IMPACTANTE remodelación de CASA a RESTAURANTE en Mérida | Un oasis de color | AS ARQUITECTURA

Hola a todos jóvenes el día de hoy me encuentro en Mérida Yucatán con la arquitecta Alejandra breu arquitecta muy buen día Buen día Buen día Abraham qué tal estamos encantados de estar para acá para conocer este este gran gran lugar que jóvenes va a ser una cátedra platícanos por favor un poquito del contexto arquitecta Bueno este estamos en el restaurant Hacienda atella Santa Lucía este restaurante está ubicado en el centro histórico en la calle 60 en una zona muy turística y eh A nosotros nos piden hacer una intervención en una cazona existente que había sido intervenida durante pues varias ocasiones no eh en su momento fue una casona colonial Pero había tenido distintos usos había tenido este distintas intervenciones y había perdido por completo este pues su esencia No de hecho nos dio mucho trabajo eh encontrar información e nosotros estuvimos investigando para ver cuál era el estado original de la casa este porque pues la fachada estaba completamente fuera del contexto del centro histórico y el interior también no vamos a pasar Para irles [Música] explicando las casonas del centro Se caracterizan mucho por por por la altura no O sea esta esta altura que vemos acá y también algo un elemento característico son los patios cuando nosotros eh empezamos a trabajar con la casa eh esta altura se había perdido habían construido mesanin entre pisos este y y había perdido la escala completamente de cazona no los acabados también eran otros se habían perdido los acabados originales y los espacios interiores estaban bastante oscuros porque se habían construido muchos anexos a lo que es la casa y el patio era pequeño y pues bueno obviamente eh la ventilación la iluminación y todo este este contexto que que se logra en las casonas del centro se había perdido Entonces cuando ustedes llegan era completamente distinto este esta entrada también verdad completamente diferente de hecho esta primera crujía ni siquiera tenía techo habían hecho una fachada falsa y estaba Estaba sin losa entonces pues una de las de las primeras ideas fue pues devolver la fachada al contexto en el que está no Entonces con una intervención un poquito más contemporánea cambiándole la escala el acceso y demás Pero Per la idea era relacionarnos con el contexto tanto en el frente en la fachada como con los elementos característicos de las fachadas del centro excelente y en qué momento y en qué momento empieza la idea de generar este gran patio bueno el patio ía eh a otra escala era mucho más pequeño Y obviamente no se percibía desde el exterior este pues por como estaba la fachada entonces eh lo que pensamos era crear Este primer espacio que es el vestíbulo hoy del restaurant como un zaguán como un gran zaguán incluso con cambiándole la escala a la puerta de acceso para que desde el exterior se pudiera percibir eh este elemento del del patio no también el patio tenía construidos este unos anexos que decidimos demoler para que toda toda la crujía que da el norte pudiese abrirse hacia el patio metimos esta Pérgola este no no queríamos techar el patio pero metimos esta Pérgola para ir cortando la luz y con esos elementos de vegetación que ahorita ya están empezando a cubrir eh parte de la losa pues poder generar este espacio abierto este sin una losa construida eh que pues nos nos nos permita tener un ambiente diferente para comer para estar y que nos nos genere esta relación del espacio interior y exterior que es tan importante acá en nuestro medio no me encanta cómo aprovecharon porque ya eran las medidas verdad O sea ya era ya era era la dimensión que tenía el patio Cuánto mide de ancho 4 m no un poquito menos como Sí verdad sí un poquito menos o sea es es justo pues pero le le dieron totalmente fíjense cabe solamente una mesa verdad O sea tienes espacio sí sí sí sí Entonces sí realmente es angosto pero bueno parte del Encanto Un poco también es esta escala diferente no Y eso es lo que lo que lo que nos permite que que haya sombra porque también si fuese un poco más ancho Exacto pues seguramente entraría más sol no y no pudiésemos tener este espacio pues ahora sí que usándolo como área habitable que aquí con el calor y el clima que tenemos No es tan fácil tener espacios no techados que puedas usar no y lo tenían claro Entonces es orientación este patio o sea el sol lo traemos el de la mañana hacia sí hacia el remate del patio es el Este es el remate exactamente Ah claro Entonces el patio Ya entendí los lados largos son sur y Norte son norte sur y aquí el sol bueno se está tirando el sur pues prácticamente todo el tiempo viene viene la la Pues el muro te sombrea no Exacto eso Está increíble porque de primera instancia jóvenes Yo sé que muchos están pensando si hay vidrio o no hay vidrio pero no hay vidrio o sea está completamente abierto