原來蝦頭那麼不容易?讓蝦長成了最好吃的樣子瘋狂卷腹成為完美蝦仁
也許你不敢喫昆蟲
但是我看海裡面的昆蟲
你們倒是喫挺歡的
各位是蝦黨還是蟹黨
有沒有人和我一樣
對蝦的喜愛要遠高於
我不知道喫起來這麼麻煩
到底是在喫什麼的螃蟹
去年我做了一期螃蟹的視頻
莫名其妙的上了各平臺的熱搜
如果說螃蟹把最好喫的部分淨化掉
那蝦就是妥妥長成了很好喫的樣子
大家有沒有聽過蝦系男友這個詞
我覺得發明這個詞的人是個人才
喫蝦第一步幹什麼
把頭去掉
頭以下都是腿和肌肉
皆可食用
而且蝦殼也比較好剝
只不過蝦這個頭可不得了
在演化上其實是一個挺重要的改變
我們今天要說的蝦主要是指
節肢動物們 甲殼亞門 始祖木
樹塞亞木和真蝦類的成員
就是指大家在菜市場裡面
經常使用的那些蝦
但是龍蝦和小龍蝦
不在今天討論的範疇
大家可以看一下這張淨化術
樹塞亞木的成員俗稱對蝦
英文是用pron來代表
例如班傑對蝦 南美白對蝦
中國名對蝦
而shrimp一般是指真蝦類的成員
是復配亞木蝦的成員
其實它倆外形很像
但實際它們的親緣關係比較遠
例如北極蝦就是shrimp
其實放在菜市場你是分不清的
但是從它們的習性上
對蝦的繁殖主打一個撒手不管
受精卵就是直接養了
那真蝦類它是復配亞木的成員
它們特點就是繁殖期間
雌性會抱卵孵化一陣子
然後再撒手
那對蝦和蝦這兩個亞木的成員
最大的不同除了抱不抱卵之外
還有就是腮和腿的結構略有不同
以及幼體發育的方式
不過它們都有一個共同點
就是頭還挺大的
沒有人覺得蝦的頭很大嗎
不管是蝦啊龍蝦
就是總覺得它們的頭身比
有那麼點不協調
一個頭感覺佔了身體一半
感覺像五母分
我們認為的頭部它其實頭胸甲
是頭包著胸
你能想像你的肋骨被頭骨包著嗎
不不這個比喻不是很恰當
應該說是肺長在了頭骨裡
就是蝦頭只有前面這一點點
算它真正的頭
這裡有帶餅的副眼
具有觸覺嗅覺
以及平衡作用的第一觸角
第二觸角用來抱握切斷研磨食物的大鱷
第一第二小鱷
那協助攝食呼吸的第一至第三鱷族
那後面這部分它其實是它的胸部
有爬行和捕食的第一到第五胸族
也叫部族
就別看它們這麼小胳膊細腿的
這上面也是分直掌腕前的
而我們主要使用的那部分是它的腹部
下面是腹族
也叫游泳族
蝦是通過游泳族來向前遊動
而逃跑的時候
蝦就是像在做捲腹一樣
尾巴會反復的甩動
彈射後退
但有沒有發現就是蝦這個結構
它真的很好喫
就是很容易喫
就它簡直就是為了方便食用而設計的
不過愛縮蝦頭的朋友
蝦頭裡面不但有它們的生殖腺
也就是精巢卵巢所謂的黃
也有它們的腦腸胃塞
就它們把整個內臟都包進了頭胸甲裡
而剩下的這一整個蝦仁
它就是一塊被充分運動過的
時不時要捲腹伸縮逃跑的純肌肉
就老有勁兒了
大家可能不知道的是
長出頭胸甲
把腮包進去
這可謂是進化過程當中很重要的一環
因為甲殼類動物它是沒有纖毛
最早它們的腮其實是一個特化的腹肢
相當於是你手的一部分
它也負責過濾養分和呼吸的
它們古老的腮其實可以從活化石後身上
依舊還能看到
後是疏腮
是這種薄葉狀的膜
很像疏葉一樣重疊
那早期的甲殼動物
它們的疏腮就是這樣直接暴露在外面
要邊遊邊過濾養氣
遊動的速度也不算很快
這種結構它其實還不是很科學
但是真甲類的祖先它遊著遊著
它就長出來一個
可以包裹胸部腹足的頭胸甲
這個結構它的好處就是
它包裹並且保護了
原本胸部負責呼吸的葉片
這讓它們能夠往更精細
更高效的腮方向發展成為可能
如果大家仔細去看主廚的蝦頭
你就可以看到它們的腮了
我覺得很像就是本來是這麼遊
然後逐漸逐漸這樣縮進來
然後就這麼去遊動了
大概是這種感覺
那從此以後
腮就是腮
