葡萄酒品鑑秘籍！1分鐘學會品酒!

學會如何正確的品鑑葡萄酒非常重要 而且非常實用 正確的品鑑能讓我們真正欣賞到葡萄酒的美妙 觀色 紅葡萄酒隨著成年 顏色會變得越來越淺 而白葡萄酒的顏色則會變得越來越深 像木桶熟化 也會讓白葡萄酒的顏色加深一點點 找到一個白色的背景 可以更好的觀察酒的顏色 搖杯 搖杯是品鑑葡萄酒時的基礎動作 是為了讓葡萄酒打開 香氣散發出來 搖完後可以觀察葡萄酒的酒類 葡萄酒沿著酒杯滑落的速度越慢 代表酒的酒精度 含糖量 或者甘油物質更多 但僅憑這些 無法評判葡萄酒質量的高低 聞香 聞香非常重要 可以把鼻子伸到酒杯裡 短促快速地用鼻子吸氣 努力去分辨聞到的香氣 有時還需要一些聯想 葡萄酒裡可以聞到各種各樣的香氣 有各種花香果香 各種香料味道 還有可能聞到咖啡煙燻皮革 蘑菇的香氣 品嘗 入口品嘗要喝一大口 在口中停留幾秒 轉動舌頭 讓葡萄酒在口中打轉 鋪滿整個口腔 然後含著酒輕輕地吸氣 感受葡萄酒在口中的香氣變化 往往葡萄酒被口腔加熱後 嘗到的香氣比聞起來可能更豐富 除了香氣還需要嘗什麼呢 酸度帶來了葡萄酒的新鮮感 是葡萄酒的靈魂 酒精可以讓葡萄酒變得飽滿厚重 紅葡萄酒還有丹寧 就是那種類似喝紅茶時 口腔嘗到的乾澀的感覺 丹寧存在於葡萄皮裡 所以紅酒纔有丹寧 最後通過觀色聞香 和品嘗的整體感受 去綜合判斷葡萄酒的質量高低