Rang xay cà phê mộc, cà phê pha máy, cà phê túi lọc, cà phê capsule - Anh Nhường

Xin chào các bạn, hiện tại mình đã tới cơ sở sản xuất danh sanh cà phê của anh Dường Cơ sở của anh Dường là chuyên sản xuất tất cả các loại cà phê này Từ phụ công cho tới công nghiệp Bây giờ mình hãy cùng vào cơ sở của anh thăm quan nha Dạ, em chào anh Dường Em đến từ cơ sở dị nghề Rosa Hôm nay mình đến để xem anh đang làm công việc gì Anh đang chuẩn bị răng của mẹ Arabica Cái hạt này là đặc điểm của Arabica là sao? Cái hạt đặc điểm của Arabica là nó màu xanh, xanh ngọt khác Cái này là xuất xứ từ bên cầu đất, chạm hành Thì cái cà phê này nó là chuẩn nhất Nói về cà phê thì cái cà phê này là chuẩn nhất Thường anh răng xay như vậy em thấy người ta hay gối như là tẩm nước mắm hoặc là tẩm gụ Anh có tẩm cái gì trong đây hả? Không, ở đây anh không có làm theo cái dạng đó Bây giờ là đi theo cái cà phê sạch hết Hướng về cà phê sạch là không có tẩm ướp bất kể cái gì ngoài cà phê Thì răng cà phê lên thôi Thì là mình phải răng mọc hả? Răng mọc Ví dụ như Arabica này mình răng hoặc là mình có thể trộn thêm rô bút ta hay là mình răng Đó là tùy có mỗi gu của mỗi người Nếu mà tỷ lệ của cà phê dinh của Arabica nó rất là thấp Thì nó tốt cho những người về tim mặt, người ta uống được Nhưng mà những người có người người ta chỉ thích uống cái vị cà phê nó phải mặn hơn Thì người ta phải sử dụng cái thằng rô bút ta chút xíu nữa anh sẽ răng cái mẻ rô bút ta luôn Thường anh răng một mẻ như vậy là trung quần phải bao nhiêu kí cà phê anh? Nếu mà răng tùy theo máy Ví dụ như cái máy Comsop đó em răng là 5 kí thì nó là 5 kí Mà 30 kí thì nó là 30 kí Và 100 kí thì nó là 100 kí Mẹ của mình đây là bao nhiêu kí? Mẹ của mình đây là 25 kí 25 kí Mình răng với thời gian bao lâu rồi? Thời gian nếu mà răng thì nó khoảng 25 phút 25 đến 30 phút thôi Răng một mẻ cà phê Bây giờ để anh đổ cái này vô đây Giờ anh sẽ hút cái này là thiết liệu của máy răng cà phê Giờ anh sẽ bấm lên rồi nó hút lên đây Rồi anh sẽ bật từng cái thiết bị món Cái này là cái mùa Thì khi mình bật lên rồi thì mình sẽ khởi động máy Là mình nhấn cái nút đầu tiên này Để ra máy nó vào đó Thì mình sẽ lên nhiệt Mình bật ga Mình bật ga để cho bếp nó cháy Bếp nó cháy nó sẽ lên đèn xanh Thì những cái thiết bị còn những cái này Thì nó là những cái thời gian sau Khi mà cà phê mà chín rồi Thì mình sẽ thấy cái này là cái khởi động Của cái máng làm nguội Rồi cái này là của cái quạt gió Đây là nguội cho hạt cà phê Nó không bị cháy Để tiếp liệu lên thôi Thì mình nhấn cái nút này Là để tiếp liệu nó hổi lên trên này Hổn Đây là tiếp liệu Bây giờ mình đang coi để đúng cái màu Để mình ra Cái này là nó gần gần thôi Nó còn đang xa màu Mình thấy nó chảy chút xíu nữa Bây giờ mình nắm cái cửa này lại Rồi mình mở Cà phê nó làm cho Mấy người