Hướng Dẫn BÁNH MÌ VIỆT NAM Da Giòn Rỗng Ruột.

Anh tắt mở nguồn đi, tắt nguồn Thôi, bây giờ mở Đây là nút mở nguồn ha Rồi Thì đây là SETTING SETTING là mình SETTING cho nhiệt độ của máy Ví dụ như mình SETTING Mình muốn nó 230, mình nhấn chữ SETTING, mình tăng lên Là 230 độ Mình nướng 230 ha Rồi mình nhấn Bây giờ nhiệt độ này máy nó đang 57 Khi nào mà nó đủ nhiệt độ 230 mình mới cho bánh vô Bây giờ mình muốn nướng 220, mình SETTING Mình nướng 220 Anh giảm chữ đi Rồi SETTING Rồi bây giờ để máy nó lên Ví dụ như có mẻ 15 phút, mẻ 20 phút, mẻ 25 phút Nhưng mà cái bánh mình Việt Nam mình tường Trung bình là khoảng gần 20 phút Anh SETTING, nhấn đi Anh nhấn tăng lên nè, tăng lên Rồi 20 Giảm, giảm Tăng lên Anh nhấn đi Rồi nó nhấn Nhưng mà đừng chết, nhấn cho nó nhấn thôi Rồi, khi nào mà nó chết Tại sao nó chết Lần đầu tiên mình bỏ bánh vô, mình nhấn cho nó chết Là nó về 19, 18 Đếm ngược, quy định là đếm ngược, nó về dưới rô, nó hú Là mình đang làm cái công việc gì đó Thì mình biết bánh mình chín rồi Thì bây giờ cứ để đủ nhiệt độ Thì tại sao có sự nước đá Nước đá thì nó kiềm hẳn sự nỡ của men Thì chúng ta thao tác nó dễ hơn Còn những người nào mà người ta làm Lâu năm rồi đó Em xài 1 nửa nước đá Tiếp tục Chúng ta có đường Tại đường nó lấy màu nâu thôi Chứ các bạn mà xài đường nhiều Thì nó làm cái bánh màu đen Nó không đẹp Rồi, men Thì 1 ký Chúng ta sử dụng khoảng 5 gram Rồi 1 gói 10 gram cho 2 ký Men bánh mì Men này đâu có Cái nào không biết Giờ anh chụp lại nha Phụ giao bánh mì Thì men nhiệm vụ Men nhiệm vụ là Nó sẽ ăn tinh bột với nước Nó nhả khí là cái bánh mình nở sớp lên Còn cái phụ giao bánh mì Nhiệm vụ nó làm cho bánh Có độ rộng, độ sớp hơn Thì nó khác nhau giữa có phụ giao bánh hay không Phụ giao bánh mình sử dụng là Cái bánh mì baguette của mình Nó rất là đặc đồ Nếu mà chúng ta không sử dụng Phụ giao bánh mì rất là đặc Còn lại Chúng ta sử dụng vitamin C Vitamin C nhiệm vụ Làm cho da bánh mình nó giòn hơn Cái vitamin C Có không được Vitamin C đó là mình uống Còn vitamin C trong bánh có bán sẵn Thay thế là dấm hoặc canh Chúng ta cho 1 lái canh vô Là nó bất tiện hơn Vitamin C trong bánh mì Chúng ta không cho nó vô với những cái giòn Nhưng mà nó tăng cái độ giòn Giờ chúng ta sẽ cho tất cả Điều này vào máy Rồi chúng ta đánh Rồi tôi sẽ chỉ cho các bạn kiểm tra bột như thế nào Cái này trong siêu thị Bát men là có bát Nó đi kèm với men Có men bánh mì là có bát Khi nào nó tới Kiểm tra bột Máy nó có nhiều dòng Ví dụ máy Việt Nam, máy Trung Quốc Thì khi mình móc bột lên, mình kiểm tra Mình thấy nó dẻo giống xưng gơm là đạt Như vậy là chưa đạt Lát nữa nó sẽ dẻo hơn nữa Mình kéo tới đây Mình dùng ngón tay mình bú nhẹ Mình cảm nhận Chứ không cố tình kéo lại rách