LOS PAJARETES ZACATECANOS bebida digna de la realeza

Es leche deslactosada. La tos también se cura con un pajarete, ¿no? A ver, no le voy a quitar aquí. No le voy a estorbar. Nada más quiero empezar a grabar. Amigos, andamos en el Huejote. Jerez, Zacatecas. Miren, los pajaretes. Yo he oído hablar acerca de los pajaretes desde hace mucho, mucho tiempo. Buenos días, buenos días a todos. ¿Usted los prepara? Sí. Estoy viendo que el vaso está ardiendo. Diga, ¿qué contiene el vaso? Pues es que se preparan con... Es un micrófono. Gracias. Se preparan con chocomil, con café, con miel, en vez del azúcar, y alcohol de caña. Entonces ya con eso aprendemos a jar. Esto es para que la miel se caramelice y pues los sabores son un poco más... más concentrados, como que sabe más bueno, quemadito. A ver, me repito otro de los ingredientes porque me estaba como que perdido. Sí, claro. Es chocomil y café. Chocomil normal. Sí. Chocomil del de Pancho Pantera. Más o menos. O algo así, algo así. La fórmula ahí, ¿verdad? Sí, sí. Algo similar. Café. Su café y su miel. Miel de abeja natural. Así es, sí. Ok. Y... alcohol de caña. Alcohol de caña, sí. ¿De...? Del 96. ¿Del 96? Sí, pero puro de caña. Ok, alcohol... Nos decían, le echan alcohol de farmacia. No, no es de farmacia. Es de caña. No es con el que se inyecta uno y nada de eso, ¿no? No, no es ese. Ok. Y luego aquí se quema por completo, ¿no? Sí. Estoy viendo que le dejo un ratito. Sí, le dejamos un ratito que se caramelice un poco la miel. Ya cuando vemos que los bordes ya se empiezan a hacer así como... Ajá. Como las burbujitas, pues es de que ya está bueno. Cuando se cocinan los frijoles. Yo tenía la idea de que era únicamente un vaso de leche y le ponían el alcohol y ya. Pues es que como que... Este es todo un ritual. En un principio, digamos que sí se hacían así, pero pues ya le fuimos poniendo... Más menjurjes. Más menjurjes y nuestro toquecito. Y más creatividad, más ingenio, ¿eh? Así es. Y el ingrediente principal, que es la leche de las chivas. Así es. Tiene que ser leche de chiva, ¿verdad? Pues es que también se hacen con de vaca. De hecho, en un principio sí empezamos con de vaca y era lo que la gente quería. Como que la leche de chiva, como que todos le hacían como que el fuchi, ¿verdad? Como que ese no. Pero poco a poco la gente ya lo fue queriendo más y la vaca ya nos la fueron haciendo a un ladito, ¿verdad? Entonces, ahorita pues ya nada más de chiva. Entonces ya todos los clientes prefieren leche de chiva. Todos. Ya nadie prefiere leche de vaca, ya. Pura leche de chiva. Y a mí me da la impresión como de que es un alimento, bueno, un... Sí, pues un alimento... No es fuerte para el estómago, no cae pesado, que le de uno el piso y corre. No. No, porque la leche es más ligera que la de vaca. La de chiva. Sí. Sí, porque no está tan... No tiene tanta grasa. Es más ligera. De hecho, se le atribuye en algunas... Propiedades. Propiedades curativas a la leche de chiva. Sí, así es. ¿Ya va por el tercero? ¿También? De todas maneras, aunque la mayor parte del alcohol se quema, sí le queda poquito, ¿verdad? Sí, no deja de saber al alcohol. Cierta gradación ahí de alcohol. Así es. Bueno. ¿Hasta cuánto se puede uno tomar antes de ya sentirse alegre? Bueno, depende de cada quien, ¿verdad? Pero depende de cada quien. Pero como por ejemplo usted, joven, ¿cuánto se aguanta antes de sentirse alegre? ¿Y ya? Ya se siente alegre y un poquito alcoholizadito. ¿Con tres, señora? ¿Usted nada más aguanta dos? No, hasta tres. ¿Hasta tres? ¿Y se