這種“油”可能比糖更有健康風險，加速失智、癌症；注意！糖尿病發病率飆升4千倍 | 健康1+1 · 影片

隨著現代飲食的變遷 便利食品的普及 越來越多的研究揭露出不健康飲食的 驚人後果 除了糖被廣泛譴責為現代病的罪魁禍首之外 這幾年來的醫學研究指向有一類更危險的健康 “隱形殺手”——精製植物油 那麽 植物油對身體有哪些危害呢 要怎麼避免 如果您對這個話題感興趣 請繼續跟我們看下去 記得先訂閱開啟小鈴鐺 HeIIo大家好 歡迎回到jojo的頻道 首先 我們先來認識一下到底什麽叫 精製植物油 精製植物油早在19世紀末到20世紀初 開始進入人們的日常飲食裡面 這類油品以價格便宜 保存時間長的特點 在工業化食品製造中被廣泛應用 從炸薯條到罐頭食品 精製植物油已經滲透到我們各種便利食品當中了 但是這些油品在製造過程中經歷了 高溫加熱 脫膠 脫色和除臭等等工序 雖然看似乾淨 透明清澈 但是也伴隨著健康風險的逐漸上升 在我們的日常中的油主要分為 飽和脂肪和不飽和脂肪 其中不飽和脂肪又進一步分為 單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪 現代人基本上吃外食比較多 像很多人 上班族 家庭主婦 真的吃外食居多 不過外食雖然便利 卻容易導致身體產生更多的負擔 也會造成營養不均衡 大多數人都會想避開飽和脂肪 但其實多元不飽和脂肪裡面的 「Omega-6脂肪酸」更需要避免 這類脂肪在體內會轉化成其他活性物質 進而提高身體發炎的機會 因為過量的Omega-6脂肪酸 會促進身體發炎 而常見的植物油 大豆油 葵花籽油 葡萄籽油 花生油 菜籽油和棉花籽油 都富含Omega-6的種子油 且這些油的提取過程並不簡單 需要高溫和有機溶劑的參與 所以在製作過程中 會產生大量氧化自由基 進而對粒線體造成傷害 這就是所謂的「精煉植物油」 現代飲食充滿精緻糖易導致慢性病 然而研究卻發現與「Omega-6」 更跟我們身體發炎相關 有研究發現 精製植物油中含有大量的反式脂肪酸 和過量的Omega-6脂肪酸 這些物質對人體的大腦 神經系統以及整體代謝幾能都有負面的影響 常見的精緻植物油對身體 具體有哪些危害呢 美國醫師Chris Knobbe提出了 「西方飲食」和「種子油假說」 他認為現代飲食中高含量的精製糖和種子油 是許多慢性疾病的主要驅動因素 這些飲食成分與慢性炎症 代謝失調和氧化壓力的增加有關 進而導致多種慢性健康問題 其實有很多專家和學者甚至認為 植物油對代謝疾病的危害遠遠超過糖 Dr Chris Knobbe引用了一些數據 在1890年代 糖尿病的盛行率僅為0.0028% 而到了2016年 糖尿病的盛行率達到了前所未有的13% 同樣 肥胖症的盛行率也從19世紀的 1成多增加到2018年的4成以上 這些驚人的數據增幅 與碳水化合物的攝取無關 反而與剛剛提到的植物油的普及 可能有密切關聯 從其他疾病的角度來看 增幅也相似 如癌症 黃斑部病變和失智症 1965年以前 我們人類歷史上並不存在這些精煉植物油 我們吃的油脂主要是豬油 牛油和橄欖油等非加工油脂 但是我們現代生活中 我們每日攝取的精煉植物油高達80克 也就是相當於每天有720大卡的能量 來自這些品質不佳的油 Omega-6的攝取量 從1865年的2.4克增加到2008年的29克 也就是足足增加了11倍 那這個增加遠超過碳水化合物的增幅 下面我們在來聊聊 「藍區」的高碳水飲食法竟然長壽 關鍵就在選對“油” 為什麼呢 我們帶著這個疑問往下看 有一名低醣飲食的支持者的家庭科醫生說 