LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ - KÌ LẠ mẻ DẤM HOA QUẢ dùng nấu lẩu thơm điếc mũi #hanoifood.mp4

và đặc biệt con giấm này nó rất chi nhẹ bén anh nhé cái muôi của anh như thế này này mà nó dính 1 tý thức ăn anh cho vào là nó rất dễ bị hỏng con giấm nó ăn hết chất của quả chuối rồi quả chuối nó mới nhũn như thế này thì nhũn như thế này là lúc đấy mình lại phải thay 1 cái mẻ chuối mới để em xin chia sẻ với anh nhỏ 1 chút có 1 chút bia nữa và nó phải có 1 chút bia để nó lên men bắt đầu lúc này mình sẽ tắt bếp đi em sẽ cho phần gạch trưng này khi mình cho được cái gạch vào rồi nó rất chi là vàng và nó thơm lúc này mình ăn nó sẽ giữ được độ ngọt và thơm của cái gạch cua của anh ạ các bạn ơi, các bạn có đoán ra là mình với các bạn đang đứng ở trên đường gì không? đây là đường Kim Mã này các bạn ạ Kim Mã trước thì mình cũng đã dẫn các bạn đến đây 1 lần rồi hôm đấy là mình có quay cái quán phở gà ý phở gà rất là đặc biệt quán phở gà thì ở đầu kia, chỉ cách đây khoảng tầm 100 mét thôi nhưng mà ngày hôm nay thì mình sẽ giới thiệu cho các bạn 1 quán lẩu riêu các bạn nhé lẩu riêu cua nó cũng có cái điều nó rất là đặc biệt ý khiến cho mình hôm nay mình cũng muốn đến đây để mà mình tìm hiểu ngoài ra thì cũng sẽ chia sẻ luôn cho các bạn 1 cái cách làm lẩu riêu cua cực kỳ ngon các bạn nhé cửa hàng ngày hôm nay mình giới thiệu cho các bạn để chúng ta cũng biết đến đấy chính là cái quán lẩu riêu cua Đồng Kệ này các bạn này đây, ngay trước mặt đây người ta chuyên lẩu riêu cua luôn các bạn nhé quán này ở địa chỉ là 271 của Kim Mã phố Kim Mã thì ở đoạn này người ta đang làm đường làm điếc thì ở chỗ này các bạn này thế nên là đường người ta bây giờ đang uốn cái luồng xe cộ đi lại nó cũng hơi khó khăn 1 tý vào thời điểm tan tầm hoặc là những cái thời điểm cao điểm thì chỗ này nó đông lắm gần như là kiểu là nó bị ùn, ứ, rồi tắt đường ở cái đoạn này các bạn này còn xe cộ thì các bạn đến đây nhé thì bạn đi ô tô thì bạn có thể để cái ngõ ở phía ngay phía bên kia kìa đấy, mình không biết là, không nhớ ra là tên số ngõ nó là bao nhiêu nhưng mà bên đấy nó có cái bãi để xe bên đấy ngoài ra thì bên này người ta cũng có đường xa cũng rộng đấy mình thấy thỉnh thoảng là xe ô tô thì cũng đỗ đi gách lên cái vỉa hè này này hoặc là đỗ ở cái vỉa hè rộng này này cũng được đấy, nhưng mà nếu mà đông thì khả năng là cũng có thể là sẽ hết chỗ đây, cái quán lẩu riêu cua đông này đúng rồi, mình với các bạn đến giờ này thì cũng vào tầm 12h trưa rồi khoảng 12h trưa quán ở đây thì người ta không phải là cái phong, nó vừa mang tính chất là nhà hàng ý kiểu nhà hàng nhỏ nhỏ thôi sau đây thì mình sẽ cùng các bạn quay trở lại cách đây khoảng tầm 2 tiếng nhé mình sẽ chia sẻ cho các bạn, anh đầu bếp ở đây anh chia sẻ cho chúng ta một cái cách làm lẩu riêu cua rất là ngon và đặc biệt là anh ý có chia sẻ sự khác biệt giữa cái lẩu riêu cua của nhà anh ý với những cái quán lẩu riêu cua khác và đây cũng là cái điều đặc biệt mà khiến cho mình cảm thấy tò mò và muốn đến đây để chia sẻ với các bạn về cái món ăn ở đây đang làm cua để làm riêu ý hả? vâng ạ cái này làm có lâu không hả em? cái này thì, nếu mà trong 5 cân cua này thì làm mất khoảng độ 30 đến 40 phút anh ạ thế ạ? dạ vâng cua này thì bọn em làm, mình vừa loại những con cua bấy, cua chết nó không đảm bảo chất lượng, mình sẽ loại bỏ luôn vâng thì cái cua đấy, nếu mà gặp con cua bấy, cua chết mình cho vào nồi lẩu nó sẽ khôi và nó sẽ không được thơm cái thịt cua cái con này nó nhỏ nhỏ, nó làm nó không lâu dạ vâng cua to thì mình làm nó sẽ nhanh hơn nhưng mà cua to thì cái lượng thịt và độ thơm của nó thì nó cũng chưa chắc đã đều được và ngon như cái cua nhỏ này ạ cua nhỏ này thì nó sẽ động chất là cua đồng em cho đá vào đây là để giữ tươi cua hay là để cho nó ngất gì đấy? em cho đá vào đây là thứ nhất là vừa ngất để cho nó dễ làm và thứ hai là mình giữ được cái độ tươi của cua anh ạ nếu mà mình không cho đá thì mình làm cua rất khó mình rất dễ bị kẹp vào tay anh nhìn cái cua này của em