BÚN CHẢ CỐNG THÔN 10 năm ĐÔNG NGHỊT - lạ kì bún chả CHỈ BÁN SÁNG.mp4

cho con chả miếng nữa các bạn ạ Rồi, đưa toàn 500k à Hello, xin chào tất cả quý vị và các bạn nhé Chào mừng các bạn đã quay trở lại với cả kênh của mình Ngày hôm trước thì mình có chia sẻ cho các bạn quán lòng ở trong khu vực Cống Thôn thuộc Yên Viên, Gia Lâm, Hà Nội thì ngày hôm nay thì mình sẽ chia sẻ cho các bạn 1 quán bún chả Ở đây thì ít quán ăn chứ không nhiều như ở trong trung tâm nữa các bạn nhé Tại cái khu vực Cống Thôn này thì có 1 quán lòng ngon này Ở đây thì có quán bún chả cũng khá là ngon Đặc biệt 1 cái là bún chả ở đây thì người ta bán buổi sáng rất đông các bạn nhé Trong trung tâm thì thường là bún chả thì bán buổi trưa đông hơn Còn ít người thì ăn vào buổi sáng Nhưng ở đây thì buổi sáng bún chả rất là đông Quán này thì người ta bán cũng lâu năm rồi các bạn ạ Đấy, luôn tiện thì mình quay quán lòng kia thì ngày hôm sau mình đến mình quay luôn chia sẻ luôn cho các bạn cái quán bún chả này Đấy, lúc này mình và các bạn đến thì rơi vào khoảng tầm 7h30 sáng Nhưng mà quán rất là đông luôn đấy các bạn Đây, đường này thì đi ra khu vực D này Còn đi lui vào trong này thì ra cái quán lòng mà hôm trước mình quay mình chia sẻ cho các bạn Ở trong ngõ 33, đi đâu kia kìa Ở trong này thì không có nhiều quán ăn này các bạn nhé Vâng, đúng rồi, bên Hà Nội chỉ có chả chấm thôi ạ Đúng rồi, chủ yếu là chả chấm Nhưng mà ở đây là em bán chả chan nhiều hơn chả chấm đấy À, thế ạ? Cái này là nước sốt sương Không, chả chấm Nước sương Giống như nước phở ý ạ Giống như phở ý Đây là cái nồi nước bún chả hả em? Vâng, đây là để ăn món chả chan nhiều À, thế ạ? Vâng, chan giống như nước phở ý Ừ Bún chả của mình lại cũng có cả tà chua ạ Tại vì em bán quả riêu nữa Quả riêu, quả cá Rồi, rồi, thì đây là bún riêu Không, sao ơi? Nước chả chan ở bên này Sắp ra mà uống hết không ạ? Uống hết ạ? Thế mà hôm nay anh nghỉ cho uống à? Ok, chị tưởng chút gì em cho bữa ăn vô buổi sáng nữa Vừa nãy thì quán còn không có chỗ để mà ngồi Bây giờ thì đã giảm bớt cái lượng bán riêu Bây giờ khoảng tầm 7h30 rồi kìa Đó Quán nhà mình mở ở đây lâu chưa hả cô? 10 năm rồi 10 năm rồi cơ ạ? 10 năm rồi Vâng Cháu thấy ở đây mình bán bún chả buổi sáng như thế này là đông đấy cô ạ Như trong trung tâm cháu thấy là bún chả buổi sáng hơi bị khó bán Cái quán này ngồi Vâng Cái quán này, cái giá nó phải trăng Giá phải trăng? Vâng, cái giá nó phải trăng Giấm ngay Quán này là gì đấy ạ? Cái này là khách mua mang về hả em? Dạ vâng ạ Có nhiều khách mua mang về không? Có ạ Nhiều khách mua mang về Đây này, dự trữ này này cháu này Được, cho xem nào Dự trữ À, cô để túi sẵn như thế này để ai mua mang về Ai mang về là luôn, thế này luôn 3 trăn mang về nữa Mỗi cháu con trả miếng cái Ờ Bác mua đến không con? Nhà mình bán ở đây đến mấy