Der Vorratskeller eines Selbstversorgers

hier bin ich in meinem vorratslager er ist es leider nicht so voll geworden dieses jahr wie es mir vorgestellt habe denn einiges hat nicht gut funktioniert zum beispiel angefangen hat es mit den blüten vom holunder da war ich einfach zu spät das habe ich vergessen dann kam die holunderbeeren da kamen die amseln und haben mir alles weggefressen da war ich zu langsam schade drum ansonsten sind holundersaft eine ganz tolle sache muss man abkochen weil er sonst giftstoffe drin sind nach dem abkochen was ganz leckeres und muss und soll sein dann das obst bei den äpfeln hat man nur relativ wenig in den bäumen da hat meine frauen leckeren apfelkuchen draus gemacht und ein paar gläser apfelmus eingekocht birnen zwetschgen pflaumen kirschen auch so gut wie gar nichts dieses jahr dann habe ich noch zwei mirabellen bäume die haben noch gar nie getragen da hoffe ich dass es nächstes jahr besser wird und die ernte 2017 oder spätestens 2018 dann toll wird mirabellen stars ganz leckeres ganz feine marmelade man findet ihr außerdem kaum im supermarkt weil die ganz schlecht haltbar sind man musste immer direkt lücken was reif ist und sofort verarbeiten auch haselnüsse ich habe ein riesen haselnussstrauch dahinter schließt ja fast gar nichts dran und die party dran waren die hat sich das eichhörnchen gold dann war ich einige male beim pilzesuchen so gut wie keine pilze gefunden leider nichts nennenswertes letztes jahr war es ja so ganz trocken 2015 hat nun ganz trockenen heißen sommer da gab es überhaupt keine pilze und dies ja wahrscheinlich müssen sie sich erstmal erholen und 2017 nutzer wieder besser mit pilzen bei den bären war auch nicht allzu viel los himbeeren brombeeren erdbeeren johannisbeeren hammer alles direkt vom strauch gegessen oder wir haben uns einen leckeren fruchtquark draus gemacht auf jeden fall war zu wenig zum marmelade machen oder um es als obst ein zu wecken was dagegen gut geklappt hat die ausbeute und traubensaft ich verlinke euch mal das video hier oben in der ecke einige liter an weißen und roten trauben die flaschen stehen hier hinter mir und sie halten mir auch relativ lange weil wenig saft viel wasser voller geschmack dennoch und schmeckt gut und das hoffentlich auch gesund richtig gut ging es dieses jahr mit den tomaten ungefähr 50 kilo hab ich geerntet viele gläser habe ich ein geweckt hier könnt ihr sehen und gleich als fertige tomatensoße auch den film verlinkt ich euch mal wie man gleich eine fertige richtig gute tomatensoße einkocht mit viel knoblauch mit kräutern drin richtig lecker das heißt ich muss mir hier nur so ein glas pflücken aufmachen und habe eine ganzheitliche entweder tomatensuppe oder pasta sauce außerdem lager ich hier meine kürbisse letztes jahr war eine tolle kürbisernte um die 50 stück dieses jahr war auch super ungefähr 40 kürbis nicht geerntet es war ein paar kleine dabei mir hier seht aber geschmacklich einwandfrei die lager ich diesmal hier in dem etwas wärmeren keller letztes jahr habe ich die immer in meinem außen keller gelagert ich habe gelernt die soll man lieber etwas wärmer lagern da fühlen sie sich wohler das probiere ich dieses jahr das erste mal aus ich werde berichten wie es funktioniert hier auf dem tablett ist meine knoblauch ernte bin ich auch nicht so zufrieden damit relativ wenig relativ klein ist okay aber ich habe mir daher einiges an pflanzen knoblauch nachgekauft der ist schon in der erde einiges werde ich noch nach stecken und im frühjahr werde ich auch noch ein bisschen was in die erde tun dann habe ich hier meine bohnen das sind die violette ram pikante man hört schon rascheln ganz trocken und hier wohnen hier in der kiste habe ich getrockneten fenchel also das grün davon das nehme jemand zum euch an her ganz am schluss kommt dass so ein