này, anh thấy không? thứ nhất là em ướp đá cua để cho nó ngất thì thứ nhất là mình giữ được cái độ tươi của cua thứ hai là gặp những con cua to như thế này nó tránh cái trường hợp là cua sống nó sẽ kẹp vào tay mình, rất chi là đau vâng và khi đấy làm mình sẽ rất mất thời gian cái cua này của em em lựa, toàn bộ là cái dòng cua nó đều cua và nó sẽ màu nó tươi và nó đỏ màu vàng như thế này thì nó sẽ đậm chất là cua đồng hơn chính xác là cua đồng luôn đấy hả? dạ vâng, nó là cua đồng luôn đấy anh ạ và nếu giả sử mà cua to hơn ý thì nó sẽ, thường thường nó sẽ là cua tàu và cua lai cua tàu, cua lai thì cái độ ngọt và cái độ thơm của cua nó không bao giờ được như cái cua đồng của mình cua đồng của mình thì cái thịt và cái gạch nó sẽ rất chi là thơm và nó vàng thì mình chưng lên và nó cũng ngược được thịt cua ăn nó đậm đà thế nhìn phía bên ngoài thì làm sao mà phân biệt được cua đồng với cua dòng cua khác hả anh ạ? anh ơi, mình phân biệt chứ thứ nhất là cua đồng ý, màu cua nó sẽ ngả màu vàng như thế này và nếu giả sử cua tàu thì nó sẽ ngả màu tím nó đậm màu và nó đen màu hơn và nó sẽ đều cua hơn cua mình cua mình thì nó sẽ có những con rất chi là to, con nhỏ con to, con rất chi là nhỏ này cua tàu thì nó sẽ thường thường to hơn cua này của mình rất chi là nhiều và nó đen, đen con cua ăn thì nó sẽ không được ngọt thịt và không thơm thịt như cua tà khi mình làm xong ra, con cua nhìn nó rất chi là tươi cua và cái gạch nó rất chi là vàng nếu giả sử cua tàu thì cái gạch nó không có được vàng cái gạch cua tàu mình nếu giả sử cua đồng thì gạch của nó rất chi là vàng và nó nhiều gạch cái gạch này mình trưng lên nó rất chi là thơm em làm được mấy năm rồi? em làm từ 2006 anh ạ 2006 à? vâng thế còn nhà hàng mình ở đây thì từ bao giờ anh ạ? nhà hàng ở đây thì bọn em cũng làm khá lâu rồi anh ạ bọn em mở ra cũng được 6-7 năm nay rồi mở đường kim mãi này thì hơi đông hay tắt đường hả anh ạ? dạ vâng, nói chung là cái thời điểm mà khi họ đang làm đường sắt này này thì nó sẽ ảnh hưởng rất chi là nhiều ảnh hưởng từ cái đường làm đường sắt xong bắt đầu là dân tình họ đi xuống cái làng đường dưới nhiều nó cũng ảnh hưởng nhiều trong cái ảnh hưởng đấy thì nó lại cũng có một cái rất chi là hay người ta đi xuống đây nhiều người ta sẽ nhìn trực tiếp vào quán mình người ta sẽ biết ở đây cái quán này là quán lộn cua đồng cũng có hiệu thủ về quảng cáo tiết thị đấy đúng không? dạ vâng, anh thấy không? khi mình làm con cua lên xong cái gạch, mình sẽ cậy gạch cái gạch này mình sẽ trưng trưng để mình cho vào cái nồi nước lẩu cái gạch này mình trưng lên trưng với hành nó sẽ rất chi là thơm và nó vàng ra anh thấy cái gạch này cái lượng gạch nó tương đối không? lượng gạch này thì nó cũng chỉ là vừa phải như cái con to này này cái lượng gạch nó sẽ nhiều hơn một chút và cái lúc mình ngâm ấy thì cua nó sạch sẽ không còn đất cát mình cậy gạch này ra cái gạch nó cũng sẽ rất chi là sạch sẽ cái cua này ấy thì anh gạch anh sẽ chỉ lấy phần gạch của hai bên này ở giữa nó sẽ là cái miệng của con cua cái miệng con cua mình lấy chẳng may mình lấy phải cái miệng con cua thì da mình trưng lên nó sẽ rất chi là hôi nó sẽ không được thơm và ngoài ra mình chỉ có một phần gạch này nó quan trọng nhất là phần gạch là nó thơm phần gạch thôi chứ cái phần miệng nó sẽ không được thơm và nó sẽ bị hôi thế mà ngày xưa khi mà anh lấy gạch con này anh hay cạo sâu sâu ở bên trong này vì cái phần này không ngon đúng không? đúng rồi, phần sâu đấy đây em cạo thử cho anh xem phần sâu phần sâu thì nó sẽ là một cái miệng như thế này cái miệng như thế này thì nó sẽ không được thơm và nó sẽ dễ bị hôi mình chỉ lấy phần gạch này thôi anh nhìn thấy mình lấy một phần gạch không? gạch này rất chi là thơm ông Thủy bắt đầu vậy em sẽ quay sang là cái cua này ô, cái này em phải rửa lại đúng không? dạ vâng, khi cua mình làm xong ý thì nó sẽ ra những cái tiếp của nó như thế này nó sẽ đen như thế này anh ạ mình rửa đi, khi mình xay cua xong bắt đầu mình chung lên ý thì lúc đấy là cái thịt cua nó