胸足就是胸足
各幹各的活
真蝦類它的腮結構是層狀的
而樹腮亞木
它腮結構是分支狀的
它們的腿的數量也有一點不一樣
真蝦類會更先進一點
大家知道每一次
我要講這種可食用的動物的時候
其實讓我挺無奈的一點就是
當我要找一些圖片
或者是視頻素材的時候
反正跳出來都是食物
都是怎麼做
不管是中文還是英文
我想說
它們的一生雖然很短暫
但也確實很短暫
以至於我們確實會忘記
它們在自然環境下
到底會有一個什麼樣的生命週期
在生態裡面
蝦都是底棲的食腐動物
它們會喫各種浮游生物
水生環境裡面各種生物的屍體
排泄物什麼的
會通過濾食
把它們轉換成自己
成為優質的蛋白質
而它們自己全生命週期
也是其他生物重要的食物來源
但其實自然環境裡面
蝦大多是獨居的
只不過繁殖的時候會聚在一起
它們的壽命最長有個一到七年
蝦從卵開始孵化
到後期幼蟲時期
都會一直保持一個浮游的狀態
並且會被潮汐在海邊
它的第一階段是無節幼體階段
很像是一簇蒲公英
無節幼體會在50個小時內
經歷6次褪皮
變成原生動物
身體變長
頭胸部開始明顯
早期原生動物階段
會有一對突出的複眼
下一個階段才會長出穢
那晚期原生動物階段
會有一對萎足
4到6天之後
原生動物最終會變態成康蝦
在這個階段
它終於會呈現幼蝦的形態
這個時候
腹足才會開始發育
康蝦會在水裡面漂流
直到10到12天之後
變態成後期幼蟲
之後腹足才會開始發育
然後並且有完整的功能
就它們的生長其實挺快的
很快就可以自由遊動
一般會在河口水域
度過幼年
青春期和亞成年的階段
會隨著它們的成長
逐漸步入更深的水域
大部分蝦主要都是在海岸
河口
或者是海底進行綠食
等它們到達性成熟的時候
才會返回近海的地方
去進行繁殖的活動
雌性會進行生殖退殼
那雄性一般會蹲守在它的附近
等雌性一退殼
它就要進行交配
附近的雄性
也會被雌性退殼的性吸素
給吸引過來
其實蝦羌
一般就是同類之間競爭的
那蝦的交配其實挺快的
也就幾秒鐘
雄性要從下面抱住雌性
是這種面對面的姿勢
這個時候
公蝦就會將自己的精子
輸送到母蝦胸部下端的
鏟道口儲存夾裡面
雌蝦大概要6到10個小時
就會鏟卵
這些卵子是經過胸部經夾
受精之後
再存到腹部的游泳足上
等待孵化
我不知道大家有沒有看到過
正在抱卵的蝦
其實它們的工作量
不亞於胎生
因為它的游泳足
要一直裹住它們
而且是不停的在活動
要清潔
來防止它們沾染上寄生蟲
那相比之下
樹塞亞木的對蝦
交配完就直接卸貨了
就會輕鬆很多
但是對蝦後代的存活率
肯定是不如
會抱卵的真蝦類的
那蝦在水生環境當中的角色
除了被喫
其實還挺多樣的
很多蝦其實比我們看到的樣子
要漂亮很多
雖然大多數都是在近海
或者海底
作為分解者存在
但也有一些蝦
它會和其他的物種
形成一種互利共生的關係
例如虎槍蝦和黃蝦虎魚
它們的關係就是洞穴搭子
虎槍蝦它的視力不是很好
它會負責挖洞
而蝦虎魚會負責放哨
有什麼危險呢
它靠它就能知道
那如果有時候
虎槍蝦實在沒捕到喫的
它也會喫蝦虎魚的糞便
帝王蝦和海生海闊魚
是一種共生關係
主要是在它們身上
喫著寄生蟲什麼的
還有一類清潔蝦
它簡直就是滴滴寶解
它會給一些過路的魚類進行
咬皮啊
塞啊
甚至口腔的清潔
會清除寄生蟲
或者是一些死皮
反正我覺得每次看到這個畫面
我會覺得
這真的忍得住嗎
海洋生物們都有自己的牙醫
作為食物鏈底層的生物
這個世界不能沒有蝦蝦
希望今天的內容
有讓你對蝦有更多的瞭解
也非常感謝你的關注
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我們下次再見
拜拜