日本傳統酒類釀造封非遺 釀酒大師談祕訣 | #新唐人電視台

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日本傳統酒類釀造正式被聯合國教科文組織列入非物質文化遺產。一起來聼釀酒大師講秘訣!
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日本傳統酒類釀造
正式被聯合國教科文組織列入非物質文化遺產
最後 一起來聽聽釀酒大師的祕訣
隨著煙囪冒出的大量蒸汽
石川釀酒廠的大米煮熟了
為保障釀出清酒的品質
首席釀酒師錢珀光一認真抽檢熟大米的品質
一旁 蒸飯機不斷地把蒸得恰到好處的大米
傳送到打散晾涼的工序
收集米飯的香氣
錢珀光一來到釀酒缸前
拿起三米長的木槳
進行例行的攪拌工作
隨著攪拌
清酒獨有的酸甜味道充滿整個房間
錢珀知道這個味道表示酒釀得很好
錢珀介紹 釀造清酒最關鍵的是水
一定要好水才能釀出好酒
其次 大米的品質也關鍵
現在 清酒被聯合國教科文組織
列入非物質文化遺產
有三個工藝很重要
錢珀介紹
日本人喜歡清酒的程度在下降
希望這次申儀成功
讓清酒走向世界
石川釀酒廠有一個V型博物館
展示著日本傳統的釀酒工藝
今天 酒廠依然遵循古老的方法釀酒
以確保釀出的清酒
地道又可口
釀出的清酒
新唐人電視臺記者任浩綜合報導
