Comme au Resto: Poivrons Farcis aux Crevettes - HOP DANS LE WOK

[Musique] bonjour et bienvenue à hopdw aujourd'hui on va faire un grand classique des restaurants à dimsum on va faire les fameux poivrons farcés aux crevettes mais avant d'aller plus loin on va vous rappeler que dans 2 jours notre nouveau livre hop dans W buffet chinois à la maison va sortir sur Amazon et vous pourrez finalement le commander ça va faire d'excellents repas d'excellents cadeau aussi ignoré la petite bande grise ici ça c'est notre copie d'auteur on fait les recettes une semaine ou un peu plus d'une semaine à l'avance donc on attend nos copies officielles la petite barre grise sera pas là promis on vous a pas menti lorsqu'on vous a dit que les photo était incroyable regardez-moi la qualité là h bon asse parler du livre on va passer aux ingrédients si jamais vous voulez la recette écrite elle sera sur notre blog à christinapodevin.com et oubliez pas si jamais vous aimez nos recettes mettez un petit pouce puis un commentaire en dessous ça va grandement nous aider avant de farcir nos poivrons on va tout de suite faire la sauce comme ça ça va être faite et et on va pouvoir enchaîner rapidement par la suite c'est une sauce à l'aricot noir et à l'il la base pour la sauce par contre ça va être un bouillon de poulet on en a besoin d'une tasse on va mettre deux cuillères à table de sauce au haricots noir et à l'ail c'est dans des petits pot de la marque leomkiy on en trouve dans les épiceries asiatique et vous verrez c'est souvent util dans la cuisine chinoise on enchaîne avec deux cuillères àé de sauce soya clair on ajoute ensuite une cuillère àé de sauce so foncé une cuillère àé de sauce d'hîre une demi cuillère à de sucre on mélange le tout les prochaines ingrédients de la sauce on va pas les ajouter tout de suite parce qu'on va les utiler à d'autres étapes de la recette dans ceuxlà il y a deux cuillères à table d'haricot noir fermenté ceuxl on les trouve seulement dans les épiceries asiatique dans les sections des épices et autres ingrédients séchés ce sont les mêmes qu'on utilise dans notre recette de tofum à peau justement préparez-vous aussi de gousses d'ail haché et une cuillère à table de vin cuisson Ching puis finalement en prévis on d'épaissir la sauce on va avoir besoin de quatre cuillèé de fécule de maïs et de quatre cuillèé d'eau on s'en va au four avec une petite casserole on chauffe ça à feu moyen élevé on va ajouter l'huile à peu près une cuillère à table on ajoute ensuite l'ail et les fèves noir fermenté on chauffe ça 30 secondes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement grillé on ajoute ensuite le vin de cuisson charing et on continue de faire ça revenir pendant 30 secondes après ça on va pouvoir ajouter tout le reste des ingrédients donc tout ce qu'on avait mixé dans notre tasse à mesurer on va remuer et amener ça à bulllition une fois que ça commence à bouillir on va pouvoir ajouter notre mélange de fécules de maïs pour épaissir la sauce on remue un peu et une fois que la sauce est épaissie on va pouvoir retirer le tout du feu on passe maintenant au poivrons on vous suggère de prendre des poivrons verts parce que c'est tout le temps ça qui est servi dans les restaurants un truc que je vous suggère fortement c'est de trouver des poivrons réguliers avec quatre compartiments comme ça vous aurez juste àer retourner et couper où est-ce que que les compartiments sont ça va être beaucoup plus facile de mettre la pâte de crevette dans ces compartiments là par la [Musique] suite vous aurez besoin ensuite de une livre de crevette si jamais vous achetez des crevettes congelées comme nous aujourd'hui prenez-vous à peu près 650 g une fois qu'elles seront décongelées dévinées et décortiqué c'est là que ça va vous donner à peu près une livre de crevette et après les avoir décortiqués assurez-vous de bien les égûter pour enlever toute l'excédent d'eau on va maintenant séparer les crevettes on va en prendre trois cors qu'on va broyer au robot ça c'est environ 