1.2.1-茶道、茶藝與茶文化中國茶文化-北京語言大學(精品課)

在正式開課之前 我想請同學們先思考三個概念 第一個是茶道 第二是茶藝 第三是茶文化 第一個問題是到底什麼是茶道 有關茶道的書籍非常多 所以看來茶道呢 在我們現在這個有關茶的書籍裡 是有著廣泛的基礎的 論述是非常之多的 但是這個茶道的概念 應該怎麼去理解呢 我們先不講它的概念 大家可以去思考一下 今天我們有茶道這個概念 那你聽說過有米道這個概念嗎 如果沒有米道這個概念 大家想想 你在你們家的那個 旁邊那個小店裡面 有沒有看到足道店這樣的字眼 好 關於茶道米道和足道之間的關係呢 我們暫時再擱一個 我們再想下面一個問題 在有的書籍裡邊啊 會介紹到我們唐代時期啊 這個茶道啊 有幾個分類 第一呢 叫做宮廷茶道 就宮廷裡的茶道 第二呢 是寺院茶道 第三呢 是文人茶道 大家可以想一想 這三個分類到底有沒有什麼意義呢 或者說我們為什麼要進行分類呢 就在生活中也是這樣的 我們一切的分類 都是為了更好的敘述事物 或者能夠提供更好的研究 如果不能有更好的價值的話 一切的分類都沒有意義 分類是很簡單的事情 比如說就拿此刻來說 我們可以說 正在喫飯的人和正不在喫飯的人 正在喝水的人和正不在喝水的人 比如說像我今天正在講課的人 還有正不在講課的人 或者說有正在洗腳的人 有正不在洗腳的人 那這樣的分類的價值在哪裡呢 到底有沒有意義呢 大家先不忙回答 其實任何的分類 在一定的前提條件下 都有它的價值 就比如說你要拿洗腳來說的話 如果一個公司正在要做一個 有關族裔的一個店 他可能就要了解一下 這個居民區到底有多少人 有多少人有這樣的一個需求 或許他了解此刻有多少人在洗腳 這樣一個看似滑稽的問題 就有它的價值和意義 那反過頭來我們再想一下 我們查到 不管是與禮道和俗道之間的這種對比 它的價值 就是在外在的這個分類 或者內在的這個分類 跟這個什麼宮廷的查道啊 寺院的查道啊 文人法的查道啊 到底有沒有它的價值呢 其實道到底應該是 有怎麼樣的一個分類呢 我們不妨先看一看 宋代理學家朱熹的一段話 本只是一太極 而萬物各有丙壽 又自各全具一太極而 如月在天只一而已 即散在江湖則隨處可見 不可謂月以分也 這裡面的主語是太極 不是道 但是我們大家都知道 宋代的理學也被稱為道學 這個太極也可以指的是道這個概念 就是說本來這個世界上就只有一個太極 也就是說只有一個道啊 只有一個理 它是不可分的 到任何一個身上 都是這一個理的一個呈現 這一個太極的一個呈現 如果由此而推斷的話 道就是一個 既然是一個 為什麼又分出查道 米道足道等其他的一些道呢 或者查道的再分呢 或者說道只有一個的話 那道應該存於何處呢 我們再看一段話 是莊子裡面的一段話 這裡面講了一個什麼故事呢 就說有這麼一個人 叫做東郭子 他在問莊子 什麼是道 道在哪裡 它其實是兩個問題 但是莊子回答他的時候呢 說道無所不在 什麼地方都有 這個東郭子追著問 到底在哪裡的時候呢 莊子的回答是 在樓椅 在提拜 在瓦僻 在使逆 就逐步往下走 什麼意思呢 就破除他的思維定識 就是道無所不在 他可能想像的道 應該在高渺處 在更深遠處 在天上 在天明之間 可能是有這樣的一個 心理的一個暗示 但是莊子破除他的一個暗示 所以說道是無所不在的 其實不論道家 即使我們的儒家 或者佛家 如果拿一個詞來形容的話 道是我們的一個最高追求 最高追求 那道生一 一生二 二生三 三生萬物 是一個源起 是一個源頭 是可以反映 整個世界的一個發展規律的 也可以說道是通天徹地的 就是包含在任何一個領域裡面去 那既然 道是包含在任何一個領域裡面 為什麼還需要有 察道 這樣的一個概念呢 有的前輩啊 經常在解釋這個察道 或者說力爭 在總結我們這個 察道的一些 所謂的核心精神 比如說 莊婉芳先生曾經總結過 說我們的察道的精神是什麼呢 蓮美和靜 程啟坤和姚國坤 兩位先生呢 總結是 禮靜清容 臺灣的 一位范增平先生 總結是 和簡靜節 還有一臺灣的一位先生周瑜呢 總結叫 正靜清圓 還有一位陳湘白先生總結 說叫做和 這麼多人都在試圖總結 我們所謂中國察道的核心精神 這是為什麼呢 第一你會發現 這裡面很多的一些概念啊 都是重合的 比如說都有和的這種字眼 或者是靜 啊 不管是安靜的這個靜 或者是尊敬的這個靜 還有什麼清啊 這樣子 那都是大同小異的 這些都從哪裡來的呢 這個話語體系啊 都是從日本的 日本察道那裡來的 我們知道日本的察道的核心精神啊 這個是得到舉世公認的 叫做和靜清記 我們中國人呢 可能在這樣的一個 解釋中國察道的過程中 想著既區分於日本察道 總結自己的獨特精神 用同樣的一個語言的一個定式啊 來總結我們的這個察道精神 這個呢 其實你會在想 即使在這樣的總結的過程中 啊 在力爭的這種過程中 就力爭呈現自己的不一樣的 這個時候 