Chả giò bì bưởi - thơm ngon lạ miệng

Chào anh Thịnh Dạ em được biết hôm nay là anh sẽ giới thiệu tới khán giả truyền hình Một món ăn rất là đặc biệt Đó là một món được có nguyên liệu chính là bưởi Không biết đó là món gì anh có thể vật mý cho các bạn được biết không ạ? Chào Kim Hoàng, chào quý khán giả Hôm nay thì anh sẽ làm một món ăn về bưởi cũng rất là lạ Đó là bì bưởi Chúng ta làm chả giò gọi là chả giò bì bưởi Thế thì để bắt đầu món ăn này thì mình cần chuẩn bị những nguyên liệu như thế nào hả? Thì chúng ta cần có thứ nhất là 6 miếng vỏ bưởi trắng này Chúng ta ngâm phèn chua với lại muối khoảng 2 tiếng Sau đó chúng ta làm mọc như thế này Chúng ta vắt ráo Mình ngâm cho nó bớt đắng đúng không ạ? Đúng rồi, ngâm cho nó hết đắng Thì chúng ta còn có đậu cô ve Pháp Để chúng ta ăn nó có ít rau Một trái trứng gà Rồi một trái chanh chay Cùng với ít ngò để chúng ta làm sốt Rồi Phần nhân thì chúng ta sẽ sử dụng thứ nhất là cá thát lát Phần cá thát lát và phần tôm Tôm sú thì chúng ta lựa cái loại tôm nhỏ thôi Và chúng ta lựa những con tôm mà nó có cái phần Nó đỏ cái phần tôm này nè Phần cái vẫy á Thì khi mà chúng ta luộc lên thì cái phần da nó sẽ đỏ Thứ hai là cái tôm này chúng ta ăn nó sẽ chắc và ngọt hơn Nhưng mà anh có bí quyết nào để mình chọn cái loại tôm cho thật là ngon, thật là tươi Để mình làm cái món này không ạ? Để lựa tôm ngon thì chúng ta nên lựa con tôm mà nó không rụng đầu Chúng ta lựa cái tôm Và chúng ta để ý ở cái phần đuôi Nếu mà cái đuôi nó chuyển cái màu đen Cái màu khác thường á Thì con tôm nó ươn rồi Và chúng ta lựa Hãy coi cái đầu Nếu mà cái đầu rụng ra là con tôm nó đã ươn rồi Chúng ta lên lựa và nhìn cho cái phần tôm á Cái da nó sáng bóng thì là con tôm ngon Hôm nay chúng ta lựa cái loại tôm sú mà nó nhỏ như vầy thôi Thì chúng ta làm với quấn chả giò Chúng ta nó vừa phải thì ăn nó sẽ ngon Rồi phần tôm này thì chúng ta có thể Phật sinh cái que trước để cho nó thẳng Rồi gia vị thì chúng ta sẽ có Những gia vị thông thường như là muối Tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn và hành tỏi Cùng với lại bột chim sù và bột chim giòn Ngoài ra chúng ta sẽ làm sốt bằng cái chanh dây Và mayonnaise cùng với tương ớt và dầu ăn Những nguyên liệu chúng ta đã không khó khăn Và dễ tìm ở các chợ Dễ bắt gặp ở các chợ Thế thì bây giờ bước đầu tiên sẽ là gì đây ạ? Đầu tiên thì mình sẽ mở bếp lên và luộc cái tôm này ha Khi mình luộc tôm á Thì chúng ta để nước nó sôi thì chúng ta sẽ cho tôm vào Và khi mà chúng ta thấy là cái nước tôm nó nổi lên Thì là tôm chín Và nếu mà chúng ta thấy tôm nó vẫn nằm ở dưới Chưa nổi thì là tôm chưa chín Mà chúng ta bớt ngay ra Thì tôm chúng ta sẽ bị bỏ và không ngon Năm Thịnh ơi, em có một thắc mắc nhoi nhỏ là tại sao Thường em thấy người ta làm chả giò thì có dùng nấm Mà tại sao cái này mình không dùng nấm Mà mình lại dùng cái đậu này hả anh? Tại vì đậu á Khi mình làm chả giò Thì khi mình chiên thì chả giò nó sẽ bị khô Cho nên mình