這些地瓜葉(番薯葉)好處,很多人不知道!除葉黃素外還富含它;超級野菜龍葵,4種情況趕快吃一碗(2024.04.25)| 健康1+1 · 直播
身處芬蘭知事 心存健康之道
大家好 歡迎來到健康一家一房醫生心靈
我是JOJO
養生講究 要食同源
那地瓜葉呢 在臺灣餐廳還有小喫攤經常常見喔
也是很多人喜歡喫的蔬菜之一
同時呢 它有平民蔬菜王的美譽
營養價值極高 它富含膳食纖維啊
維生素A 維生素E
還有它可以預防便祕 護眼 降低膽固醇等等的
還有哪些你想不到的功效呢
我們這次來談談兩種超養生的生綠色蔬菜
地瓜葉還有龍葵
五代中醫有哪種獨家的養生喫法
想進一步瞭解的朋友
請繼續收看直播
還沒訂閱頻道的朋友
趕快按下訂閱開啟小鈴鐺
好的 那接下來
今天的直播歡迎觀眾朋友加入
您可以在留言區留言跟我們互動
首先介紹今天的嘉賓
是懷神堂第五代傳人張維君醫師
哈囉 張醫生您好
教授好 各位觀眾朋友大家好
張醫生您好
我們今天要談談這個兩個生綠色蔬菜
都是很受臺灣人歡迎的
地瓜葉是很受歡迎的養生蔬菜
因為它的綠色非常的深
被認為特別是營養
那請問一下張醫生
地瓜葉它到底有哪些突出的營養還有好處呢
剛剛主持人提到
就是地瓜葉的顏色很綠
那蔬菜的顏色越綠
那葉綠素營養就越高
那代表這種蔬菜合成
營養成分的功力有影響
那營養價值也是越高
例如說菠菜 地瓜葉
這些都是生綠的蔬菜
那葉綠素的成分主要就是美
那美是人體中非常重要的一種
那除了構成人體三百多種酵素之外
那也參與健康維持的生理機能
那例如美可以幫助神經系統放鬆
舒緩情緒
那進而幫助肚子
那也可以幫助心臟跟心臟正常的運作
那還可以使行為正常的代謝
生成能量
讓人充滿活力
所以說美又有活力美的身體
另外鈣和鎂都是骨骼和牙齒的中央營養素
那鈣和鎂通過精神系統的作用
那讓骨骼和牙齒結構更加穩固
所以美參與的生理代謝十分多元
從牙齒骨骼到心臟的肌肉
神經功能都能看見美的身影
是我們人體不可或缺的營養
那地瓜葉富含葉綠素
也就是富含鎂
那我們多攝取對健康是很有幫助
那地瓜葉還有β胡蘿蔔素
那每天一瓶就足夠了
那β胡蘿蔔素還可以轉換為維生素A
改善視力問題
例如夜盲症和乾眼症
還有眼睛疲勞
還可以保護皮膚
頭髮跟指甲
尤其是保護黏膜
黏膜健康就不容易受到細菌
病毒的侵襲
那可以改善症狀
牙齦發炎
老人皮膚乾燥
那我們注意β胡蘿蔔素
它是溶解在油裡面
那所以說地瓜葉要拌茶油
或是橄欖油效果會更好
那葉黃素
因為地瓜葉它含有大量葉黃素
那葉黃素是菠菜裡面最多
其次是地瓜葉
再來是綠色花菜
葉黃素在這幾年非常風行
大家都知道葉黃素可以保護眼睛
那葉黃素是一個類胡蘿蔔素
它具有抗氧化功能
是眼睛視網膜的重要成分
可以消除藍光對眼睛的傷害
那可以增強防發的功能
改善我們的視力
那可以增強視覺的敏感度
降低老年性防發病變
但是對於其他的眼睛疾病
例如高度近視
防發病引起的眼睛
那療效還沒有明確的定義
葉黃素也可以一直發炎反應
減少自由基的生長
那人體無法自行製造葉黃素
必須從飲食中攝取
是
剛才我們在直播的時候
有看到觀眾現在提到聲音的部分
那我們麻煩請導播
幫張醫生的聲音稍微調整一下
因為我們其實剛才聽到張醫生提到
因為我一直聽到自己的聲音
是
我想剛才張醫生有提到
有關於地瓜葉的一些營養素
確實就是葉黃素
它存在著這個深綠色蔬菜裡面
對我們的眼睛能起到很好的幫助
那像是綠葉素、β胡蘿蔔素、葉黃素
它確實就是一般我們提到
深綠色蔬菜都會想到的營養素
但是有一個部分就是說地瓜葉
其實我們從小都知道
在臺灣的朋友
應該從小就知道地瓜葉是非常有營養的
而且對我們的身體健康很好
到處小喫攤、小喫店
或者是一些餐廳
基本上燙地瓜葉是絕對會有的一道小喫、一道菜
那聽說地瓜葉還是抗氧化力強的蔬菜
所以我想進一步請教張醫生
它跟哪些營養素是有關係的呢?