no está completamente abierto eso le da en un ambiente muy muy distinto Y digo las plantas qué tenemos de altura tendremos más de 6 m verdad son como 6 m que es es la altura Generalmente de de estas crujías no O sea la crujía interior si no me equivoco son 580 este y Bueno pero como hay pretiles aquí Sí llegamos a un poquito más de de seis no Y cómo empieza la idea de los materiales porque vemos que que la arquitectura de Mérida está llena de estos materiales que que que se sienten muy naturales cómo es la elección de de ellos bueno eh aquí partimos de dos cosas No uno en en el tema de los materiales de la casona Eh pues usar los materiales Pues que son originarios del de las casas del centro que es el estuco no eh Y en el tema de colores eh hablando de muros en particular no sí había acá un un importante vínculo que necesitamos hacer con el con la hacienda tya que es el restaurante original de esta cadena Hacienda t es un un restaurante que que está ubicado en una hacienda en quenera que está en las afueras de la ciudad que es roja este o sea es de color rojo y es eh uno de los restaurantes como Pues de más tradición en Mérida muy conocido este mucho mucho turista va mucha gente de Mérida también y era importante crear también Algún vínculo visual con el restaurant original este si bien eh necesitábamos darle una identidad propia porque estamos en el centro histórico pues eh había que traernos algunas cosas eh de de la esencia de la Hacienda para para hacer este vínculo no eh independientemente de que se trajeron algunos eh elementos eh físicamente de la cenda que para decoración que van a ver en el interior eh el el color la lección del color fue precisamente para vincularnos con con el color del restauran original no y ya en la parte posterior que que pues era un patio que que estaba totalmente fuera del ahora sí que del tema de cazona habían muros de mampostería delimitando El el patio unos originales y por eso se escogió en la parte posterior trabajar con la piedra aparente no O sea dejando digo a una de una manera más contemporánea pero este utilizando el material que estaba eh originalmente en la casona para delimitar la propiedad era el remate de la casa orig exacto y bueno en temas de de plafones pues se dejaron los plafones originales que son estos estas viguetas con los rollitos de madera en en el patio se retoma el concepto de los techos originales que tienen estas viguetas y se trabaja con este pergolado este y en el tema de pisos Eh Pues los pisos de pasta tan característicos de en en los interiores no en los exteriores no porque son muy resbalosos cuando se mojan pero en interiores eh los de pasta son muy característicos de las casonas y pues se trabajó Un diseño este como de tapetes con con con diseño en pasta para es un piso nuevo pero pero con el material vamos a decir o con los los acabados originales de la casona no de alguna manera se retoman los materiales originales que tenían y que tienen hoy las casas del centro pero con un tratamiento un poquito más más contemporáneo excelente y si seguimos caminando jóvenes vamos a llegar a un punto en donde en donde para mí Está algo de la clave del proyecto no es la abertura es la unión lo que comentabas la unión entre ese patio que estaba cerrado y completamente desconectado de este no fíjense qué qué pequeña se ve la Unión o sea tú en la planta no dimensiones lo que puede generar el la incisión la incisión que realmente hicieron en ese muro pero con la altura verdad de los 6is M cambia completamente o sea te te da una sensación de que es una que es un gran corte en el Cerro No sí y y realmente a veces no hay que rompernos la cabeza no es lo que es lo que mandaba el ahora sí que el el estatus del del terreno porque entre los muros o la construcción este original de las crujías y este desfase del terreno solamente nos quedaba esta abertura O sea no había para dónde más porque porque del muro de piedra vamos a decir hacia el sur o hacia la derecha ahora pues es otra propiedad que es el límite del terreno entonces eh este desfase propiedad nos dejaba únicamente esta hendidura No eso es lo que lo que había y era el único punto en el que podíamos vincular este patio con la parte posterior aquí donde estoy parada justo había un anexo construido o sea techado con muros pero era posterior entonces Eh Pues nos nos permitimos demoler esa zona para agrandar el patio y lograr Eh Pues en este punto crear este vínculo con el patio posterior que pues es un área eh que valía la pena explotar por por este árbol que tiene y bueno también para para poder crecer el área de comensales no me encanta comoo da la vuelta el material verdad O sea uno cree que es un real un muro de mampostería de pura piedra y y entras dentro de la grieta J sí es el patio posterior de la casa no y el patio estaba delimitado con muros de mampostería o sea esto ya