菜販子說漏嘴了：這種大蒜，自己從不吃！比慢性毒藥還可怕100倍，吃一口能毀掉你的2個腎！千萬別再被忽悠給錢了【養生1+1】

大家好,我是佳怡 六月是一大批新蒜大量上市的季節 此時的大蒜不僅新鮮營養好 價格還便宜 遇到了可要多買些 大蒜作爲廚房調味三巨頭之一 是家中常備的食材 尤其對北方的朋友來說 大蒜是日常飲食中不可缺少的食材 不論是直接生吃還是輔佐菜品調料 大蒜都佔據着重要的位置 聽老一輩人說 愛吃蒜的人身體都不會太差 爲啥這麼說呢 因爲大蒜確實是一個好東西 它獨有的大蒜素有着抗菌殺菌的作用 經常食用不僅可以提高免疫力 還能保護血管系統 獨特的辛辣口感還能刺激腸胃 改善食慾 起到防止飢食的作用 夏天溫度高 細菌活躍度也高 正適合多吃些大蒜 關於大蒜從挑選到保存 也有很多小技巧 下面嘉怡就跟大家一起分享 1.紫皮大蒜與白皮大蒜的區別 市面上常見的大蒜有兩種 一種是紫皮大蒜 一種是白皮大蒜 那這兩種大蒜有什麼不同之處呢 主要體現在這三個方面 1.營養不同 紫皮大蒜的蒜皮呈紫色 它所含的大蒜素是高於白皮大蒜的 而白皮大蒜中的錫元素則更勝一籌 所以兩種大蒜在營養上各有利弊 2.辣度不同 因爲所含的辣素較多 所以紫皮大蒜的辛辣味會更濃郁一些 所以更加適合於烹飪輔料來增加蒜香味 而白皮大蒜的汁水更充足一些 爽辣脆口更適合直接食用 3.形狀不同 紫皮大蒜的蒜皮較厚 且裏面的蒜瓣都比較均勻 大小適中 白皮大蒜的蒜皮幹且薄 蒜瓣也有大有小並不規則 4.保存不同 一般來說白皮蒜的皮更薄一些 耐寒度更高一些 但是含有的水分也更多一些 可以用一個塑料袋或者保鮮袋密封裝起來放入冰箱 在較低的溫度下密封保存 而紫皮大蒜一般是放置在陰涼乾燥的通風處 將其水分陰乾後懸掛保存 2.五種大蒜不要買 1.蒜尖發綠或已經發芽的大蒜 經過將近一年的存儲 再先進的防止大蒜生芽的技術也已是強弩之末 這個時候有些大蒜已經耐不住寂寞 開始偷偷鑽出了小芽 購買大蒜的時候 遇到發芽的大蒜絕對不能買 吃倒是能吃 就是蒜香口感絕對會大大折扣 亦不負當年 除了發芽的大蒜 還有一種就是蒜尖已經發綠的大蒜 這種大蒜是開始發芽的表現 買回家兩三天就會發出長長的蒜芽 而影響使用與口感 除了種花盆或水災 長成青蒜苗 吃不及時就只能扔掉了 太可惜 2.表皮有黑色斑塊的大蒜 還有一種大蒜一頭頭倒是完整 可是看上去有些大蒜表皮上面 有斑駁的黑色斑塊 這是大蒜注存不當 而發生黴變的原因 特別是那些含有一定水分 較潮溼的大蒜 在儲存的過程中 極易出現黴變現象 隨着大蒜進一步乾燥 這些黴變的地方就會形成 一塊塊灰黑色的斑塊 有些不止表現在大蒜表皮 還有些深入進大蒜內部 剝下蒜皮之後 裏面的乾淨蒜瓣表面 也會出現黑色的斑片 需要費大力氣才能洗去 這些黴菌哪怕是熱利也很難去除 對家人的健康極其不利 3.分量輕的大蒜 到了春季經過一年的儲存 有些大蒜開始脫水 還有部分內部已經腐爛掉 而形成乾癟蒜瓣的大蒜頭 這種大蒜購買的時候有一個技巧 拿起來顛一顛 質量優質的大蒜每一頭都沉顛顛的 而脫水或有乾癟蒜瓣的大蒜頭 則分量較輕 感覺輕飄飄的 所以這種分量很輕的大蒜 絕對不要買 不是脫水的大蒜 就是有乾癟的蒜瓣 4.捏起來軟綿綿的大蒜 買大蒜的時候除了顛一顛 還要捏一捏 那種捏起來手感軟綿綿的大蒜 也絕對不能買 大蒜儲存到這個季節脫水情況較嚴重 整頭大蒜出現蒜瓣脫水 捏起來手感軟綿綿的 還有一部分是局部軟綿綿的 這種就是裏面有壞瓣 腐敗瓣 缺損瓣在大蒜頭 我們購買的時候要買那種捏起來 5.