muốn sử dụng cái đậu này Thứ nhất là nó có rau Chúng ta ăn nó sẽ đỡ bị khô và đỡ ngén Thứ hai là Nếu mà trong trường hợp chúng ta có thể sử dụng nấm cũng được Thì chúng ta dùng cái bì bưởi này Chúng ta quẩn lại Thì chúng ta sẽ có được một món mới đó là Chả giò bì bưởi chay Dạ, nhưng mà vậy là mình có thể thay thế cái đậu này bằng nấm Nhưng mà mình dùng nấm á Thì mình dùng loại nấm nào thì ăn nó sẽ hợp hơn hả? Thì có hai loại nấm Như là nấm hương hoặc là nấm tôm cô Thì chúng ta sẽ sử dụng hai loại nấm đó Vậy là mình sẽ cho ra một món mới nữa Đúng rồi Nước đã sôi rồi anh ơi Bây giờ mình sẽ làm gì á? Bây giờ mình sẽ cho phần tôm này vào chúng ta luộc Nó cũng đã nổi lên rồi hả em? Dạ, nó đã chín rồi đúng không ạ? Con tôm này chúng ta sẽ bớt ra nước lạnh Rồi nếu mà có thời gian thì chúng ta sẽ cho vào nước đá Thì nó sẽ xanh và chắc con tôm chúng ta lạnh Dạ Rồi cái phần tiếp theo là chúng ta sẽ cho vào đây Cái phần đậu cô ve này chúng ta luộc trụng sơ Dạ Trụng sơ để cho nó hơi chín tái chút Rồi mình sẽ bớt ra Rồi trong lúc chờ em bóc tôm á Thì anh sẽ ướp gia vị cho cái món cá thát lát này ha Tại vì cá thát lát thông thường Người ta cũng ướp vào đây một ít gia vị rồi Cho lên mình không ướp nhiều quá Thì nó sẽ bị mặn ha Chúng ta cho vào đây khoảng 1 phần 3 muỗng cà phê tiêu Một chút xíu Khoảng 1 phần 4 muỗng cà phê hạt nêm Và chúng ta không cần nêm muối Chúng ta sẽ cho vào đây một ít hàm tím Trong trường hợp mà chúng ta có gốc hành lá Thì chúng ta cũng có thể cho gốc hành lá vào trong đây Dạ Còn một chút xíu tỏi Rồi chúng ta cho vào đây khoảng 2 cọc ngò rí sách nhuyễn ha Rồi chúng ta sẽ trộn đều nêm Cái phần tôm mình đã xử lý xong rồi ha Bây giờ mình sẽ làm tiếp cái phần đậu này Đậu này chúng ta chỉ cần cắt đôi thôi Dạ Cắt đôi như thế này Và cái phần đậu của chúng ta cũng đã xong rồi Chúng ta để còn một tóc để tí chúng ta quẩn Rồi bây giờ em sẽ đọc Cho anh một trái trứng gà vô trong cái phần đó Mình đánh lên ha Dạ Em sẽ đánh lên Dạ anh ơi hộp gà này em đánh Trứng thì em thấy nó đã bắt đầu hòa với nhau rồi Rồi bây giờ làm gì nữa hả Rồi bây giờ chúng ta chắc ăn thì chúng ta sẽ lược qua cái rây một lần nữa Để khi mà mình lanh á Nó sẽ không có bị dính Dính cái phần lòng trắng vô trong cái phần chả giò của chúng ta Thì nó sẽ bị lem Cái chả giò nó sẽ khúc đều Dạ Anh ơi các bước đã chuẩn bị bắt đầu xong hết rồi Bây giờ mình sẽ bắt đầu cuốn phải không ạ Đúng rồi, đúng rồi Bây giờ mình sẽ cuốn ha Mình sẽ dùng các cái bánh bía này Rồi cái vỏ bưởi Cái vỏ bưởi Nhưng mà trước khi chúng ta cuốn thì chúng ta sẽ dùng tay Chúng ta lấy ra Nếu mà ở nhà chúng ta có cái chai á Chúng ta có thể dùng cái chai để chúng ta Lấy cái phần bỏ bưởi này cho nó rẽn ra Chút xíu Rồi kéo Cái điểm đặc biệt của cái món chả giò này á Là mình không phải cuốn bằng bánh bía Hoặc là bánh cán như là thông thường người ta hay làm Còn mình dùng bằng Cái vỏ bưởi Bỏ của bưởi, dạ Bì bưởi Rồi chúng ta sẽ cho vào đây một ít