acostumbra a venir seguido? Cuando estoy aquí. ¿De dónde viene usted? De Los Ángeles. De Los Ángeles, siempre que puede viene. ¿Desde cuándo? ¿Hace ya...? ¿A cuánto hace? ¿Estos ya de quién son? Pues ya no supe nada. Pero acá tienes esto. ¿Sí? Bueno, es que aquí ya con unos dos, tres pajaretes confiesa uno todos los pecados. Sí, ya empiezan a soltar la sopa. Sí, sí, sí, sí. Pero lo más que se han tomado han sido nueve. ¿El récord es de nueve? Sí. ¿Quién? ¿Quién? Todavía no llega. No, eso es lo más curioso, que se fue como si nada. La verdad que sí se antoja, ¿eh? Pues ahorita, luego, luego, uno... Híjole, yo venía con el... Bueno, de hecho, estoy así con el temor de a ver cómo me cae. Bien, a ver que sí. Temor de que caiga. De que caiga y que ahí se quede, pues. De que cae, cae. El chiste es que ahí se quede. Prefiero la leche desdactosada, sí. Oye, ¿cuánto tiempo tienen aquí con el negocio? Empezamos en noviembre, pero estábamos antes al bajar la carretera. Pero era pues, teníamos poquitas chivas. Digo que era cuando solamente teníamos una vaca. Entonces, conforme fuimos teniendo más chivas, la gente empezó a venir más para acá. Entonces dijimos, ya para qué nos vamos para allá, mejor aquí. Aquí nos quedamos. Ok, y la gente viene hasta acá, hay bastante afluencia. ¿Cada cuándo está aquí? Toda la semana. ¿Toda la semana? Toda la semana. Falta uno sin alcohol. Ah, ¿sí hay sin alcohol también? Sí. A ver, permítame. ¿Por qué no venimos hasta acá? Sí. ¿Por qué? Porque la señora no quiere llevárnoslos a domicilio. ¿Cuánto le voy a cobrar, dos? Muchas gracias. Digo que deberían tener un delivery para llevarlos a domicilio, pero no quiere. No, pues se pierde el encanto. Dice, le vamos a cobrar también lo de la gasolina. O se van en el caballo para no gastar en gasolina, no contaminar el ambiente. ¿A ustedes cuántos les faltan? Nomás uno, ¿verdad? No, pero se perdería la magia, mire, venir aquí, ver las chivas, venir aquí entre el campo. Ahora sí, ya el de la señora. Eso es parte de la magia de esto. Sí, sí, sí. Nomás uno le falta, ¿verdad? Sí. ¿Cuántos son de ustedes? ¿Tres normales con alcohol? Cuatro. Y no alcanzas a sentir así el efecto del... Ah, si se los tomas sin alcohol, ¿verdad? ¿Uno sin canela y sin café? ¿Tomas dos? Puede ser también con poquito menos alcohol, ¿no? Uno sin canela y sin café y uno sin café. O sea, es que ya con todos los ingredientes y como está preparado, pues obviamente ya es una bebida, ya preparado. Ya no es leche de chiva. Ya es algo... Sabe a chocomil. Hola, buenos días. Sí, pues tiene miel, mire. Todavía hay. Sí, ahorita se los pongo. Ese es el de la señora. ¿Es sin alcohol? Con alcohol. Ah, entonces... ¿Canela? Sí. Su segundo. Aprovechita, señora, aprovechita. Con ese y nos vamos. Apaga ese. No, acá está. A ver qué tanto de alcohol lleva. Ah, pues un chorrito, no es mucho. No, no es mucho. Y aparte cuando le prendemos, pues empieza a evaporar. Sí, se evapora mucho, se pierde. No es tanto. Casi nada más deja el toquecito de sabor. Exactamente. Tampoco no es para que... Bueno, ya va de gustos a gustos porque si hay quien los quiere cargaditos, que sepa, que sepa. Ya está el... ¿Dónde está? El suyo, sí. La canela. Qué interesante esto. La canela. Oiga, ¿y cómo aprendió usted a hacer esto? ¿De dónde salió la idea de hacer esto? Pues es que de donde es él, él es de Jalisco, allá se acostumbran mucho los pajaretes. Ah, sí. En realidad aquí en Jerez no, fuimos los primeros que empezamos. Ajá. Y allá, pues como de donde es él, siempre se