都說吃 #油燜大蝦 要去潛江?其實根本沒有必要,在家這樣就能輕鬆做出同樣味道

用心烹飪
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64 觀看·2024年9月19日
現在又到了喫小龍蝦的季節
都說喫油燜大蝦要去黔江
其實根本沒有必要
花這麼多的路費
不如自己在家做
喫的便宜又衛生
而且做出來
是同樣地道黔江餐館味
它不好嗎
我是南喜
一個愛做飯的男人
今天買了三斤小龍蝦
在外面餐館喫
不可能會給你處理的那麼幹淨
小龍蝦正確的處理分爲五步
第一步先在蝦頭三分之一處斜剪蝦頭
第二步用剪刀把蝦囊去除掉
保留蝦黃
第三步剪掉蝦腳
第四步在尾巴中間折一下
旋轉90度
再向外就能輕鬆取出蝦線
最後一步可以把蝦背
像這樣從中間剪開更入味
但肉質的口感會受影響
這個隨自己
五步全部做完後
用蝦刷刷洗乾淨控水備用
這樣完整的小龍蝦清洗處理流程
就做完了
下來再準備點薑片
蔥蒜口
青紅花椒和幹辣椒就可以開炒
這裏講一下
經典的油燜大蝦要想做的好喫
菜籽油就不要捨不得放
油和蝦的比例按照1比3.5來倒
然後有條件再加一勺豬油
喫起來會更香
下來大火六成油溫先下薑片爆香
再把青紅花椒
幹辣椒和蔥蒜下鍋
把香味炒出來
然後把龍蝦下鍋炒到變色以後
來上點純糧白酒去腥增香
再倒一瓶啤酒
增加麥芽花的香味
做油燜大蝦可以買一袋
地道的潛江油燜大蝦醬料
也可以按照屏幕上的配料自己調配
這時候把醬料下鍋
燒開後關蓋轉中小火
燜煮10分鐘入味
時間到了
開蓋淋上一點點薄芡
收一下汁
這樣喫起來更把味
最後再來上一點鍋邊醋增香
就上鍋了
溫馨提示
這個湯湯用來拌麪
超好喫