cá thắt lát Dạ Chúng ta khoa đều lên những cái Bà lưu ý là chúng ta đừng có khoa nhiều quá Thì cái chả giò của chúng ta nó sẽ đùm lên Cái phần nó bự lên Nhưng nó sẽ không được đẹp mất Phần mép ở trên thì mình cho nó mỏng Ở dưới đây thì có thể nó hơi dày một chút xíu Với cái món chả giò này thì mình có thể dùng kèm Với cái món ăn nào ạ? Thông thường chả giò nó sẽ đi kèm một loại sốt Và hôm nay mình sẽ làm với loại sốt mayonnaise Kết hợp với loại chanh dây Dạ Rồi như vầy là được rồi em Mình sẽ đặt lên đây một miếng Và một miếng tôm Xác ra dưới đây này Mình sẽ quấn cho nó dễ Rồi mình sẽ dùng tay ha Mình sẽ quấn lại Với cái vỏ chả giò là bì bưởi như thế này Thì khi mà mình chiên á Nó có giòn lên được như là bánh tráng Hay là vỏ bánh bía không ạ? À nó sẽ có một cái độ giòn Nhưng mà nó có độ sốt nữa Của dẻo của cái vỏ bưởi nữa Cho nên chúng ta ăn được cái độ giòn Và vừa được cái độ sốt của cái chả giò nữa Cho nên cái món chả giò này rất là ngon Và nó hơi lạ miệng đúng không ạ? Rồi bây giờ chúng ta sẽ xếp thành 3 phần Đầu tiên là chúng ta sẽ có bột chiên giòn Thứ 2 là trứng Thứ 3 là bột chiên xù Rồi đầu tiên chúng ta sẽ lăn qua bột Chiên giòn trước ha Chúng ta sẽ áo sơ qua thôi Chúng ta áo sơ cái phần này Rồi sau đó Phải vào phần trứng Anh ơi bây giờ mình chờ dầu sôi Rồi cho chả giò vào chiên đúng không ạ? Đúng rồi bây giờ mình sẽ canh Cái dầu nó sủi tăm á Thấy là nó sủi tăm nên là chúng ta sẽ cho vào chiên là được Mình sẽ thả từng cái phần chả giò vô Chứ loại chả giò này Mình chiên có lâu hơn cái chả giò Nó hơi lâu một chút xíu Chúng ta để lửa vừa vừa thôi Đừng để lửa lớn quá Thì cái phần bên trong nó chưa có chín Bên ngoài thì nó đã cháy rồi Chúng ta phải canh cái lửa vừa vừa Anh ơi trong thời gian mình chờ đợi Cái chả giò này nó chín Thì mình sẽ làm gì tiếp theo ạ? Bây giờ mình sẽ làm sốt Rồi chúng ta sẽ có khoảng 1 trái chanh dây Chúng ta bắt ra khoảng 1 muỗng sốt chanh dây Rồi chúng ta cần sử dụng mayonnaise Trong trường hợp nếu như ở nhà Chúng ta không có làm như vầy Thì chúng ta có thể sử dụng cho các bé Chấm tương cà cũng rất là ngon Hoặc là tương ớt hoặc là tương xí mụn Theo chúng ta có thể biến tấu Rồi chúng ta sẽ cho vào đây khoảng 3 muỗng 3 muỗng sốt mayonnaise Rồi tiếp theo chúng ta sẽ cho vào đây Khoảng 1 muỗng sốt tương ớt Nếu ở nhà mà các bé không ăn được tương ớt Thì chúng ta sẽ cho tương cà Rồi cùng với 1 chút xíu đường Chúng ta sẽ cho vào đây khoảng 1 muỗng sốt đường Rồi chúng ta sẽ cho vào đây 1 ít ngò rí Chúng ta xách miễn Chúng ta sẽ cho vào đây khoảng 1 muỗng sốt Thì cái sốt của chúng ta sẽ ra được Màu cam Rồi cái phần chả giò của chúng ta cũng đã được Rồi mình để lửa lớn lên Mình đảo rất là nhanh tay Sau đó chúng ta sẽ tắt bếp Và chúng ta sẽ bớt ra Tác dụng khi chúng ta để lửa lớn Thì cái dầu nó sẽ rút bớt đi Thì khi cái phần chúng ta chiên Thì cái phần chả giò của chúng ta sẽ Không bị thấm dầu nhiều Lúc chiên thì mình để lửa nhỏ nhỏ đúng không ạ Ban đầu