usa en el dijo, hay que empezar aquí a ver qué les van a gustar. Y yo le decía, no, es que a la gente no le gustan, a la gente de aquí... ¿Usted se imaginaba que no le gustaban a la gente? Más bien como yo decía, aquí no se usa porque la gente no los va a querer, ¿verdad? Pero ya un día que nos pusimos allá, los regalábamos y la gente pasaba y casi, casi los parábamos para que los probaran. Y así empezamos, pero pues eran gratis, la gente se paraba. Ya cuando duramos como... Ahora sí, ya está el suyo, ¿eh? ¿Ya? Sí. Este, ya cuando... Se acabaron los gratis. Se acabaron los gratis, la gente ya no vino. Sí. Sí, ya cuando ya no hubo gratis, la gente ya no empezó a venir otra vez. Entonces así duramos un rato y ya poco a poco sus amigos empezaron a venir otra vez y pues así, poco a poco ya fueron pasando la voz. Dígame cuántos. Tres con poquito alcohol. Sí, claro. Entonces empezó regalándolos para poder... Para que la gente los probara, sí. Fue creciendo, se fue posicionando y mira, ya se convirtió como en un punto de reunión. Este. Y antes nada más era sábado y domingo. Pero pues la gente ya nos hablaba y nos decía, hey, ¿puedo ir tal día? Quiero llevar a X personas. Sí, vengan. Entré semana, entonces entre la misma gente pues se fue corriendo la voz de que no, pues sí, yo fui tal día y sí había. Y así poco a poco la gente empezó a venir pues más seguido. No, no, no, no, no canela. Aquí está el que no lleva canela ni café. El otro que va también sin café, ¿ese se lleva canela? Se ve muy alegre la actividad, eh. Muy alegre todo el mundo. Demelo. Miren que hubre. ¿Cuántos litros le da una chiva más o menos? Ya está el otro, eh. Esta. De puro chocolate. Cuatro, cuatro y medio. Chivas lecheras, ¿no? Se puede decir. Se están quemando, eh. ¿Me permiten una foto? Claro, sí, sí, sí. Mire, le voy a hacer un par de preguntas. Bueno, empezamos muy ahí nomás a lo loco. Estamos aquí, llegamos justo en plena acción y ni nos presentamos ni nada. Él es el amigo Sinue. Sí. Sinue, Sinue, ¿cómo es correcto? Sinue. Sinue Michel. Ok, el amigo Sinue Michel, originario de Jalisco, ¿eh? Sí, del grullo Jalisco. Y ya nacionalizado jerezano. Pues es que por ir volado, oiga, y pues me trajeron por acá. Pero qué bien, oiga, qué bien, qué bien. Trajimos esta y nuevas innovaciones aquí al estado de Zacatecas, aquí en Jerez. Usted de donde es originario es en Jalisco, ¿de qué puerto? El grullo. El grullo de Jalisco. Cerca de... Ciudad Guzmán. Ah, de Guzmán. De Guzmán. Ahora, ¿está algo retirado de aquí, pues? Sí, me parece, seis, siete horas. No está tan cerca. No. Y usted de donde nace, obviamente, pues desde niño estuvo en contacto con esto. Sí, pues es que ya siempre hemos tenido rancho. Y mi papá pues siempre ha tenido animales. Entonces pues siempre, antes de irnos a la escuela, nos echábamos a chocomil. Y mi mamá nos crió con leche, o sea, ella siempre fue. Hirvimos la leche y las panelas, sí. Siempre con la leche de chivas, principalmente. Antes era de vaca, pero ya poco a poco se fue haciendo lo de chivas. Y este... Y pues a de cuenta que ya me casé. Y ya pues entró aquí. Yo decía, ¿por qué aquí no? Pues no venden pajaritos porque ya, pues literal, en cada salida del pueblo. Se pone un señor con su vaquita, sus ostras chivitas a vender. Pues allá le dicen uno leche caliente. Yo decía, ¿por qué aquí no? Y... Y ya pues yo empecé con esta nueva innovación, pues con una chivita. Y tiene poco que empezó, me dice, ¿verdad? Fui a para un año. Y veo que lo ha recibido muy bien porque mira, hay