Nhậu ĐẦU CÁ THẬP CẨM độc đáo quận Ba Đình #hanoifood.mp4

hello, xin chào các bạn nhé mình với các bạn đang đứng ở ngã 3 giao giữa phố Hồng Phúc và phố Hàng Đậu các bạn ạ Hàng Đậu là con phố mà nó có cái bốt Hàng Đậu nổi tiếng chắc là nhiều bạn cũng biết rồi ở đây là trung tâm của rất là nhiều quán ăn như các bạn có thể nhìn sang phía bên tay phải các bạn có thể thấy là... có nhiều quán bò nầm nướng ý đây là 1 con phố mà nó ráp với cả khu vực phố cổ các bạn ạ do đó là các bạn trẻ đến đây thì cũng rất là nhiều trong clip này thì mình với các bạn sẽ đi vào trong cái phố Hồng Phúc này ở trong Hồng Phúc thì làm con phố nó ngắn thôi nó chỉ khoảng tầm 200 mét từ chỗ mình đứng đây thì ở đây cũng có nhiều quán lắm các bạn nhé nhưng mà điều đặc biệt ở trong phố Hồng Phúc này đấy chính là có rất là nhiều quán bún cá các bạn ạ chỉ 1 con phố nó ngắn thế này thôi nhưng mà phải có đến 3-4 hàng bún cá mình sẽ dẫn các bạn đến 1 quán bún cá mà hôm trước thì mình với cả Thắng và bạn quay phim cũng vào đây để tìm ý thì mình thấy quán đấy là quán đông nhất đây, quán bún cá mà hôm nay mình sẽ cùng các bạn vào đây nhìn thì có vẻ là 1 quán bún cá thông thường thôi nhưng mà nó có cái điều đặc biệt chỗ này là giao ngã tư các bạn nhé giữa phố Hồng Phúc với cả Nguyễn Trung Trực ngay ngã tư luôn, các bạn để xe thì cũng rất là thoải mái mình thấy ở đây là các bạn đi ô tô đến đây thì cũng có nhiều chỗ để xe các bạn ạ hôm trước mình đến đây là giờ khoảng tầm 9h thì lúc đấy quán cũng rất là đông các bạn ạ mà quán này người ta bán đến đêm hay sao ý mình cũng không rõ, tý nữa mình vào mình sẽ hỏi chị chủ quán đây, chị chủ quán, chị ở trong kia chị tên là Thủy bún cá Hương Thủy chị Ngọc ơi, cái bếp nhà mình rộng rãi quá chị Ngọc nhỉ không wow, ở đây chị có 3 cái nồi rán cả 3 cái chảo rán 3 chảo rán wow đấy mới đủ cho cái công suất bán hành đây là trứng cá em ạ vâng trứng cá này là mình đã rán xong rồi đấy chị đã rán xong rồi có vẻ như là chị rán cũng khá già đúng không? đúng rồi, già nó mới thơm vâng thì miếng trứng giá già này nhìn ngon thật đấy trứng này thì mình có phải tẩm ướp chứ không chị? hay là mình rán nguyên thẳng luôn? có, có tẩm ướp em cũng có tẩm ướp để cho nó ra cái vị của mình đúng không ạ? đấy, còn đây là đầu cá chị rán lâu không? mất nhiều thời gian không? không, cũng chỉ đến lúc thả vào và vớt ra như thế này khoảng 15 phút 1 mẻ 15 phút thì cũng không lâu lắm chứ nhỉ ừ tý nữa mình có phải chiên lại không hả chị? không, thế này là già và ngon lắm rồi vâng đây các bạn, nhà chị đây là bán đầu cá các bạn ạ nhậu đầu cá, khá là độc đáo chị ơi, với cái lượng đầu cá mà mình bán 1 ngày hôm nay mình có phải nhập thêm ngoài cái xô cá mà mình làm bún cá không? có, cũng có lúc phải nhập thêm à, có lúc thôi đúng không? chứ không phải là ngày đã phải nhập thêm đúng không ạ? có