giờ thì nghỉ hả cô? Tầm 11h là nghỉ hết rồi Thế ạ? Thế còn sáng thì bắt đầu từ mấy giờ ạ? Sáng là mình dọn hàng, tức là bán là từ 5h30 5h30 đã bán là có khách rồi hả? 5h30 đã có khách À, thì có khách cũng sớm nhỉ 5h30 là 11h là xong Chú ơi, đâu rồi Phía bên kia là nướng xong hết rồi đấy hả chú? Đây, bên này xong Chỗ này là chú chỉ nướng lửa 1 thôi hay là mình nướng xong luôn vậy ạ? Đấy, nướng lửa 1 À, xong tý nữa khách ăn thì mình mới nướng thêm đúng không ạ? À, 3 trăn Thằng Cường mang về ạ Bên này khách ăn mình nướng thêm Còn bên này là nướng đưa người ý Chú vẫn làm 2 loại chả truyền thống đấy, chả miếng và chả viên Chả miếng, chả băm Vâng, chả băm 2 loại này, loại nào chú bán tốt hơn hả chú? Nói chung là bán kèm 2 loại nó ngang nhau Ngang nhau ạ, có nghĩa là khách vào thì mình cứ lấy cả 2 loại Cả 2 loại, nhưng mà có người ăn chả miếng, có người ăn chả băm Vâng Thường thường những người, những con, trẻ em, những thứ nhỏ nhỏ thì nó hay ăn chả băm Ở đây nhà mình thì khách quen là chính hay là có khách lạ như thế không chú? Có cả khách lạ là khách quen, nhưng đa số là khách quen Thế ạ? Toàn khách đến thôi, không có Thơm quá Ừ ạ Đấy, hôm qua thì mình đi quay quán lòng Qua đây mình ngửi có cái mùi chả miếng thơm phức Ừ Rất là bị thu hút vào quán của chú Quán chú rất là đông các bạn Đúng rồi ạ Đông lắm, đến tầm 7 Đây đâm hôm còn không đấy Khách thường không có chỗ ngồi Thế ạ? Đúng rồi Nhà mình có đặt cả bàn các vị hè đúng không chú? Hay là trò ngồi trong nhà? Chỉ có trang mày Thế ạ? Ừ Chú với cả cô thì chắc là dân gốc ở đây đúng không ạ? Ờ, đây là người gốc ở đây Vâng Em gái này cá Em gái Cái miếng này chuyển màu nhìn vàng bươm, ngon nhỉ? Đấy, chuyển màu nhìn được Thịt này 1 ngày thì bán được mấy yến hả chú? Cầm độ hơn 20 kg Rồi, cầm độ hơn 20 kg thôi À, thế ạ? 20-25 kg Cô chú là bán, chủ yếu là người ở trong làng Nhưng mà cô chú bán thì số lượng như thế rất là tốt Thịt là 25 kg Trên chỗ cháu, gần như là buổi sáng người ta không ăn bún chả mấy đâu Người ta chủ yếu là ăn những món gì liên quan đến nước nhiều thôi chú ạ Bún chả thì bán buổi trưa thì tốt hơn Đây là cả chả, cả cá Đấy, chả nước, cả chả cá này Vâng Cháu thấy có vẻ là khách vào đây hầu hết là có ăn bún chả như mình Ừ Nhiều người ăn cả thập cẩm, cả cá, cả chả này À, thế ạ? Ừ Vâng Chú tưới lên tý để cho nó đỡ khô Vâng Nhà mình ăn xong rồi thế ạ? Ừ, vâng Dạ, cảm ơn chú nhé Quen không chú? À, vâng, đúng rồi Cái còn 1 cái bát bún đậu ý Cả bún đậu là 2 trống đấy Thế là 8 xuất ạ? Nó 8 xuất 8 xuất, bên này 3 trứng Đây ạ, đoàn râu không? 