導播張醫生的聲音沒有開喔
地瓜葉的抗氧化能力
第一個就是琥珀素
那地瓜葉含有大量的琥珀素
那琥珀素是一種植物類黃酮
也是植物天然素素的來源
對健康有許多益處
它可以降低壞的膽固醇
取代紅麴的功效
最近紅麴接連出事
如果想要降低膽固醇
可以多喫地瓜葉
琥珀素還可以保護細胞
它像啟動按鈕一般
在細胞內促進細胞修復
同時它在細胞遭受損害或感染的時候
也可以關閉按鈕
幫助細胞自我保護
那琥珀素可以幫助抗氧化
對抗發炎和過敏
另外近年來科學家發現
琥珀素對於免疫系統有強大的影響
主要是它增強呼吸道的抵抗力
還有對抗病毒的作用
那琥珀素會把心理質往細胞裡面輸送
這樣病毒就很難複製
有助於對抗病毒感染
所以琥珀素降低病毒的傳染性
並且降低病毒複製的速度
受試者在攝取琥珀素12週以後
發現呼吸道症狀減少了36%
生病的總日數減少了31%
那地瓜葉抗氧化能力的第二個
就是含有天然的維生素V羣
含量很平均
地瓜葉含有葉酸
葉酸如果說孕婦攝取比較多的話
可以確保胎兒的神經系統健康
葉酸還可以降低損壞心血管的同伴關安酸
降低中風和心臟病的機率
減少心血管疾病
有關葉酸這個營養素
有一個很特別的就是說
有一門學問稱為表觀遺傳學
是研究遺傳基因開啟和關閉的學問
根據表觀遺傳學的研究
我們如果多攝取葉酸
可以改善基因表達
什麼是基因表達呢
就是每個人的基因都是父母給的
但是這些基因有些會啟動
有些不啟動
那攝取葉酸的好處
可以是讓好的基因盡量表達
也就是改善父母遺傳給你的基因
往好的方向啟動
再來地瓜葉有一個非常好的抗氧化物質
叫做氯原酸
地瓜葉含有豐富的氯原酸
它可以抗氧化保護心血管
對抗細菌還有病毒
甚至連愛滋病毒的物質
都可以改善
促進腸胃的蠕動
還可以幫助膽支分泌
可以降血脂
氯原酸在體內會分解為咖啡酸跟奎寧
具有強肝解毒的功效
可以預防脂肪肝
防止肝炎變成肝硬化
還可以對抗肝纖維化
防止肝癌
看咖啡保肝的原理一樣
都是氯原酸
由於氯原酸有保肝作用
所以用來幫助人體解毒
最近食安風暴越演越烈
各種食物中毒層出不窮
都攝取含有氯原酸的食物
例如地瓜葉
可以幫助肝臟解除毒素
例如黃麴毒
減少中毒的機會
減輕中毒的症狀
深綠色蔬菜
例如菠菜、地瓜葉
本身也具有一定的解毒作用
建議大家多多攝取
謝謝張醫生
其實我們從來過去知道的地瓜葉
也就是我們講的番薯葉
其實我們都知道它有超強的
對身體健康很有養分的營養素
但是沒有想到它具有這麼強大的功效
我想請教一下張醫生
除了綠色地瓜葉
其實也還有紫色地瓜葉
我不知道現場
我不知道現在在收看直播的觀眾
有沒有喫地瓜葉
很小的時候我們都知道
地瓜葉好像是用來給豬喫的
我們等一下會來請教一下張醫生這個問題
他就說我不要喫豬喫的食物
可是地瓜葉確實非常有營養
其實剛才提到的虎皮素
還有同伴光胺酸
還有氯原酸
都是現代人
剛才張醫生講到的這些
都是對於我們現代人
尤其是現在這個時刻
對我們都很有幫助的
所以我想請教一下張醫生
因為除了綠色地瓜葉
還有紫色地瓜葉
那跟綠色地瓜葉相比
紫色地瓜葉有哪些突出的好處呢
張醫生
紫色地瓜葉我們如果煮水喝
或者是打成綠拿鐵
都可以改成脂肪瘤
脂肪瘤是脂肪緩慢累積在皮膚下
跟肌肉層之間
它是屬於良性腫瘤
大多出現在頸部
肩膀 手臂和大腿
特別好發於中年人
那女性比較多
脂肪瘤通常一開始會呈現圓形
而且軟的腫塊
不會痛