sẽ trắng sẽ không bị ngạ màu mình rửa khoảng 3 nước là lúc đấy là cua nó sạch sẽ rồi có thể mình cho ra mình xay dạ vâng đấy, anh thấy là xong công đoạn lấy gạch bây giờ sẽ chuyển sang công đoạn là em xay mình sẽ cho cua vừa phải và em sẽ cho thêm 1 tý nước vì là cái này em sẽ xay ít một, ít một mình đánh cho nó tan cái này bắt đầu em nấu mình xay như thế này thì nó sẽ đều cua anh ạ à, thế là mẻ đầu tiên được là em mới cho tiếp dạ vâng em đánh cho nó vỡ cái mẻ đầu tiên xong bắt đầu là em sẽ cho mẻ thứ 2 vào tiếp ừ khi anh thấy cái cua bắt đầu là nó vỡ ra rồi bắt đầu mình lại cho thêm 1 ít mẻ cua nước vào ừ, lúc đấy mình xay thì nó sẽ đều cua nếu giả sử mình cho tất tượng thật cua vào một lúc ý cái máy của mình khỏe thì nó sẽ tải được và cái máy của mình nếu mà nó yếu thì nó sẽ rất là khó tải vâng trong khi đấy thì cua mình cho 1 phát vào luôn ý có khả năng là nó sẽ không được đều cua vì sao? bởi vì lượng cua nó quá nhiều nó đánh sẽ không được đều cái máy vâng và khi mình xay cua ý thì mình sẽ cho thêm 1 chút muối muối hạt cái này em sẽ dùng muối hạt anh nhé muối hạt này ý thứ nhất là để cho nó giữ cái độ tươi của cua và cho nó vừa vặn cái thịt cua nữa nó đậm đà cái cua lên vâng và khi lúc đấy thì mình cho vào xong rồi ý hơi nhuyễn luôn anh nhìn ý cua mình xay ý, vừa tới độ này ý thì thứ nhất là cái cua nó dẻo và cái thịt nó không bị nát quá nhưng giả sử mình xay nhuyễn quá thì lúc đấy mình ra mình lọc thịt thì cái thịt cua nó sẽ bị nát anh thấy là nó cũng nhuyễn lắm như thế này thì anh thấy nó nhuyễn độ nhuyễn và độ sánh, độ quyển của nó rất là mượt bây giờ bắt đầu mình sẽ cho ra lọc hả đấy cũng thơm nhỉ vâng cái mùi cua tươi này thơm anh thấy cua thứ nhất là cua mình, cua tươi, cua đồng ý lúc này mình xay ra cảm giác thấy mùi nó thơm không anh? ừ, có lắm anh ngửi thấy mùi thơm thơm, nhìn cái cua nó sánh, mịn hẳn luôn ý ngửi là nghĩ ngay đến 1 bát bún riêu ý vâng bún riêu, lẩu riêu đặc biệt vào cái mùa nó xe xe lạnh ý thì làm ngồi lẩu riêu, anh em ngồi nhâm nhi thì... tuyệt vời luôn, tuyệt nhất của đất luôn vâng bây giờ 3 cân cua, mình sẽ lọc cho khoảng 5 lít nước chẳng hạn anh đấy mình sẽ đông khoảng 5 lít nước cho vào đây xong bắt đầu mình khỏa để cho đều, cho tan cái thịt xong bắt đầu mình lấy vượt, mình lọc mình dùng vượt lọc xong bắt đầu ý là mình lại phải gắn lại 1 lần nữa anh ạ mình khỏa đều lên anh nhé khỏa đều lên để cho cua nó tan đều lật ra thì cua tan đều ra lúc đấy mình lọc thì mới được nhiều thịt nếu giả sử cua không tan đều ý anh lọc sẽ không bao giờ được nhiều thịt và nó sẽ bón cục ý anh bón cục thì lúc đấy mình lọc nó rất là khó, rất là vất vả em sẽ dùng 1 bát con này, em bốc tròn dễ này thì anh lọc ý, anh lấy cái vượt, anh lắc thế này để cho nó xuống cái nước và xuống cái thịt của nó nó sẽ giữ lại cái bá bên trên mình muốn làm nhanh thì cái bá này mình lại cho ở đây lọc tiếp cua này thấy trưng lên, anh nhìn cái thịt nó thứ nhất là trắng của nó vàng, đẹp cua hơi mỏng anh nhìn, khi mình xay vừa tới độ ý cái bá nó vẫn giữ được cái bá nó như thế này ừ dạ vâng nó không bị nát cái bá quá nếu nó nát cái bá quá thì cái vỏ cua nó sẽ bị nát và nó sẽ chảy theo cái thịt xuống thì nó sẽ ăn cái thịt cua nó sẽ không được mịn thịt cua anh thấy không, khi mình lọc lên ý nhìn cái cua nó rất là sánh này nó mịn, nó mượt mình để lắng 1 chút như thế này bắt đầu mình sẽ cho sang 1 chậu khác mình lọc lại 1 lần nữa dạ vâng, mình lọc như thế này là ăn điểm 100% luôn sạch sẽ, đảm bảo, không sợ bị cấn hay cắn gì cả như các cụ lọc thủ công ngày xưa là các cụ cũng hay lọc kiểu này đấy anh ạ đúng rồi dạ vâng chỉ có lọc hay lọc như thế này dạ vâng, lọc như thế này thì nó sẽ không bao giờ bị bá cũng không bao giờ bị cấn ở bên dưới ừ đấy, anh thấy không khi nó sẽ xót 1 tý cận này lúc đấy mình lọc hết ra như thế này thì nó sẽ không bao giờ còn tý cận nào lúc đấy là cái cua này mình trưng lên sẽ rất là mịn xong rồi bây giờ em sẽ cho lên đây, em sẽ đun và em chế biến luôn khi mình cho lên chảo này chắc này anh thấy