台灣美食家的房子 The Apartment of a Taiwanese Gourmet

我的確是在很年輕的時候 我就立下我的人生要以追求享樂為目標 生活中間其實最大的樂趣來源就是食物 你的食慾就會驅動著你不斷去尋找新的味道 我是葉怡蘭 從事飲食研究跟寫作工作大概有20多年的時間了 我目前一共出了17本書 我們家其實很小 大概只有100平米左右 成員現在很單純 他也就是我和我先生兩個 我的生活跟飲食是非常緊密結合在一起的 書房跟廚房可能是這個居家最重要的兩個空間 全中島式的廚房 佔了我的整個居家的面積足足四分之一大 我前面有非常美麗的風景 然後而且所有的東西都在中島上面 盡在手邊 所以整個動線上面是最有效率 不管是工作或是生活所需 我非常劇烈頻繁在用廚房 大部分的餐具以及我主要的調味料 都放在這個抽屜裡面 抽屜就是完全沒有死角 取用任何東西你都不需要煩躁 吊掛的水瓢啊 或者是那個料理筷 或者是鏟子 隨手就可以抓出來 我做菜重不重複 排菜為本 再來日、西、泰、印、韓 作為那個輔助 我很討厭喫重複的東西 所以你如果問我有什麼拿手菜 我可能答不出來 因為我沒有什麼菜是一做再做 做菜我們就是一起的 我做所有的烹調料理的工作 那我先生負責洗米洗菜 我很喜歡依照那個時令來喫 當季當令盛產最方美的食材 越研究食材 越是瞭解食材 就會發現是最新鮮現取的 你一點點的調味 它就會非常非常的美味 在做飯的時候 會跟我先生就會去討論說 那個今天想喝什麼酒 飲與食的搭配可能性太多了 濃的配濃的 淡的配淡的 去找跟它的味道相近的食物去平衡 在我的中島臺的這一邊 就是有一個空間是放所有的烈酒 所以我會自己調各種的酒來喝 我非常非常喜歡去追溯食材的源頭 做很多食材的實驗 所以我隨時都在取材 我好像從來不下班 基本上我常說我工作是早九晚二 早上九點到夜裡 凌晨兩點 在生活裡面我做一頓飯 也會成為我寫作的靈感 我的書房就是我的工作的地方 廚房跟書房之間是緊密連通的 工作的時候我一轉頭 我就可以看到我的爐臺 我先生是有一個小小的書桌 我們兩個人的工作就是差異性很大 所以說我們兩個人的工作趨勢 剛好是在我們家距離最遠的兩端 看到也可以 喊一聲都聽得到 在這個很小的空間裡面 所有的東西都是流通 它完全就是在一個我的生活節奏 我覺得真正人生的至樂不是表面 而是你對於每一種事物 你都擁有充分的瞭解 然後以及品味 辨別跟感知的能力