流心布朗尼蛋糕 超濃巧克力┃The Best Lava Brownie Cake

MoLaLa Cook
540 位粉絲
***開啟字幕CC有詳細步驟***
RECIPE
▼材料 Ingredients
模具 13.5x7x4.5cm
Whipping Cream 鮮奶油 50ml
Lemon Juice 檸檬汁 7.5ml
Sugar 砂糖 40g
Condensed Milk 煉乳 10g
Egg 雞蛋 25g
Unsalted Butter 無鹽奶油 20g
Whipping Cream 鮮奶油 100g
Soy Milk 豆乳 50ml
Vanilla 香草莢 1/4
White Chocolate 白巧克力 25g
Cocoa Powder 可可粉 50g
▼步驟+網店 Instructions, Online Store
影片內使用過的模具及用具,可以在這裡購買
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#brownie #cake #布朗尼
這個流心的布朗尼蛋糕
是巧克力愛好者必吃的
很濃鬱的巧克力味加上脆皮
首先,在碗中加入鮮奶油
之後加入檸檬汁
攪拌均勻後,加入砂糖
加入煉乳
再加入半顆的雞蛋
攪拌均勻後備用
之後在鍋中加入無鹽奶油
中火一直加熱至茶色
這樣的焦化奶油
可以帶來獨特的香味
稍微放涼後加入鮮奶油
再加入豆乳
加入¼的香草
小火加熱
再加入白巧克力
再加入白巧克力
溶化後,便可關火
關火,篩入可可粉
最近的可可豆失收
烘焙用的巧克力也加價了
所以用可可粉代替比較方便
選用較高質的可可粉口味會更佳
小火加熱至微煙便可關火
過熱會導致巧克力油水分離
一直攪拌至無粉粒
加入雞蛋奶油的混合物
攪拌均勻至混合
倒入碗中過篩
用錫紙摺成擋板令模具更小
讓蛋糕更容易有流心的狀態
加入烘焙紙
倒入迷你的磅蛋糕模具
為慶祝我的網店成立一週年
現在送上八折的優惠碼
這個模具也可以在我的網店買到
其他我使用過的模具也有出售
烤箱230度烤8至10分鐘
時間的高溫令外皮焦化
但內部仍未熟透
稍微放涼後便可冷藏
熱食也可以
流心的效果更加大
冷藏食用口感更加順滑
輕輕壓下給你們看流心的效果
更突顯外部脆皮的裂紋
這個流心的效果也太誘人了
很濃鬱的巧克力味
也有很香的奶油味
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所以長片觀看次數大減
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