えびとアボカドの濃厚クリーミーグラタン

はい、こんにちは。今日はですね、エビとアボカドのグラタンを作ります。 アボカドはね、一般的には冷たいサラダで食べるケースが多いですよね。 今日はね、温かい料理です。 このアボカドをくり抜いてね、この中にエビとアボカドを煮詰めてですね、 焼いていくんですけど、とっても可愛いですよ。 それでは、最後までご覧くださいね。 はい、それでは材料を紹介しますね。まずこちらからアボカドですね。 このアボカドをね、半分に切って中をくり抜くんですけど、 くり抜いたとね、すぐ変色しやすいので、それを抑えるためにね、このレモンをかけときます。 で、このレモンの味がね、またソースにもとっても美味しく反映するんですよ。 そしてエビなんですけども、エビの方はね、今日は皮をむいて、 綺麗に背肌も取って洗ってですね、よーく水気を切ってあります。 そしてこちらがですね、ホワイトソースの材料ですね。 これは基本的な材料ですね。牛乳とバターと小麦粉と塩。 で、胡椒も入りますけれども、今日はですね、エビが入りますので、 生のうささを取るためにね、ローリエとか玉ねぎも使ったホワイトソースを作ります。 そして最後にふりかけて焼くチーズですね。材料は以上です。 まずアボカドをくり抜いてね、器を作ります。 こんな風に一周切り込みを入れて半分に切ったら、種を取ります。 種を取るときはね、包丁の尖った刃元を刺すとね、簡単に取れます。 そしたら皮に2、3ミリの果肉を残して、内側をスプーンなどでくり抜きます。 あらかじめ周りに浅く切り込みを入れておくと楽ですよ。 小さいスプーンを使った方が上手に取れるかもしれませんね。 この果肉を残しておくとね、皮が壊れにくくて食べやすいんですよ。 固いアボカドですとね、くり抜けませんので、熟したものを使ってくださいね。 皮が茶色のものを選ぶといいですね。 出来上がったときに、この果肉の部分も残らず食べます。 ちなみにアボカドはね、野菜じゃなくて果物なんですよ。 こんな感じで2個出来ました。 そしたら、くり抜いた果肉にたっぷりとレモン汁をかけておきます。 このまま置いておくとね、変色してきますので、こんな風になじませておきましょうね。 このレモンの酸味がね、ソースを美味しくするんですよ。 次にグリルトレイを用意します。 今日はね、トースターで焼くので、トースターに入るものを用意してくださいね。 もし無ければ耐熱皿とかアルミホイルを敷いてもいいですよ。 そしてね、今度はアルミホイルでアボカドを固定する材を作っておきます。 こんな風に丸めておくとね、安定して焼き上がった時も取り出しやすいんです。 これで安定しますね。 そしたら横に置いておきます。 次はエビです。 これは皮と背綿を取って綺麗に洗って水気をしっかりと拭き取ってあります。 もし冷凍のムキエビを使う場合は、完全に解凍しておいてくださいね。 食べやすい大きさに切ります。 また鮮度が悪かったらね、一度湯通しするといいですよ。 さあ次はね、ホワイトソースを作りますよ。 まず鍋に牛乳とローリを加えて、中火で沸騰する直前まで温めます。 今日はね、ホワイトルーを鍋で作って、牛乳を加えていく一般的な方法で作ります。 こんな風にね、周りに泡が立ち始めたら火を止めますよ。 このまま脇に置いておきます。 続いて別の鍋でルーを作りますよ。 今日はね、具材が淡白なので、玉ねぎ入りのホワイトソースを作ります。 とっても美味しいですよ。 まずバターを入れて、弱火で溶かしますよ。 溶き始めたら玉ねぎのみじん切りを加えて、しんねりするまで炒めます。 使う鍋なんですけどね、アルミの鍋は避けてくださいね。 泡立て器などでガリガリ混ぜるとね、アルミ金属が溶け込んで、白いソースがね、鉛色に変色しちゃうんです。 アルミ金属は体にも良くないですからね。 そしたら、米粉を加えますよ。 焦がさないように弱火でじっくりと炒めます。 はい、だいぶ黒っ気がなくなりました。 こんな感じですね。 そしたらね、温めておいた牛乳を3回ぐらいに分けて加えます。 鍋底の縁にルーの塊が残らないようにね、ヘラなどでこそぎとりながら混ぜてくださいね。 ここでね、泡立て器に持ち替えてよく混ぜます。 ローリエもまだ入れときましょう。 とろみがついてきましたね。 そしたら塩と胡椒で味をつけておきます。 玉ねぎのみじん切りが入っているので、ちょっとボソボソしてますね。 これはね、小麦粉の玉じゃないんですよ。 はい、これでね、ホワイトソースができました。 それではここに先ほどの具材を入れて煮ていきます。 ローリエは取り除いておきましょうね。 まず最初にエビを加えて加熱していきます。 今日はトースターで焼きますのでね、エビはね、ここでしっかりと火を通しておきますよ。 エビが赤くなってきましたね。 グツグツしてから2分ぐらいするとね、火が通ります。 はい、これでいいですね。 今度はね、食い抜いた先ほどのアボカドを入れます。 レモンの汁も残らず入れてくださいね。 ここをさーっと混ぜて温める程度でいいですよ。 ソースの硬さはこのくらいがいいですね。 さあ、これをアボカドの器に詰めていきます。 エビとアボカドを均等に詰めて盛り上げるように詰めますよ。 ソースが横から垂れてますけどね、これが自然でいいんですよ。 最後にチーズを振ります。 少し残ってしまいましたのでね、小さな器に詰めて冷凍にしておくのもいいですね。 食べるときはね、電子レンジで温めてから焼くと美味しくいただけますよ。 さあ、トースターで焼きますよ。 一番強い火力で焼いてくださいね。 トースターがない人はね、魚焼きグリルでも焼けますよ。 美味しそうに焼けました。 チーズをこんがりと綺麗に焼こうとするとね、ソースが垂れてきてしまうのでね、 このくらいの焼き色もつければいいです。 もし崩れてしまったらね、耐熱容器に入れ替えて焼き直しをしてもいいですね。 もちろん味は変わりません。 はい、いかがでしたか? 今日もね、美味しい料理が出来ちゃいましたよ。 特にね、ソースが美味しかったです。 それはね、ホワイトソース、アボカドを煮込んだ時のね、肉ゼリが溶け込んだりね、 そして、最初にかけたのがレモンがね、とっても効いてるんですね。 ですからね、レモンをたっぷりかけてくださいね。 これから寒い季節になるとね、こういった温かいものを食べたくなりますよね。 ぜひ、今日のレシピを見ながらですね、作ってみてくださいね。 絶対美味しく出来ますよ。 それでは、また次の動画でお会いしましょう。