Bonjour à tous ! Aujourd'hui, je vous propose une recette gourmande et réconfortante : un velouté de panais onctueux, accompagné d'un œuf poché délicat. Ce plat est parfait pour les journées fraîches et offre un mélange de textures et de saveurs qui réchauffe le cœur. Le goût légèrement sucré du panais se marie à merveille avec la richesse de l'œuf poché pour un résultat équilibré et raffiné.
Dans cette vidéo, je vous guide à travers les étapes pour réussir à coup sûr cette soupe crémeuse et l'œuf poché, avec mes astuces pour une cuisson parfaite. Ce velouté est une excellente idée pour un repas léger mais gourmand, idéal pour une entrée ou un dîner cosy.
Ingrédients pour 4 personnes: 1.5kg de panais 1 cube de bouillon de légumes 6 tranches fines de poitrine fumées 100 gr de crème liquide 4 tranches de pain 4 œufs frais 2 CàS de vinaigre blanc sel, poivre et huile d'olive quelque brins d'aneth
Pourquoi essayer cette recette ? Un plat réconfortant et facile à préparer #CuisineRéconfortante Parfait pour une entrée chic ou un dîner léger #RecetteGourmande Une combinaison de saveurs douces et raffinées #CuisineDeSaison N'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne pour découvrir d'autres recettes savoureuses, et laissez un pouce bleu si cette recette vous a plu. Bon appétit !
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Bonjour, bienvenue sur Tous en Cuisine avec Seb.
Et bien aujourd'hui, on va travailler le panais.
On va faire un velouté de panais.
Le panais, c'est une racine, c'est un légume racine
qui a un petit goût anisé. Parfois, les gens n'apprécient pas.
Moi, je vais vous proposer une version velouté
et vous allez adorer.
Allez, c'est parti pour le velouté de panais.
Et pour réaliser ce velouté de panais, des panais,
bien sûr, ça paraît logique, quelques tranches
de poitrine fumée, des oeufs, du pain,
un petit peu de crème, on va prendre aussi de l'aneth,
un bouillon, ne vous embêtez pas, vous prenez un bouillon cube,
un petit peu de vinaigre parce qu'on va pocher les oeufs,
du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
Donc, première opération, on va faire cuire les panais,
ça prend un peu de temps. On va les peler
et après, on va les couper en morceaux.
Encore une fois, ne vous fiez pas aux quantités
que vous voyez à la vidéo. Les quantités exactes,
vous les avez dans la description de la vidéo.
Je vais prendre tout de suite un gros panais.
Alors, une fois, le cœur est un peu raide.
Là, en l'occurrence, c'est le cas.
Donc, on va se débarrasser de cette partie.
Vous voyez, elle vient toute seule.
Une fois que c'est fait,
vous venez débiter.
On va maintenant faire cuire les panais.
Un petit filet d'huile d'olive.
On va y verser les panais.
On va les faire revenir comme ça assez rapidement,
pendant 2-3 minutes.
On va maintenant ajouter le bouillon.
On va couvrir d'eau.
On peut rajouter un peu plus d'eau quand même.
On va couvrir et dès que ça rentre en ébullition,
on va compter 30 minutes.
Ça nous laisse le temps de préparer les croutons,
ça nous laisse le temps de préparer le lard grillé.
Et on fera par contre les œufs pochés au dernier moment.
On va couper 2 tranches de pain.
Et dans les tranches de pain,
on va couper des croutons.
J'ai mis une poêle à chauffer.
On va mettre l'équivalent, là pour nous,
ce soir, de cuillère à soupe d'huile d'olive.
On va y déposer le pain.
Et on va faire colorer le pain.
On est plutôt pas mal pour les croutons.
On va les réserver comme ça dans une assiette.
Alors, on égoutte bien,
on enlève un peu de gras.
Si on veut, on peut même les poser sur un petit papier absorbant.
Et ça va attendre tranquillement la fin de la préparation.
Une demi-heure de cuisson pour les panets.
On va couper le feu.
On va les récupérer.
Direction l'appareil pour les mixer.
On va pas saler tout de suite.
On va voir, parce que souvent,
les bouillons sont pas mal salés.
On va juste, pour l'instant, poivrer.
On y ajoute la crème.
Et on commence à mixer.
Et si le mélange est trop épais,
on vient rajouter quelques cuillerées de bouillon.
Le mélange étant assez épais,
je vais commencer à ajouter des petites louches de bouillon.
Après, suivant la texture que vous souhaitez obtenir,
vous aurez plus ou moins de bouillon.
Nous, on va se débarrasser à peu près de cette quantité de bouillon.
Si vous voulez quelque chose d'un peu plus liquide,
vous pouvez mettre tout bouillon.
C'est le moment ou jamais de rectifier l'assaisonnement.
Il y a suffisamment de sel, par contre.
Je vais juste rajouter un peu de poivre.
Je maintiens au chaud et je vais maintenant pocher mes oeufs.
J'ai mis une petite casserole en chauffe.
On va y verser le vinaigre blanc.
Je baisse le feu.
On fait un petit tourbillon comme ça.
Alors, soit avec une cuillère,
une fourchette, ce que vous avez.
Et on vient déposer délicatement
l'oeuf
comme ceci.
Et on va le laisser pocher 2-3 minutes.
En fait, j'ai pris une casserole
qui est un peu petite. C'est mieux si on a
une araignée pour récupérer l'oeuf.
Je viens le déposer
sur un petit linge.
On va mettre un peu de croutons.
On va mettre d'abord l'oeuf.
Attention, il faut être relativement délicat.
On va mettre
quelques croutons.
Des petits morceaux de poitrine.
Quelques petits brins d'aneth
comme ceci.
Tout autour.
Déjà, on a une belle assiette.
Et l'oeuf est parfait.
Voilà.
J'espère que ça vous a plu.
Un petit peu d'effort, mais quand on soit du monde,
c'est toujours sympa et ça permet de faire découvrir du panais.
J'espère que cette recette vous a plu.
Je vous remercie et je vous dis à très bientôt
pour de nouvelles recettes. Au revoir.
