Quán ăn- nhậu DÂN DÃ CỰC CHẤT lẩn khuẩt trong chợ truyền thống #hanoifood.mp4

giang hạt bí đấy hả cô? ừ thơm nước cả hả cô? ừ vâng cô giang bằng cát à? giang bằng cát giang bằng cát là ngon vâng đây, hạt bí đấy ngày xưa mình nhớ là hạt bí hay ăn ngày Tết nhưng mà bây giờ thì cũng không sử dụng nhiều lắm đây, mình dẫn các bạn vào trong chợ Châu Long có nhiều bạn thì giới thiệu cho mình là có 1 cái quán ăn ở trong chợ Châu Long này này ăn rất là ngon hôm qua thì mình có vào chợ này rồi hôm qua thì mình đã biết được cái quán đấy rồi hôm nay mình đến sớm để quay 1 số cảnh làm cho các bạn xem chợ Châu Long này cũng là 1 trong những chợ truyền thống chắc nhiều bạn cũng biết chợ Châu Long rồi đúng không? chào chào các cô đây là cô đang thái mồng nhĩ hả? mồng nhĩ này vâng, mồng nhĩ nấm hương đây các bạn, cô Vân là chủ quán bún mọc đây chợ mình đẹp bé hả cô nhỉ? chợ bé mà mấy hôm nay nóng, khách cơ quan công sở nó không ra nó ra, nó để... thế là ít người đến ăn hơn đúng không cô? nhưng người ta có gọi ship của cô không? có gọi đi, nhưng mà người ta cũng ngại ăn hàng trong này nó nóng mà, cứ phải là mắc rồi người ta mới ăn nhiều vâng buồn bán giờ nó khó khăn vâng đây, cô xay này để cô làm mọc đây đúng không? vâng bà ý chữa răng chưa? chữa, con chữa, từ hôm đấy con vẫn bận tiếu tiết con đã đi, cũng đã liên hệ được đâu cô Vân bán ở đây lâu chưa? bán từ năm 85 40 năm rồi thế nhà mình có xa đây không cô? ở trong khở bắc thôi cô sinh ra ở Châu Long, hộ sinh ở Châu Long người Hà Nội chính gốc vâng đi chợ ở đây từ bé mà ngày xưa là cô bán xôi vâng xong rồi cô mới chuyển sang cái nghề này thế là cô bán xôi từ năm anh không? cô bán xôi từ bé, thế là nghề của gia đình mà xong rồi đi lấy chồng không có chỗ, bắt đầu cô mới sang nghề bún hôm nay là cô Vân dạy xôi từ mấy giờ rồi? cô phải đi từ 5h 5h có mặt ở đây rồi lấy xương để cho bà Linh, xong rồi lấy hàng cho vào cô đi lấy hàng nhé lấy hàng 1 phần ở đây, 1 phần ở Hè Nhai ngày nào cô cũng đi lấy hàng như thế này à? ngày nào cũng đi sao cô không bảo người ta giao đến cho cô? không, giao đến thì nó lại không ngon, không với ý mình mình lấy hàng như thế này là mình phải bảo người ta phải ngon vâng thịt phải tể gọn gàng người ta cũng mang vào nhà rồi, bây giờ cô lên cô chỉ có xay mọc thôi đây, cô lại lấy hàng ở Hè Nhai các bạn ạ Hè Nhai ở đây thì có mấy quán bánh mì bít tết cũng nổi tiếng lắm xung quanh đây mấy quán bánh mì bít tết ở đây này chỗ kia thì có quán thịt quay cực kỳ là nổi tiếng luôn các bạn ạ mình gọi là thịt quay xếp hàng luôn này ư vào giờ bán hàng là đông khách đến để mình thử xem đây này hàng nó chưa ra cô lấy bên này à? bên này thì cô lấy cái gì? cô lấy thịt lạc vai thôi hôm nay cô lấy là mấy cân đấy? cô chỉ lấy 2 cân thôi để làm mọc thôi ạ? làm mọc hôm nay mình lấy phần thịt gì đấy hả cô? thịt lạc vai vai giòn vai giòn làm mọc ngoại khi thì xay thêm ý, nhưng mà nắng thì cô làm ít hôm nào mát thì làm thêm, mà hôm nào