lúc là phải nhập thêm cả cá đầu chị vớt trứng này, rán trứng là xong rồi lại bên này thì đầu cá vâng, thế là đầu cá hôm nay là mình làm bao nhiêu cái đầu đấy chị? phải 100 mảnh, hơn 100 mảnh à, 100 mảnh có nghĩa là 1 đầu là 2 mảnh đúng không? rồi, đây cả 1 số đầu đây nữa à, bên này nữa ạ? đấy vâng còn đây kia là cá vâng, bên này thì là cá, đây là bún cá đúng không ạ? đúng rồi, còn hàng thì là chở 1 chuyến rồi chở 1 chuyến lên... lên cửa hàng rồi lên cửa hàng rồi ạ? ừ vâng tý nữa là mình chỉ được mình đổ ra, mình cho vào cái nước là ăn được không? trần cho vào rau trần cho vào rau là xong đúng không? đúng rồi, rau, hành, mùi thơm cá này nhà chị làm là cá chấm không làm cá rô cá chấm thì để cho khỏi tanh thì bóc hết mang này rửa sạch à, mang ở đây là mình đã bóc hết rồi đúng không? bóc hết sạch rồi vì bản thân cái mang này nó cũng bẩn đúng rồi mà nó lại tanh chính ra cái phần đầu cá này nó rất là nhiều cái phần thịt ăn nó béo béo mà nó ngon mùi thơm, mà giám giòn thơm đầu cá nhà chị là để nhiều thịt thợ cá làm cá là bổ làm đôi cho nhà chị xong rồi chị về nhà rửa sạch bóc hết mang, sạch rẽ và gián giòn cá này như ăn mắc là cũng tốt đúng không? tốt con đầu cá này tầm có con khoảng 5 cân 5 cân, 6 cân có những đầu to hơn là 8, 9 cân vâng chiên cá nhà chị là phải chiên vàng, thơm để cho khách hàng thưởng thức có mùi vị của cái đầu cá phần này nhà chị để thịt cá dày để cho khách hàng ăn đấy nhà chị gián đầu này rất là kỹ từ lúc cho đầu cá và đến lúc vớt cá khoảng 15 phút cái đầu cá mới được dà vàng như thế này thế là để chiên được cái này là mình phải chiên dầu thật sôi, dà lửa, ngập trong dầu ngập trong dầu thì mới được cái đầu cá dà vàng như thế này đây là chị đang xào đây là dạ dày à dạ dày và bong bóng của cá vâng hình như món dạ dày này của chị có trong bát bún cá bát đấy là bát thập cẩm thập cẩm đây là dạ dày cá vâng đấy, bong bóng cá bong bóng có phải là cái dày dài đúng rồi trắng cái dạ dày cá này chỉ mỗi con có 1 cái dạ dày này thôi này vâng và bong bóng cá, mỗi con cũng chỉ có 1 cái bong bóng cá thôi vâng làm thế này mất nhiều công đoạn mới được thành phẩm như thế này mới đầu là chị phải bóp muối, rửa sạch, luộc trần lên xong bắt đầu là chị để khô, ráo nước thì bắt đầu chị nghĩ khuy tỏi và xào đó các bạn thanh liên hoặc là dân nhậu ý là rất thích món này của nhà chị thoải mái, công nhận nhất là mùa rét xào với dưa, thịt cần, hành tây vâng đấy, cái này là chị xào xong rồi ồ, nó có mùi tỏi, nhưng chị cho nhiều tỏi nhiều tỏi thì nó mới thơm em ạ chị xào này là xong rồi này đông khách bán sướng quá chị Thủy ơi chị đang làm bát gì đây? à, khách đang mua bát cá chả với rau về thôi vâng, bún cá mang về hả chị? ừ thời điểm này người ta mua về có nhiều không hả chị Thủy? nói chung cũng tùy em ạ nhưng mà đỡ dịch rồi thì... cũng bình thường thôi, ăn đi ăn