thích là Rang cái cà phê này Gọi là cà phê ASSO Cà phê 3 máy Rang cái đó Thích làm cà phê Tới đây, anh chỉ cho anh hướng dẫn cho làm Rồi trước mắt thì mua hàng Anh đang bán sĩ Anh sẽ hỏi em là đã có thị trường hay chưa Nên em nói em chưa có Em đang tập tầng Tập tầng thì mua cà phê của anh đi Mua một thời gian đầu thôi Tức là thời gian khoảng như là một tháng hay là nửa tháng gì đó Không cần biết Nhưng mà mua để em đi giải cho những anh em bạn bè Cảm thấy ok không Cà phê này được Nếu mà em nói em đam mê rồi Anh sẽ chỉ cho đi lấy cà phê xong Đi lấy cái chỗ mà anh đang lấy cà phê xong Chỉ cho tới đó Mua cà phê về đây Anh giang giải công, anh hướng dẫn cho làm Thì lúc đó em tới em giang mẹ hay là hai mẹ Tùy Anh chỉ cho em đứng bận hành máy luôn Rồi cái thao tác của em cảm thấy Nhường dễ nằm Nếu mà cái cà phê mà em giang giải công Tầm 2 bao thôi Là em đã có ý định là phải đặt máy rồi Đặt không phải đặt máy lớn Tùy công suất thôi, làm cái máy nhỏ nhỏ thôi Thế em thích Thì lúc đó em cảm thấy thị trường em có rồi Thì lúc đó em mới nên làm Rồi nếu mà không, chưa có Thì khoan mua máy Mua máy vô cái là Sẽ làm một cái Tức là Khi mà mình mua máy mà cứ vội vàng Có nhiều người tới nói là Em có tiền, làm cho em cái máy đi Nói khoan, cậu đừng nói cậu có tiền Cậu làm máy Máy là cậu để bước thứ 2 Bước đầu cậu mua cà phê thôi Cậu làm thị trường trước đi lá Cảm thấy tốt rồi Tôi chỉ cho cậu đi mua cà phê về đây Tôi chỉ cho cậu răng gia công để cậu học răng trước đã Rồi khi mà răng gia công nhiều rồi Khoan 2-3 hôm thôi Nói là cậu nên làm máy được rồi Thì tùy lúc đó Thị trường cậu lớn cậu làm máy lớn Cậu nhỏ cậu làm máy nhỏ Nhưng mà thông thường Thì người ta làm máy 10kg 10kg Thì về đó người ta làm Để cậu tự lúc đó răng Thì lúc đó bước thứ 2 Răng gia công của cậu tốt rồi Thì lúc đó Cậu mới có dịp định Cậu dừng làm cho cậu cái máy Răng gia công là cậu cũng dạy cậu răng Khi mà Trong 2 tháng sau Cậu mới làm xong cái máy Thì thời điểm đó cậu vẫn vận hành trong 2 tháng nữa Thì khi cậu làm xong Cậu vận hành liền Lúc đó em làm luôn Tự mình làm Kinh nghiệm rút tỉa là phải từ từ Ví dụ mình làm 1 tuần Nó cũng ra được vậy Nhưng mà lúc đầu Mỗi người có 1 cái riêng Mỗi người khi mà răng Nó có 1 cái riêng Anh ở đây anh chỉ những căn bản về cà phê Cách răng về cà phê Nếu muốn cà phê làm Cà phê mà pha máy Anh chỉ cho làm Muốn làm về cà phê pha phim truyền thống Tẩm, bơ, ruột, muối Anh cũng hướng dẫn cho làm luôn Thì anh chỉ trên cái nền căn bản hết Đôi khi em về em có những cái khách Họ yêu cầu tôi cần cái này tôi cần cái kia Lúc đó tự em Đúng rồi Thì nó đa dạng cái sản phẩm hơn Nhưng mà anh chỉ Chỉ được những cái căn bản nhất Để cho tụi em khi mà Muốn ra khỏi nghiệp Mình cũng có vấn trí Nhiều người cứ nghĩ mình đi giấu Anh chỉ hết Nếu mà nói về cà phê nào Bây giờ thì cà phê mọc, cà phê nguyên chất Là họ xài nhiều nhất Nhưng mà thông thường bây giờ là robota nhiều nhất Cái đó là robota Là mình rang ha Đúng rồi Cái này là mình rang ra Cái này carbine nó cao Người ta thích độ đắng cao Còn cái này là Aramica Cái này thì nó chỉ phối những tỷ lệ Vô đây thôi Còn nước ngoài thì nó thích của cái này không Cái carbine nó thấp Cái vị nhẹ nhàng Chắc cái này hợp nhất Phụ nữ thì 2 cái này Cái này cái nào cũng được Nhưng mà cái này thì thông thường Nó là Aramica Nó có cái vị chua chua Nó hơi chua Nếu mà nói Để mà rang Nó không chua Phải rang nó đậm Nó có cái bảng màu 35 Thông thường Ở Việt Nam mình thông thường SCA nó có 8 bảng Nó chênh lệch nhau Cái độ màu của nó là 5 độ Đậm lệt nhất là 95 Mình thích là Những cái màu nào thì mình chọn ở đây Nó có cái cấp độ màu của nó Nhưng mà nếu mà pha phim thì phải sử dụng cái này Còn cái màu mình thấy nó hơi Cái này để copping thôi Mùi này mùi kia thì không Phần về cà phê hay không Thì cái test chút nữa anh chỉ cho Em thấy không Đây Thì đây là cái Aramica Cái này Aramica Để em lấy cho nó khác nhau Cái này là Roopa Hai cái này Hai cái này là thông dụng nhất Không có khác chứ Màu này xanh nè Xanh xanh nè Cái này nó dẹp dẫn nó thẳng Mình Mình nó dẹp nè Cái dẫn nó đường thẳng Còn cái này là mình dày Nhưng mà dẫn nó hơi cong Hơi cong Mình nó dày Nó dày Mà cái màu nó lại hơi bị đục đục Chứ nó không có xanh cẩm thật Như cái này Cái này nó xanh Còn cái hàng Ro này thì màu nó đục đục Hai cái nó khác nhau Cái hạt này nó tròn Hạt Ro nó tròn Còn cái hạt này thì nó dài Cái này là Arabica Anh là một cây cà phê Khi mà người ta hái ra thì người ta không Nghĩ bằng cây cà phê Cái này là hai giống cây khác nhau Cái này hai giống cây khác nhau Ở trong cái chỗ trên bàn này của anh là Có bốn chuẩn cà phê hiện tại Ở Việt Nam mình đang sử dụng Đây là cái này là Cherry Cà Phê Mix Ừ Sao người ta gọi là Cà Phê Mix Cái cây này nó giống như Mùi nó giống như mùi Mix vậy đó Mình uống cà phê mình cũng cảm nhận Cái mùi này Còn cái này là Catimor Cái giống này là giống lai tạo Tức là Cái Arabica thần chủng Thì nó ở Việt Nam mình Nó bị cái bạn dĩ xét Chết thân cây Trong khi mà thu hoạch Nó lên cây bình thường này Nhưng mà gần cuối vụ thu hoạch Nó bị chết nhắn cây Chết nhiều khi chết 1, 2, 3 Năng suất cái này nó rất là ít Thì người ta mới lai tạo vô Robusta với Arabica Ghép vô nó thần loại Catimor Thì cái chất lượng của thần Catimor Nó tương đương với thần Arabica Tức là giống như là anh em vậy đó Cho nên là Cái này năng suất nó có Năng suất nó cao Hiện tại bây giờ trồng nhiều hàng phần chủng Còn rất là ít Mà nó cũng hơi bị lai lai nữa Là người ta lai giống Robusta Cái thần Catimor Thì cái chất lượng của Catimor Nó gần giống như là Arabica Nó xanh gần gần như vậy Nhưng mà chất lượng nó thì