烤麵筋教程來咯

上一集說好的烤麪筋教程來了 做烤麪筋的主要材料是水面筋 水面筋的做法上一期講過了 我們簡單複習一遍吧 古軟粉也就是麪筋粉200克 加到清水裏攪勻 用手輕輕把沉到盆底的粉按壓緊實 靜置一個小時 倒掉盆裏多餘的水 不用洗面揉麪就得到一顆溼麪筋了 切成粗條 一邊稱薄一邊螺旋狀的 鏟到燒烤簽上 儘可能鏟得緊一點 全部鏟好以後燒一大鍋水 水開轉小火麪筋入鍋 全稱小火保持在要沸不沸的狀態 煮大概30到40分鐘 麪筋全部浮起來了 出鍋 在冷水裏泡到完全冷卻 水面筋就做好了 接下來我們把它割成螺旋狀 刀和竹籤保持大概45度角 刀刃抵住竹籤轉動水面筋 轉到底再把水面筋撐開 烤麪筋的造型就完成了 接下來調醬汁 配料大家先動動手指截個圖 鍋熱燉燉燉倒油 油熱下姜蒜蒜苗 炸出香味斷火 碗底放辣椒粉花椒粉 倒入濾渣的熱油 剩下的甜麪醬芝麻醬糖鹽也依次加進來 最後加適量清水攪勻 調好的醬汁澆到麪筋串上就可以拿去烤了 有烤箱的可以用烤箱 我覺得碳烤纔是烤麪筋的靈魂 反覆翻面多次刷醬 才能烤出表皮焦酥 口感開呀 香氣飄飄的烤麪筋 離火前撒上滿滿的孜然粉 靚仔靚女你點的烤麪筋好了 趁熱喫哦