Gewürzkürbis süss sauer - perfekt zu Käse, Fondue und Raclette

hallo ihr lieben schön dass sie wieder dabei sein heute möchte ich mit euch einen muskatkürbis verarbeiten und zwar zu einem richtig lecker gewürz süß sauer eingelegten kürbis und wie essen das unheimlich gerne zur käseplatte oder auch silvester gibt es bei uns immer raclette da ist das ganz fantastisch dazu oder auch zum fondue und zu allem kurz gebratenem fleisch ist das eine super bei lage gerade so für die wintermonate durch die vielen gewürze da drin was richtig richtig tolles und wir legen jetzt einfach los und fange damit an den kürbis zu schlachten und erst mal gucken ob mir das monster halbiert kriegen hin dass wir jetzt ein bisschen aufwendig hierdurch zu kommen aber schaut aus als hätten das schon geschafft der sieht doch schön kostet so eine hälfte lediglich mal rüber und dann halbieren oder vierteln die noch mal so und dann nehme ich als erstes mal das kerngehäuse raus alles was wir hier noch an phase ging von fleisch drin ist das kommt auch hier nehme ich mir dann später auch noch mal mein saatgut raus für nächstes jahr weil hier die schönen kerne die werde ich noch säubern und dann trocknen damit ich gleich wieder saatgut habe bei diesen muss k de provence kann man die schale nicht mitessen damit ich ein einfacher schälen kann schneide ich ihn jetzt noch hier die rippen runter ok dann nehme ich mir ein handlicheres messer und schere das ganze ich liebe diesen wird sich eingelegten kürbis unheimlich im an silvester gibt es bei uns immer raclette und das ist eine richtig geile beilage dazu insgesamt brauche ich zwei kilo von dem kürbisfleisch und jetzt guck mal wenn man hier die hälfte bearbeitet und geschnitten haben ich habe mir die waage schon bereit gestellt um zu schauen ob ich damit schon hinkommen wenn nicht schnell wie man es noch was man der anderen hälfte runter insgesamt hat der kürbis etwas über vier kilo gewogen aber die ganze schale und das kerngehäuse abziehen schauen wir mal wie weit gekommen da sind zwei kilo perfekt und dann können wir den kürbis in mundgerechte stücke schneiden so jetzt haben wir hier den kürbis so weit geschnitten und ich habe hier ein bisschen essig und wasser das gebe ich jetzt hier drüber und dann wird das ganz verschlossen und da 24 stunden im kühlschrank erst mal ziehen das heißt morgen geht es damit weiter aber wir machen jetzt erst noch den aufguss dass der auch richtig schön durchziehen kann für den august habe ich hier wasser essig und zucker schon im topf dann kommt noch ein bisschen zitronensaft rein und angewiesen habe ich vorbereitet 1 zimtstange ein bisschen frischen ingwer vanilleschote schale von der bio zitrone sternanis und nelken so das ganze darf jetzt hier einmal aufkochen dass sich der zucker löst und die gewürze schon anfangen ihre aromen abzugeben haben jetzt noch zwei drei minuten köcheln lassen was ich zur vanilleschote vielleicht noch erwähnen sollte ich habe die halbiert und dann längst noch einmal damit die schönen körnchen die hier überall im schwimmen spricht die vanille sich auch daraus lösen kann soll der staat jetzt ein paar minuten gekocht jetzt darf abkühlen und die stellen nach draußen damit er schön durchziehen kann tag 2 der kürbis ein chor aktion diese systeme angesetzt haben habe ich von den aromaten also von allen gewürzen und schalen befreit den kürbis den hatten wir mit bisschen essig und wasser angesetzt das habe ich abgegossen und zwar mit in den sog und jetzt habe ich hier schon die erste portion kürbis drin der kürbis muss ja angebot sein bevor er in die gläser kommt und das darf jetzt hier so 2 34 minuten kochen und dann kommt das direkt in die gläser aber da dauerten noch im moment ich guck auf die uhr das sich auf sagen kann wie lange die dann portionsweise gekocht haben gut drei minuten hat der kürbis jetzt hier in der lösung gekocht und ich zeige euch mal kurz der kürbis sollte nämlich leicht zu durchstoßen seinem messer und das tut er das heißt wir können jetzt schon die ersten gläser gefüllt direkt aus dem topf und wieder ein bisschen tetris damit man möglichst viel biss und wenig luft darin haben umso weniger aufguss flüssigkeit brauche ich dann auch [Musik] das stückchen zu viel und dann wieder etwa drei minuten beziehungsweise bis sie sich einem messer durch stechen lassen gläser schnell auf die seite weil die wären ja dann später noch fertig befüllt und stürmisch und das nächste parat dann kochen auch immer mal umrühren dass die da oben sind dann auch weiter runter kommen und gleichmäßig jahren können platte erst wieder ein bisschen höher damit schneller wieder anfängt zu kochen und schade dass ihr den geruch nicht wahrnehmen könnte das riecht so toll nach den gewürzen in dem sog da kriegt mich richtig lust zum zugreifen die letzte fuhre hat jetzt den garpunkt erreicht nach mit 3 1 nach knapp drei minuten und dann fühlen wir den rest auch noch ins glas dann das glas noch wenn kommt wieder mein geliebter messbecher zum einsatz und der sieht in dem er ist der viele konzentrierte geschmack steckt wird jetzt auf die gläser verteilt dann können wir uns verschließen gehen die gläser gummiringe und die deckel habe ich natürlich vorher wieder ausgekocht okay das klammern drauf und wichtig wie immer gucken ob hier oben überall gleichmäßig der gummi auf sitzt und das glas und ordentlich verschlossen ist weil an der stelle kann ich noch etwas korrigieren wenn das gummi sich an irgendeiner stelle raus klatscht später ist es dann immer möglich deswegen da immer schauen dass es richtig sitzt und das letzte wie ihr seht wir bekommen hier sechs halbliter gläser tulpe aus den zwei kilo kürbis die wir angesetzt haben so ich wohl jetzt schnell den einkauf automaten und dann packen wir die noch zusammen da rein ok jetzt komme die in den einkauf automarkt wir haben eine heiße flüssigkeit das heißt auch das wasser im einkauf automatisch heißt und dann kommen wir mal die gläser der 1 der füllstand reicht vollkommen wir sind hier am unteren bereich der klammer das heißt füllstand ist ausreichend dann deckel drauf ein stecken sollte ich auch und dann schauen wir mal wir brauchen 90 grad und wir brauchen 30 minuten und wenn der ein kochtopf jetzt aufgeheizt hat die 90 grad erreicht erst dann beginnt die zeitschaltuhr hier zu laufen und wenn das ganze beendet ist hole ich die gläser raus wir keinen automatik hat eine zeitschaltuhr der muss halt drauf achten wenn das lämpchen ausgeht dann hat er die temperatur erreicht das ist halt dann eine visuelle kontrolle geht genauso aber man muss halt in der nähe bleibe und gucke dann ist die temperatur erreicht und dann anfange die 30 minuten kochzeit abzumessen auf die uhr zu gucken hat ja wenn euch das ganze gefallen hat würde ich mich freuen wenn ihr uns einen kommentar oder daumen und hoch dallas und natürlich würden wir uns auch über ein abo freut in dem sinne viel spaß beim nachmachen und bis zum nächsten mal