tại chỗ đi, bao giờ cũng ngon hơn, đúng rồi nhưng mà mang về thế này là mình sẽ để nước riêng đúng không? nước riêng đây, cái món đặc biệt mà mình muốn chia sẻ cho các bạn đây các bạn này đây là đầu cá đây là món đầu cá bát này là người ta gọi thực cẩm hay gọi đầu cá riêng hay gì? đây chỉ gọi đầu với lòng thôi à, đầu với lòng thôi tý nữa thì mình sẽ gọi cái bát thực cẩm các bạn ạ để... của 2 chị ạ đấy là 115 ngồi 120 đi à, 120 ạ? 120 thôi à nhanh đấy nhân viên chị bê đi đâu đấy? khách ngồi ngoài đường, ở đằng trước này à, mình có cả chỗ ngồi bên này luôn ạ? ngồi ngoài đường đấy, 123, nhà chị ngoài đấy mà à, thế ạ? em thấy ở đấy cũng đề hương thủy nhà mình luôn đấy đúng không? đấy trước là chị ở trước đấy chị mới chuyển về đây 2 tháng à, thế ạ? thế là bây giờ... mình vẫn tận dụng cái vỉa hè ở chỗ đấy để mình bán hàng luôn thế thì rộng quá chị nhỉ? nhưng mà khách người ta thích ngồi ở đấy hay là mình hướng cho người ta ra đấy ngồi để chỗ này nó có nhiều chỗ hơn? nhiều người có thích quán thì người ta ra ngoài ở trong nhà thì có nhiều người, người ta thích ngồi điều hoa ừ thích đâu thì ngồi đấy đúng không? đủ các loại chỗ để mà lựa chọn vâng sập cẩm thì có cá này, không ít bát này có cá lòng luôn là 55 nghìn 1 bát vâng chị bán bún này, bánh đa này có miến miến nữa hả? mà miến thì ít hơn ít người ăn miến ai kiểu thích giảm cân thì ăn miến lòng mình à? như em thì không muốn giảm cân đâu bún hay bánh đa? bánh đa bánh đa, cá lòng có vẻ như bánh đa chị bán cũng nhiều đúng không? chị lấy bánh đa Hải Phòng bánh đa tươi vâng 20-25kg như hôm trước là lần đầu tiên mình đến quán chị thì mình cũng gọi 1 bát bánh đa hôm nay thì mình sẽ gọi 1 bát bún cho các bạn đây là bánh đa cá lòng vâng bát này là cũng 55 nghìn hả chị? không, bát này cá lòng thì 45 nghìn thôi tùy có bát sập cẩm là 55 nghìn cá với lòng là 45 nghìn thôi đây, cái rổ đầu cá này các bạn này đây, rổ đầu cá này thì chiều nay mình cũng đã qua để mình quay chị chiên đầu cá rồi chị ơi, 1 ngày mà đông nhất thì chị bán mấy cái rổ này? có rổ ở đây có ngọt khoảng 100 mảnh, hơn 100 mảnh đầu hơn 100 mảnh đầu ạ? vâng đấy, hơn 100 mảnh đầu có nghĩa là... khoảng hơn 50 xuất chị nhỉ? tùy đấy, có người ăn 1 mảnh, 2 mảnh vâng đây, đây là trứng cá đây, trứng cá đây trứng cá này chị đã chiên rồi, đây này vâng, nhìn ngon quá chị ạ em thấy thì nhiều quán bán bún cá, với cả bánh đa cá nhưng mà lại rất ít quán bán đầu cá như chị ý thì có cái lý do gì khiến chị lại bán thêm cái món đầu cá này không? hay ngay từ đầu chị đã bán rồi? ngay từ đầu nhà chị đã bán rồi ngay từ đầu bán luôn? ừ tại vì ngày xưa là chị cũng kiểu bán muộn muộn ý cách đây 20 năm, bán được 20 năm rồi vâng khách muộn về người ta hay nhậu dân chợ, thứ đấy cả nhà chị là làm cá chấm còn bây giờ bình thường các quán người ta chỉ bán cá rô thôi, thì là không