Máy này của Việt Nam Máy này chỉ là tôi ngắt bột lên Tôi kiểm tra Ví dụ như là số phút sẽ khác Cái tô Việt Nam nó sẽ mạnh hơn Cái tô Trung Quốc, tô Mỹ nó chậm lắm Máy kia nó đánh từ từ Ví dụ như cái máy Trung Quốc Bây giờ mà rách, nó sẽ dẻo giống xưng gơm như thế này Thấy chưa Thấy nó dẻo giống xưng gơm chưa Anh có cảm nhận được không Từ bắn đầu mà nó bở bở Cho tới khi công đoạn mà nó dẻo, anh thấy không Kéo mỏng mà nó còn rách luôn Như vậy thì liên kết số bột Là liên kết mạng nhện nó mới tốt Và bung bánh nó mới đẹp Khi mà đánh chưa tới như vậy Thì khi mà bánh nó bung thì đẹp Nhưng mà vô lọ nướng, nướng nó sụp Nhân viên đánh thì chúng ta gơm bột như thế này Thì chúng ta thấy Là 2 kg Một kg mình là 20 bánh Bây giờ đây là 2 kg bột Chúng ta chia Chứ bây giờ mà mình ngắt thì mình chia Thì thường 1 bánh mình là tự xắt Tùy theo bánh nhỏ, bánh nhỏ là 60 gram, bánh lớn là 80 gram Thì mình cưng thì mất công đoạn cưng Thì bây giờ Mình cứ chia cây thôi Ví dụ như cây như vầy Chia cái cây Chia ra Ví dụ như đoạn này là 5 Khi mà nó không điều nhau, nát mình vê xong mình tự ngắt lại Bây giờ nó có bán máy chia rồi Nhưng mà đây là đang dạy anh đủ công Anh chia tay chứ mai mốt anh mua máy chia là khỏe luôn rồi Em chỉ anh vơi bột ha Trước khi anh vơi như em chưa được thì anh cứ vơi bột như vầy giùm em Nè, tay anh này, hãy kéo Hãy kéo như vầy Rồi nha Để cái giữa, đẩy lên Để cái giữa, kéo xuống Để cái giữa, đẩy lên Để cái giữa, kéo xuống Thì bây giờ miếng bột mình đang là hình trứng dịch Nhưng mà có 2 công đoạn hơi tròn chút Thì bây giờ làm sao để cái phần chân này nè Nó mỏng ra Để mà nó ghép mí cho đẹp Thì chúng ta sử dụng 1 đoạn Qua trái, qua phải Vút mỏng ra Đó Vút làm sao mà nó ngang vừa vừa thôi Cách thứ nhất là 2 con cái nè 2 con cái Nén nhẹ, nén nhẹ Sau đó tém cái đầu 1 cái Đi vô Rồi tới đoạn nào này uống luôn Rồi, thì đây là ổ bánh Thì cái bụng nó hơi bự bự Thì bánh thị trường đỏng luộc Thì thường chúng ta làm cho cái phần này nó nhỏ Với cái này nó điều nhau Thì chúng ta đè vô cái giữa nè, đè tay lăng nhẹ nè Đè tay lăng nhẹ nè Nó ra cây điều chưa Rồi, tui sẽ làm lại tiếp ha Tương tự vậy Cho nè ha Bóp nè, bóp bột Bóp bột, đẩy xuống Cho nó xuống Để cái giữa, kéo xuống Đẩy lên, đẩy vừa thôi Đừng phải đè cho giặt bột Qua trái, qua phải Rồi Bây giờ tui làm 6 ngón hay 8 ngón nè Thấy hông Để đây Tém cái đầu nhẹ 1 cái đi tiếp Tới đây cuốn luôn Rồi Bây giờ nó chưa có ớm dài Rồi tay mình đặt cái giữa nè, đặt nhẹ Mình muốn dài càng dài càng làm được Thì đó ha Hổ bánh này là hổ bánh rỗng ruột, ớm dài Rồi, tương tự Bây giờ mình đang làm mẻ này mẻ rỗng Rồi, bây giờ tui sẽ cán Khoảng 5 miếng, 6 miếng cho anh Cho anh làm trước, sau đó thì anh sẽ cán 6 nằm dưới Nè 6 nằm dưới Để