Krautsalat einkochen - den Herbst auf Vorrat im Glas

hallo ihr lieben heute möchte ich mit euch zusammen einen bunten krautsalat einwecken ich habe weißkohl von meiner mama aus dem garten karotten aus meinem garten und ein bisschen was man paprika und das möchte ich mit euch zusammen ich habe sie jetzt ganz frisch aus dem einkauf automat geholt einen schönen bunten krautsalat für die wintermonate machen es noch heiß ich würde sagen mir reden mit langweiligen einfach los so dann fangen wir als erstes mit dem sudan weil er muss einmal aufkochen ich habe hier im topf essig und wasser dann kommt noch zu gar ein salz und sand und dann kann das schon einmal aufkochen damit sich das alles schön auflöst ok dann lassen wir das mal koch und angela als gemüse ich habe schon ein bisschen was vor ich habe hier karotten geraspelt auf der 4 kann treibe mit der groben seite ich habe schon ein bisschen was von meinem verschiedenen paprika hier habe ich so lange spiral paprika hier recht schneiden wir noch zusammen hier habe ich noch so kleine alles geglückt jetzt draußen es regnet sonst hätte ich euch zum ernten nicht genommen aber für unsere technik ist das nicht so schön wenn das regenwasser beeinflusst wird auch noch die genauen mengen salz zucker essig und so weiter was ich da jetzt schon in den topf gefüllt habt die findet ihr natürlich wieder in der video beschreibung und nicht wundern ich habe gleich die doppelte menge gemacht ich selber habe ja keinen weißkohl im garten ich habe hier spitzkohl und wir sehen aber meine mama hat dieses jahr weißkohl und da habe ich mir dann zwei schöne große köpfe geholt und heute ist er simon hinter der kamera und da der nachtschicht hatte habe ich schon ein bisschen was vorbereitet damit der schneller ins bett kommt es gibt dem krautsalat moss und schönes spiel deswegen habe ich auch verschiedene farben bei der paprika versucht straße noch mit zu holen mit nur die hellen und die spiral paprika sondern auch die ganz kleinen roten dass mir da ein bisschen mehr farbe im glas haben so dann sind auch die paprika und dann kommen wir mal zum col dass man da wieder hoch hier das letzte viertel auch hier in feine streifen kann man auch auf dem hof machen wie man möchte dass eine platonische ich nehme dir bewusst weiß wohl und keinem spitzboden der weißkohl hat eine härtere struktur heißt der spitzkohl und dadurch bleibt er beim einkochen dann auch knackiger wenn ich das mit meinem spitzkohl machen würde geht natürlich auch aber durch sein kochen wird es mir dann zu weich deswegen ist für den krautsalat der weißkohl besser geeignet und für die die keinen garten haben im moment hat das ja saison von daher kann man sich auch hier günstig einen vorrat anlegen selbst wenn man es nicht selber angebaut hat war nicht wundern das rezept unten gebe ich euch die einfache menge an die reicht ungefähr für zehn gläser 500 milliliter tulpe und da ich so zwei schöne große köpfe habe mache ich gleich die doppelte menge sprich ich habe hier statt anderthalb kilo weißkohl hab ich jetzt hier drei kilo ok das heißt wir haben unser ganzes gemüse für den salat ich hiermit und während der sus noch warm wird haben wir jetzt eine besondere aufgabe schon wenn man noch eine zweite schüssel dazu weil das weißkraut müssen wir jetzt ähnlich wie beim sauerkraut erstmal ein bisschen mehr betreten entweder mal stampft ist ich nehme aber hier erst mal ein bisschen was runter damit ich besser arbeiten kann in die schüssel und während das ganze jetzt einfach mit den händen brachten sie sich durch kneten um das ein bisschen liebe zu machen und dass sie mit beim schlafen zu hören müsste eine lungenerkrankung weil wenn ich ein bisschen was anstrengend der rest uhr fange ich an zu schnaufen deswegen sehen wir uns gleich wieder wenn ich hier das ganze möbel getötet habe [Applaus] ich habe jetzt mit simon ziel für das kraut hier geknetet und ihr seht der schüssel inhalt ist schon kleiner geworden es ist möbel mir haben feuchte finger bekommen weil hier einfach auch ein bisschen saft austritt durch das zerbrechen der strukturen nur große stücke haben wir immer noch mal ein bisschen klein gemacht und jetzt können wir die karotten ja meine schüssel ist doch ein bisschen kleiner das ist meine größte ist und die paprika und dann müssen wir versuchen auch mir das alles in der schüssel noch vermengt bekommen