日式十字芝士蛋糕 超柔軟像舒芙蕾的 ┃The Best Japanese Hot Cross Souffle Cheesecake

首先預備六吋圓形的蛋糕模具 要固定蛋糕模具的，防止進水 放入烘焙紙，旁邊圍邊的烘焙紙 最好是使用較厚的油布紙 可以令蛋糕旁邊不容易有摺痕 同款的蛋糕模具及油布紙可以在這裏購買 在碗中加入奶油奶酪 無鹽奶油 再加入牛奶 隔水煮溶，直至所有材料融化 離火，放涼備用 之後把雞蛋分開取出蛋黃 稍微放涼後，加入蛋黃 攪拌均勻後 篩入低筋麵粉及玉米澱粉 攪拌均勻 將麪糊過篩 至麪糊無粉粒 在蛋白中加入檸檬汁 加入少許鹽 打發蛋白至起泡後 分次加入砂糖 打至軟性發泡 分次將蛋白加入蛋黃糊中 這食譜跟我之前的疏乎釐芝士蛋糕 做法及材料也差不多 只是材料有些微的調整 混合後倒入六吋的模具中 最後用筷子抹皮表面 因怕烘焗時蛋糕高度過高 所以後加一圈烘焙紙 在烤盤中加入熱水 先烤15至20分鐘 看到表面能結皮後便可出爐 我的大約是17分鐘 用刀畫出十字 可以尺輔助畫出完美的90度 放回烤箱烤10至15分鐘 直至表面上色後 便可調低溫度 這是我的食譜blog 在這裏可以輕鬆轉換份量及單位 會有更多詳細的步驟說明 希望你們製作甜品時會更加方便 這是我專程請了電腦人員寫代碼 花了不少的錢 希望你們會多多使用 出爐後，稍微放涼後 反轉在碟上 是最緊張的時刻 非常完美，超緊張的 這配方比上次加多了一點麵粉 所以底部沒有那麼濕潤 而且彈性還比較好 如果製作原版的芝士蛋糕時 表面總是裂開的話 製作這個會比較容易 因為已經切開蛋糕的表面 蛋糕會源著這個裂口向上升 能有整齊的十字蛋糕 你看這毛孔非常幼細 吃起來很輕盈 還有淡淡的乳酪香味 很喜歡聽到這蛋糕的沙沙聲 如果你能聽到影片背後有貓叫聲 就是她了，一直在叫 看她舔嘴吞口水 就知道這蛋糕有多好吃了 不給你吃 如果喜歡我的影片 可以加入會員 感謝以下會員的贊助 你們的支持是我繼續製作影片的動力 感謝你們的觀看