吃對蛋反降膽固醇?補充卵磷脂和葉黃素,每天一顆蛋,降膽固醇、促消化、防失智;健康從蛋黃開始 | 健康1+1 · 影片

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不少人對蛋的印象,就是膽固醇很高,不能吃太多顆。那麼吃蛋會讓膽固醇過高嗎?蛋黃究竟有哪些好處,它真的助消化、防失智?一天能吃幾顆,雞蛋怎麽吃才最健康最營養呢?實際上吃對鷄蛋反而會降膽固醇;蛋裡面的營養素可以帶來4大好處。如果您對這個話題感興趣,請繼續跟我們看下去,記得先訂閱開啟小鈴鐺。
Timeline: 雞蛋是“寶”,降膽防失智
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吃對蛋反降膽固醇,補充卵磷脂和葉黃素,每天一顆蛋,降膽固醇、促消化、防失智;健康從蛋黃開始
#雞蛋 #膽固醇 #消化 #防失智 #卵磷質 #蛋白質 #蛋黃 #水煮荷包蛋 #蒸蛋 #生雞蛋
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嗨 哈囉 大家好 歡迎回到啾啾的頻道
今天我們來聊聊大家都很熟悉的超級食物 雞蛋
雞蛋全身都是寶 不僅是豐富的蛋白質來源
還富含卵磷脂以及維生素 還有多種的礦物質
不過很多人擔心高膽固醇而限制喫蛋
事實上哈佛醫學院的報告曾經發現
人體內大約有八成的膽固醇是由肝臟還有腸道來產生的
只有大約兩成是來自食物
那麼喫蛋會高膽固醇嗎?
其實喫對雞蛋不但不會令膽固醇上升
反而能夠降低膽固醇
現在高膽固醇的原因主要是體內攝取過多的壞油以及糖分
造成我們血管被發炎導致的
當我們的身體發現血管大量的發炎的時候
肝臟就會製造大量的膽固醇 修補血管破損
所以即使喫降膽固醇的藥
也只是抑制肝臟製造膽固醇
並沒有解決血管發炎的問題
所以其實多喫雞蛋並不是造成高血脂的原因
因此成年人如果不喫其他膽固醇的情況下
一天可以喫三到四顆
那中老年人則建議一到兩顆雞蛋是可以的
那麼2022年刊登在臨牀內分泌學
以及代謝學雜誌上面的研究發現
對於患有三高等等代謝疾病的人
喫雞蛋的數量跟血脂水平並沒有關係
而對於代謝正常的人來說
喫蛋較多的人血脂指數是比較好的
三酸肝油脂還有壞的膽固醇含量也比較低
研究顯示對於高血脂患者來說
喫雞蛋是安全的
而對於健康人來說
喫雞蛋可以攝取蛋白質以及好的油脂
可以幫助改善脂肪代謝
並減少體內生成膽固醇
那曾經有人說過
蛋是一種超級食物
不僅是容易取得
好煮不貴
還有滿滿的蛋白質維生素以及礦物質
營養成分也很足夠
然而你一定也聽過
有人因為蛋的膽固醇含量高而拒喫雞蛋
究竟該不該喫蛋
蛋黃要不要喫
一起來看看
過去飲食建議
認為每個人一天不要超過
攝取300毫克的膽固醇
而一顆蛋黃的膽固醇已經達到了190毫克
顯然已經超過一半了
所以多數要大家別喫雞蛋的原因
都是利於蛋裡的膽固醇含量高這個原因
雖然大家聽到膽固醇
就好像覺得很糟糕
然而我們要詳細的幾件事情
就是第一
膽固醇是細胞的必要物質
身體需要製作維生素D 睾固酮
還有雌激素都需要膽固醇
還有另外身體的肝臟可以自行製作膽固醇
不過膽固醇也可以從食物攝取而來
所以除了蛋之外
像我們蝦子、牛肉、奶油
這些食物也都會喫進膽固醇
後來研究認為對於多數人來說
飲食攝取的膽固醇並不是個最大的問題
或許當我們喫進比較多的膽固醇
身體就會自動的調節
減少我們體內自行製作的膽固醇量
因此現在對於膽固醇沒有飲食建議的限制量
而比較新的觀念就是
我們喫進肚子裡面的膽固醇
不一定跟血液中的膽固醇濃度有關係
那麼到底要小心的是什麼呢?