có đâu à chỉ làm cá chấm là chính vâng cá chấm thì thường nó nhiều xương, nhưng mà ăn nó ngon, ngọt, chắc thịt hơn vâng chắc thịt hơn là cá rô cá rô không có đâu thế là trước là chị bán ở đầu tiên là bao nhiêu năm? ngày xưa đầu tiên là chị bán ở đầu phố, chỗ ngã 3, ngồi vỉa hè thôi à ừ, đấy, xong rồi bắt đầu lại chuyển dần thuê bên trong chuyển vào trong vâng bây giờ lại chuyển vào đây, rộng hơn sáng nay chị thịt hơn không? ừ, sáng nay thịt hơn, nhưng sáng nay mấy tầng thịt hơn, bên kia thì có 1 tầng thôi, nó hơi chặn thế ạ, bên này thì mấy tầng ạ? 3 tầng 3 tầng luôn, à, rộng rãi lắm các bạn nhưng mà thường ngồi 2 tầng thôi, lên tầng 3 là hơi mệt à, đúng rồi như em mà ăn bát bún mà em bắt em lên tầng 3 là em ngại ừ, đấy, cũng ngại, khách người ta ngại, thành ra ngồi cả ngoài đường, vẫn qua kia nữa dạ, vâng đây là rau cải đấy rau cải này là để mình làm canh đúng không ạ? mùa này là không có cần, nên là phải làm cả cải, cả rau ngồng còn đến tầm tháng 8, tháng 9 là có cần thì làm cần nhiều khách đi ăn cần nhiều hơn rau là theo mùa đúng không ạ? đúng rồi thầy ơi, đây là bao nhiêu? đây là 2 bún cá không nhé 2 bún cá không này là của 2 ngoài này, baby bánh thập cẩm, bún thường ít bún nhỉ? bánh thập cẩm, bún thường ít bún ở đây chị vẫn dùng bát phíp nhỉ? ừ, chị dùng bát phíp bát kia nó hơi nặng bát này chị mua loại bát của Thái mà không đắt tiền, chứ không phải bát rẻ à, được cái là nó không bị vỡ đúng rồi đây là chả cá bánh thập cẩm, bún thường xuân nào là nhiều nhất? bây giờ thì đang là mùa trứng nên khách thích ăn trứng ăn thập cẩm là cả trứng và lòng à, thế ạ còn ở đây nhà chị, món đắt hàng hết thì vẫn là đầu cá lòng cá, lòng cá xào dưa vâng 2 bún, 1 cá, trứng, lòng là thường này 2 bát nhiều bún, nhiều rau à? vâng, 2 bát nhiều bún ôi, cháu xin cô ơi, cái suốt này là bao nhiêu tiền đấy hả cô? bát này là 40,000 bát này là 40,000 đúng không ạ? cái bát này là 200,000 vâng, 200,000 đấy, còn cái bát canh này thì bao nhiêu hả cô nhỉ? cái bát canh thì kẹt, còn cái bát rau thì bát nào? à, vâng, vâng vâng, vâng, cháu xin ạ đấy, hôm trước mình lên đây mình ăn thì... mình mới ăn lần đầu ý các bạn cách đây cũng khoảng tầm gần 1 tuần rồi thì mình cũng không nhớ lắm đây, cái bát này là bát đầu cá này các bạn này có giá là 200,000 cô vừa nói ở đây thì người ta có cả là bún và miếng đa nữa nhé cái bát này đây các bạn nhé mình quay kĩ cho các bạn nhìn rõ hơn ở trong cái bát đầu cá này có 2 miếng nửa đầu cá này ngoài ra thì bên trong có cả trứng này đấy, có dạ dày cá này các bạn này bên trong có cả chả cá luôn miếng chả cá rất là mỏng ngâm trong nước thì nó cũng mềm mại rồi đây, mình cũng vừa bảo cô ơi cho mình thêm cả cái gia vị ớt này bởi vì hôm trước mình ăn thì có gia vị ớt còn đây chắc là xì dầu rồi đây là xì dầu ma gii rất là ngon, đã được pha rồi nó dịu dịu và