245 245 ạ? Vâng, 245, 240 Thỉnh thoảng mình nghỉ sớm sớm mà vào quá Trong đó cứ vào mườn, sao không có chỗ ngồi này 200 nghìn Vâng, 200 nghìn đây, để giả lai chú đi 2 hạt bú cá Bên ngoài này quán người ta có để đồ để uống nước Ai ăn xong rồi thì ra đây ngồi tự do nước miễn phí Mình thấy đây cũng là 1 hình thức khá là phổ biến ở vùng quê Bao giờ cũng có 1 cái bản nước miễn phí để cho con ngồi uống 2 bún cá ở đâu đấy? 2 bún cá hay 2 người vào gọi đây? Ăn 2 quả trứng trước Ráng 2 quả trứng á Vậy thôi, 1 tấm bát bao nhiêu anh bán 1? 1 tấm bát bún cá À, bún cá hả em? Dạ Bát này là bao nhiêu tiền đấy em? 25 nghìn ạ Ừ Chắc bún cá quán mình nó chỉ là món phụ thôi đúng không? Dạ vâng, chủ yếu là chả anh ạ Đưa bún cá đi 1 bún gì đấy anh chị nhỉ? 1 chả 35 Em chắc là con gái, cô đây là mẹ Dạ vâng Vậy là cả nhà, bố mẹ và con gái bán hàng Vâng Cho dâm ra nhé, dâm 1 chả chấm với cả chất này Đây là chả 35 ạ? Vâng Chấm 35 đi Chấm bình thường Đây là 35 rồi Dạ, người ta bắt bún cá nhưng người ta vẫn đang ăn trứng Vâng ạ, có 1 bát bún chả Bố ơi, cho 1 chả miếng đi Đây, có 1 bát chấm rồi này Cho thêm trứng vào đây Cho thêm gì? Cho thêm chả vào đây, để chấm với con gái Không, chất này đủ rồi, nếu mà chả đã bốc rồi Bạn bảo 35 mà, chấm bình thường ạ Chị Tâm ơi, chị Tâm ơi, cháu cố nhé, hộ em nhé Ra xe kìa, ra xe, lên xe 1 bát bún chả ở đây thường là bao nhiêu tiền hả cô? Thường là 30.000 30.000 1 bát ạ? Chấm chan 30.000 1 bát Còn nếu mà khách ăn bao nhiêu thì tùy chiều khách Cứ phải làm sẵn như thế này Bạn nhanh quá, cô cứ phải làm trước như thế này Đấy, cũng kịp được Không, người ta bảo người ta phải ra đi làm hả? Vâng Người ta bảo đi làm Cái nước đi chương đi À đây, bình thường đây Cái nước cô để trong phít này, nóng Vâng Cô cho đi chương Rồi Cô cần mấy ít cá không cô? Bún gà mang về hả bác? Bún gà mang về, bún gà ăn ở đây Có bún hả? Cháu thấy cô luôn chân, luôn tay, nhanh nhẹn nhỉ Không phải, bán hàng là thế Vâng, không nhanh không được cô nhỉ Bán hàng là thế phải bán nhanh Khách vào, giờ đông, mà mình không làm, không nhanh Ai cũng nhanh tay Phải chân như thế nào? Cái này bún chan là phải chân Chan, bún phẩm, bún cá là phải chân, bún khoa Đây rồi, anh đọc ạ Thôi, nhà mình khách mang về cũng nhiều phết đấy cô nhỉ Chứ phải chỗ nhà thì có thể xếp hàng đi, là thực phẩm Bán như thế có sướng không hả cô? Bán như thế có sướng, vui Chỉ nên khoanh mấy tiếng thôi Cái này là đuối hả? Bảo pha nước chấm đi Cô gọi anh cô đi pha nước chấm Từ lâu ngồi đấy làm gì? Pha nước chấm đi Cái gì mang về đây? Một chấm mang về Có tiêu tỏi không bố? Đây, nửa cái này, nửa cái này Cái này này, chỉ cho nóng lên thôi Nóng Ai thích? Sao lấy 2 chỗ này là nửa không nhỉ? Thế ạ? Thế có lấy vào nhà mình không ạ? Có Lấy vào... Lấy hết cái phòng này Thế ạ? Thế nhà cô còn sâu bên trong chứ? Còn, còn sâu lắm Sâu thịt vãi bên trong Cô cho cháu 1 xuất bún chả Khô với cả 1 xuất bún chả nước Vâng, đấy, cho cháu 2 xuất đấy Ở đây giá bình thường là 30k 1 bát các bạn ạ Bát thử là chả chan hay là bún cá hay là thọc cẩm? Không, cho cháu 1 chả