thì mình sẽ để lửa lớn Sau đó mình để lửa nhỏ để cho phần chả giò chín Chín xong rồi mình sẽ lại để lửa lớn lên Cuối cùng là mình bắt lửa lớn Đúng rồi, để cho cái phần chả giò Nó rút cái dầu đi Em nhìn thấy là cái màu sắc rất là đẹp Dạ, vừa đẹp vừa thơm Bây giờ chúng ta có sốt rồi có chả giò rồi Giờ chúng ta sẽ đến cái phần là trang trí Dạ Phần chả giò, đầu tiên hôm nay em sẽ trang trí Cái kiểu mới, đó là chả giò nó sẽ đứng lên Dạ Mình cắt cho nó thẳng chút Cho nó có độ bằng Dạ Rồi tiếp theo chúng ta sẽ dùng Cái loại hoa đó chúng ta trang trí Hoa này là hoa gì anh Cái này là bông thiên lý Dạ Nói chung là khi mình trang trí Thì những loại hoa đều phải ăn được Dạ Mình trang trí những loại hoa lên thì đều phải ăn được Rồi mình có thể cho một cục ớt Xoan xoan lên trên mặt Cái món ăn này em nhìn thôi thì em đã thấy Nó rất là hấp dẫn rồi Mình trang trí đẹp nữa thì Nhìn bây giờ người ta nhu cầu Người ta ăn uống bằng mắt nữa Thẩm mỹ bên cạnh ngon còn có yếu tố thẩm mỹ ở trong đó Rồi thêm một loại hoa Nữa là sherry Rồi bây giờ anh sẽ gửi sốt Gửi sốt thì đơn giản Mình sẽ để sốt ở đây họ sẽ chấm luôn Dạ Mình sẽ dì ra một cái vòng tròn nhẹ nhẹ Rồi mình dùng cái này là một cái muỗng Mình kéo Một cái đường nhẹ Em nhìn em thấy là cái màu sốt Rất là đẹp Rồi nếu mà chúng ta thích màu đỏ thì chúng ta có thể chấm thêm một ít Màu đỏ ở trong đây Dạ một ít tương ớt Đúng rồi một ít tương ớt Một ít tương ớt ở trong đây Là để nhấn Vậy là món ăn của chúng ta Đã được hoàn tất rồi Chúng ta có thể dùng món này như là một món thai vị trong gia đình Rất là đẹp rất là thơm Đẹp không Kinh Hoàng Dạ đẹp Bây giờ một giây phút em chờ đợi nãy giờ Có nghĩa là em sẽ thưởng thức thử cái món này Cái nãy giờ mình thực hiện thì nó sẽ thành quả như thế nào Rồi rồi anh sẽ Lấy một phần để cho em thử nghiệm Cái này để chúng ta trang trí cho đẹp Hấp dẫn quá Em xin phép dùng thử một miếng đi nha Mời Kim Hoàng Dạ Kim Hoàng thấy thế nào Dạ cảm nhận của em về món ăn này Rất là ngon Cái sốt trên dây thì chua chua Béo béo của margarine Rồi thơm thơm Rồi còn tôm với đậu Kết hợp với nhau thì rất là vừa ăn Vỏ ngoài là bì bưởi Nó mềm mềm Mà nó có cái vị rất là lạ Và cái món ăn này em thấy Vừa thơm vừa ngon vừa lạ miệng Và nếu mà ăn vào ngày cuối tuần Thì thật là tuyệt vời Hi vọng quý vị khán giả Sẽ thực hiện món ăn này vào cuối tuần Và chúng ta có thể tận dụng được những nguyên liệu Mà chúng ta chế biến từ bưởi Như là vỏ bưởi này để chúng ta làm những món ăn Ngon cho gia đình Và cuối tuần của chúng ta sẽ đậm ấm Và hạnh phúc hơn Và Kim Hoàng cũng thay mặt Những người thực hiện chương trình Xin cám ơn anh Thịnh rất là nhiều Vì đã nhận lời mời tham gia ngày hôm nay Và thưa quý vị chương trình Tâm hùng Việt ẩm thực Việt Do Đài Phát Thanh Truyền hình Đồng Nai thật hiện Cũng xin được khép lại tại đây Chân thành cảm ơn quý vị và các bạn Đã quan tâm theo dõi Còn bây giờ thì Kim Hoàng và anh Thịnh xin Nói lời chào tạm biệt và hẹn gặp lại