珍珠圓子

上期呢有粉絲說我結巴多數 你來試試用那麼多食材來做菜 師傅上期幫我轉發視頻 其實是在給我民事了 做的太貴了 這期就沒辦法了 經費有限 這期我手裏只有這個 用我的紅薯一小塊紫薯 還有這個 在工作室不知道被誰啃過的芒果 但是這些東西難不倒我 我一樣的可以做個高級料理 毛毛魚啦你們看着啊 我們先把這個啃過的切掉啊 我要做一個那個芒果餡 所以說這個芒果還是用不完 只要半邊就夠了 先去一個皮啊 好我們將到芒果切成丁之後 找一個 破壁機把它打融 好接着我們將這個 打好的芒果融倒出來 做一個芒果融做的水果餡 好我們接着將這個 打過的芒果融攪均勻 下點這個果凍粉 甘蔗糖漿 吉利丁片化的吉利丁片直接 倒在芒果汁裏面 儘量保持這個芒果原味 接着我們找一個標花袋 把這個芒果汁加到標花袋裏 其實這個方法就類似於做芒果凍一樣 好我們找一個這個模具 將這個芒果餡灌到這個模具裏面 好我們蓋上蓋子 好我們接着找一把抹刀 把這多餘的地方給它抹掉 好接着找一個保鮮膜 把這個餡弄緊 不是弄緊是把它包裹緊 這四周一定要放平 不然它會 不要錯位 好接着放到冰箱凍三個小時急凍哈 好接着我們把這個紅薯的皮削一下 就是比較甜的這種 如果有些紅薯 切開是白的這種 它就沒糖分就沒多甜了 好接着我們再削紫薯 這個紅薯切完之後把它 切成片 我們把它蒸熟 紫薯也把它改刀 因爲這個紫薯的顏色它比較深 所以說要少加一點 加上我本來就只有這麼一小塊 不過也夠了 蒸的時候紫薯在下面這一層哈 上面這層 紅薯蓋上蓋子蒸個 15分鐘就可以了 好下一步我們將這個稀米洗一下 用水把這個稀米沒過 輕輕的洗一下 將清洗過的稀米泡在一邊 這個水不要多 這個稀米泡 泡上之後剛剛把這水分稀釋完 是最好的 因爲這個是做一個 蒸的一個點心 如果是做甜品的話就全部把它浸透 燒點開水 就是150克 什麼面 燉面不叫陳面 我再次說一下叫燉面 用點水把它燙熟 這個水呢大量的加哈 這個燉面一定要燙熟 你燙成這種透明狀態 如果你是白的話他 肯定效果就達不到 因爲是白的話 效果沒那麼好 這個這個能起到一種定型透明的效果 這個面呢一定要揉到這個手光面光 噴光 這好像就像做熱菜燒做煎蛋湯一樣 如果你呢煎蛋湯燒糊的話 就不能達到要求 我們找個保鮮膜把它封起來哈 好接着我們將這個 紅薯放在這個工具裏面 我今天也也用工具哦 我給你出個出個上聯吧 工具人阿偉用工具 下聯打起來 這個紅薯一定要趁熱來擠 這樣它會很容易爛了 如果等到涼了再擠的就不是那麼好擠 好我們洗一下 接着來擠一下紫薯 這玩意壓出來一瞬間 我怎麼感覺有點像那個 美杜莎的頭髮呢 下一步我們來和麪 哦50克的糯米粉 100克的這個紅薯 然後再加入100克剛剛我們燙熟的這個 澄粉 好稍微給點涼水 把澄面糯米粉 紅薯和在一起就可以了 揉麪的時候儘量是用這種疊的方式啊 因爲它這個糯米粉它是沒筋度的 它不像麪粉 然後揉好之後我們接着 封上保鮮膜 包起來讓它餳發一下 這個比例也是和這個紅薯是一樣的 也是同樣的比例哈 紫薯面也揉光了 好接着我們來做最後一個白色的麪糰 100克糯米粉 比100克燙熟的澄面 加點水 好白色的麪糰也揉光了 好我們將這個 凍好的芒果餡取出來 我先看一下有沒有凍硬啊 這個餳發過的 糯米麪團 比較有筋度 而且更加的好揉 還是相同的方法 搓圓之後 用這個拇指 把它做成像碗狀一樣的東西 把它餡填進去 然後用這個鍋口來收哈 從下往上 最下面不要去擠它哈 下面擠的話它就是 擠薄了 很容易爆出來 好用這個掌心把它搓圓 輕輕的沾點水 然後讓它裹上這個細蜜 紫色的麪糰我們用同樣的方式 就我們將這個 白色的也是相同的方法 裹上這個細蜜 接着水開之後我們將這個 圓子 放到鍋裏蒸熟 蒸個十分鐘啊 倒上糖 找個鏟子把這個糖燒化 小火慢慢燒 糖燒到這個冒小泡之後 就可以了 讓它降溫 好我們將這個糖 拉成絲啊 拉的時候這個速度一定要快 不要怕燙啊 燙的話這個就拉拉不了了 接着我們將這個 拉好的糖絲做成一個 鳥窩 做成一個鳥鳥巢的形狀 好我給大家形容一下這個味道 這個味道就是第一口你吃在嘴裏的時候 你會感覺到 口腔裏面有一個芒果爆漿的味道 然後外面呢它有一層細蜜 你會感覺到細蜜很摳很黏的感覺 總之這種果香味哦 每到月末的時候 你預算不足又想省錢又想吃甜品的時候 這個菜就適合你哦 我是阿偉請關注我 你叼的嗎偶像