為甚麼很多人做乾鍋排骨 不是又老又柴咬不動，就是排骨既不香又不入味？這樣來做老人和小孩啃起來都毫無壓力

乾鍋排骨可以說是非常受大家喜歡的一道菜 但爲什麼很多人做出來的排骨 不是又老又柴 咬不動 就是排骨既不香又不入味 今天這個乾鍋排骨的做法 可以保證下到三歲 上到八十的老人 啃起來都毫無壓力 那是男婿 一個愛做飯的男人 首先把剁好的排骨用溫水沖洗乾淨 然後冷水下鍋 放着蔥姜 花椒 八角 桂皮 香葉 再加點鹽入味和一點老抽上色 大火燒開撇去血沫 然後淋上黃酒去腥增香 轉小火煮上四十分鐘左右 露骨撈出就可以了 我跟你說嘛 這樣煮過以後的排骨再用來做乾鍋 連八十歲的老人都啃得動 下來切點洋蔥片 芹菜結 青椒小米辣口口和姜蒜丁就可以開炒了 按這個做法做乾鍋排骨 不需要用很多油去炸 鍋熱只需要倒少量的油就可以了 六成油溫的時候把排骨下鍋去煎 一直煎到排骨外酥裏嫩就先倒出來 然後底油加熱先下洋蔥炒香後倒出來 再燒熱倒油 下姜蒜丁煸出香味後 依次下青紅花椒和幹辣椒繼續炒香 再加兩勺自己炒制的乾鍋醬進去 也可以用老豆瓣加牛油火鍋底料來炒 全部都炒香後轉成大火倒入排骨 然後一定要淋上一點啤酒 激發出調料香味的同時 也讓焦酥的排骨適度回軟吸收味 接下來再依次倒入青紅椒 洋蔥和芹菜快速翻炒入味 撒上孜然碎來到鍋邊翹一下 撒上熟芝麻關火炒勻倒入乾鍋 最後把火點上加熱就下鍋了 如果照我這樣做的乾鍋排骨再不好喫 我保證背頭豬兒去你家做