cái mặt đẹp lên trên Rồi, bây giờ dùng dùm tui 6 ngón, 8 ngón nè, mấy ngón tay nè Để cho nó bằng trước Để cái đỉnh này, để cái đỉnh lăng nhẹ Để cái đỉnh lăng nhẹ Cái này cũng đâu có điện gì Khi hậu ở Việt Nam rất là đẹp Cái công việc mà chúng ta làm bánh Xếp tin nhiệt độ Cắt bánh thì chúng ta cố gắng Chúng ta ha Sử dụng một con dao Thứ nhất là nó bầu Thứ hai là chúng ta Vệ sinh cho nó sạch sẽ Cái góc cắt bánh Mình á, là góc Đi dốc dao là 45 độ Nè, ví dụ như vậy ha 90 độ nè 45 độ Nhưng mà đá cái đỉnh lên, chứ đừng có hạ xuống Hạ xuống vậy nó nặng bánh Ngửa lên để người ta nhút 45 độ Rồi, em sẽ kèm anh thử thử Thì cắt bánh thì Nếu mà chúng ta ăn cái phần mà bánh Nó càng rỗng ruột á Thì kỹ thuật cắt bánh chúng ta phải tốt Bởi vậy là chúng ta phải có một kỹ thuật Cắt nè các bạn ha Mình đặt ha, mình đặt dao nè Đó, thấy chưa Rồi, ví dụ muốn ba dao Một dao, hai dao Ba dao, mình lướt trên mặt thôi Chứ không phải cầm rỉ Mình rỉ, trong đây là liên kết Bánh mì là liên kết mạng nhện Thì khi chúng ta Cái khung nhà nó càng rỡ, càng hiếu, càng hiếu Mà khi chúng ta mà dùng một cái lực Chúng ta đè tầy vô Thì nó sẽ làm cái bánh mình Quá trình nó sẽ sụp bánh Bởi vậy chúng ta cố gắng chú ý ha Anh đứng cái này Trước tiên nhẹ trước ha Anh chưa quen rồi Ngon lắm Chỗ này mình sửa lại chút xíu ha Rồi Cái phần thứ hai Là chúng ta làm những con dao chế Đây là những con dao chế ha Thì những người mà Cầm con dao này không được Thì chúng ta chế những con dao ha Cầm có cái cây chê á Thay vì mình cầm dao lam vốn dễ Mình dễ cắt hơn Cũng nghiêng gấp 45 độ nè Nghiêng gấp Thì nó có quạt Bánh mì Việt Nam trước khi vô bắt đầu cho bánh vào Thì chúng ta sẽ nhấn cái cung nước Nó chấp chấp Nó dễ dàng dễ rôn khi báo Đây chúng ta có phần tiêm nước ha Chúng ta chú ý như thế này Cho bánh vô phải tiêm nước ha Đốt nhiều làm cho cái da nó dày Mình cung nước nhiều lần thì cứ đốt ít Đốt ít làm cho cái da nó mỏng Bây giờ khoảng 6-7 phút chúng ta bắt đầu mở quạt Nhấn quạt đi Nghe quạt quay không Kiểm dụng của quạt làm cho da bánh nó khô và nó giòn hơn Có vậy bánh mì Việt Nam Không rất là lễ lưu, nước nó không đẹp và không giòn Lò ngang thì vẫn làm được Nhưng mà kinh doanh tạm thôi Cái vũ vũ nó không dính Thì tại sao cái bánh mì này sau khi ta làm xong Mà ổng ta phải đổ ra vàng Mà ổng ta không để trên băng Thì đúng ra chúng ta phải mở quạt nữa Tại vì nó bị sốc nhiệt Ví dụ như nhiệt độ trong cái đó Là nhiệt độ là 200, 250, 230 Thì đang nhiệt độ lớn Mà ra ngoài này chúng ta bị sốc nhiệt Và nó sẽ rạn nước Nó rạn ra Rồi nếu mà chúng ta để trên mâm nó không có rạn Nó rạn rạn chút nó mới đẹp Ờ, nó rạn nó đẹp Đó, thì trong cái sinh học Thì có chuột chặt nữa Thì cho ổng ta thêm về gia lô hoặc Facebook thêm nữa