那患者常常沒有發現自己長了脂肪瘤
如果要碰到神經或血管
那比較可能會有疼痛
脂肪瘤較少危及生命
但是脂肪瘤如果在一年內急劇變大
超過兩倍大
就要特別注意
那紫地瓜葉
比一般的綠色地瓜葉
含有更多對人體有用的
多分類的活性物質
可以有效的幫助脂肪代謝
不但可以改善脂肪肝
對於身體多處長出脂肪瘤的體質
也能夠明顯改善
但是我想請教您
您剛才說可以打橙汁
那這個紫色的地瓜葉
它需不需要煮熟之後再打橙汁呢
需要喔
我們把所有的蔬菜都需要把它煮熟
然後才能打汁食用
我想請教一下張醫師
因為地瓜葉的膳食纖維量含量也很豐富
提到纖維很多人就想到幫助排便
還有控血糖還有節食
所以如果要喫地瓜葉達到這些好處
什麼事情需要特別留意呢
地瓜葉所含的纖維是蔬菜中最高
纖維可以幫助排便
改善便祕是很有效
但是胃腸不好的人
要特別注意地瓜葉的葉梗
如果太硬的話
會弄傷我們的胃腸黏膜
導致胃腸不適
疼痛胃破皮或出血
那人會變得比較虛弱
甚至會拉肚子
地瓜葉的纖維也可以改善胰島素組抗
胰島素組抗是指胰臟分泌的胰島素
在沒有問題的情況下
但是身體的細胞對胰島素的反應卻很差
這就是這些細胞需要更高的胰島素濃度
才能對胰島素產生反應
這樣一來胰島素就必須要分泌更多
那長期下來胰島素功能就會漸漸發生損害
糖尿病也會隨之產生
而且病人無法控制
所以我們千萬不要等到出現糖尿病才警覺
我們要盡量避免胰島素組抗
可以多喫地瓜葉
保護胰臟和維持血糖的穩定
由於現代人普遍攝取過多的糖類
這些糖分或碳水化合物很容易變成酸酸甘油脂
造成血脂肪過高
地瓜葉含有大量的鮮
可以阻擋糖分或碳水化合物的吸收
避免糖分或碳水化合物轉換成血脂肪
所以我們除了減少糖分的攝取以外
可以多喫地瓜葉
方法是喫飯的時候
先喫地瓜葉再喫飯
這樣就可以減少澱粉吸收
防止肥胖和高血脂
但由於地瓜葉是在喫飯之前喫
所以我們同樣要特別注意胃腸不好的人
要注意地瓜葉比較粗的纖維部分
像葉梗
太硬的纖維會弄傷胃腸黏膜
這樣會得不償失
所以飯前喫地瓜葉
必須要評估自己的胃腸狀況
如果平常胃腸不好的人
最好是在餐中攝取
不要再飯前
謝謝張醫生的提醒
我想其實想要減肥的朋友
倒不如考慮一下地瓜葉
這是一個好方法
其實在美國華人超市裡面
地瓜葉是身價不凡的
價格遠遠超過菠菜等等的
一些一般看到的蔬菜
以前的人會用地瓜葉來餵豬
豬都養得白白胖胖的
所以我想聽到這個消息
大家很有同感吧
我想請教張醫生
這個跟地瓜葉的營養
有什麼樣的營養是有關的
為什麼都會用地瓜葉來養豬呢
在過去傳統社會
農夫只會收成地瓜
地瓜葉都拿來餵豬
在現在
年紀較長的長輩
還會認為地瓜葉是豬食
不過現在地瓜葉
作為蔬菜料理是很常見
它的美味也是很多人
愛喫的原因之一
地瓜葉的營養價值極高
甚至超過地瓜點生
每100公克的地瓜葉
有熱量28卡
蛋白質3.2克
幾乎不含蛋白質
不含脂肪
再來碳水化物有4.4克
膳食纖維有3.3克
可見地瓜不只蛋白質
比較高
熱量比較低
膳食纖維也高
營養豐富
而且喫多也不容易發胖
另外地瓜葉
所含的維生素K
食豐富
維生素K可以幫助鈣質
形成骨骼
許多研究也都顯示
缺乏維生素K
容易罹患骨質疏鬆症
充足的維生素K
有助於
預防老年人因為跌倒而導致骨骼
地瓜葉含有大量的鈣
攝取100公克的地瓜葉
就可以滿足
每天鈣質的
十分之一
對於預防骨質疏鬆或是骨折
都很有幫助
維生素K還可以防止動脈硬化
