Самые воздушные булочки - Синнабоны со сливочным кремом, которые тают во рту. Cinnamon rolls recipe.

[музыка] Всем привет Сегодня мы приготовим с вами наконец знаменитые пышные булочки с корицей сметанной либо сливочной заливки Конечно же это синабоны Ну а сейчас скупимся на лайки проверяем подписку и погнали готовить и для приготовления сино бонов с корицей нам понадобится для теста нам понадобится мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта просеянная 550 г молоко едва тёплое 30 максимум 40° 250 г два яйца 140 г сахара масло сливочное 80 г дрожжи сухие 8 г если будете использовать прессованные свежие то Возьмите в три раза больше то есть 24 г соли понадобится 1-2 г для начинки мы берём сахара 200 г корицы 25 г и сливочного масла 70 г и крем который мы будем поливать готовые уже выпеченный бу мы сделаем из творожного сыра которое которого возьмём 200 г сахарной пудры 100 г и сливочного масла нам понадобится 70 г также добавим немного ванилина буквально 1 г начинаем конечно же с приготовления теста и готовить его мы будем опарным способом потому что в тесте содержится довольно много сдобы сахар яйца а также сливочное масло для опары мы берём небольшую миску отправляем туда тёпленько молоко не перегрева молоко дрожжи заварится и выпечка не поднимется едва тёплое молоко туда добавляем дрожжи немного сахара и чуть-чуть муки перемешиваем и оставляем минут на 7 10 как только сверху образуется характерная пенная шапочка будем продолжать замес теста [музыка] вот и всё опара готова продолжаем замес теста я буду вымешивать тесто как обычно на столе в муку вливаю опару в которую перед этим добавлю оставшийся сахар и яйца когда примерно 2/3 муки будет вмешались масло можете его растопить но важно чтобы перед замесом теста все продукты были комнатной температуры и яйца и масло нужно достать из холодильника заранее Ну а сейчас замешиваем тесто [музыка] тесто продолжаем вымешивать до тех пор пока оно не перестанет липнуть к рукам но ни в коем случае не Добавляйте ещё муку видите оно уже начинает отставать от стола ни в коем случае не Добавляйте ещё муку забьёт тесто булки получатся не такими нежными вот такое живое слегка липнут в теста на руках у нас должно получиться отправляем его в довольно объёмную миску на расстойку на 50-60 минут конечно же Тёплом месте миску обязательно накройте крышкой влажным полотенцем или пищевой плёнкой уже начинает прилипать тесто достигло первого подъёма сейчас мы его тщательно обминать буквально пару-тройку минут нам нужно сахар смешать с корицей затем раскатываем тесто смазываем его сливочным маслом и затем уже будем посыпать начинкой то есть сахаром смешанным с корицей и нам Остаётся только свернуть всё это в рулетик но не плотный и старайтесь при раскатке придать тесту максимально прямоугольную Ну или квадратную форму раскатывать тесто можно как на муке так и на масле Я предпочитаю на масле толщина теста должна быть около сантиметра сейчас смазываем сливочным маслом и посыпаем коричный сахаром напоминаю рулет скручиваем неплотно чтобы он свободки оставался и даже таким как бы с пустотами внутри готовый рулет нарезаем небольшими сегментами размер каждого 4-5 см при условии что у вас Небольшая но достаточно высокая форма Например у меня 20х 30 и высота 5 см Если же вы хотите испечь их прямо на противне тогда сегменты можете нарезать 2-3 см нитку продеваем Если вы хотите воспользоваться таким способом и просто вот таким образом её перекидываем так сейчас выпрями перекидываем и затягиваем таким образом ровно и аккуратно у нас режется тесто булочки готовы в форму уложены нужно дождаться второго подъёма точнее расстойка и будет тем самым вторым подъёмом который обеспечивает тесто более мелкопористой воздушной структурой накрываем форму влажным полотенцем пищевой плёнкой или крышкой и даём А в Тёплом месте расстоя 20-25 [музыка] минут после расстойки отправляем булки в холодную духовку и включаем её на 180° во-первых медленно поднимаясь температура сделает наши булки ещ более пышными и При таком режиме булки наши будут запекаться 25-35 минут время выпечки будет зависеть во-первых от объёма формы от высоты булочек и конечно же от особенностей вашей духовки [музыка] как только булки вылетели из духовки мы берём небольшую миску и быстро смешиваем творожный сыр сливочное масло сахарную пудру и конечно не забудем про Ваниль Ну а затем прямо горячие булки смазываем этим кремом 10 минут даём пропитаться и Будем пробовать [музыка] Посмотрите Он аж дрожит весь пропитался какой аромат стоит это не передать словами запах свежей выпечки с корицей очень возбуждает аппетит [музыка] сверху получилось м где у нас был сахар с корицей получилась карамельная корочка крем подтаявший нежный и за счёт этого вкус его раскрывается смешиваясь с нежнейшим вот этим тестом это всё вместе просто создаёт непередаваемое удовольствие пробуйте [музыка] обязательно вот такие Красавцы ароматные пышные вкусные нежные синабоны с корицей мы с вами сегодня приготовили Рекомендую вам обязательно хотя бы раз их приготовить и Это станет вашим коронным видом выпечки Ну а на сегодня мы с вами прощаемся жду Ваши фотоотзывы как всегда по ссылка которые найдёте в описании До новых вкусных встреч пока-пока [музыка]