hơi thua 1 bậc Nó Cái chất lượng của thằng này Thì nó thanh hơn Nhưng cái này thì nó cũng kém hơn Tức như là anh em vậy đó Nhưng mà cái này thì nó cho năng suất tốt Bây giờ người ta trồng cái này nhiều Cái này thì bệnh chỉ xét chết cây Năng suất nó không có Thì nó có trồng Bệnh chết cây Đơn giản nhất là nó đang nằm nhắn Mà nó ra bông ra trái bình thường Gần đến cuối vụ rồi đó Nhiều khi có cây thì nó chết 1 nhắn Có cây nó chết 2 nhắn Thậm chí có cây nó chết hết luôn Cho nên năng suất nó rất là ít Nhưng mà cái nguồn cái này Nó chỉ dòng được ở Đà Lạt Hay Trạm Hành Cái khu vực này Trồng được cái này nó mới ngon Vùng lạnh Cái này thì nó giống vùng lạnh Còn rô thì nó ở Phùng nóng hay gì đó Nhưng mà thông thường ở dưới này Rô Long Khánh Rồi từ ngoài Long Khánh Rồi đi chạy ra Gióc Mơ Đơn Dương, Đức Trọng Rô Cái An này thì trồng Ở những vùng dưới đấy cũng được Nhưng mà chất lượng nó không bằng Ở trên Đà Lạt Cái Cà Phê Nít này Thông thường là người ta trồng Để nó trắng gió Mấy cái dãy Là những cái dãy ở ngoài cổ mũ Đúng rồi, ví dụ như cái vườn cà phê này Vườn cà phê thì người ta sẽ trồng bao quanh Trắng gió Nhiều khi gió này nó thụ phấn Nó bị gió vào lên mấy cây Trong như cà rô hay cà a Nó bị mất phấn Không có đậu Trồng trắng gió Cái này nó khác Hạt của cà phê nít là nó nhọn đầu Hạt nó nhỏ Đầu nó rất là nhọn Thấy không? Nhưng cái hạt rô này nó đâu có nhọn đâu Nhưng mà hạt cà phê nít này Nó nhọn đầu Cái này nó ngọt Nó có cái hậu vị rất là ngọt Nhưng mà xài Xài nguyên nó thì lại uống không được Thì mình phối Nếu như thường thường Mình phối khoảng 20% Mình kết hợp Trong tất cả 4 cái giống cà phê này Không có cái nào Nó cho mình chất lượng hoàn thiện Cho nên là người ra Người ta phải biết kết hợp Giữa Arabica, Capimor, Rōbuta, Cherry Có nhiều người thì người ta chỉ xài 3 giống này không cũng được Còn ở Thái thì người ta sử dụng Hạt cu ly Hạt cu ly là trái Đột biến Trong giống cây Cu ly chỉ có 1 nhân đúng không ạ? 1 nhân Nó cũng là 1 loại cây thôi Ví dụ như cái này là cu ly của rô Rōbuta Thông thường cái cây này Cái nhân này Rōbuta nó phải 2 nhân Nhưng mà tình cờ nó bị chết đi Không biết nó thụ phóng hay gì đó Nhưng mà nó chỉ có sống được có 1 nhân thôi Nó ra cái hạt này Bên xuất khẩu là họ bắt Phải xài ra hết cái này Người Việt mình thì lại sử dụng nó Nhưng mà bên xuất khẩu họ lại không có sử dụng cái này Nó gọi là cái cu ly Trong cái cu ly của Arabica nó có Rồi tất cả mọi cái nó đều có cả Nhưng mà nếu là 4 giống cây riêng Đây là 4 giống cây riêng hiện tại đang có Còn cái này nếu mà Cà phê bia này thì nó là 4 giống cây Nó cũng là 4 loại thôi Nếu mà người ta sàn ra Thì nó là 4 loại, nhưng cái này nó chỉ có 1 loại thôi Cái cu ly gì mà vĩ Cái này nó hăng lắm Ừ, nếu mà sử dụng cái này có nhiều người Thì họ lại thích uống cái này hơn là thích