Chuyên Đề Học nấu MÌ CAY ngon chuẩn vị HÀN QUỐC

Chào chị Hôm nay thầy sẽ hướng đến đây chia sẻ với chị về cách nấu mì cay Bước đầu tiên là chúng ta sẽ tiến hành nấu nước dùng Ở đây thầy có nửa ký xương Nửa ký xương gà chỉ có thể thay thế bằng xương heo Thầy sẽ mình sẽ tiến hành xử lý xương khác Tại vì trong xương của các loài động vật nó còn rất nhiều món dơ và vi khuẩn Bước đầu tiên là chúng ta sẽ bắt một nồi nước Thầy sẽ cho 50g muối vô đây Muối có tác dụng là xác khuẩn còn có tính chất là đẩy nó sẽ đẩy những cái món dơ ở trong xương ra Bây giờ mình sẽ chờ cho nước sôi lên Nước sôi mình sẽ cho xương vô ha Bây giờ món dơ đã ra hết rồi nè Mình chờ khoảng 2 phút nữa rồi mình sẽ đi rửa lại Bây giờ mình sẽ đi rửa lại với nước sạch ha Rồi Đây là xương sau khi mình đã xử lý những món dơ và rửa sạch lại nước lạnh Thì mình sẽ để lửa riêu riêu mình sẽ hầm trong khoảng 1 tiếng Còn xương heo thì phải trên 2 tiếng Nên xài xương gà thì giá hành nó rẻ và thời gian cho nước này nó cũng nhanh hơn Trong lúc chờ đợi nước sôi ha thì Những nguyên liệu này mình sẽ như tôm thì thầy sẽ cắt đầu, cắt chân, chẻ lưng Cắt lại mực cũng được Nếu mà mình sẽ mực ống thì mình sẽ cắt ra những vạch như thế này Còn ví dụ như mực lá thì mình sẽ đánh bông nó lên mình đánh bẫy cho nó cũng sắc xéo Thì để tạo hương cho nồi nước dùng của chúng ta ở đây thầy sử dụng hành tây hành tím và bắp mỉ và thầy hiện cho các nguyên liệu Trong bài học này có 2 phần quan trọng đó là khi mà hầm xương và cái chế tạo sốt, cái sốt cây thì vì là mình mở quán hôm nay thầy sẽ hướng dẫn cho chị làm 1 cái sốt cây đa năng của Hàn Quốc Thầy chỉ sử dụng ở đây là 33g ớt bột Hàn Quốc Ở đây thầy sẽ thay thế nước ép bằng nước lập Cái sốt này chúng ta chỉ cần nấu cho nó sôi lên là được Thì cái lượng trong 1 ròng nửa tiếng vừa qua thì cái lượng hơi nước nó bốc ra nó cũng khá nhiều Mình nhớ cái mực nước và mình sẽ châm lại bằng nước nóng Quy trình để ra 1 món mì cay này thường nó sẽ tắt nếu mình chỉnh chua hơn là 5 phút Tại vì cái mì Hàn Quốc này thời gian nấu nó rất là lâu, nó phải 3 phút nó mới mệt được Bây giờ là đã đủ 1 tiếng Nửa nắp lèo của mình cơ bản cái nồi nước dùng của mình đã xong Bây giờ thầy sẽ tiến hành vớt bỏ xác và nêm gia vị vào Nếu như chị kinh doanh Chị đừng có cho trực tiếp rong biển vô trong cái nồi nước nước dùng của mình Mà khi nào chị phục vụ khách thì mới cho rong biển vô Có mùi thơm của sương và nó có mùi thơm của hải sản đó là cá biển và cái rong biển nó cũng tạo thêm mùi thơm cho mình nữa Rồi nước dùng của mình đã xong mình sẽ cất nó sang 1 bên Khi nào có khách ăn đi rồi mình sẽ bắt đầu mình làm Mình sẽ múc cái nước dùng hồi nãy mình đã làm sẵn từ trước đó Mình sẽ cho vô đây 350ml nước dùng Tức là nếu như 1 người ăn nước dùng nó rời khoảng 350ml cho đến 400ml thì thầy sẽ sử dụng 30g sốt Còn bây giờ thầy sử dụng 1 lít thì thầy sẽ nhân sẽ nhân lên tiếp tục sẽ bắt cho nó sôi lên Nước sôi đúng không Một là cái hải sản mình luộc sẵn trước thì thôi, còn nếu như mà mình muốn ngon thì lúc này mình mới cho hải sản vô Tại cơ bản hải sản nó cũng nhanh chín Mình cho hải sản như vậy thì cái nước dùng của mình nó rất là ngọt Nó có mùi thơm của hải sản Nó rơi khoảng 1 phút là chín rồi Mình sẽ vớt hải sản ra Mình sẽ cho mì vô Cái mì Hàn Quốc này tương đối là nó sẽ lâu cái thời gian của nó để nó chín là khoảng 2-3 phút Tùy hãng Trong lúc này mình cũng cho Một là chị sẽ trụng nấm trước Nếu mà chị sẽ dùng cái thối gan này thì không cần Mình sẽ để thối gan này nó trực tiếp trên lửa luôn Nó nóng ụt ụt ụt thì mình thả cái nấm vô là vừa chín luôn Rồi, ví dụ như đây cái tô đen sôi ụt ụt ụt Mình cho mì vô Bắt đầu mình sẽ cho những cái topping vô ha Cái tô này ăn rất là nóng Đúng là sôi ụt ụt ụt Đó Đây là một tô mì hoàn chỉnh Giờ là món mì cây chúng ta đã xong Còn về cái cấp độ cây thì cái đó là tự do mình quyết định thôi Như bột ớt mình đã có sẵn Ví dụ như ở đây nó sẽ là cây vừa Còn nếu như mà họ muốn cây thì mỗi cấp độ vậy thì sẽ cho thêm Một mũ ớt bột Tùy theo mình thôi Chỉ hình chung ra chứ Và cái quyết định độ cây của mình Một là mình xài những cái lại mũ ớt của những cái hạng khác Miễn làm sao nó đã đủ Yếu tố thứ nhất là mịn Thứ hai là tươi Thì mình sử dụng từ cấp 1 đến cấp 11 Mình sẽ lấy cái mũ cà phê mình bỏ vô Cơ ngứng cho càng nhiều cái lại ớt bột thì nó càng cay hơn