我們必須強調飲食中要對飽和脂肪
尤其是反式脂肪有所限制
因為飲食中攝取的飽式脂肪跟反式脂肪
是確定會增加血液中的壞膽固醇
也就是LDL的濃度
那這時候我們再回頭看看
蛋的膽固醇含量雖然不少
飽和脂肪的含量卻是低的喔
那蛋裡的脂肪以不飽和脂肪酸為多
這是蛋跟其他食物的不同之處
那另外一樣膽固醇含量高
飽和脂肪卻低的食物就是渣子了
所以喫對雞蛋不僅不會令膽固醇上升
反而是能夠降低膽固醇的
那麼蛋黃究竟有哪些好處呢
它真的能夠幫助消化防失智嗎
我們下一段告訴你
我們現在先進入今天的健康選品關時間
我們想跟大家分享一款
被稱為來自天堂的果實
它叫木鱉果
它的營養成分堪稱地表之冠
像是美國、日本、德國、法國、越南
都相繼對木鱉果超強的營養素發表研究報告
它的研究報告指出
茄紅素是幾經發現抗氧化力最強的類胡蘿蔔素
它的抗氧化能力百倍於維生素E
那木鱉果所含有的茄紅素是番茄的70倍
β胡蘿蔔素是胡蘿蔔的10倍
玉米黃素是黃玉米的33倍
維他命C是橙子的33倍
所以它成為蔬果裡面的抗輻射、抗氧化的最好選擇
茄紅素也是一種天然的色素
可以幫助降低體內的壞膽固醇
避免動脈硬化還有各類的心血管疾病
還有可以抗氧化抗老
提升我們人體的免疫力
茄紅素對於抑制腫瘤細胞啊
預防癌症也是有幫助的
特別是腸道裡面的
特別是腸胃道癌還有前列腺癌
那木鱉果不只是茄紅素成分高
它的類胡蘿蔔素也是胡蘿蔔的10倍
類胡蘿蔔素會在人體轉換為維生素A
來幫助維持我們的眼睛健康
預防夜盲症還有乾眼症
以及黃斑部病變
然後每100公斤的木鱉果
纔可以萃取12公斤的木鱉果萃取液
所以它的吸收效果是比較快的
那這一款是在臺灣本地種植
農藥跟重金屬檢測報告都是無檢出
那這個產品也投保了1000萬的產品責任險
所以大家可以放心使用
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好那我們繼續剛才的話題
蛋黃究竟有哪些好處
它真的可以幫助消化防失智嗎
其實蛋黃還有鈣、鎂、鋅、銅
等等豐富的礦物質
還有維生素A、D、B羣
還有對於眼睛有益的葉黃素、玉米黃素等等
但是蛋黃最大的營養價值
在於它所含的油酸還有卵磷脂
如果大家對這個維生素不太熟悉的話
裡面的營養素可以帶來四大好處
我們來分享
第一大好處就是
卵磷脂是構成我們人體細胞膜的主要物質
還是代謝血中膽固醇的氫道夫
卵磷脂被消化之後
不只是健腦抑制
還可以活化我們的皮膚細胞
強化呼吸系統
可以促進脂溶性維生素
像是A、D、E、K的吸收
還可以穩定老年人的記憶力、情緒
以及日常生活執行能力
同時可以延緩失智、失能的發生
更適合那些缺乏食慾
還有如果吸收比較差的長者使用
所以營養師也建議老人家可以多喫一點卵磷脂
那卵磷脂對老年人健康身體來說
是一個很好的助力
那第二個好處就是蛋黃裡面的膽鹼
這是一種類似維生素B的營養素
可以幫助脂肪的代謝還有運輸
促進肝臟分泌膽汁
這對於脂肪的消化還有吸收是很重要的
而且有研究表明膽鹼不足
可能導致脂肪代謝的障礙
從而增加脂肪肝的風險
那第三個好處就是蛋黃裡面的維生素B2
也就是它的核黃素
可以幫助促進消化酶的分泌
還可以增進食慾啊
強健我們的體力
還有集中我們注意力
加強我們的記憶力
第四個好處就是蛋黃裡面的葉黃素
玉米黃素是兩種強效的抗氧化劑
對於大腦的健康是相當的重要
這些抗氧化劑可以保護我們的大腦
免受氧化壓力還有炎症的侵害
從而減緩跟年齡相關的認知功能的衰退
那葉黃素跟玉米黃素
被認為對於預防阿茲海默症
都有潛在的幫忙
這兩種抗氧化劑啊
在視網膜跟大腦裡面
尤其在記憶還有認知功能的區域
研究顯示
如果你攝入葉黃素跟玉米黃素的人羣呢
罹患阿茲海默症的風險是比較低的
不過要注意喔
葉黃素是存在於蛋黃裡面的
如果喫蛋不喫蛋黃
就喫不到葉黃素囉
好那看到這裡很多朋友不禁要問
雞蛋怎麼喫才最健康最營養呢
其實維生素的保存跟蛋白質的
消化吸收率來評分
帶殼水煮蛋幾乎是超過9%之9
因為經過高溫分解的蛋白質
比較容易被我們的人體吸收
如果你喫帶殼煮的水煮蛋呢
容易有脹氣的現象
這時不妨退而求其次
你可以喫水煮荷包蛋啊
或蒸蛋啊蛋花湯等等
這三種的烹調方法也都不錯
那蛋白質消化率跟維生素保存
也算不錯的
最好是避免油炸
或加入過多的高脂肪調味料
這樣可以最大限度的保留雞蛋的營養
同時減少不必要的熱量攝入
再來我們要小小的提醒喔
這個真的我自己也有做過實驗
雞蛋在高溫下如果煮的太久
營養就會漸漸的流失
第一個是蛋白質老化
影響食慾降低吸收率
第二個的話呢
就是如果你煮久的話
蛋黃的外觀啊
就是外表會形成一層灰綠色的物質
這叫硫化亞鐵層
那這個物質呢
對兒童或腸胃差的人
也會造成消化不良
同時有可能這個就是致癌物質
那另外呢
生雞蛋沒有煮熟的雞蛋呢
會有細菌感染的風險
如果各位要喫蛋的話
請務必要煮熟
而且避免沙門氏菌的感染
那說到這裡呢
雞蛋真的不僅是美味的來源
更是營養的保護
適量的攝取雞蛋
尤其是蛋黃
不但不會增加壞蛋固醇的風險
還可以提供重要的健康益處
像是促進消化啊
防止認知功能衰退等等
因此在你的健康飲食中
不妨給雞蛋一個更重要的位置
讓它為你的身心健康來護航
好那最後呢
我們雞蛋的話題就先講到這裡喔
最後還是提醒大家
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讓我們一起更加健康
好的感謝您今天的收看
我們下期節目再見囉
掰掰
