紅燒排骨&滷香排骨 下飯利器、太頂了!
370 觀看·2026年3月14日
嗨,今天我們要做紅燒排骨它主要用於紅燒豬肉飯
這真的很難做,也不好喫,如果你不相信我 ,
先試試,把蔥切碎
如果您沒有蔥,請改用紫洋蔥
將去皮的生薑切片
在冷水中漂白排骨
加入幹四川花椒和薑片除去排骨中的水
這次我們使用冷凍排骨,如果非常新鮮,則不需要燙一下
今天我要再複習一下炒油蔥酥我發現冷油更安全
用中高溫快速攪拌,以防止鍋底燃燒
不要煮過頭的顏色,只是淺棕色的味道出來後 ,
裏面還是熱的炒蔥油很香我們倒入幹排骨
只是表面稍微燒焦了然後拿出來,不要洗鍋
留下少許油,炒薑片,幹辣椒和八角
炒排骨
倒入高酒精的平底鍋中使用淡醬油和深色醬油
黑醬油主要是用來上色的先不要放鹽
倒入熱水並放入冰糖水至少比排骨高
長時間慢燉油蔥脆會吸水
小火 90 分鐘油蔥酥在湯中完全融化
湯變得很濃顏色也很漂亮
與傳統方法相比沒有複雜的香料
你越瞭解排骨的味道用幹辣椒調整辣味
今天要注意的一點是,在排骨變白並瀝乾之後
用廚房用紙烘乾
倒油不容易如果你沒有白葡萄酒 ,
不要把它最後,右手會