bisschen aufs feuer damit der rauch so ein bisschen an die forelle davon geht ist was ganz leckeres außerdem lager hier auch meine honiggläser alles was ich abgefüllt hat ist hier in den gläsern hier oben hier und hier hinter mir dann habe ich noch einiges was ich noch nicht abgefüllt habe in eimern dann habe ich hier meinen sauerkraut da muss man aufpassen dass der rand hier mal mit wasser gefüllt ist ansonsten bleibt das hier so langsam vor sich hin und reift das ganz leckeres freue ich mich schon drauf wenn es mal ein jahr gibt sehr viele äpfel übrig sind dann mache ich auch most gerne also den apfelsaft pressen abfüllen dann kommt hier so ein stopfen auf das fass dass die gase raus können aber kein sauerstoff rein und das lässt man einfach gern man macht nichts weiter keine zusätze rein es bildet sich natürlich alkohol aus dem zucker und es wird von selbst haltbar wunderbar ich habe moz der ist schon einige jahre alt und habe ich hier in den fässern drin sind werde ich mal probieren ihr seht ganz klar und nicht schön nach apfel ist nicht zu streng es gibt muss der richter sehr sehr streng aber der hier ja ganz schöner geschmack leicht sauer es gibt ja sager oder side oder halten muss der ist süßlich er wird vorher währung gestoppt dass der zucker noch erhalten bleibt der hier ist vergoren und verbuchten verloren bis aller zucker umgewandelt essen alkohol und dadurch wird der halt haltbar und schmeckt gut man kann nicht allzu viel von trinken dann habe ich den tipp gekriegt von einem zuschauer man kann ihn wunderbar zu kochen auf verwenden anstatt wein etwa anlage hier oben noch meine essiggurken die ich ein geweckt habe jede menge gläser an tomaten gemüsesuppe erich apfelmus kürbis getrockneter chilis getrockneter salbei und die eingewechselten herrliche paprika soße hier oben rechts in der ecke verlinke ich euch mal das video wie ich die gemacht habe dann ein geweckte rote beete und nochmal tomate jede menge tomaten das jahr war wirklich herrlich honiggläser noch mehr honig und noch mehr honig notieren den kübeln ist noch ohne ich dennoch nicht abgefüllt ist dann habe ich noch ein paket bekommen vom max vom garten kanal verlinkt ich euch hier oben in der ecke unbedingt abonnieren toller kanal der macht schöne garten rundgänge der hat mir ein paket zugeschickt mit süßkartoffeln weiße beete knollensellerie äpfel und ein paar samen da schaue ich jetzt mal rein was da alles drin ist hier sind samen da muss ich noch fragen was das ist das sieht hier nach zusammen aus oder paprika dann habe ich hier eine rübe sie mir aus wie eine viertel futterrüben wahrscheinlich ist es die weiße rübe dann hat er ein paar äpfel eingepackt die sehen toll aus und erfreue ich mich auch beim einem apfelbaum dahin wird die sehr wenig dran und ich freue mich über jeden apfel schauen die nicht länger aus auch freue ich mich besonders hier über den sellerie vielen dank max denn generell ist bei mir dieses jahr auch ganz schlecht gewachsen die knollen sind hier zwar auch klein des etwas kleiner ds groß aber ich freue mich über jeden sellerie dich krieg denn den mag ich total gerne dann hat er mir noch was ganz herrliches eingepackt eine süßkartoffel die er sich auch sehr sehr gerne kann tolle sachen draus machen und habe ich noch nie angebaut bei mir während ich nächstes jahr mal versuchen und hoffen das es geht ist eine sehr wärme bedürftige pflanze aber es gibt mittlerweile züchtungen diese kameras auch bei uns in bayern hier anbauen bin ich mal gespannt und auf jeden fall einen versuch wert denn kulinarisch ist das was ganz tolles das war's schon wieder der vorratskeller der etwas klein geraten ist dieses jahr ich hoffe euch hat es gefallen lasse mir doch im daumen nach oben da ich hoffe wir sehen uns beim nächsten video wieder bis zum nächsten mal selbstversorger rigotti