nó không bị cái mùi của xì dầu nó khắc khắc đâu các bạn ạ đây là xì dầu ma gii các bạn nhé rất là dễ chịu, mình rất thích cái loại này còn đây thì mình sẽ cho thêm... cá mà chấm xì dầu ma gii thì mình nghĩ là cũng nhất rồi nhưng mà mình sẽ ăn có thêm cả cái này nữa ok rồi, nhìn hấp dẫn quá nhìn kỹ hơn xem bên trong các bạn nhé đây là trứng cá này rất nhiều trứng cá trứng cá này thì cũng đã được chiên rồi chứ không phải là trứng cá để nguyên đâu các bạn ok, còn đây là bát này này bát bún này thực ra rất là tiếc là khi mà mình lại mang lên ngay từ đầu như thế này thì tý nữa món bún này nó cũng sẽ không ngon được như lúc đầu bởi vì mình đem lên 1 thể luôn để cho nó đẹp ý nhìn nó đẹp mâm mà cũng giới thiệu cho các bạn nó cũng dễ hơn tý nữa thì mình dựa trên cái hương vị của món bún này thôi cho tý cái này vào để ăn cái này thì phải có tý rượu các bạn ạ mình mời các bạn nhé nước canh đi kèm này nó hơi chua chua dầm bỗng các bạn ạ thơm thơm của dầm bỗng, hơi chua chua lúc này mình ăn ở quán thì là tầm 7h30 chị chủ quán thì chị có nói là tầm 8h đến 8h30 các bạn ạ thì lúc đấy sẽ là đông nhất thì mình lựa chọn là mình ăn luôn ở cái thời điểm này bởi vì là tý nữa nó sẽ rất là đông và ở trong cái khu vực này thì nó rất là ồn ý các bạn bởi vì là nó là cái không gian kín mà mình ăn luôn bây giờ thì là nó sẽ đỡ vang nói chuyện với các bạn thì nó sẽ dễ hơn 1 trứng nữa các bạn này 1 cái bát 200k này rất là nhiều luôn nghĩ là chỉ duy nhất 1 bát này thôi có thể là 2-3 người ăn với nhau sau khi mà ăn xong như thế này thì mình sẽ kèm thêm 1 bát bún, 1 bát miếng gì đấy các bạn ạ bởi vì hôm trước 3 anh em mình đi thì cũng ăn 1 bát này sau khi chốt 1 bát này xong thì bắt đầu mình ăn thêm cái kia nhưng mà no lắm, không ăn hết được mời các bạn nhé đây, cái đầu cá thì rất là to mình xin phép mình cầm vào tay nhé đây, trong này thì rất nhiều thịt luôn các bạn cá này là cá trắng các bạn nhé đây là đã được chiên, thực ra thì không hẳn là quá già đâu các bạn chiên nó cũng lên, già già được cái phần này thôi còn nó không hẳn là nó giòn, nó trong thịt cá thì rất là nhiều luôn sủy dầu ma giì rất hợp luôn các bạn ạ ở cái phần này nhiều thịt ăn cái phần này là mới ngon này ăn cái phần này cực ngon luôn các bạn ạ đây, phần ở cái bên trong này ở cái phần mà tiếp xác với cả cái mang cá này bên trong cái phần hàm này phép mình cầm luôn tay cho nó tiện béo ăn thịt cái phần này nó béo lắm các bạn ạ ở các cái phần mà đen đen này các bạn này người ta chiên nó đã săn vào rồi ăn nó rất là thơm ăn nó rất là thơm luôn bên cạnh những cái phần thịt nó béo béo nó... ngậy ngậy thì nó lại có cái phần này ăn thơm lắm các bạn ạ ăn cái trứng này người ta chiên nó săn săn ở phía bên ngoài ăn về bản chất trứng này thì ăn nó hơi khô khô 1 tý cái này người ta chiên săn khi mà ăn vào thì nó hơi bột bùi