no es un área interior es de alguna manera una recreación de lo que el patio posterior una reinterpretación vamos a llamarle así mejor mejor no este Entonces se trabaja con con piedra porque es el los muros que delimitaban el patio originalmente eran de mampostería no Entonces este ya en en esta zona eh e pues ubicamos la escalera para subir a los servicios en la parte de arriba de de esta crujía que ya fue posterior o sea este elemento que tenemos acá a la derecha eh estaba construido pero es de una etapa eh Muy posterior al a la cazona no este aquí se ubicó la cocina y en la parte de arriba Eh pusimos los los baños no esta zona también eh cuando hay hay mucha demanda también la la llenan de mesas No ahora pues está solo como como circulación y se se trató de darle otro ambiente a la parte de atrás este en estas como un área más más más de bar no que que tiene un poquito más de más de ambiente en las tardes y en las noches estaba este árbol rechévere eh con un poquito menos de follaje precisamente también por el abandono que traía este y el patio estaba completamente desvinculado al tanto al interior de la cazona como al como al patio que en el que estuvimos ahora no eh nos pareció importante eh No solamente comercialmente porque a final de cuentas es es un área más de de mes y de comensales sino nos parece importante como intención también lograr vincular el espacio eh posterior al patio vamos a decir lateral o el patio que principal que es el en el que están todas las mesas el patio por el que se accede eh ese es un patio con con otro o sea otra estética otra o sea otro concepto no y porque a final de cuentas es pues el la parte la parte de atrás de la casa no y y así así se se leía o sea era un un patio rodeado de muros de piedra la piedra ya estaba en un poquito mal estado Pero pues la idea fue reinterpretar de alguna manera la esencia de de lo que originalmente fue el patio no este con sus muros de piedra delimitando Entonces pues decidimos forrar todos los límites este con esta piedra característica Pues de de nuestra ciudad de nuestra zona y aprovechar la vegetación que ya existía este pues se se trabajó eh Para que pues lograr de alguna manera también reanimar y revivir un poquito este estos árboles que ya estaban Eh Pues un poco dañados y en el olvido y volverlos los protagonistas de este espacio eh a final de cuentas nos nos dieron pues todo el material para trabajar el espacio no la cubierta De esta zona que ahorita son las casi 10 de la mañana y está totalmente en sombra porque el follaje el árbol Pues nos nos genera un espacio habitable super fresco y agradable para estar entonces pues se trataba de aprovechar lo que pues ahora sí que en este caso lo que la naturaleza nos estaba dando no y crear un espacio con con un concepto diferente a lo que es la parte del frente aquí eh se metió una barra en la tarde y en la noche hay pues como como la música está más fuerte hay como más ambiente en este en este patio posterior no se genera una zona como más de comer y esta zona más como de bar no en claro y me gusta porque también es una sorpresa o sea queda queda arremetida queda oculta no entienden muy bien el área libre el vacío y el lleno verdad Entonces si bien es llama la atención quizá también por el color verdad el remate que le dan como para que adquiera protagonismo pero no es la protagonista el protagonista es el árbol es correcto y también Interesante como no levantaron más los muros de piedra fíjense o sea los muros de piedra es era la altura original ahí estaban ahí estaban entonces pues se dejaron también ahí había que delimitar de alguna manera pues porque no luego no sabes que te van a poner atrás y también por temas de seguridad había que delimitar un poco pero entonces pues ya ya se hizo con con este bajareque que también armoniza un poco más con la vegetación no este que tenemos acá quedó perfecto y lo cosen verdad me encanta que los arquitectos Son son tejedores y y utilizan de repente el mismo material en otros elementos por ejemplo en el plafón del puente exactamente entonces empieza a tener una cohesión verdad la composición de todo el lugar el el el tema del barandal también cómo surge esa idea pues no queríamos algo pesado o sea queríamos algo muy ligerito eh que dejara vamos a decir la lectura muy limpia del patio no tratar de meter los menos elementos posibles necesitábamos poner una escalera porque había que que aprovechar el segundo nivel de de este elemento pero pues queríamos algo que no pesara mucho y que de alguna manera te dejara o te permitía tener una transparencia no y y no perder también el ahora sí que la percepción del ancho de este espacio que no es tan amplio Y pues si empezamos a poner elementos duros que nos cerraran pues te empiezan a a a delimitar a limitar a ahora sí que a a hacer más angosto el espacio entonces pensamos en una escalera