bastante gente. Y todo el alcohol lo traemos de Tamazula. Sí. Lo traemos de allá. Y ahí andamos echándole ganas. Oiga, este... Yo conozco mucha gente muy interesada en consumir leche de chiva, pero de pronto le batallan un poquito. ¿Usted toda la leche que produce aquí la consume en los pajarites o le sobra como para otros usos? La mayoría las usa en los pajarites y lo que me sobra lo dejo para el gasto de mi casa. Tengo un niño. Y le doy leche de chiva. ¿Nunca ha pensado en comercializar leche de chiva? Podría ser otra oportunidad. Sí. Sí, serían también todos los derivados de la leche. Pero lo que es que entre más compro chivas, viene más gente y no justo de leche. Se me acaba. Entonces pues casi todo se me va en los pajarites. Porque veo que sus chivas son chivas lecheras. Sí, tenemos de dos clases, la raza Sanet y la raza alpina. Porque regularmente ve uno a los chiveros pero le sacan un vasito. Sí, un vasito, medio litrito. Como que ellos las usan para otras cosas. Esta cuando me parió me daba cinco litros, este ya bajó como cuatro, cuatro y medio. Y ya están automáticas. Y aquí lo que cuidamos mucho es la limpieza. La limpieza, ¿verdad? La limpieza y que estén en un lugar tranquila para tener buena calidad de leche. Sí, la higiene, que estén limpias de labures, de todo. Y más porque la están ordeñando directo al vaso. Sí, directo al vaso. Grabe la labura, Johnny. Y le damos aquí su granito, su lechero. Y es como las granjeamos para que nos ven, estén relajadas. Sí, pues sí, se nota que tiene esta experiencia manejando. ¿Qué edad tienes? Yo tengo 30 años. Está muy joven. Nos dedicamos esto por las mañanas. Por las tardes nos dedicamos a los caballos bailadores. ¿A educar caballos? A educar caballos. Entonces ahorita es de cuenta que nos levantamos temprano, damos de almorzar. Y metimos esto de los pajaretes. Y mientras ellos acaban, almorzamos nosotros y a seguirle con los caballos. Mientras los clientes terminan lo de los pajaretes, ¿se pueden quedar aquí un rato? Sí, se pueden quedar aquí un rato. Nada más ya no consumir más bebidas alcohólicas. Porque aquí es una zona privada y familiar. Ya se lo toman un ratito, conversan y ya se van a su casa. Y es siempre en las mañanas, nada más, ¿verdad? Sí, las puras mañanas. ¿Empieza temprano? Porque nosotros llegamos puntuales a las ocho y ya estaba todo el mundo aquí. Desde las seis y media ya tengo gente. ¿Desde las seis y media? Sí, desde las seis y media ya empiezan a llegar la gente. Y yo digo, espérame tantito, déjame nomás echar de comer aquí a los caballos. Pero ya desde las siete, entre semana, desde las siete a las diez, diez y media ya. Ya se acabó. O sea que el servicio dura unas tres, cuatro horas máximo. Cuatro horas en fin de semana y entre semana tres horas. Sí, ¿cómo ve, don Ramón? No, pues lo felicito, sin duda alguna va a ser, bueno, ya es un éxito. Pero yo estoy seguro que cada vez se va a posicionar más. Sí, nos falta mucho que aprender. Nosotros nos dirigimos todo de las ideas, la receta de Jalisco. Y tratamos de hacerlo tradicional, que es con alcohol. Porque ya mucha gente le echa pues whisky, le echa tequila, le echa vodka. Entonces a mí no, yo quiero seguir lo que es tradicional, lo original. La tradición, lo original, ¿verdad? Así como seguramente lo hacía su abuelo tal vez. Sí, mi papá más que nada también. Mi papá es el que nos enseñó a, pues más que nada agradece a Dios a trabajar. Y a ser independientes y pues a buscarle la vida. Y a emprender aquí, mire. Y a emprender. ¿No se le