chan Chả chan với 1 chả nước đi Đấy, chả chan đấy Đến đây cô là cô chuyên bún chả Thì cháu sẽ gọi bún chả đấy Dạ vâng ạ Đây, chả chấm Cô lấy vào đây cho cháu nhé Rồi Đây, 2 cái bát này có giá là 30k Giá rất là phải chăng các bạn Người ta bán cho người làng thôi Đấy, mình đi qua đây mình thấy quán đông quá Thì mình vào đây mình ăn thử Ăn thử thì nhìn thấy ngon, mình chia sẻ cho các bạn 1 bát cũng rất là đầy đặn đúng không? Nhiều thịt Trong này thì có sen lẫn là thịt nửa miếng Với cả thịt chả băm Nói chung nó không khác gì so với cả 1 bát bún chả Nước dùng ở đây cô pha rất là ngon luôn các bạn nhé Mình bất ngờ luôn Thì hầu hết các quán bún chả vùng ven ý Mình thấy thường có xu hướng người ta làm ngọt hơn Nó khác so với trung tâm lắm Nhưng ở đây thì cô làm vị ngọt, vị đậm, vị chua rất là cân đối Vị rất là ngon luôn, bất ngờ luôn đấy các bạn Sai lầm Anh Hiền anh ý thử cái này 1 cái Sai lầm của anh ý là lấy cái bát bún nước này Nhưng mà ăn bún nước anh thử chưa? Nước này không ngon bằng cái nước kia vì nó đậm hơn Thế à? Thấy em thử cái này Em nghĩ là sai lầm tại vì bún chả nước Cái nước này thì hơi nhạt đúng không? Hơi nhạt Nước nó hơi nhạt Nước thực ra lấy mà nó đậm lên Theo cái kiểu này là tăng vị lên nó đậm hơn thì ok đấy Nhưng mà nước ở đây người ta làm hơi nhạt Bún chả thì rất là ngon Tại vì anh nghĩ là bún chả nước Đông ra là cứ thử để xem như thế nào Nhưng mà bây giờ mình biết là bún chả Nhanh muốn đổi không? Thôi đổi thì nhẽ chẳng nhẽ rồi Lần đầu tiên mình thấy nhện anh bảo sai lầm Thực ra thì... Thử cái này là bún chả nước mà trước kia đều ăn bún chả Chết rồi, quên mất rồi, em đổi nhầm rồi Cái này thì không để ăn Cái này là để cho bún nước Nhầm Cái này chỉ có ăn tỏi với cả ớt quả Tương ớt với cả ăn nó không hợp với bún chả này Anh ơi, đây Dạ, hy vọng là quay thì giúp cô đông khách hơn Cô ở đây là cô ý kiểu người nông thôn mà các bạn Lúc mà mình đi qua, cô ý rất là thích quay luôn, rất là quý Người quay phim, mình cảm thấy là quay rất là thích Uhm, ngon lắm Ăn đi anh ơi Em ơi, em cho anh 1 xét cát đen nữa vào Tại vì mình ăn bún chả nhiều rồi Nhưng mà đây có bún chả nước Bây giờ mình gọi Để mình thưởng thức, ngon hay không ngon, cứ thưởng thức đã Đúng rồi anh ạ, cứ thưởng thức để cho mình có kinh nghiệm Thường thì bún chả nó không hợp với nước Nhưng nhiều quán thì người ta làm thêm nước Bởi vì có nhiều khách hàng không ăn được bún chả này Ăn nó khô mồm ý Quen ăn nước này rồi Người ta làm thêm như thế để cho khách hàng ăn thôi Nói là sai lầm, nhưng mà ăn vào, chột thêm tý ớt vào rồi ăn cũng... Bởi vì cái vị của anh em mình nó là cái vị đậm ý Nếu ăn nó hơi nhạt nhạt 1 tý là cảm thấy là nó không được ngon Mình thì 2 người ăn đậm, mình thì ăn đậm hơn ý Mình nhạt là mình không ăn được đâu Cô ơi, cái nước bún chả này cô có đi học đâu