Explorez une alliance raffinée de saveurs avec notre plat mettant en scène des Saint-Jacques sublimées par une délicate crème d'artichaut. Laissez-vous séduire par cette combinaison exquise de fruits de mer et de l'onctuosité végétale. Une assiette où la tendreté des Saint-Jacques s'unit à la richesse veloutée de la crème d'artichaut, créant ainsi une symphonie gustative d'exception. Chaque bouchée est une expérience sensorielle qui évoque l'élégance et la subtilité. Servez ce plat élaboré avec une présentation soignée pour une expérience gastronomique digne des palais les plus fins. La rencontre délicate entre les saveurs marines et la douceur de l'artichaut ravira vos convives lors d'un repas mémorable.
6 noix de Saint-Jacques 2 fonds d'artichaut une petite bote de cerfeuils ou des herbes de votre choix des tuiles de parmesan 10 cl de crème liquide 8 cl d'huile d'olive sel, poivre, et piment d’Espelette des jeunes pousses de verdure du beurre clarifié
N'oubliez pas d'activer la cloche 🔔 pour recevoir une notification quand je publie une vidéo.
Rejoignez moi sur instagram : tousencuisineavecseb
vous pouvez soutenir la chaîne en faisant un don par Paypal à l'adresse : [email protected]
Merci d'avoir visionné cette vidéo : ╚► Aimez et commentez mes vidéos ╚►Pensez à partager mes recettes ╚►Abonnez vous :
Bonjour, bienvenue sur Tous en Cuisine avec Seb.
J'espère que vous allez bien aujourd'hui.
C'est un jour un peu exceptionnel.
Il y en a qui vont peut-être aller au restaurant,
il y en a peut-être d'autres qui vont faire des repas à la maison.
Aujourd'hui, nous, on va faire un repas à la maison.
On va faire des Saint-Jacques
avec une petite crème d'artichaut.
Très simple,
et on va se régaler, c'est promis.
Pour cette recette, il faut pas mal de choses.
Je vais en parler en gros comme ça.
En tout cas, il nous faut des noix de Saint-Jacques, c'est sûr.
Je vais prendre du beurre clarifié
pour faire cuire mes Saint-Jacques.
J'ai fait des petites tuiles de parmesan.
La vidéo va arriver dès demain.
On va faire aussi une crème
avec des fonds d'artichaut.
Pareil, la vidéo arrivera demain aussi.
Deux fonds d'artichaut, à peu près 10 cl de crème,
crème liquide entière.
Et on va aussi faire une petite tuile parfumée,
une huile avec...
Là, c'est du cerfeuil, voilà.
On va faire une huile avec du cerfeuil.
Et puis après, des classiques, piment d'Espelette, du sel, du poivre,
un petit peu de verdure pour accompagner tout ça.
Et c'est parti, je vous montre comment ça va se réaliser.
On va commencer à réaliser une huile parfumée.
Je vais prendre la moitié de mon cerfeuil.
Il a été lavé.
Aucun souci.
Je vais couper comme ça en gros.
De toute façon, le robot va se charger du reste.
Je vais mettre l'huile d'olive,
donc à peu près 10 cl.
Et on va mixer le tout
pendant à peu près 4-5 minutes.
C'est pendant 5 minutes.
On verse le tout dans la passoire.
On filtre la préparation.
Comme ceci.
Une fois que c'est fait, on va poivrer.
Poivre blanc.
On va saler.
Une belle pincée de sel.
Une belle pincée de piment d'Espelette.
On mélange.
Une fois qu'on a mélangé,
on va réserver. Ce sera pour la suite.
On va maintenant préparer la crème d'artichaut.
Je récupère mes fonds d'artichaut qui sont cuits.
Pour les artichauts,
un petit peu de sel.
On va commencer avec la moitié de la crème.
On met à chauffer.
Une fois que c'est chaud, on va mixer.
La crème commence à frémir.
On va passer au mixeur.
Si vous êtes courageux et si vous êtes équipé,
on passe cette préparation au tamis.
Pour être sûr d'enlever toutes les fibres qui pourraient rester.
On a tout passé au tamis.
On récupère
ce qui est resté collé sur le tamis.
C'est le moment de rectifier
l'assaisonnement si ce n'est pas assez salé
ou assez poivré.
On assaisonne. Je vais remettre le reste
de crème.
On maintient au chaud.
La crème d'artichaut est en maintien au chaud.
J'ai mis à chauffer ma poêle.
Je vais mettre un beau morceau de beurre clarifié.
On va venir saisir les Saint-Jacques.
Les Saint-Jacques,
à peine une minute par face.
Ça ne fait même pas une minute.
30 secondes.
On met un fond d'artichaut
comme ceci.
Notre petite huile parfumée
que je vais verser à la cuillère.
J'en ai mis un peu trop au début.
Un petit peu de verdure.
On récupère les noix de Saint-Jacques.
On poivre légèrement les noix de Saint-Jacques.
Un petit peu de sel.
Et on termine avec
les petites huiles de parmesan
de cerfeuil.
Et voilà, huile de jaune.
Mme, s'il vous plaît, j'ai fait un effort aujourd'hui.
Ce ne sera pas tous les jours comme ça.
C'est exceptionnel.
Non, c'est faux.
J'espère que cette assiette vous a plu.
On va se dépêcher pour pouvoir le manger chaud.
N'oubliez pas de bien chauffer votre assiette.
Ça vous permet d'amener le plat chaud
à la table.
Il n'y a plus qu'à se régaler.
Je vous remercie et je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes.
Au revoir.