antoja, Johnny? Sí se antoja, en serio sí se antoja. Yo venía con la idea de, traía uno la idea de Ronia, de que el pajarito era más, no sé, algo más sencillo. Pero no, es algo bien preparado, bien elaborado. Sí, este, y luego, quiero que lo pruebe porque no sabe a leche de chiva. O sea que no, la idea tiene de que, ah, le sabe. La idea de la leche de chiva es seriosa. Entonces cuidamos mucho nosotros la alimentación de las chivas para que nos dé buena calidad. Como pueden ver, tenemos buena limpieza. Entonces la chiva al momento de acostarse, se acuesta en lo limpio, o sea no cuesta en la humedad más que nada. Y pues también nos quita la mastitis, nos quita esos problemas que afectan a los animales lecheros. Sí, pues usted está metido en el tema de la crianza, manejo del ganado desde toda su vida. Conoce perfectamente los problemas que pudiera tener. Sí, nosotros estuvimos trabajando en un establo lechero en Idaho, de 18 mil vacas de ordeño. Entonces todos los manejos, pues es igual una vaca lechera que una chiva. Entonces le tocó también estar en el norte, ir al norte a probar suerte. También nos tocó. ¿Y qué tal le fue? Bien, duramos allá ocho años. ¿Ocho años? Ocho años en un establo lechero en Idaho. ¿Estuvo a punto de ya no regresar? Siempre trabajaba las temporadas y me venía a pasar el invierno. Ah, ok. Porque es muy pesado el invierno allá. Pues me estaba allá un tiempo y ya me venía a descansar un ratito y luego me iba otra vez. Y allá aprendió algunas cosas que seguramente aquí también le sirvieron, ¿no? Me imagino. Sí, pero no veía hacer la limpieza. Sí, ¿verdad? Sí, allá deben de ser muy estrictos en ese sentido. En la sanidad ya los caballos son muy… Y eso ha que ser un relojito, o sea, ordeñar a las siete y ordeñar a las siete nada. A veces me levanté tarde y igual ordeñaba a las ocho, no. Que todo sea un relojito. Y así te va dando resultado. ¿Y allá no les llevó pajaretes? Fíjese que allá, como es otro tipo de alimentación, como es una explotación, pues son muchas hormonas que le ponen para que la vaca dé mucha leche. Entonces, la verdad, ya no se entoja. No es nada como un rancho que es todo… Natural. Su alfondita, su granito, su maicito. Allá no, allá es un poquito más… ¿Aquí saca para estar las chivas también? No, no, las tengo 100% estabuladas. Pero siempre… Sí, pues sí, les da… Sí, su alfalfa. Su alfalfa naturalita. ¿Sabe qué? Este video va a despertar mucho interés por los pajaretes, pero también va a despertar interés por la leche. Por la leche, porque hay muchas personas que le tienen mucha fe a la leche de chiva. Tiene muchas propiedades. Como algo con propiedades curativas, sí. Lo que es la anemia, es una plasma. Es baja en grasa. Toda la gente que es antitolerante a la lactosa te puede ayudar a esto. Ya está el otro, eh. ¿Cómo van los pajaretes? ¿Quieren que les preparen uno? Pues, uno con poquito alcohol. Uno con poquito alcohol para mí. Vamos a calarnos, a ver si no… No caen para atrás. A ver si no agarro muy lejos el baño, ¿no? ¿Verdad? No, no pasa nada. No pasa nada. Mire, hay una señora, más que ya se fue. Esta señora no quería nada, no quería ni probarla. Y ahorita ya vino. Ya volvió tres veces, entonces ya señal que ya… Señal que pasó la prueba. Le gustaron. Ese es el suyo, eh. Sí, poco alcohol. Por favor. Vamos a empezar con poquito. ¿Cuánto prenda? Sí, cuánto prenda. Que se vea que prende. Ya soy yo, señora, eh. Ya se tomó los dos, señora, del 10. Voy por el tercero. Ahora va a superar su propia marca, va por tres. Voy