không là thứ nhất mình lọc như thế này mình lại xót, tý cận nào mình lại bỏ nó đi mình không giữ lại làm gì thì cái cua nó rất là mịn và mượt vâng, đấy hôm nay em sẽ chia sẻ với anh cách để mình làm được cua hiệu quả nhất khi anh về nhà, anh làm, anh cảm giác nó rất là nhẹ nhàng, vẫn rất là đơn giản cái lúc em xay cua, anh để ý cho em nhé là em đã cho 1 chút muối cái muối đấy là vừa giữ được độ tươi của cua là mình ấp thứ 2, bây giờ em trưng lên thì cái cua nó sẽ không bị vỡ nó tạo độ khuyết dính cho thịt cua nếu anh không cho muối thì anh đun lên thì cua nó sẽ vỡ hết không bao giờ tạo độ khuyết dính à, muối chính là nó tạo độ khuyết dính hả vâng, thì nó có độ đặn, nó sẽ tạo độ khuyết dính đặc biệt cái cua này ý, anh đừng đảo nhiều đảo thỉnh thoảng mình đảo thôi để cho thịt nó sẽ không bị nát và không bị vỡ và mình đun nhỏ lửa tự, thịt cua nó sẽ nổi lên à, vâng thỉnh thoảng bắt đầu anh cho cái muối vào, anh đảo 1 tý thôi đảo để cho nó đỡ bén để nó không bị cháy ở bên dưới anh ạ ừ, nếu anh không đảo ý thì nó sẽ bị bén, cái thịt ở bên dưới nó sẽ cháy hết thì cái nồi cua lúc đấy nó sẽ không chất lượng nữa anh à, anh nhìn thấy không bắt đầu cái thịt cua nổi lên rất là nhiều và đặc biệt anh thấy, cái cua đồng của mình ý thịt nó nổi lên anh nhìn thấy nhiều không lượng thịt quá nhiều luôn đúng không ạ nhìn như thế nào là biết được là nó nổi hết lên rồi đấy anh ơi cái này ý, thì em lại chia sẻ cho anh 1 chút là bây giờ mình đun ý khi cái nước của mình vừa bồng tới độ ý lúc đấy là cái cua nó vừa chín tới thì cái độ chín tới thì nó giữ được cái thịt cua nó sẽ không bị eo và không bị ngót lúc đấy là cua nửa nhất và nó sẽ giữ được nhiều cái thịt và cái cạch của nó nhất như thế này anh nhìn nhé đấy, bắt đầu nó vừa tới bắt đầu bồng lên 1 tý nữa là em bắt đầu tắt bếp à, đặc biệt là nó chín hết rồi, nó nổi hết lên rồi đấy đặc biệt là nó chín hết rồi, anh thấy không đấy, nổi hết lên đấy, bắt đầu lúc này mình sẽ tắt bếp đi ừ đấy anh nhìn thấy cái cạch không rất chi là dẻo dẻo và sóng sánh anh nhìn thấy cái thịt nó vàng không cua đồng nó hơn cái cua lai và cua tàu ở cái điểm này ạ anh nhìn thấy không em lại cho vào nồi trước ạ, chứ mình không cho sau hả em cái này em sẽ cho vào nồi như thế này vào, và khách ăn bắt đầu là mình chế cái nước này xong bắt đầu là mình muốn nước vào đây cho khách và cái nước này lúc về sau bắt đầu mình sẽ phi hành và mình sẽ cho 1 số gia vị nữa vào tạo cái độ thơm đấy, em sẽ để tạo sang bên này khô, mình thái và đặc đôi mình đang pha nước dùng này em sẽ đánh nước dùng đặc biệt nếu như ở nhà mình, anh dùng được cái mỡ lợn thì nước cua nó sẽ có cái độ ngậy độ béo hơn là mình cho dầu ăn dầu ăn nó sẽ cứng hơn mỡ lợn nó sẽ mượt anh ạ nó sẽ thơm hơn mỡ lợn nó sẽ thơm anh ạ hành này anh trưng thì cũng tới độ thôi nhé anh để càng nhỏ lượng, tinh dầu hành nó ra nó càng thơm lúc đấy vào cái nồi cua nó càng thơm anh ạ đấy, em chia sẻ hết cho anh đôi khi có tiểu tùng, bạn bè, thì anh cứ áp dụng và anh làm thử xem như thế nào hành thì phi vừa tới độ thôi đừng có phi quá phi quá sẽ cháy và đặc biệt ở đêm thì bọn em sẽ dùng 1 chút mệ mệ này cũng là tự em vây, tự em nuôi tự em làm, tự em vây, tự em nuôi, em không mua ngoài làm được thì mệ nó sẽ sánh hơn mịn hơn xay lên nữa thì mệ rất chiềm mịn như mệ anh mua ở ngoài hàng ý lúc đấy mệ nó sẽ nhiều nước và không thơm như mệ của mình khán giả mà xem, học hỏi, bắt chiếc em mua mệ ở ngoài thì chắc cũng được đúng không? anh ạ, nói chung là nó cũng đạt khoảng độ 80% mệ của mình tự vây thì nó sẽ thơm hơn sau đó mình sẽ đổ phần nước cua vào đấy, khi anh trưng mệ lên bắt đầu anh cho nước cua của mình vào ý và em sẽ cho 1 chút giấm hoa quả anh thấy cái giấm hoa quả này của em nó khác không? khác biệt với những cái giấm khác không? nói thực tế cho anh cái này là con cái giấm nó là con cái anh ạ mình mất mấy tháng mới vây được 1 con cái như thế này anh ạ cái này làm bằng từ gì đấy ạ? cái này thì nó lên men tự nhiên anh ạ khi mình củ hoa quả, hoa quả của em là em sẽ cho dưới