uống cái rô Không phải cái này mình ăn sống Mình nhai cái cà phê chín này cũng được nữa Cà phê rô này, em thử nhai vô coi Cái cảm nhận của cái mùi nó khác Đây, cái cà phê rô này, em cứ thử nhai Cái đó là rô rúta Cắn vô cái mùi nó chỉ là Đắng mà nó Mùi nó không hăng lắm Rồi cái này Arabica, cắn vô cái là nó lên Cái soan mũi mình liền, rất là thơm Ừ, nó khác Bỏ vô miệng, nhai khéo nha Không nhai khéo lấy răng Nhai từ từ Rồi mình ép nó ra Coi cái hậu vị nó ngọt hay là Mùi mốc hay là có gì Nó thể hiện lên soan miệng mình Là mình biết được nó tốt hay xấu Nằm ngay miệng mình là biết liền Cái nào mà nó bị đắng Mà nó có mùi hăng hăng, mốc Là cái đó không nên mua Lúc đó mình đi chọn những nguyên liệu Cà phê rô thì cũng thế Tất cả mọi cái lúc đó Cái này pha máy Muốn pha máy hay là Anh ơi sao em thấy cái mũi này nó hơi Cái mũi này nó dùng cho mấy người Copping thôi, cái này nó bằng bạc Nó làm hoàn toàn bằng bạc Cái này để tép Chút nữa em sẽ hướng dẫn cho cách tép Về cái Copping cà phê Thì nó phải sử dụng cái mũi này Còn đây là bây giờ mình chỉ pha Cà phê truyền thống thôi Chưa cần cái mũi này làm gì Giờ anh sẽ đổ vô cái phim Anh chỉ cho tụi em cách pha nha Thông thường là nó có cái mũi Giờ anh lấy cái này Lường sơ nè Nếu mà mũi thông thường khoảng 4 mũi Nó tương đương khoảng là 20 gram Chỉ lường sơ thôi Mình bỏ trong cái phim Nó có cái ngấn Mình thấy nó tương đương Nó tương đương khoảng 20 gram Mình lắc nhẹ Lắc nhẹ để xuống Để cho nó bằng ra Cách pha cà phê Việt Nam Mình có nhấn xuống không anh? Hơi nhấn nhẹ tí thôi Nhấn quá là nó không chảy đâu Cái này phải có nước Đổ vô khoảng 30 Đổ vô trước Là mình ủ cà phê Đổ đại Chế bao nhiêu nữa được? Chế 50 nữa luôn Tổng cộng mình chế là 80 Mình phải canh bằng thủ công Nhưng thông thường nó có cái máy Mình canh cho đây khoảng 16 gram Mình làm cho nó chính xác Rồi bắt đầu mình bỏ ra đây Mình ép Xé ra Rồi mình cầm cái này ra Để cho Chế nước Chế nó hơi đặc biệt tí Đừng cho nó Mình chế nhẹ nhẹ thôi Cái này là phôi của viên capsule Đây là cái bột phôi Canh cho đây là 5 gram Thông thường thì cái này chỉ 5 gram thôi Có người thì người ta xài cái nén 7-8 gram cũng có Nhưng cái loại máy đó Dùng cho cái máy pha khác Chứ cái máy pha capsule này không vô được Cái này chỉ được 5 gram thôi Bỏ cho mình siêu nó lặn Cái này thường thường anh làm mẫu Làm mẫu cho Cái này là cái màng của viên Để mình siêu nó lặn Mình lấy ra Nó có 1 viên Bây giờ mình bỏ qua máy bắt đầu mình pha Có nhiều người thích uống để tiện lợi Người ta pha viên, pha ghiết Những mức công nó lung tung Còn cái này nó cứ làm thông pháp Thông pháp là nó bỏ không rác Nó có cái máy của nó để cho nó lên Nó phải đứng cái đèn kia Viên nén này bỏ vô Mình đóng cái này lặn Mình lấy cái tắp Mình mới bỏ vô Nó cũng ngon bằng SXO thôi Capsule Viên nén nó