muy ligera este por eso se hizo con con acero y nada más estos pelaos de madera para que pues también cuando la veas de frente sientas esta transparencia y pues para el barandal necesitábamos algo algo igual no en la parte del puente se metió de plano de de cristal este y Bueno aquí queríamos eh una idea un poquito distinta y pues se usaron estos cables nada más para pues ahora sí que para que no te caig per buscando algo muy transparente no y que nos permitiera seguir teniendo la percepción del ancho del patio y y y al mismo tiempo te da mucha protección porque un barandal a un metro no te protege igual que esto verdad final es una especie de Jaula Sí es correcto está genial y y otra vez lo tejen muy bien con este enramado de vigas verdad estas vigas que que le dan algo de sombra pero pero creo que creo que su función tiene mucho que ver con el con el barandal verdad sí y y bueno a veces son elementos que también utilizamos simplemente para capturar el espacio para dar escala para crear una relación con otro elemento no en el patio eh Por el que accedimos vimos en en su momento que habían unas unas pérgolas no unas viguetas que de alguna manera se toman de la de la idea de las losas interiores que se estructuran con unas vigas en el caso de ese patio nos nos pues particularmente las pusimos también para que la vegetación pueda subir y tenga de donde agarrarse ahí ya ya estamos viendo como las plantas empiezan a trepar y empiezan a a ahora sí que agarrarse de estas vigas también es una manera De relacionar la estructura espacial de este patio con el patio posterior o sea continuar otra vez con las con las vigas no Qué interesante también cómo refleja el color rojo el muro verdad de la derecha y el muro de la izquierda es De qué color es es de chucum es chucum y se vuelve se vuelve rojo también verdad y y bueno y va cambiando no con el con el ahora sí que de acuerdo a las horas del día a la temporada del año como como todo no la manera como el sol pues afecta este espacio depende de la hora del día y y de la época del año pues pues te va cambiando también la percepción del espacio no Qué belleza excelente entramos vamos a través de este vestíbulos agan te puedes dirigir directo al patio por el patio puedes entrar prácticamente a cualquiera de los espacios de las salas de la cazona Pero bueno el primer espacio este que conecta directamente con el vestíbulo es la es el área del bar La Barra no donde hay gente que sí se sienta a comer acá o se vuelve a veces un espacio de espera no y ya de acá se tiene vamos Air volteando hacia hacia el Oriente hacia fondo del terreno y tiene una lectura muy clara de toda esta sucesión de espacios no de todas estas crujías Este de alguna manera lo quisimos hacer un poquito dramático y y y este y bueno levantamos la escala de las puertas que eran un poquito más bajas e físicamente no sin embargo a través del juego con con la madera con esta como celosía se baja la escala otra vez para que para que bueno vayas Ahora sí descubriendo esta sucesión de espacios y el al fondo la puerta ya entonces remata con el patio posterior y con el con el árbol no Qué interesante porque estas crujías bueno tenían puertas se conectaban entre ellas Yo creo que sí verdad sí sí sí se conectaban entre ellas eran diferentes espacios de la casa Generalmente el primer espacio es el área social después entros a la cocina después pasabas a una recámara o a otra no Entonces se iban este interconectando así funcionan todas las las casas de del centro no eh Nada más pues ahora sí le cambiamos la escala a lo que es la la conexión porque aquí la la requeríamos para darle el el uso pues comercial de restaurant que se que se necesitaba una pregunta rescatan las losas o sea el uso de esas vigas es para rescatarlas las vigas o sea son originales esas así son las losas de de las casas del centro hubo algunas que que se tuvieron que poner que se tuvieron que que cambiar porque ya su estado estaba estaban muy oxidadas o un poco destruidas pero pero estas losas de de vigas en hay muchas casonas que las tienen así de acero y hay otras que las tienen de madera no era lo que te iba preguntar sien de acero este sí Bueno así estaba cuando así estaba cuando cuando nos vamos a decir nosotros agarramos la casa sí estaban de acero Y estos rollitos de madera este también son característicos de de las casonas del centro no la la losa así así era los muros Pues como comentamos no de estuco nada cambiando diferentes colores y los pisos con estos tapetes de pasta acá es marmol Es que hay unas zonas donde es cemento Pulido Ah ya las crujillas verdad sí tienen como un seis verdad un 6 por c son grandes son como de cinco de ancho más o menos sí fue diferente tipo de comercios durante mucho tiempo pero sí pues si pueden ver las fotos este Puos van a ver que estaba en un grado de abandono y de intervención con el