反而你是落到了別人的人後了 首先別人是有這樣的一個概念 在前面 而且呢 就是你放到和他同等的 這麼一個概念體系內 就是把自己置身於和他並列的 這樣一個位置 而並列呢 並沒有在人家之前總結呢 或者說 我們自身並不能得到一個公允 啊 並不能得到一個公允 或者大家都認可的這樣一個答案 也就是說 關於中國察道的精神 我們中國人自己都沒有一個公論 為什麼沒有公論呢 這個道是很難說清楚的 就像我剛才說的 道本來就是一個 何必要有察道呢 經常在生活中 我們還聽說過 有些很不太妥當的一些說法 比如說演繹察道啊 或者請讓我們觀看一下察道表演啊 所謂道的東西 怎麼可以是表演的呢 演啊 是演繹給別人看的 道 我們可以說是你理解這個世界的一個 最根本的一個看法 我剛才說了 道是通天徹地的 有古人叫作而論道 我們坐在這裡可以談論一下道 和談論一下我們對這個世界的認識 但是萬萬不可能 是給別人去表演來看的 所以呢 日本的察道大師啊 千里修 反而有這樣一句很 樸實的一句話 他對察道的一個理解 說察道啊 其實不過就是燒水泡茶呀 大家回歸他的一個最本質的 泡茶嘛 這是關於察道的一個理解 王林教授在中國察文化這本書裡提到 察意與察道精神 是中國察文化的核心 我們這裡所說的意 是指製茶 烹茶 品茶 等意茶之術 我們這裡所說的道 是指意茶過程中 所貫徹的精神 如果把察道這樣來理解 是否可以呢 就是我們把察道的定義啊 給它框一下 這樣是否可以呢 我呢算基本贊同 雖然不是十分贊同這個觀點 因為剛才說了 道既然是不可分的 就無所謂察道 或者其他任何一個道 你如果想區分的話 任何一個東西都可以是道 這不是太合適的 但是如果為了便於說清楚 或者為了更好的去探尋 中國茶 所蘊含出來的一些精神 如果從這個角度去理解的話呢 中國察道呢 也是可以接受的 我之所以給大家辯析一下 到底我們應不應該有察道 或者我們對察道 應該持有一個什麼觀點 並不是故意的獨闢蹊徑 只是讓大家進行一些思考 就是我們的一些陳述 它的分界點到底在哪裡 它的意義在哪裡 它的有價值的部分在哪裡 或者我們分類的目的在哪裡 好 這是關於察道 那關於茶藝呢 茶藝呢 可以簡單點說 就是泡茶和品茶的藝術化 這是現在基本得到一個公論 那關於茶藝這個概念呢 從我們這個最早形成起來 是從臺灣 二十世紀七十年代以來 臺灣出現了很多的這種茶藝館 以及茶藝協會 漸漸的呢 到了八九十年代以後啊 我們大陸也漸漸接觸了這些觀點 所以茶藝館呢 也漸漸多了起來 關於茶藝這個概念啊 據當時這個協會的這個 據當時的方登平先生說 說當時為了弘揚茶文化呀 推廣品飲名茶的民俗 有人提出呢 使用察道這個詞 但是也有人認為 察道雖然中國古已有之 卻已經被日本人先用了 專美於錢 如果現在繼續使用察道呢 恐怕會引起誤會 就讓人不知道到底是什麼是察道啊 是哪個國家的 以為是把日本的察道 是不是搬到臺灣來了 另一個顧慮呢 就是怕提出察道過於嚴肅 我們中國人對於道子特別莊重 比較高高在上 要讓民眾呢 很普遍的接受可能不太容易 於是提出了察義 這個詞 所以這個和我們剛才 對察道的一個探討 是一脈相承的 就是之所以我們 我們後來我們大陸的一些學者 或者臺灣的一些茶人 都在把力爭 把這個中國察道的精神呢 給它凝聚成四個字 甚至一個字 這個基本也是受了 日本察道的一個影響 所以這裡就陷入一個悖論了 就是一方面你想超越人家 和人家表示不同 但反而落到人家的這個 思維科就裡面去了 思維定時裡面去 甚至語言習慣都是一樣的 甚至好多人的這種觀點呢 比如說都有和 日本察道裡面又和 這樣的一些共同的詞彙 所以造成的就是 不太被大眾所接受 好我們遍析了察道與察義 這就是為什麼 我們不想用察道 做我們這個課程的名稱 我們想用中國察文化 那到底什麼是察文化呢 王林教授在中國察文化裡 有這樣一段話 研究察文化 不是研究察的生長 培植製作化學成分 藥學原理 衛生保健作用等自然現象 這是自然科學家的工作 也不是簡單的 把察業學加上察業考古 和察的發展史 我們的任務是研究察 在被應用過程中 所產生的文化和社會現象 所以察文化這個概念呢 是比較平實 而且呢 既包含了物質層面 也包含了精神層面 關於文化這個詞呢 咱們古代啊 還有一個相關性的一個詞 比如說叫文智彬彬 大家都知道這個詞 原文出自論語 說智勝文則也 文勝智則始 文智彬彬然後文君子 文智彬彬是一個很高的一個境界 是君子的一個境界 這文和智 是一個事物的兩個層面 比如說眼前的茶具 它能夠起到這種飲茶的這種功用 它的這個體 它的這個智 就是它的智的層面 它外面的這個小魚 它外面的這個顏色 它外面的花紋 就是它紋的層面 所以古人也說文藝畫質 所以我們今天看文化這個詞的時候呢 也至少包含了兩個層面 一個是物質層面 一個是精神層面 或者可以說 我們的察文化 就包含了有關察的物質文化 和精神文化兩個層面