bevor wir das gleichmäßig dann auf die gläser verteilen ohne allzu große sauerei versuchen wir das mal jetzt in der schüssel zu vermengen so hat sie doch schon ganz ordentlich aus bevor ich jetzt die gläser angreife wasche ich mir kurz die hände und dann geht es gleich auch schon als befüllen der gläser dafür habe ich hier zum eine komik und zum anderen pfefferkörner ich habe hier eine bunte mischung und das tun wenn man in jedes glas ein paar krümel körnchen unten rein und auch so ja preis hierfür körnchen können auch fünf sein ich zählte nie wenn die pfefferkörner drin sind und der kümmern dann können wir den krautsalat da rein tun und immer schön an dritte nochmal eins der sucht hat jetzt aufgekommen der zucker hat sich aufgelöst genauso wie das salz und hier oben hat sich so eine kleine schaumschicht gebildet und die nehme ich jetzt grob ab mit der kelle so was wie viel haben wir denn 61215 leser haben wir mit der doppelten menge voll gekriegt jetzt müssen wir noch hingehen und hier den rand ein bisschen saubermachen und wir hier im hintergrund sehe ich habe ja noch cool das heißt ich werde noch eine fuhre machen weil der ist bei uns wirklich heiß begehrt und im übrigen wäre noch kleine gläser hat das ist natürlich auch ideal um ja als salat mitgenommen zu werden auf die arbeit wenn man das in kleinere gläser füllt ist das ideal auch für die fürs büro oder für die mittagspause auf der arbeit ihr seht das flott immer wieder auf durch den senf aber das ist gar nicht schlimm einmal kurz um und wie gesagt auf gekocht hatte mesut ist noch heiß und jetzt müssen wir den sud in die gläser füllen am anfang ist mir der topf noch zu schwer deswegen fühle ich dass mit der kelle in den messbecher später kann ich dann umkippen fangen mit denen hier an in dem fall sollte der sucht noch heiß sein wenn er in die gläser kommen hier muss nicht mehr kochen aber er sollte heiß sein entstehen hier so zwei weißkohl stingl hoch ok so alle gläser mit salat und aufguss gefüllt das heißt wir können uns verschließen gehen einmal den gummiring auf den deckel fangen wir hier oben an und einmal auflegen hier immer darauf achten wenn hier noch ein bisschen kohle hoch steht am rand runter drücken damit er nicht zwischen deckeln und gummiringen kommt okay man hier das ist der nächste schritt platz hier so rund wie gehabt zwei klammern gegenüber liegt und wie immer noch mal von oben prüfenden blick ob tatsächlich auch weil hier sehe ich schon auf anhieb ich weiß nicht ob wir es hier mit sehen könnt dass hier der gummi nicht richtig auflegt seht ihr das hier ist was schief gegangen ihr seht ihr hat er sich hochgezogen das heißt hier nochmal ordentlich stehen gummiring drauf und noch einmal und jetzt wieder der prüfende blick einmal runde um der sitzt jetzt jetzt kann ich die klammer hier auch drauf tun es passiert immer automatisch wenn ich die klappe aufmachen ich denke manchmal nicht dran darauf hinzuweisen und das war jetzt das perfekte beispiel dass der gummiring sich irgendwie hoch gedrückt hat im einkauf automat habe ich schon das heiße wasser von leser sterilisieren oder auskochen und jetzt kommen die krautsalat gläser da rein und eins noch obendrauf ein bisschen wasser fehlt noch dann einmal deckel drauf wir brauchen kochen spricht 100 grad und wir brauchen 30 minuten der heißt jetzt hier langsam auch wenn der temperatur von 100 grad erreicht hat wir gehen die ein koch zeit von 30 minuten und dauert dann so viertelstunde stunde bis das dann abgelaufen ist das programm und dann sehen wir uns wie wir wenn wir den salat aus dem automaten wieder rausholen ist gleich die 30 minuten sind rum wir können unser krautsalat rausholen [Musik] dann stellen wir gegen das fenster habe ich schon zugemacht damit der zug frei abkühlen können schöner bunter krautsalat der uns dann einfach nur glas öffnen zur verfügung steht okay hier tue ich den deckel drauf das lasse ich hier drin jetzt auch an kühlen danach kommt das wasser wieder in unserer regentonne wird zum garten gießen benutzt und wenn die gläschen hier abgekühlt sind ich lasse das immer über nacht abkühlen morgen früh kommen die klammern runter und dann kann ich den krautsalat in den vorräumen wenn euch das ganze gefallen hat würde ich mich freuen über einen gang hoch und kommentar oder auch ein abo in dem sinne viel spaß beim nachmachen bis zum nächsten mal tschüss