gần gần Giống như kiểu SXO vậy đó Còn cái này Là cà phê phim giấy Của cái này Còn ở trong đây Là cà phê pha phim truyền thống Việt Nam mình Là xài cà phê này Cái khối lượng của nó Chỉ làm để cho người ta Thay thế một chút xíu thôi Những người nghì người cà phê Bây giờ mình muốn uống Mà đậm đà hơn là phải cà phê Phim giấy hoặc là cà phê Pha phim truyền thống của mình Thì nó mới đậm đà được Còn cái lượng này nó có bao nhiêu? 5 gram Uống nhẹ nhàng thôi Thì bây giờ em thử Cái này là cà phê phim truyền thống Thế giờ em thử Cà phê phim truyền thống của mình đi Lấy cái cà phê pha phim Cà phê phim này nha Tùy cái khẩu vị mỗi người Nhiều còn không muốn ngọt thì ít Cái đó rất là ngọt rồi Rồi bỏ vô Em thấy cà phê phim nó rất là đậm đà Nó giữ được cái mùi vị của cà phê Chính xác Bởi vì cà phê phim là cà phê truyền thống của mình Cà phê phim của Việt Nam là trộn nhất Nhưng mà em bỏ đá vô Em thích uống sữa, em thấy bỏ đường thì bỏ đá vô Để coi cái màu cà phê nguyên chất này Anh bỏ đá cho Cái màu cà phê nguyên chất Nó giòn, nó đỏ Nó không có đen Nó nâu nâu Nó có màu nâu Còn kẹo, cà phê kẹo của đen Thực sự nó không phải cà phê đâu Anh ơi, sao em thấy ngoài đường cà phê đen vui Cái đó Cái màu đó Họ sẽ phải sử dụng thêm cái màu thực phẩm Tức là Có người thì họ sẽ sử dụng caramel Thông thường thì họ đang sử dụng đường thắng Mà đường thắng là tạo chất ung thư Tạo ra ung thư Thắng trái đen Nó sẽ tạo ra Cho nên là trời cà phê của mình Nó đỏ, nó nâu nâu Phù kẹo Còn cái màu đen Đen rất là tiền lợi Cho mấy người đi dãn ngoài Mình chỉ cần nước sôi thôi Còn thay vì cà phê Mình phải mang cái pin Nói chung là cà phê phim này thay vì thông thường người ta làm cà phê phim giấy này mà để làm cái túi nhúng giống cái chả Lipton thì nó ra cái khải chất nó không khác Cà phê phim giấy này nó thay thế là cà phê phim nhôn của mình và nó tiện để mình dọc cái nước nó trực tiếp cho cái cà phê nó chết sốt ra hết Còn cái cà phê phim giấy thì thông thường người ta làm cái gói giấy giống cà phê Lipton Thay thế cà phê phim, thay đi du lịch, nó tiện hơn là mình phải gói cho cái phim mình đi Bên đây mình có hết Có, có, lớn nhỏ vậy anh cũng làm hết Thậm chí mấy người học làm và muốn khởi nghiệp nữa anh cũng dạy cho họ làm luôn Em không nghĩ là 3 đồng 1 ly cà phê này nó rất là kỳ công, mất vả như anh Nhưng mà như mai mốt mấy bạn nào có đam mê về cà phê thì ghé anh Rồi anh nói chung là anh sẽ có những cái gì kinh nghiệm của anh anh sẽ truyền đạt cho hết Chứ là dạy cách làm về khởi nghiệp, để làm về cà phê như thế nào đó Anh sẽ cố gắng dạy cho hết Còn bây giờ anh cũng không có cái gì hơn nữa, có ít gói cà phê để tặng mấy người một gói về để làm quà kỷ niệm Tặng về cà phê của anh Thì gửi anh nhé Rồi anh tìm gì thì gửi Rất là cám ơn anh Khi mà mình tới đây mình được Không khuôn