- Bánh flan bông lan socola hay còn gọi là bánh flan gato chocolate là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp flan béo ngậy, mềm mịn cùng lớp bánh gato mềm xốp, hấp dẫn. Cùng ROSA vào bếp học ngay món bánh flan bông lan chocolate lạ miệng, thơm ngon trong Video này nhé. ---------------- Công Thức chi tiết: Phần Nấu Caramel - Đường: 100g - Nước : 50g Sử dụng chảo nóng Đầu tiên để Sôi và giảm lửa nhỏ nhất. Màu ngã vàng thì tắt bếp lấy ra khỏi chảo vì chảo còn nóng sẽ làm caramel tiếp tục bị ngã màu. - Trứng gà : 2 quả - Lòng đỏ trứng gà : 1 quả - Sữa đặc:50g Khuấy đều - Richs lùn: 70g Khuấy đều - Sữa tươi không đường: 150g Khuấy đều và nhẹ, rây 3 lần rồi cho vào khuôn --------------------------- Phần Gato - Hỗn hợp B : - Lòng trắng : 2quả - Tarta 1g - Đường xay: 40g dùng máy đánh hỗn hợp thành kem hình chóp đứng nhẹ. Hỗn hợp A : - Lòng đỏ: 2 cái - Muối : 1g - Đường: 20g khuấy cho tan đường - Dầu ăn 25gr khuấy đều rồi cho bột mì + Bột nổi + Bột bắp vào từ từ từng đợt nhỏ. - Bột mì 8% Protein: 35 gr - Bột nổi: 1g - Bột bắp: 3g khi đã đều thì cho bột ca cao vào trộn đều - Bột Cacao: 10gr trộn đều tất cả hỗn hợp. và bắt đầu cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào từ từ và trộn đều cho đến khi cả 2 hỗn hợp hòa quyện lại với nhau thì cho vào trên phần bánh flan. Tiếp theo dũng đũa rà đều trên phần gato cho bể hết bọt khí. và đem đi nướng cách thủy ------ Phần Nướng nhiệt 160 - Thời gian: 60ph - Nướng cách thủy . K mở lò khi nướng. - - - - - - - - - - - - Để biết chi tiết khóa học, nhanh tay để lại thông tin cho hoặc nhấc máy gọi đến HOTLINE nhé! ↘ Hotline: 0944 38 6161 - 0251.8820.369 ↘ Email: [email protected]
Mình cho thêm 50ml sữa đặc này
Mình cúi nhẹ sữa đặc với trứng nhé
Cúi xa tan, cúi nhẹ thôi nhé
Không phải cúi mạnh quá để nó xùy vào
Mình cho 70g rick vô
Mình cúi đều đều, chứ mình không cúi mạnh quá
Mình cúi mạnh quá nó sẽ nổi bọt nhiều
Mình làm trứng 2-3 lần
Mình làm tới đây thôi
Chút tà ta vô nhé
1g chỉ có như thế này thôi
Chứ mình đừng có con
1g mình không thể nào bình thường được
Nó như vầy là được rồi
Chứ nó đừng có đứng quá, đứng quá nó sẽ khô bánh
Bây giờ mình cho bột vào đây nhé
Mình dây bột vào từ từ để mình nấu
Mình làm từ từ thôi nhé
Đừng có làm một lúc
Bột sẽ bị góng cột
Mình biết sao mình không trộn bột liền
Với lúc trộn trứng không
Đến giai đoạn này, nó cứng
Nên mình phải có cái này
Tới cái đoạn đó là mình ngừng lại
Không trộn bột ngay, mình đánh trứng
Nhớ làm từng công đoạn như vậy nhé
Trộn mà để lâu quá rồi mình đi đánh trứng
Thì nó cũng sẽ bị chai bột
Một miếng thôi
Rồi mình khuấy
Bột trộn này nó khó hơn trộn bánh bông lan
Mình thấy cuối nó dẻo rồi
Thì mình sẽ cho cái mày vô
Mình sẽ dùng bằng cái bátu lan để trộn
Không cần phải đảo cái kia nữa
Cái khay được nước ở dưới
Ở nhà thì mình dùng khuân gì cũng được
Bánh này mình phải dùng khuân đấy liền
Chứ dùng khuân nhôm hay gì
Tại hỗn hợp nó có nước
Nó sẽ bị chảy ra
Rồi bây giờ mình đổ hỗn hợp vào
Mình cứ đổ từ từ thôi
Không lẫn được ạ
Mình cứ làm đúng từng bước
Một đúng
Cái gì em hướng dẫn
Mình khuấy nhé
Thông qua khuấy xác
Mình chỉ khuấy nước lửng ở trên này thôi
Bởi vì ở dưới này nó có hỗn hợp nước
Mình khuấy nó sẽ bị lẫn lộn bột và nước
Khuấy nước lửng trên đây thôi
Cho nó tan bớt bột khí
Tan bớt bột khí
Thì cái phần bánh với phần năng
Nó sẽ bám vào với nhau
Nó sẽ không bị tách ra
Mình sẽ nấu sẵn nước sôi trước nhé
Mình cho vô
Mình hấp cái thủy
Nướng cách thủy
Hẹn gặp lại các bạn trong những video tiếp theo