này là dứa là em sẽ cho dứa lê, táo, chuối nữa anh ạ chuối này em cho ăn chuối, chuối tới độ này bắt đầu bềm nhũng luôn khi đấy là con giấm nó ăn cái độ của quả chuối và quả táo nó sẽ hết dứa cũng thế anh anh nhìn thấy con giấm này của em không phải là 1, 2 tháng mà được hần này con giấm dày như thế này đâu anh ạ thế sau em làm 1 cái mẻ khác thì em lại lôi con giấm này ra không? em sẽ lại nhấc con giấm này ra và em sẽ cho hoa quả vào lúc đấy em theo cả nước pha nữa anh ạ pha thêm 1 vài gia vị đặc trưng nữa để nuôi, để cho nó ăn cho nó đảm bảo và đặc biệt con giấm này nó rất chiên nhạy bén anh nhé khi ví dụ cái muôi của anh như thế này này nó dính 1 tý thức ăn, anh cho vào là rất dễ bị hỏng mình cứ phải dùng muôi sạch và mình phải đeo găng tay mỗi lần mình làm mình phải đeo găng tay chứ mình đừng bao giờ dùng tay không dùng tay không, đôi khi mồ hôi, thứ ra ý là có khả năng nó sẽ bị chết con giấm này ôi, thơm thế nhỉ anh nhìn thấy lê này lê, táo, dứa và chuối mùi như mùi rượu nếp nhưng mà nó thơm hơn cảm giác như rượu nếp nhưng mà thực tế nó nổi được vị thơm của hoa quả anh nhìn thấy quả chuối nó như thế này không lúc đấy là gần như con giấm nó ăn hết chất của quả chuối rồi quả chuối nó mới nhũn như thế này nhũn như thế này là lúc đấy mình lại phải thay 1 mẻ chuối mới để cho nó đảm bảo cái chất dinh dưỡng của con giấm và khi mà mình không thanh để như thế này ý nhũn quá con giấm nó sẽ không đủ chất thì nó không được cái độ thơm tuyệt đối và đặc biệt cái này, nói thực tế em xin chia sẻ với anh nhỏ 1 chút có 1 chút bia nữa và nó phải có chút bia để nó lên men nói chung là cái này có từ đâu hả em cái này thì ít người người ta làm cái này lắm anh ạ bởi vì như bọn em ở đây chuyên về lẩu cua Đồng và lẩu cua Hải Phòng thì bọn em sẽ dùng cái giấm này tạo ra độ thơm anh ạ thứ nhất là độ thơm, độ chua nó cũng thanh này thanh dịu nó không chua gắt như giấm mình mua ngoài hàng kia màu nó như màu rượu nếp ý nhỉ đấy, nhưng màu này nó tươi hơn anh ạ ui, ảnh thơm thế này anh thấy thơm không ạ thơm đứt luôn ý cái này nó kết hợp nó có rất nhiều vị nữa anh ạ chứ không phải mỗi hoa quả không đâu anh ạ mình phải biết cách nuôi nữa cho nó ăn, cứ vài ngày mình lại phải cho ăn vài mệ hoa quả, xong bắt đầu là kèm theo nhiều thứ nữa cái này ý, tùy độ chua của từng người anh nhé nên cho vừa phải cái độ chua này ý, nó cũng phải kết hợp với cả mình phải thử xem là cái giấm của mình nó chua đến độ nào đấy nước lẩu này mình nên dùng giấm này nhưng mà mình chỉ cho vừa phải, độ vừa phải nó giữ được cái độ chua thanh thanh thôi anh ạ dịu chứ đừng có chua gắt, chua gắt nó sẽ không ngon bắt đầu nêm nếm gia vị cái lẩu này ý, mình dùng cua ta, nó ngọt sẵn rồi mình không cần phải mì chính anh ạ mình vẫn giữ được cái độ ngọt em chỉ đá thêm 1 tý đường để cho nó dịu thôi ừ hạt nêm thì mình cho vị vừa phải thôi ừ tùy từng sở thích của mọi người, có người ăn mặn, có người ăn nhạt mình cứ cho làm sao để cho nó vừa tầm, vừa trung thế là nó sẽ là chua vừa vừa rồi và về cuối, anh cho em 1 tý nước mắm để tạo độ thơm mình đừng cho nước mắm trước nên cho nước mắm sau cùng, tạo độ thơm anh ạ thế ạ? vâng cho trước thì nó sợ bay mùi cho trước nó sẽ bay mùi anh ạ mắm này mình đun nhiều, nó sôi như thế này nó sẽ bị gắt nước lẩu nó sẽ bị mặn mình cho sau cùng này, xong bắt đầu mình cho vào cái, xôi cái mình tắt luôn anh ạ thế này thì đã xong chưa em? đã xong anh ạ bây giờ bắt đầu là lúc này em sẽ múc cái nước lẩu ra múc nước lẩu ra nồi, bắt đầu mình sẽ cho 1 tý hành phi và 1 tý hành khúc vào từ nhất là mình vừa tạo độ bắt mắt và thứ 2 mình sẽ cho hành phí đấy, nó sẽ tạo độ thơm nữa anh ạ xong xui thì bắt đầu em sẽ quay ra chưng gạch quan trọng nhất là cái phần gạch nữa anh ạ cho chưng gạch được gạch nó vào đây, thứ nhất là tạo độ ngậy, độ thơm và nó sẽ tươi màu hơn anh ạ nó phải thơm không ạ? anh nhìn cái phần thịt cua nó vẫn nổi, đúng không ạ? không bị chìm nó sẽ nổi lờ lờ, và nó không nổi hẳn lên cái phần gạch này ý, anh vẫn có dùng hành hành phủ này, hành