por tres, sí. Pero usted los toma sin alcohol, ¿verdad? No, con alcohol. ¿Con poquitos? Pues yo no sé si le ponen poquito, pero así lo que le pongan. ¿Cuántos es lo más que se ha tomado? Con tres tengo. Uno más y ya. ¿De dónde viene usted? Bueno, de… Yo soy de Jerez, pero vengo de Los Ángeles. ¿Viene de vacaciones seguido? Sí, de vacaciones, a pasearme. ¿Y siempre que puede pasa aquí a Los Pajaritos? Pasamos aquí a Los Pajaritos. ¿Porque allá en Los Ángeles no hay? Sí, sí hay. ¿Y tan auténticos así como aquí? No, no son como los de aquí. Aquí están mejor, ¿no? Sí, están mejor aquí. Sí, pero sí hemos ido allá también. Bueno, provechito. Gracias. Salud. A ver, déjeme ver aquí un hombre alegre. ¿Cuántos lleva usted? No te creas. ¿Cuántos lleva? Es el segundo ya. ¿Y cuántos son la tarifa? Nomás dos. ¿Cargaditos o levecitos? Igual como son naturales. Así le decimos, ¿verdad? Están cargaditos. Pero muy, muy buenos. ¿Desde cuándo los acostumbra tomar? Desde hace como unos 30 años. ¿30 años? Sí, señor. ¿De dónde es usted? Allá me crié. Allá te conocí. Sí, mucho gusto. Allá te conocí cuando andabas con los temerarios. Sí, ahí contó algunas de mis historias. Por eso. No, yo te sigo en todos los videos, no te preocupes. Mira, le tocó salir en uno. Muchas gracias y un saludo para toda la gente que está mirando estos videos. Y gracias por venir. Aquí tenemos una muy buena relación, esta gente y tu servidor. Y en realidad, lo extrañaba porque no lo hallaba. Yo tenía la costumbre de tomarle. Y ahora ya estamos aquí. Y muy bonito. Y ahora ya encontró un lugar aquí donde... Aquí estoy todos los días. Diariamente. Pero en Los Ángeles también hay, ¿no? Sí, obvio. Yo duré 14 años haciendo esto. Allá en... Así con la chiva y todo igual. Obvio. 100% a la mexicana. A la mexicana completamente. Y también los gringos también le atuaron a los pajaretes. Que yo sepa no. Por el motivo que tú también tienes miedo de tomarte un vasito. Ahorita lo voy a calar y Dios me agarre confesado. No te preocupes, hay baños. A nadie le ha pasado nada nunca, ¿sí? No, que yo sepa no. Que diga, me cayó mal y tengo que salir yendo. Hay una cosa bien curiosa. De que viene gente, ya mayor un poco. Y agarran su vasito y empiezan a golerlo. Y luego después ya la empiezan a probar. Hace como unos 7 o 8 días una señora llegó. Y se fue allá para atrás de aquel árbol. A tomárselo para que no la vieran. ¿Por qué? Dice, porque a lo mejor la voy a vomitar. ¿Y qué fue? Que se vino y me sirvió otro. ¡Ah! ¡Qué bueno! Sí, pero muy bien Ramón, muchas gracias. No, pues nada, me ha gustado conocerlo de verdad. El placer es mío. Gracias por el apoyo. No, estamos, estamos, gracias. No esperaba, la verdad que fue muy de sorpresa encontrarte o mirarte aquí. Sí, ya tenía días planeando la vuelta pero no se había podido. Hoy bendito sea Dios, aquí andamos. Gracias y bienvenido. Gracias. Un saludo para todos. Para todos. A ver, Gilmas, déjeme ver. Acá este grupito. Alguien que me quiera regalar unas palabras para el video que andamos grabando. Yo no regalo nada, pero le puedo vender uno. ¿Sí? Usted, ¿de dónde quiere que le regale las palabras? ¿De mi pueblo que más quiero? ¿Jerez de García Salinas, Zacatecas? ¿O del pueblo que me está manteniendo? O del fondo de su corazón después de tres pajaritos. Pues yo creo que va a ser lo más sincero. Después de tres pajaritos. Después de tres pajaritos de donde le salga mejor. Mire, déjeme le digo una cosa. Yo soy de Jerez de García Salinas, Zacatecas. No como aquí muchos rancheritos que