傳承祖父的理念，粒粒台灣茶，堅持做好茶！品味茶香，瞭解各種茶葉有不同的沖泡方法!特等獎之家，茶香四溢!!

它的香氣就會不一樣 它是每一層每一層的 那它的香氣就會像是那原始的香氣裡面 把它的茶葉裡面 它對的雜質 雜味 它就變成一線條這樣 三菱溪忘憂 對 三菱溪忘憂 因為它在 它重點就是在三菱溪的忘憂森林這個地方 所以說它旁邊是沒有污染 完全沒有污染的忘憂森林 它是比較屬於原始森林 所以說它的香氣裡面 會有一個淡淡的清香 它屬於清香型的茶葉 那顆粒也是飽滿的 我們三義茶的茶葉的沖泡時間 就不要太長 因為我們會把香氣跟韻味都保留住 在烘焙的時間裡面 你把它保留住 我們第一個 我們只要做洗茶的動作 洗茶四道 滿倒茶葉就好了 不要超過水 馬上倒掉 洗一次 茶葉表面的茶末 所以這個就是第一泡三十秒 對 第一泡差不多在三十秒左右 那第二泡的時間 就會 速度就會快一點 三菱溪忘憂 第二泡差不多十五秒左右就好了 它的口茶量不到四分之一 它的茶 你看它泡出來的已經 到後面已經滿了 東方免人茶 因為它沖泡的時候 我們用馬克杯 用玻璃杯的話 我們丟下去 因為它很輕 但是它含水分以後 會慢慢地下降 因為含水分以後 茶葉會往下掉對不對 就是好像在跳 茶葉好像在跳舞 你用玻璃杯 看它茶葉表面 它就往下 往下掉 好像在跳舞 好像在跳水上芭蕾 所以東方免人也是這樣子 它是條手狀的 所以說它很輕 所以它的量 就會投的 覺得會比較多 但實際上 它的量裡面很多 它的高度會比較高 那也是以四分之一 差不多到三分之一 可以沖掉 可以不沖掉 馬上沖掉 因為茶葉它有自然融化 它一定要 它絕對要有自然融化 不然的話 它做不出那個味道 所以說它絕對沒有農藥 我們的習慣 這個是茶海對不對 對 我們沖到茶海裡面 我們把開水沖到茶海裡面 我們不會直接沖下去 沖到茶海 不沖到裡面去 因為降溫 你的溫度一定是95度 你不開可能 你還在測溫度 測幾度 對 所以說 這樣沖到這個茶海裡面 讓它溫度下降 再直接沖到這個裡面去 所以要直接 把它沖到茶葉裡面 這是我們的一個習慣 那也建議 假如客人沒有 也可以嘗試這樣做 就像它這樣的溫度以後 我們慢慢慢慢的 東方美人的味道很好耶 溫度不能太高 一樣95度不是嗎 不是 是到80到85度 所以說為什麼 滾開的水 我會放到茶海裡頭 等它喝湯的濃度不足 你可以放到一分鐘 因為它的茶葉比較多 東方美人可以放比較久 因為它溫度比較低 因為我們 這沖泡的溫度會比較低 就80到85度的沖泡 我東方美人就沒有加溫 第一泡以後 因為它的溫度會讓它降 第三泡的溫度就會更低 第三泡的溫度 可能在70幾度而已 所以我的浸泡時間 就會拉長 但是因為它的 蜜香味道會越來越重 因為第一泡不會那麼重 第二泡第三泡 就越來越重 臺灣老茶的方式裡面 是因為早期 臺灣早期的製作科技 沒有那麼發達 茶農為了把這個茶 把它延續它的時間 所以它在製作過程當中 它會把它就烘焙 用碳焙的方式 碳焙 這樣去燜 燜讓它的水分蒸發掉 所以去碳焙的時間要很長 而且要反覆的時間 反覆的時間以後 讓它的含水分降 所以說做出來的茶葉 類似有一點像黑黑的 像木炭這樣子 因為它含水分下降 這樣茶 就是經過幾十年以後 就變成老茶 這個來源 這是越南紅茶 越南紅茶 它是調酒創作 臺灣的有機認證 所以說它在蔥爆的部分 裡面會有一個蜜香 會有一個就是過火的香 還有肉桂香 肉桂香 這是天然的味道 沒有添加任何的東西 沒有添加任何東西 那我們建議的泡法裡面 第一泡 你可能也在 二十秒到三十秒就好了 再來每一泡不超過十秒 你可以從 反覆沖泡到十泡以上 那溫度呢 溫度的部分 你會落在九十度 不要超過九十度 對 不要超過九十度 三義茶葉的特色 什麼特色 第一個 我們所有的茶是做臺灣茶 所有我們的顆粒 每一顆全部都是用 大道地地有臺灣的種植的茶葉 第二個部分就是說 我們所有的茶 都是從茶農到我們公司出口 全部都是經過 我們自己的一個SOP流程 沒有去外面去採購別人的茶葉 因為我們有出口到其他的國家 所以說我們茶葉 如果經過SGS檢驗 檢測報告 所以使用的是 比較安心 在早期那個時代裡面 他們做得非常辛苦 但是他那個精神裡面就是說 茶葉怎麼去成長 怎麼去製作 這個流程裡面 他們覺得 這種方式依照臺灣那種 茶人茶師的精神 他們現在目前 還是用這樣子的精神去貫徹到 我們這一代 所以都要求我們 目前為止 我們所有的茶葉還是用 歷歷都是用臺灣茶去做 烘焙方式 他為什麼叫做國寶茶師 因為他烘焙技術裡面 他研究到現在 他現在已經84歲了 他每天還是在研究這個茶 他怎麼烘焙 他有時候真的 到凌晨兩三點還在烘焙 他覺得他要把這個精神 還有這個質量 把它傳承下來 要傳承 他覺得這個傳承 也是他們這一代的一個使命