340 g on va maintenant mettre ça au robot et on va tout broyer ça pendant 2 à 3 minutes jusqu'à tempant que ce soit très collant hésitez pas à enlever le couvercle pour aller brasser un petit peu pour enlever les crevettes sur les rebords pour que ça soit toute bien broyé une fois que vous avez une pâte qui a cette texture vous pourrez la transférer dans un grand bol maintenant avec le encore de crevette qui reste on va aller le hacher au couteau ça fera une meilleure texture en bouche on ajoute tout ça dans le bol de pâte de crevvette on va y ajouter ensuite un oignon vert ça c'est à peu près 15 g haché grossièrement deux cuillères à table d'huile de canola on ajoute une cuillère à tapablee de vin cuisson Ching on enchaîne avec deux cuillères de fécule de maïs une cuillère àé d'huile de sésame on ajoute une demi cuillère àé de sucre une demi cuillère àé de sel et un qu de cuillère àé de poivre blanc moulu on mélange bien le tout à la cuillère une fois que c'est bien mélangé on va aller farcir les poivrons juste vous assurer de bien les compacter pour pas qu'il y a des poches d'air à l'intérieur comme ça au moins une fois que vous allez servir vos poivrons farcés il y aura pas des gros trous à l'intérieur on essaie de faire des surfaces bien lisses parce que ça va être plus facile de les frire dans la poil si jamais vous voyez comme moi que les poivrons sont un peu petits et qu'il vous reste trop de farce essayez pas de les surcharger parce que ça va être plus dur de les cuire à la place garder la farce pour faire des petites galettes par la suite ça va être juste plus facile si jamais vous avez un poivant plus dans le frigo allez-y vous pourrez le garnir sans problème on peut maintenant les cuire on commence par chauffer la poêle à feu moyen on va mettre un petit fond d'huile une fois que c'est chaud on va déposer les poivrons farcés dedans mais la face des vers le bas en premier on va cuire le côté avec les crevettes pour 6 à 8 minutes environ vers la M cuisson vous pourrez les faire pivoter un peu juste pour vous assurer que les crevettes soient cuites sur toute la surface essayez de faire une cuisson uniforme mais si vous trouvez que ça brunit trop vite vous pourrez abaisser le feu un peu comme ça au moins vous évitez que la surface soit trop foncée mais que l'intérieur ne soit pas cuit une fois que la pâte de crevette est bien grillée vous pourrez le retourner du côté du poivron et si la cuisson est un peu moins longue dans notre cas ça serait environ 5 minutes si jamais vous préférez des poivrons un peu plus tendres hésitez pas à ajouter quelques minutes lorsque vous pensez que c'est prêt sortez tous les poivrons de la poêle et découpez le plus gros morceau de poivron pour vous assurer que l'intérieur est bien cuit sachez qu' on a fait des tests dans une friteuse puis ça donne vraiment pas des beaux résultats ça massacre le poivron donc alleisy avec une poêle pour un résultat beaucoup plus esthétique [Musique] et voilà c'est pas plus compliqué que ça maintenant on va déguster goût classique de dims normalement ça serait servi dans un ensemble de petit PL dims mais ici on a fait vraiment des portions pour faire des repas principales que vous pourrez manger avec du riz et vous verrez la sauce est magnifique avec du riz excellent pour ceux qui me connaissent vous savez que je suis pas une fan de crevette mais ce PL là à cause de la sauce c'est tellement bon tu as réussi à me faire aimer un PL de crevette c'est déjà tout pour la recette si jamais vous avez des questions pour nous venez nous les poser sur le groupe facebook cuisine asiatique fait maison hop dans le W pour ceux qui voudrai nous supporter c'est possible en devenant memb piton et en vous abonnant vous aurez aussi accès à quelques bonus oubliez pas de vous abonner la chaîne Youtube hop dans le W et sur ce à la prochaine bye une cuillère à thée de sauce d'hîre vous aurez besoin d'une petite casseroleun petite au lieu d'une petite on s'en va au four avec une [Musique] petite y [Musique]