dicen, yo soy de Jerez y son de La Gavia, como uno que está por aquí cerca. Otra que allá se le da de muy jerezana y es de La Leona. Yo nací en la calle Mina, en Jerez de García Salinas, Zacatecas. Mi pueblo lo llevo aquí en mi corazón, pero el que me mantiene son los dólares. Ya ve que los pinches gringos son bien facilitos. Llega uno con la aspiradora y empiezas a recoger dólares a morir. Yo mi aspiradora la tengo bien, bien entrenadita. Los de a dólar los hace por un lado y agarra puros de a 100. ¿Dónde venden esas aspiradoras? No le voy a decir porque luego me gana ahí todo mi negocio. Está caliente. Aguas, aguas, no se lo vayan ahí. Está ardiendo el vaso. Le voy a decir unas palabras que van a salir desde el fondo. Está ardiendo el vaso. Está ardiendo. Tengo que dejar que se enfríe. Disculpe la interrupción, es que me distrajeron. Estábamos en la aspiradora. El tiempo que hemos perdido es culpa suya y de cómo le voy a cobrar. Yo creí que la aspiradora la tenía allá. Yo soy un jerezano humilde como usted. No se le ve mucho la humildad, pero yo sí. ¿Para usted qué es la humildad? Yo. ¿La humildad en persona? La humildad hecha hombre. Es que muchos nos vamos para allá, pero nos seguimos sintiendo orgullosos de ser del pueblo más bonito de todos Zacatecas. Aunque los de Fresnillo, de Jalpa, les da corajillo. No, a mí no me da coraje, a mí me da tristeza. A mí también, pero me la aguanto. Va uno prácticamente a cualquier otro municipio y está más bonito que Fresnillo. ¿Por qué? Porque Fresnillo está muy desatendido. No atienden sus jardines, los jardines están muertos, están secos. Las heras verdes. Claro, lo bonito son las personas. Fresnillo, lo bonito son las personas. Bueno, depende del gusto de cada quien. Mi primo, él va mirando los hombres. Zacatecanos somos muy distinguidos, muy alegres, muy amables donde sea. Nada más hablando de la estética, de la mera estética de los pueblos, Jerez es muy bonito. Hay mucha vegetación, sus plazas están muy atendidas, son muy alegres, están lavando todos los días. Yo soy de un rancho que se llama José María Morelos de Fresnillo, está a 30 kilómetros rumbo a Durango. O sea que usted está hablando más ya de su pueblo. No le hace. Le damos chanza porque como ya se tomó unos pajaritos ya le está saliendo. Apenas no olí. Le está saliendo la realidad. Apenas no olí. En cualquier lugar del mundo donde yo esté, voy a sacar a relucir el municipio más alegre y más bonito del mundo, se llama Jerez de García Salinas Zacatecas. Así es. Sí me consta. El municipio que vio nacer, para que lo oigan todos, el poeta más grande de la República Mexicana. Era chaparrito, pero era muy alto, muy grande, porque compuso la suave patria. No crea que le estoy dando clases, porque usted ya sabe. Usted es historiador, ¿verdad? No, yo soy yo. Sí, sí le gusta la historia. Vaudelio Carrillo era un pinche viejo prieto que estuvo conmigo en la escuela. Ese güey no sabía ni leer ni escribir y era maestro. Imagínese que era un pendejo, estuvo conmigo en la escuela, el pilacate ese, Vaudelio Carrillo. A ver, a ver, una pausa. Haga una pausa a todo ese... A todo eso, feo. Haga una pausa porque mire, ya se enfrió el vaso. Ajá, ya le voy a tomar. Ya le voy a tomar. Momento histórico. Pide pausa cuando le conviene y cuando yo pido, no, no, no, diga, diga. Momento histórico. Tienen que hablar mudo. Mi primer trago de un pajarete. Momento histórico. Salud. Salud, salud. No dejamos que le tome, ya se le enfrió. Salud. Y luego le viene a reclamar allá a la señora.