không? Đi học hả cô? Ngon bất ngờ này Nó ngon đúng không? Nước bún chả này chắc ngon Ngon Nước ngon lắm cô Có thêm thịt với thêm nước thì chắc là ăn ngon Ở đây thì chả chú ý nướng nó vừa phải thôi Chứ nó cũng không già quá Các bạn thấy này Mình thì mình thích già hơn để cho nó cháy hơn, nó tạo ra cái độ thơm hơn 1 tý Còn chú ở đây thì chú ý nướng nó vừa thôi kể cả chả miếng cũng thế Nướng chả miếng nó vừa phải, nó xem xem tới bề mặt này Ăn hơi nạ Sở thích của mình là mình thích là cô chú ý để cho nhiều mỡ hơn 1 tý Nhiều mỡ và để cái dạng như là mỡ khổ ý Không phải là băm nhuyễn ý Để ăn nó tạo ra cái độ ngậy, độ béo hơn Đây, cái miếng này này Chắc là ông chủ mới cho nhiều lạc quá nên nó hơi khô Hơi khô đúng không? Để chú nướng mỡ ớt thêm 1 chút nữa Để nó mềm thịt hơn Ăn với rau sống rất là ngon Cái vị của nước này nó đậm đà Như cái miếng thịt miếng mà nó có mỡ này ăn rất là ngon này Mời các bạn nhé Cái thịt này nếu mà chú nướng già 1 tý nữa Thì cái hương thơm của thịt này nó sẽ ra cái phần nước này nó nhiều hơn Nó sẽ làm cho cái bát nước dùng này nó sẽ ngon hơn rất nhiều Mình nói thế trên cái quan điểm nó phù hợp với cả cái sở thích của mình ý Chứ còn để mà cái nước dùng như thế này thì... Thực sự là kể cả trong thành phố luôn Cũng ngon hơn rất là nhiều quán Đây là lý do quán đông khách này Húp rất là thích luôn, nước ngon mình thích húp Ngon Cái nước chấm anh thấy ngon không? Ngon Nước chấm cực ngon luôn ạ Còn thịt thịt khắc ca thì anh cũng không dám khẳng định Nhưng mà nước chấm nó ngon Có đỉnh luôn đấy Nhưng mà hôm nào cũng được như thế này thì không phải nghĩ đâu Nói thấy là nước chấm chuẩn ngon Ăn bún chả nhiều rồi Nhưng mà bún chả nước thì chưa bao giờ Nhưng mà hôm nay ăn thử cái thì mình biết là... Cái nước chấm đây thử bên cái bát cậu thì thấy nó ngon chuẩn luôn Không dùng từ gì nữa Nếu mà biết trước được ý Thì anh thì cũng ăn được Theo mình quan sát các bạn ạ, thì hầu hết người vào đây là người ta ăn bún chả này Bún này gần như là mình thỉnh thoảng thấy có 1 khách gọi Trong đấy thì có anh Hiền đó Nhưng kiểu là tò mò để ăn đấy các bạn ạ Cái thứ 2 thì ở trong này thì cũng không có nhiều quán ăn Nhiều nhà người ta quanh đây, người ta đến đây ăn nhưng mà người ta lại không thích ăn bún chả chấm như vậy Đấy thì người ta sẽ gọi bát nước anh ạ Để cho nó dễ ăn hơn Chả chan nào, cà góc, cà miếng không ạ? Cơm bàn theo anh nghĩ là nước đây nó có đặc biệt Anh thử mới biết Thế còn bảo bún chả không bình thường như quán khác thì anh chả nước Thì nước nấu trước ăn thử Nhưng mà nói chuyện nói thì không biết hết rồi Ở đây nếu mà cái thịt này ngày hôm nay mà ngon hơn Thì thực sự mình không còn cái lời bàn tán đâu Mỗi cái thịt hôm nay thì hơi nhiều nạc anh ạ Hơi khô đúng không? Nó hơi nhiều nạc, nó cảm giác nó hơi khô 1 tý Đối với cả phần