quan trọng nhất là hành anh có phải hành tươi, mình tự bắp thì nó sẽ thơm anh ạ và đặc biệt mình vẫn dùng mỡ lợn anh nhé đây là em đang phi hành để em chưng gạch nếu anh không có mỡ lợn thì anh dùng dầu ăn cũng được nhưng mà mỡ lợn thì nó vẫn mẻo ngậy hơn tới độ này thôi nhé anh đừng có chưng quá gạch này thì anh cứ cho nhỏ lửa thôi anh đảo đều đến lúc mà cái gạch của nó tan đều ra tan đều ra, anh thấy màu này cái gạch này thì em sẽ sử dụng là em sẽ cho vào nước lọc để tạo độ thơm, sánh, quyện và được cái màu nữa còn 1 phần em sẽ cho ra bát để em trầm với cả nước mắm và bùn lá và anh ăn bùn lá, cái này rất là hợp và nó thơm anh thấy lúc này gạch bắt đầu kẹo lại như thế này là được rồi không nên chưng quá, chưng quá nó sẽ bay mất mùi lọc này thì mình sẽ cho 1 chút hành phi mình sẽ cho 1 chút vào đây cho nó vừa bắt mắt, đơn cả nó sẽ tạo được mùi thơm anh ạ đấy, có tý hành lá vào mà nhìn nó xanh, đẹp hẳn nhỉ nhìn trông nó bắt mắt hẳn anh nhìn thấy thịt cua nó vẫn nổi nhé vẫn đẹp bắt đầu lúc đấy em sẽ cho cái phần gạch chưng này khi mình cho được cái gạch vào rồi nó rất là vàng và nó thơm lúc này mình ăn sẽ rất giữ được độ ngọt của cua và độ thơm của cái gạch cua đấy, anh nhìn thấy màu không? nhìn đẹp rồi đấy anh ạ bắt đầu bắt mắt ngon miệng rồi cái phần gạch chưng này em sẽ cho ra bát con để tý mình cho thêm nước mắm để mình chấm bún bún lá cái này mình không ăn bún rối anh nhé phải ăn bún lá anh cho em thử lẩu nhé anh em làm nồi lẩu vất vả quá nhỉ vâng, nói chung là anh hợp lúc nãy em sẽ chia sẻ cho anh cách ăn làm nó phù hợp nhất hướng dẫn anh đi bây giờ, thứ nhất là... anh nhìn thấy cái bát gạch chưng vừa nãy em làm không? bây giờ em sẽ dành cho mỗi người bát nước mắm như thế này thì bắt đầu em sẽ búc 1 phần gạch chưng thành... gạch là ở bên dưới đúng không? gạch bên dưới, em biết rồi rồi, em sẽ búc 1 phần gạch chưng hành vừa nãy cho anh ừ cái này càng nhiều hành phi càng tốt nhé anh nhé càng thơm càng thơm, ngon rồi, ok cái này thì sẽ chấm với bún luôn không em? cái này thì anh sẽ chấm với cả bún lá thôi em ừ thế là mình ăn như thế này trong lúc mà chờ lẩu chín hả em? trong cái lúc mình sẽ thử lẩu sôi lẩu sôi thì em sẽ hướng dẫn cho anh cách ăn lẩu sôi ừ béo nhỉ? ăn được không anh? thơm, thơm ngọt vừa mùi thơm của hành, vừa mùi thơm của bánh cua rất đậm, rất hợp lý ăn đậm đấy ăn lúc đầu cái vị thì mình gọi là... cho nó đầy vúc, gọi là mình đổ với tôm xong mình uống rượu, xong tốn rượu mình có biết đến ngay quán của bạn ấy thì từ rất lâu rồi thì đợt này bạn ấy bảo có loại lẩu rất là ngon và cực kỳ đặc biệt ý thì sau khi bạn ấy giới thiệu xong thì mình cũng cảm thấy rất là hợp dẫn với cả món lẩu này đặc biệt là người ta lại sử dụng nhà mình lại sử dụng là giấm hoa quả nhỉ? cái này là giấm hoa quả mình đã sử dụng từ lâu chưa hay là mình mới... em cũng làm lâu rồi anh ạ em củ giấm hoa quả cũng được mấy năm nay rồi thế ạ? đến khi mình ủ càng lâu thì con giấm nó càng dày thì khi con giấm dày thì bắt đầu lúc đấy là nó sẽ ăn được nhiều hoa quả và nó sẽ tiếp ra được sau khi mình làm thì nó sẽ càng thơm thế ạ? ừ, thôi cảm ơn em nhé cảm ơn em vì hôm nay đã chia sẻ anh rất là nhiệt tình thì anh ăn và thấy ngon thì có gì thì anh cứ chia sẻ với bạn ấy và anh cứ chờ xem xin ý kiến vâng ok, anh cảm ơn em rượu đậm đấy nhé vâng cảm ơn em nhé bây giờ anh... em sẽ chỉ cho anh khách ăn 1 nồi lẩu nữa đây, ví dụ anh ăn bún chấm như thế này xong rồi cái thịt cua nó như vừa nãy là anh em mình làm rồi đây, em sẽ húp cho anh 1 bát anh sẽ húp trước để trải nghiệm xem thực tế như thế nào rồi, anh cảm ơn nhé lần đầu tiên mình được ăn lẩu rượu mà giấm hoa quả các bạn ạ thực sự là nó... nhìn không mình đã thấy nó rất là đặc biệt rồi mời em nhé thơm anh ngửi ngay thấy cái mùi giấm nó rất là thơm luôn anh ăn thấy cua nó mềm vừa không? cua này thì em không nói thì anh biết rồi thực ra thì anh ăn rất là nhiều cua bạn ấy không sử dụng bất kỳ chất làm đông gì ví dụ như là lòng trắng trứng gà hay là gì cả thế nên là ăn vào nó có 1 cái