các bạn ạ chấm này nó ngon hơn còn ăn không thì nó hơi bột bùi ăn cái phần thịt trong này nó lại dai dai các bạn ạ người ta chiên nó đã xe săn lại rồi rất là béo cái thịt cá này được cái ăn béo nhưng mà nó lại bị ngấy còn cái phần da này ăn nó rất là ngon luôn các bạn nhé nó thơm nhỏ nhỏ như thế này trước mình cũng có ăn 1 lần ở quán bún hải sản ở chỗ Quang Trung mình cũng ăn cái dạ dày này ăn nó giòn giòn sật luôn ý các bạn cái độ chua, giấm bỗng nó dịu dịu nước thì cũng đậm đà, không mặn khá là lạc trưng của canh cá ý các bạn rất là dễ chịu trà cá ở đây thì người ta làm mỏng ở trong này thì cũng chỉ có thế thôi miếng đâu cá này à, ở đây mình có để ý là có cả miếng thịt thân thân cá đấy các bạn này nhưng rõ ràng là miếng thịt thân này mình nghĩ là nó cũng sẽ không thích bằng món thịt đầu này thịt đầu ăn nó sướng và nó béo hơn nó có nhiều cảm xúc, cảm giác khi ăn hơn mời các bạn bên ngoài người ta chiên giòn sâu ra khi ăn phần ngoài nó ngon nhất là được khi được cảm giác cắn vào phần ngoài ăn nó thơm thịt cá trắng này ăn cảm giác nó không bị bã các bạn ạ đây là bát canh đi cùng với bát cá này các bạn này nó hơi chua chua của giấm bỗng cái này là người ta trần tái thôi chứ không phải là người ta lủa kỹ nước sôi đổ vào trần thôi bây giờ có lẽ mình phải ăn ngay cái này nếu không là nó sẽ luôn như thế gọi từng miếng thịt lựng nước dùng này thì nó có hơi... cái màu trắng này là cái màu của người ta ninh xương cá đấy các bạn xương nó thôi nhé nước thì chua thanh vừa phải có hương vị của giấm bỗng, thơm thơm của giấm bỗng dễ ăn dễ chịu có ớt trưng này ngoài ra thì có giấm tỏi đây, giấm tỏi này và hạt tiêu chung nó cũng rất đơn giản đấy các bạn đặc biệt đi kèm với cả bát bún canh trong này, rau sống này thì có xà lách này tía tô này rau răm này thân chuối này nhiều món quá rất là dễ ăn rồi nó giống như là... nó không bị chua ghét người ta đã xào kỹ, do đó ăn nó mềm nó không còn độ dai của dưa các bạn mời các bạn nhé trải nghiệm hết những món mà mình muốn chia sẻ cùng với các bạn rồi về quan điểm của mình thì món đâu cá thập cập này ăn nó cũng rất là thú vị đấy các bạn ở Hà Nội này, không có nhiều quán bán như thế này con cá to này ăn thì nó béo béo này xong, đặc biệt là khi mà đã được chiên lên nó hơi già già rồi cho mỡ giả lửa tý thì ăn nó lại có thêm cái độ thơm nữa ăn nó rất là thú vị luôn các bạn đấy, còn đối với cái này thì không phải là đặc biệt nó cũng rất là quen thuộc rồi cái này chỉ ăn một vài miếng đầu nó giòn giòn, ăn sướng thôi nhưng càng về sau ăn, khi mà quen với cái cảm giác giòn giòn này rồi thì mình thấy nó không có vị nhiều lắm cảm ơn các bạn rất nhiều vì đã xem hết clip còn bây giờ, xin chào và hẹn gặp lại các bạn tối hả em? không, mà lắc cà, không ăn tối hồi em lên chương trình đi các bạn ơi bao tài cái? bao tài mua gà hả? à, mua pizza