避免動脈
斑塊的生成
引發心肌梗塞
所以維生素K也能穩定血壓
另外維生素K
也能幫助凝血
有助於
傷口復原
也可以減輕女性經痛
或者是經前症候羣
另外維生素K
對神經系統也很有幫助
維生素K
它參與神經細胞膜的合成
是維持大腦健康的
重要成分
像愛茲海默症
是一種神經性的退化疾病
對於我們的記憶和認知
會產生很大破壞
由於維生素K
可以參與神經細胞膜的
合成與代
由於
我們可以這樣推論
多喫地瓜葉
攝取維生素K
對於預防愛茲海默症
會很有幫助
謝謝張醫生提供這麼多資訊
我想很多老人家
其實也是因為地瓜葉很好入口
對牙口不好的老人家
也是很有幫助的
所以想要活化一下我們的大腦
其實可以多喫一點地瓜葉
很多人就想
地瓜葉大概營養成分就到這裡為止
沒有喔
我想請教一下張醫生
地瓜葉還有哪些對健康有益的呢
地瓜葉打滋
可以治療痛風
痛風是
輔尹代謝異常的疾病
導致尿酸濃度升高
當體內的太多尿酸
或是身體
不能有效的
尿酸排出體外
多餘的尿酸
就會結晶在
關節裡面
造成急性發炎的反應
導致突然間不能走路
很痛
造成痛風的主要原因有兩個
第一個就是說
尿酸生成過多
或是排除減少
尿酸排除減少的話
譬如說慢性腎臟炎
或者是糖尿病的酮酸中毒
酒精中毒
地瓜葉可以幫助
尿酸排除
所以多攝取地瓜葉
可以降低體內的尿酸濃度
減輕痛風的發作
剛剛提到地瓜葉含高鈣
鈣質可以
維持神經穩定
足夠的鈣質可以幫助入眠
改善睡眠心情
睡眠充足也有助於
記憶
跟專注力的維持
地瓜葉是屬於
高鉀的蔬菜
鉀離子具有
降血壓的功效
鉀離子可以抑制鈉離子吸收
促進鈉從小便中排除
抵消鈉離子
升高血壓的不利影響
對血管有防護的作用
平常服用降血壓藥的人
你如果補充
鉀離子
有助於
降低
降血壓藥的用量
還能夠預防血管硬化
維持良好的血管狀態
減少
脂質附著在血管
所以高鉀的地瓜葉對健康
真是好處多多
張醫生您這樣一講
我覺得大家可能
趕快去買一下地瓜葉
地瓜葉的生產期是在5月到11月
這是一個高盛
當然全年都有
生產期是5月到11月
大家可以下班之後
趕快去買一下地瓜葉
其實很多人都想知道
五代中醫有什麼樣的
獨家養生喫法
可不可以請張醫生跟我們分享一下
您平常會怎麼樣來喫地瓜葉
地瓜葉的纖維很多
必須細角蔓延
膜細的纖維對身體的幫助會比較大
攝取高纖食物
如果咀嚼不夠
很容易在腸子裡面發酵
變成氣體
整天就會一直放屁
在公眾場所會比較尷尬
地瓜葉的高纖
對於咀嚼功能不好的人來說
是一個很大的負擔
我們可以將地瓜葉燙熟
加入雞骨頭熬好的高湯
加一點鹽巴
用高速調理機
打成濃湯
連渣喝
味道很好
如果想要讓味道更好
或是增加濃稠度
你可以加上香菇
杏鮑菇
南瓜 玉米
也可以跟其他蔬菜一起打汁
以上提供大家
謝謝張醫生提供的
五代中醫的喫法
其實這個濃湯
喫起來真的是相當營養
如果對於牙口不好的朋友
或者不想咀嚼這麼高纖維的朋友們
也是一個很好的幫助
我們今天想跟張醫生來討論
另外一個深綠色蔬菜
是龍葵
它又被稱為是黑豬仔菜
那它跟其他的地瓜葉
比如說跟地瓜葉相比
比較少見
因為它喫起來有一點點的苦
所以有些人不是很喜歡
但是您有稱龍葵是蔬菜也是藥
所以我想請教一下
今天我們就來討論一下龍葵
龍葵對日常保健上有哪些突出的好處呢
龍葵在早期物質生活
普遍不豐裕的時代
民眾常常會到山上
或到田野的小路
摘龍葵的嫩葉當作野菜