表面不完整的大蒜 正常出售的大蒜蒜瓣表面有3-5層幹蒜衣 中間是完整的中柱 圍繞着中心蒜柱有10餘瓣的大蒜瓣 有時候我們去購買大蒜的時候 看到外層的蒜衣已經屈損 表面看上去不完整 這種大蒜也要慎重購買 這一般是經過別人千挑萬選剩下的大蒜 或者是菜販子 注存很久 注存不當而造成的 平時總是聽人們說大蒜是個寶 常吃身體好 的確 大蒜除了防癌殺菌外 還有一個神奇的稱呼 血管清道夫 3.大蒜爲什麼能清血管 中外研究都證實 大蒜確實對清除血管垃圾 保養血管有好處 中醫專家介紹 中醫認爲大蒜性辛 瘟 歸肝心經 其所含有的大蒜素 可謂是血管的清道夫 可以清除血管垃圾 以及血管壁上多餘的油脂 對血管很有好處 無論是患有高血壓 糖尿病的患者 還是普通人羣 每天食用兩瓣蒜 都有輔助降壓 擴張血管 降糖 甚至有抵抗腫瘤的作用 研究也發現 大蒜中的物質 可以促使體內產生出 一種能夠鬆弛血管 增加血流量 防止血液凝結 和被氧化的化合物 此外 大蒜中的蒜素 可以提高好的膽固醇 高密度脂蛋白 降低不好的膽固醇 低密度脂蛋白 減少肝油三支 有研究表明 高血脂患者在服用大蒜後 他們的血壓 低密度脂蛋白 和纖維蛋白質 都降低了 血粘度也下降 從而降低了血凝的危險 國家級一名老中醫 李老介紹 他的養生祕訣之一 就是每天吃一小盤 大蒜西蘭花 大蒜和西蘭花的 這對強強搭配 不僅有殺菌的作用 還有助於調節血糖 血脂血壓 是非常好的保健菜 大蒜中 富含錫元素和大蒜素 有抑制腫瘤發生的功效 西蘭花也富含錫元素 還富含能促進 錫元素吸收的維生素ACE 和大蒜搭配 堪稱黃金組合 能更好的發揮抗癌作用 同時西蘭花中 含含有類黃酮 對清理血管垃圾有幫助 因此也適合三高患者常食用 它的做法是取兩個蛋清 加入少許鹽澱粉打至起泡 大蒜下鍋煸炒 下鍋蛋清炒成浮融後 加入開水 鹽 料酒調味 再放入西蘭花 翻炒均勻收汁即可 四 大蒜最好的三種吃法 一 做成蒜泥 大蒜最好搗成蒜泥食用 而不是蒜末 還要先在空氣中放置10到15分鐘 這是因爲搗碎後 可以讓蒜氨酸和蒜黴 在空氣中充分結合 產生大蒜素 在食用時 才能最大限度地體現出 它的營養保健價值 二 生着吃 大蒜中的大蒜素 遇熱會很快分解 因此烹調時不宜久煮 煎炸炒 最好生吃 炒菜時應出鍋前 再放入蒜末或蒜片 既增加菜餚美味 又不損失大蒜的營養成分 在煮肉燉魚時 加入一些大蒜瓣 能夠解腥味 驅異味 並調節菜品的味道 三 和肉一起吃 如果要熟吃 肉和蒜 可以算得上是完美的一對 因爲瘦肉中的維生素B1不穩定 易隨尿液排出體外 如和蒜一起吃 則瘦肉中的維生素B1和蒜素 結合生成穩定的蒜硫氨素 就能提高瘦肉中維生素B1的含量 同時也延長維生素B1 在人體內的停留時間 提高其在胃腸道的吸收率和利用率 所以吃肉時 適量吃一點大蒜 既可以解油膩助消化 又能讓營養吸收 達到事半功倍的效果 五 大蒜的三個食療方 一 糖醋蒜 健脾開胃 糖醋蒜能健脾開胃 化疾利咽 老陳醋加糖熬開 放涼 先蒜剝皮 晾一到兩天 放入醋內封口 放陰涼處十到十五天 即可食用 鼻咽癌 放療者 常醃幹口蛋 影響食慾 用糖醋蒜 可刺激口腔唾液分泌 緩解口乾 增加食慾 二 綠茶蒜清熱解毒 綠茶蒜能清熱解毒 瀝水消腫 用於去瘟病毒邪 咽喉腫痛等症 綠茶約三到四克 加入四百毫升燒開 加糖少許 放涼 大蒜四到五瓣搗泥 兌入混勻 頻頻下嚥 分次於當日喝完 注意不可久存 以防變質 變質時 大蒜氧化變綠 不可再食 三 雞蛋蒜泥 溫慰去寒 雞蛋蒜泥能溫慰去寒 理氣降逆 用於胃寒腹冷 咽食 嘔膩 雞蛋四個煮熟去皮 加入花椒 大料 桂皮 乾薑 穩火慢煮約一小時 取出搗碎放涼 大蒜六到八瓣 加鹽搗爛成泥 與雞蛋混勻 當菜吃 可治胃寒疼痛 胃氣不降 每次吃一個雞蛋即可 多吃影響食慾 最後專家提醒 大蒜雖然是個好東西 但要適可而止 每天以兩到三瓣爲限 不可太多 今天嘉怡要分享的內容就到這裏 感謝大家的關注和支持