chả băm ý Nếu mà cô ý mua thêm cái phần mỡ bên ngoài nhé Xong cô băm băm nó cho thêm vào Nó mềm thịt, nó ngọt Thì ăn nó sẽ mềm cái miếng chả hơn Và ăn nó sẽ tạo ra cái độ béo nhiều hơn nữa Thì ăn nó tuyệt vời luôn Còn chả miếng thì mỗi miếng nó mỗi kiểu Bởi vì nó không phải miếng nào, hơi giống miếng nào Thấy như ngày hôm nay cái bát này mình ăn thì nó cũng hơi nhiều cái nạc Nếu như miếng này này À không, miếng này thì cũng hơi nhiều nạc Cả quang nạc này Nhưng mà cái chỗ này này ăn rất ngon Ăn thơm, béo Cái phần thịt này ăn, thịt mỡ nó giòn Không ngấy Mà 30 nghìn thì ra quá rẻ rồi anh ạ 30 nghìn thì lấy công làm lại Thế em gái là mở quán này xong bố mẹ là phụ giúp em à? Dạ vâng ạ Thế sao em không mở ở trong trung tâm ý Để phát triển nó lành nhanh À thôi em mở gần đây Nhà ở đây rồi thì làm đâu quen đấy Cho tiện vâng Mở ở đây mình là number one Còn lên kia thì cạnh tranh sẽ nhiều hơn đúng không? Đúng rồi đấy anh ạ Cũng không đủ tự tin để so với bún chả bên Hà Nội nữa Không, ngon, của em ngon đấy Bún chả của em gần như là được 9 điểm rồi đấy Vâng Chỉ có mỗi cái là về thịt ý Đối với anh, anh thích ăn kiểu nó mỡ hơn đối với chả băm ý Vâng Ăn nó mỡ hơn 1 tý, nó không bị khô Dạ vâng ạ 1 chả băm gì ạ? Có à Chả băm không, chả băm không À, có luôn Vâng Chả băm không ạ? Chả băm ta Chả băm, chả băm Thế thì... Kiểu khác mà Nhưng mà cái chả băm thì là đạn sản Anh đang nói đến chả băm ý Chả băm ạ? Vâng Chị ơi, chả băm cầm miếng nhé Ngày xưa là em phải đi học làm hả? Dạ vâng ạ Em học có mất tiền không hay là học... Em không ạ, em học của người quen thôi Quán rau thơm không em ạ? Không, có người đi xa ý À thế ạ, cám ơn cháu nhé Để bắt tay 1 cái Cháu vừa đi ăn phở thế ạ À thế ạ? Ăn quán nào? Cháu thấy chú chọn quán có được không? Mình thấy rất là bất ngờ vào vị bún chả ở đây Thường thì mình nghĩ là bún chả ở các vùng ven này nó ngọt hơn 1 tý Nhưng mà ở đây người ta làm rất là cân đối Gần như là nó rất là phù hợp với những người trong trung tâm Vị hài hỏa, ngọt, mặn, chua Rất là ngon luôn Chỉ có chả ý, nếu mà chả mà người ta làm nó béo hơn 1 tý Nhiều mỡ hơn 1 tý Thì mình nghĩ rằng là nó sẽ lên 10 điểm chứ không có 9 Còn bây giờ nó chỉ có 8,5 đến 9 thôi Còn đối với các anh Hiền thì sao nhỉ? Đấy, đầu tiên hình đây người ta có cái món chả nước Thế là mình thấy ăn thử xem như thế nào Nhiều khi người ta đưa bát chả nước rồi mình thử cái bát chả chấm của anh Khoa đây Thì mình thấy cái nước của nó đỉnh luôn Thế là mình bảo thế là hơi sai lầm Nhưng mà không sao Nhưng không sao, tại vì mình có thể biết trải nghiệm nó như thế nào Nói chung là cái chả nước nó cũng như ớt thôi Nhưng mà cái nước kia nó ngon quá Nước chả chấm nó ngon quá Ok, thì cảm ơn các bạn rất nhiều đã xem hết clip này Còn bây giờ xin chào và hẹn gặp lại Chào các bạn nhé Ông già gì vui vậy?