煮熟後就成為一道料理
在當時
喫龍葵是很普遍的
龍葵對於病蟲害
有很強的抵抗力
所以不需要農藥
龍葵的成熟果實也可以食用
當果實從綠色轉為紫黑色
代表已經成熟
那味道很甜
由於果實的顏色紫黑
味道又像水果
甜甜的
所以民間又稱為烏甜
那早期農業時代
小孩子大部分都沒有零用錢
可以買零食
所以在戶外玩的時候
發現龍葵烏黑亮麗的果實
也會採來當零食喫
讓龍葵有一些
要用
例如說疲倦精神不好
看東西不清楚模糊不清
喫龍葵是有效的
龍葵可以提振精神
讓視力更容易聚焦
看得更清楚
中醫古書記載
說龍葵解勞少睡
意思就是說
龍葵可以解除
疲勞感
現代醫學也證實
龍葵能夠興奮大腦
釋放能量
那必須注意一點
龍葵用來提振精神
短時間內有效
長期喫緩了無效
就像喝咖啡一樣
疲倦的時候
咖啡精神會變好
如果每天喝緩了
沒什麼效果
龍葵還有降血壓作用
龍葵降低頸肉脈狹窄
引起的高血壓
龍葵還可以改善
骨質疏鬆
龍葵對於破骨細胞有抑制作用
龍葵對於暴飲暴食
也有預防作用
一般的暴飲暴食
原因是因為常喫甜食
澱粉類食物
引起血糖忽高忽低
當血糖降低的時候
會更想要喫澱粉類跟甜食
所以一直老是出現
想喫零食的感覺
喫龍葵可以降低
因為低血糖
想要暴飲暴食的這種感覺
是
那這樣子
龍葵
是菜也是藥
聽起來
對身體的保健
起到特別的效果
既然它有藥用的效果
我想請教張醫生
在那些特別的情況下
可以喫龍葵作為急救
來使用
因為龍葵有抑制
副交感神經的作用
所以如果副交感神經太強
那症狀就像心跳過慢
內臟會絞痛
口水變多
或者是痰的分泌變多
那輪迴就可以產生作用
甚至有時候
有機磷中毒
就是所謂的農藥中毒
那產生的症狀也是跟
副交感神經太強有關
那輪迴可以醫治
副交感神經
所以會有效
那輪迴對於發燒
中暑也有效
很多人在中暑後
會輕微發燒
中暑後會非常疲倦
那輪迴可以清熱解毒
提振精神
那輪迴的作用類似於像
阿斯匹林有降低體溫的作用
所以可以用來改善
中暑發燒
輪迴也具有止痛的作用
那當身體出現
較為嚴重的疼痛的時候
不管出現在哪個位置
趕緊喫大劑量的
輪迴
可以有效降低
對疼痛的敏感度
輪迴具有抗發炎的作用
對於像痔瘡的疼痛
腎臟發炎水腫
月經量太大的痛經
急慢性骨盆腔發炎
還有眼睛的角膜炎
都可以改善
剛才您提到抗發炎
我記得您在著作五代中醫
救命養生帖中有提到
輪迴還是一種抗癌的蔬菜
是癌症患者的救星
所以我想快速的問您
要怎麼樣喫纔好呢
您有一分鐘
輪迴在民間的醫學
常常作為抗癌的用戶
根據現代醫學研究
輪迴含有前編鹼
在藥理實驗上發現的確具有
抗癌的作用
前編鹼是輪迴中
提取的一種生物鹼
被報導
對多種癌細胞
具有誘導調往的作用
根據醫學研究
的期刊報導
我們臺灣大學
發現輪迴可以誘導乳癌細胞
致死
所謂的乳癌細胞致死
就是說
讓乳癌細胞自我調往
所以說民間所用的
這個輪迴用來
作為抗癌的用藥
在臨牀上是有它的依據的
好的
今天真的非常感謝張偉君醫生
為我們帶來這麼精彩的節目
大家回去可以好好地喫一下地瓜葉了
謝謝張醫生
謝謝
我想其實呢
藥食同源的概念
如果真的是能融入到現實生活中
真的是可以起到最關鍵的養生方法
健康醫家醫療請到的專家們
也指導大家怎麼樣喫
更養生就是希望能夠在
健康的源頭就幫助大家
希望對你的生活有幫助
好的非常感謝您今天的收看
提醒大家離線前別忘了訂閱頻道
我們下期節目再見