cual había perdido pues totalmente su su esencia no y pues como como bien dijiste o sea el proyecto es una es una intervención relativamente sencilla porque fue se trató más bien de como de limpiar no O sea de limpiar de irle quitando todos estos adosamiento estos anexos estas intervenciones posteriores y una vez que ya se tuvo eh vamos a decir como pues la estructura original entonces pues ya empezamos a decidir qué demoler del de lo nuevo también para para para poder lograr esta relación de los espacios interiores con el patio generar los remates vincular el patio posterior con con la parte del frente ya ya empezar a generar esos vínculos dentro de la misma propiedad y y pues para tratar de darle un valor agregado no al al pues al edificio que teníamos Y si te fijas ves hay fotos de de pronto fotos y videos de de la Hacienda no del restaurant original aquí aquí están en blanco y negro pero la la hacienda tiene un color rojo muy característico que es el que se usó para la la fachada este interior hacia el patio no esos ya eran los colores verdad del restaurante del primero Sí este rojo que tenemos en los muros no bastantes muros se utilizó y básicamente es este y el y el chukum y una pregunta es la primera vez que veo este este aplanado así de de rústico generalmente se ven Cuál fue la idea de de hacerlo más más más rústico el estuco pues simplemente era para tratar de de Resaltar este rojo no O sea como como si fue fue intencional el el tema del color para para crear este vínculo pues finalmente también cambiando la textura de alguna manera pues te resalta más el el el color no O te llama más la atención claro entonces pues era para pues como darle un toque distinto a la al acabado este de al final de cuentas no iba a quedar de todas maneras igual porque el chucum tiene un una textura eh en su ahora sí que cuando lo aplicas se queda una textura muy Lisa entonces un estuco en rojo o sea pintado en rojo de todas maneras no se iba a ver el acabado igual al al chucum no O sea cuando ni ni cuando lo tocas ni visualmente entonces creo que o para nosotros es preferible de plano Mejor vamos a contrastar en vez de que se parezca un poco pero no sea no ya entonces pues era también un poco crear un contraste mayor con el con el acabado del chucum excelente y qué interesante el aire acondicionado ese cómo cómo lo resolvieron Bueno el el tema acá era que no podíamos meter eh falsos plafones porque pues queríamos dejar la estructura y que se viera la esta estructura original de la casa que la verdad es muy linda O sea la los es muy linda no pero pues había que meter eh aire acondicionado eh a todas las salas y pues se volvía un conflicto como tener pues ahora sí que la inyección los retornos y demás sin plafones Es una construcción antigua entonces pues se decidió meter ahora sí que un una instalación aparente con esta idea de de más como Industrial eh No así como como oxidado o algo que que encajar un poquito con el con el concepto pero a final de cuentas tenía que ser algo algo aparente porque era eso o de plano meter un plafón que nos tapara la losa y pues no queríamos No creo que quedó bastante bien ya en esta zona Entonces tenemos la la conexión o el remate ya con el con el patio posterior en el que ya Estuvimos este con con este árbol de de fondo no magistral arquitecto Muchísimas gracias por este gran recorrido creo que esto habla no de la mano de de la arquitectura verdad comoo con arquitectura Puedes cambiar completamente eh el el funcionamiento pero también el alma de un de un edificio que parecía que no tenía alma verdad pues y y utilizar lo que lo que tenemos no también o sea sobre todo con las preexistencias es bien importante tratar de buscar el el origen no Dónde Dónde inició Cómo arrancó Qué cosas valiosas tiene la estructura original eh que podamos que podamos rescatar siempre eh nos nos nos dan elementos o eso nos da elementos de trabajo independientemente de que acá por ser centro histórico y y que por temas de reglamentación y de ina y demás eh había que hacer una labor sobre todo en el tema de fachada y las primeras crujías de rescate eh yo creo que muchas veces las persistencias nos dan muchos elementos para trabajar y para para empezar a a tener un Punto de partida no arquitecta por favor nos puedes compartir las redes sociales de la oficina eh claro eh tenemos la página web que es wwwas arquitectura.com y también el Instagram as arquitectura arquitecto Alejandra Muchísimas gracias por esta gran cátedra esperemos conocer más adelante más de sus proyectos Gracias Abraham a ti por por invitarnos y gracias por compartir la arquitectura con tanta gente que eso es lo más chévere No gracias y gracias a todos los que han visto este video Espero que hayan terminado tan contentos como nosotros hasta pronto gracias los dejamos con esta perspectiva jóvenes [Música] [Aplausos] [Música]