ưu điểm như thế này ăn thì vị nó rất là thơm ngậy béo nhưng mà nó có cái nhược điểm là nó cũng dễ tan nếu mà mình không khéo ý thế nên là mình... chắc là đây là cái cách ăn đầu tiên này để cho nó đỡ bị tan ra trong cái nước cho nó đỡ bị tan ra mình ăn thì thường thường khách sẽ ăn cái thịt cua trước mình để lâu nó sẽ tan anh ạ như lần đầu em trải nghiệm với anh bảo là mình để khoảng 10 đến 15 phút đầu ý thì thịt cua vẫn nổi, vẫn thoải mái mình để lâu là nó sẽ bị tan ra ý ạ ăn này béo ngon, thơm í anh thì anh thích ăn cái kiểu này này vâng, ăn như thế này thì nó thơm cái vị cua dạ vâng, anh Dũ em xin kém em lại vào trong 1 chút ok nhé, cảm ơn em nhé béo thơm ngon lắm các bạn ạ đặc biệt mình cảm nhận được cái hương của cái giấm hoa quả ý nó rất là thơm hôm nay thì mình lấy các món này các bạn này đấy là mình lấy cái giải nướng này giải nướng này, đĩa này là có giá nó 135 nghìn các bạn nhé đấy, 2 vợ chồng mình ăn đây là bao tử bí này cái này có giá nó 75 nghìn còn cái món này nó cũng rất là đặc biệt này món đậu trứng muối các bạn ạ cái món này thì cũng có giá là 65 nghìn các bạn nhé đấy còn đây là nộm tai này nộm tai này, cái này có giá là 135 nghìn các bạn ạ đây, trong này là người ta có đu đủ này đu đủ này, cà rốt này mình có ăn cho nó mát các bạn ạ mới cả quán người ta cũng tư vấn cho mình là đây là 1 combo ý còn cái suốt lẩu này suốt lẩu này thì có giá là 600 nghìn các bạn nhé đây, mình bật cái lẩu này lên trong lúc mà chờ cái lẩu này nó chín ý thì mình sẽ ăn mấy cái món này chắc mình sẽ ăn cái đậu trứng muối này trước đi vì cái này ăn nóng nó sẽ ngon hơn rất là nhiều và đậu nó sẽ mềm ý riêng đậu mà nguội đi ăn nó không ngon đậu này người ta sử dụng cái loại đậu mềm các bạn ạ ngửi thì nó thơm cái mùi lòng đỏ trứng gà ý ăn bên ngoài thì nó hơi đậm đậm nó có những cái phần đậm muối hạt ý nó có vị đậm của muối hạt này hơi béo béo à, hơi béo béo bùi bùi cái bột của lòng đỏ trứng gà bao quanh cái viên đậu này đậu thì rất mềm luôn các bạn nhé và người ta thái ra những cái miếng nhỏ nhỏ này xinh xinh này ăn cái này thì nó đậm rồi nó không phải chấm thêm cái gì cả cái bao tử bí xào này ăn rất dễ ăn ăn nó ngọt các bạn ạ ngọt giòn nhậu mới sướng này các bạn này cái phần gân của nó nó dai dai này cái này người ta không phải là người ta làm mọc mà người ta có trộn những cái gia vị vào đây rồi trong này mình ăn mình thấy khá đậm đà về gia vị có hương này có chút cay cay của tiêu này bùi bùi của vừng này lên ý, nó sẽ dậy cái hương vị của cái phần cháy xém của phần nướng ý ăn mình sẽ thích hơn còn ăn cái kiểu này của người ta nó thiêng về cái hương vị nhiều hơn đây, được rồi các bạn này trong lúc đấy mình sẽ cho cái này vào có 1 điều khác, người ta sử dụng mọc này này người ta làm tươi, chứ người ta không làm chín sẵn cho mình khách hàng ăn đến đâu thì... hoặc là mình thích ăn miếng to, miếng nhỏ như thế nào thì tự mình cái mọc thịt của người ta nó phải tươi người ta mới làm như thế này nó không tươi, cái thịt sống ra người làm nó thính, người ta ngửi thấy mùi ngay các bạn ạ cho 1 ít sụn vào rau cho ít đậu vào mình lấy lên cho nó dễ thôi, trong lúc đợi nước sôi thì mình ăn cái này cái đặc biệt của quán nó cũng khác so với chỗ khác đây, người ta lại sử dụng cái mắm riêu thực sự là mình thấy nó không rất là đặc biệt luôn các bạn ạ ăn nó dậy cái vị thơm của riêu đậm đậm của mắm ý các bạn ạ đậm đậm của mắm và béo béo của mỡ ăn cái kiểu này thì... mình nên ăn thêm cái hành khô này nó giòn giòn, nó thêm cái hương thơm của hành khô ý nó quyện nhưng mà nhiều bạn mà không thích mỡ ý thì mình nghĩ các bạn có thể bỏ bớt mỡ ra đi để phần mắm nó lộ ra nhiều hơn thì ăn như thế mình thấy nó cũng rất là ngon và mát bản thân mình ăn như thế này mình thấy nó cũng hơi béo quá ý hơi béo quá nhưng mà vị thì ăn này rất là ngon nhé rất là dậy vị luôn các bạn ạ nước sôi rồi, bây giờ mình cho thêm cái rau này nhé làm thêm mấy cái loại rau này ở đây người ta có rau bầu này các bạn này có bầu này xiên cơm này rau muống này đây có cả mướp