高碳水化合物飲食其實也可以治療糖尿病 關鍵在於精煉植物油的攝取 其實不健康的油脂會損害粒線體 導致代謝問題和各種代謝疾病 像沖繩就譽為「藍色地區」 這裡快速介紹一下什麼是藍區 就是對地球上最健康 最長壽的人們做的創新研究稱為藍區 對他們的稱呼 那這個藍區他們的飲食中9成是紫地瓜 地瓜 這顯然不符合低醣飲食的邏輯 但他們卻異常長壽 這是因為他們雖然吃了高比例的碳水化合物 但精煉植物油的攝取很少 而且讓他們的粒線體保持健康 而且能有效代謝攝取的碳水化合物 從而達到長壽 隨著知識的增長 我們會發現治療一種疾病的方法其實不止一種 怎麼說呢 除了低醣飲食外 高碳水化合物飲食其實也可以改善糖尿病 例如 美國著名的腸胃科醫生 Dr .J.McDougall主張 「澱粉解決方案」（Starch Solution） 利用大量白飯來治療糖尿病 兩位醫師 Cyrus Khambatta和 Robby Barbaro這兩位 1型糖尿病患者兼醫師 他們是通過高碳水化合物飲食 包括水果 改善了許多人的血糖 減少了胰島素的注射 然而 高碳水化合物裡面中 可能會缺乏許多必需的脂溶性維生素 這是這種飲食方式的缺陷 這是否意味著我們必須吃非常高比例的 碳水化合物才能避開精煉植物油 當然不是 千萬不要這樣做 我們要做的是盡量避免生活中 會遇到的精煉植物油 剛開始推行低糖飲食的幾年裡 其實有很多外食 在外食裡要控制碳水化合物的攝取 這樣就可以 然而 隨著對營養知識的深入了解 發現外食中最大的敵人不僅僅是澱粉 還有各種精製植物油 其實我們去餐廳幾乎不可能用 冷壓初榨橄欖油來炒菜 外食中使用的都是精煉植物油 這就是這些年來專家認為導致代謝疾病的 一個重要因素 我們剛才跟大家分享了常見的精緻植物油 對身體到底有哪些危害呢 接下來和大家聊聊如何避免 這些危害有哪些方法呢 等下告訴您 現在我們要進入今天的健康選品官時間了 我們繼續剛才的話題 如何避免精製植物油的健康威脅 面對這一潛在的健康風險 怎麼選擇更健康的油脂成為了當務之急 给大家推薦3個方法 供大家参考 第一個方法 改用天然 沒有精製的油脂 天然的冷壓初榨橄欖油 這個橄欖油對我們人體比較好 因為它沒有經過高溫加工 保留了更多的營養 這類油品富含抗氧化物質和健康脂肪酸 有助於減少炎症反應 降低心血管疾病和退行性疾病的風險 第二個方法 減少吃加工食品 現代人飲食中 有很多加工食品含有大量的精製植物油 所以減少外食 在家裡自己煮 就是健康方法 因為你可以選擇新鮮食材 不要用煎炸 並減少超市中高加工食品的消費 能有效降低精製油的攝取 第三個方法 增加Omega-3的攝入 為了平衡Omega-6與Omega-3脂肪酸的比例 建議多攝取富含Omega-3的食品 我們很難避免Omega-6 我們把比例調整一下 富含Omega-3的食品 如魚類 亞麻籽油 核桃等 這些可以幫助於減少體內的慢性炎症 還能促進大腦健康 減少失智症風險 我們給大家做個結論 精製植物油雖然廣泛存在我們的飲食中 但其潛在的健康風險不容忽視 從失智症 癌症到糖尿病 這些人口的增加 這類油品正在悄悄威脅我們的健康 在未來我們應該重視飲食中的油脂 要選擇好油 避免攝入過多的精製加工油 並以天然 健康的食品代替 其實今天這個視頻的目地不是讓大家什麼都不敢吃 而是希望分享一些相關的知識 在日常生活中可以用到 希望大家能在日常生活中找到 適合自己的健康飲食方式 如果您覺得今天的節目對您有一點點幫助 希望您協助我們傳播這個頻道 大家一起都更健康 感謝您的收看 我們下期再見了 ByeBye~