luôn các bạn nhé cho vào đây thịt của mình bây giờ chắc là đã chín rồi đây mỏng này chín rồi này nó nổi lên trên này sụn này ăn cảm nhận rất là rõ cái vị giấm ngon quá nó không bị dai ăn này cảm nhận được cái độ mềm của thịt nữa ngon quá có 1 cái nước chấm riêng các bạn ạ không phải ăn rải không đây các bạn này cái này là nước chuốt me các bạn ạ ăn nó chua chua của me này ngọt ngọt nhưng chủ đạo là nó nổi bật cái vị chua của me khác lạ mình thích là cái rải này nó ít vị thôi thì cần 1 chút cái... tấm ớt, 1 chút mắm, 1 chút gia vị vào đây xong rồi nướng lên và chấm với cả nước mắm thì mình ăn mình sẽ thấy thích hơn tuy nhiên thì đây là cái không cách của ta các bạn trẻ mình nghĩ là các bạn sẽ thích cái kiểu này không rồi, rồi, rồi thịt mỏng này đậu này ngọt ngọt, nó chứa nhiều nước ý ăn thì nó hơi bỏng, mồm 1 tý thì vừa rồi là mình ăn nó vẫn còn nóng mà béo béo thơm thơm của hành nhưng mà mình vẫn thích rất là cái... nó dậy lên cái vị riêu này với cả cái vị của... dấm hoa quả cái miệng này ngon quá này ngon quá các bạn nhỉ cái này thì ngoài cái độ giòn của ốc ngoài ra thì nó dậy cái hương vị xả trong này nổi bật cái hương vị xả thơm thơm trong cái mọc này thì người ta đã có cho 1 chút gia vị rồi ăn cảm thấy là có 1 chút độ đậm của phần mọc các bạn ạ mình rất là thích cái vị này anh ơi, em mời mời à, miên phí không anh? miên phí anh ạ, miên phí luôn rồi, tạm biệt, cảm ơn em xin vào 1 tý nào ok, ok ở đây thì bạn này bán cả bánh canh kìa các bạn ạ bạn ra bạn đi mời luôn hôm nay thì 2 vợ chồng mình đến đây chỉ ăn lẩu thôi ok em ơi, thế cái bát này là bao nhiêu tiền nhỉ? đặc biệt là 75k đặc biệt là 75k ạ? thế bát này của anh là bát đặc biệt hay bát gì? bát đặc biệt ạ bát đặc biệt ạ? à, ok thế thì mình trải nghiệm luôn các bạn nhé để xem cái bát bánh canh ở đây nó như thế nào nhiều chỗ thì mình thấy bánh canh người ta làm nó sệt sệt ý các bạn ạ ở đây thì bánh canh người ta làm nước này nước loảng này người ta không dùng bất cứ 1 cái gì để người ta làm đông cái nước dùng này lại trong này thì tôm này tôm nhỏ nhỏ thôi, không phải tôm to có thịt cua này có mọc này cá bạn này lấy cho mình là vì bánh canh bột lọc này thì bán đắt hàng hơn nhìn bánh canh bột lọc nó trong trong thế này các bạn này lúc gắp lên thì cảm thấy nó trơn trơn sợi nó ngắn thôi, nó không dài đến lúc cắn ra gần đứt thì nó cảm giác nó chắc chắc các bạn ạ nó tức tức, xong bắt đầu nó mới vỡ ra nó mới đứt ra bên trong này thì người ta có cả thịt lợn trong này nữa có cả trung gân nữa cái dây dai của gân, giòn giòn của gân ngọt tôm miếng tả cua này mình không ấn tượng hẳn bởi vì nó hơi... và giảm ngọt đi 1 tý thì mình sẽ thích hơn hôm nay thì vợ chồng mình gọi rất là nhiều tóm lại là 2 vợ chồng mình cùng kết luận với nhau 1 câu là ở đây lẩu dưới cua ăn ngon cái nước cua thì nó rất là dậy vị cua cái thứ 2 là nó có cái hương vị của giấm hoa quả nói chung là nó cũng khá khác biệt mà cảm nhận được ngay đấy là cái mình rất là thích còn gia giảm người ta cho vào trong nổi lẩu riêu cua mình thấy nó cũng hài hòa, hợp lý còn về bánh canh là món cuối cùng mà bác trưởng bạn ý mời thì thực ra theo quan điểm của mình, mình thấy như thế này là nước bánh canh ăn nó ngọt nhưng mà các phần topping mà đi kèm ví dụ như chả này thì mình thấy ăn nó không được ngon lắm chả nó mềm do nó hơi có bột thế nên khi ngấm nước nó mềm ra cái thứ 2 là thịt mọc ăn theo vị của mình, mình thấy nó hơi ngọt còn đối với giải thì mình thấy vị nó cũng hơi ngọt thật đặc biệt là khi mà chấm với cả nước me chua thì cái này có lẽ vị của nó chỉ dành cho những bạn nào mà bạn trẻ thôi còn đối với mình, mình thích cái hương vị nó mộc hơn ví dụ như là nó dậy cái vị thịt nướng này nó chấm vào mắm này, ăn nó đậm đậm, nó ngon đấy, còn đậu thì... nói chung là cũng bình thường, mình thấy ăn bình thường bởi vì là mình cũng ít ăn cái món đậu này nó ăn nó là lạ thôi đấy, thì đấy là tất cả những chia sẻ của mình các bạn nhé cảm ơn các bạn rất nhiều vì đã xem hết clip này còn bây giờ, xin chào và hẹn gặp lại