nóng thì làm ít đi em đi nhìn xem nhà hàng đấy là đúng như thế này này ngày nào như ngày nào dạ mọc thịt 2 lần, còn thịt 1 lần đây, cẩn thận đi í, đã về nhà rồi bây giờ là cô bắt đầu trộn mọc lúc nãy cô bảo người ta xay riêng cho mình hả? xay riêng cho mình bắt đầu về mình trộn nhà cô chỉ có hạt tiêu này nước mắm này và 1 tẹo cửa lò thôi, không cho mình chính vâng đấy, em đi bảo cô cho thêm mấy lạng giò sống thế thôi vâng thân giản thế thôi mình cho giò sống để nó lấy cái sự liên kết cho liên kết thế thôi vâng 80 nghìn giò sống cô ơi đấy, giò sống nhìn tươi ngon thế đấy, giò sống đấy đây, mình sang đây mình lấy luôn cho cô ở đây là cô bán những gì đây? giò chả giò chả mỡ này đây, chả bì hả cô? đây chả bì hả? chả bì à giò tai, giò lụa, giò bò... vâng đây cô ơi tối nay là cô nặn được rất là nhiều mọc đây này giờ mùa hè là cô làm ít đấy mọi khi phải đầy trậu ừ, đầy trậu thì nhiều lắm cô nhỉ bởi vì là 1 bát bún thôi thì cũng chỉ có 1, 2 bên mọc thôi thế thôi, thế là đã xong thế ta chỉ thêm thêm vào thôi để ngâm 1 lúc cho nó chín cái này là mình luộc nửa tiếng hả cô? cô ơi, thế mình mà luộc thẳng cho đến lúc nó chín thì sao? thì nó bị dừ quá nhìn miếng đuôi ngon quá cô nhỉ sau thì lại làm mấy lồi mùa lễ mấy hôm nay nóng quá, không bán nữa vâng con thấy chỗ này mà cô bán cũng được khá nhiều suất lắm rồi đấy còn bên này thì là lưỡi này lưỡi thịt này người ta quấn, người ta đưa cho mình đoàn bát giò đấy vâng, hôm nay cô làm bao nhiêu cái chân đây? làm khoảng chục miếng thôi bởi vì nóng mà vâng còn lưỡi ngoài kia là lưỡi móng luộc riêng từng lưỡi 1 à, cái lưỡi móng tất cả đều luộc riêng vâng cho móng vào đi đây là cô em ruột, cô trợ lý này cô trợ lý làm kỹ thuật để bắt đầu luộc móng này luộc móng thì cũng như là luộc đuôi vâng cũng độ nửa tiếng xong là tắt hết ngâm 1 lúc này là mang ra bán vâng thế với cái thời gian luộc như thế thì cái móng của mình nó vẫn ăn vẫn chắc cô nhỉ? nó vẫn mềm mà nó không bị rắn vâng đây, bắt đầu luộc móng đây luộc móng này là cô đã bảo người ta chẻ đôi ra để cho nó dơ đúng không? nhà mình phải làm chứ, làm cho nó sạch sẽ chứ vâng khoảng lửa tiếng thì là ngâm vâng ngâm là buổi trưa khách ra là vừa dạ vâng thế là mình làm thế cũng gọn nhỉ cô nhỉ? đấy, thế thôi đơn giản thế thôi miễn là phải lấy hàng tươi vâng hàng tươi sáng lấy trưa bán thì nó ngon vâng con thấy cái màu nước này, màu nâu nâu này là có chút nước hàng đấy đúng không cô? không, đấy là hoàn toàn bằng nghệ tươi ừ, à đúng rồi, con ngửi thấy mùi nghệ này nó hơi ánh vàng vàng đấy, nghệ tươi cái bún này nó thơm về nghệ à, đúng rồi chứ không thể cho được cái gia vị khác được vào đây các bạn, hôm nay mình đến sớm sau đấy thì có hẹn lại cô vào tầm 11h30 thì mình sẽ đến đây tầm 11h30 thì bắt đầu là không có khách 11h30 mới có khách nhỉ cô nhỉ? ừ, hôm có sớm, hôm có muộn thế ạ, nó tùy từng hôm ạ vâng đây, đuôi, đuôi thì cô đã luộc xong rồi đây đây là mình bỏ 1 ít lên đây đấy cô nhỉ? vâng, bỏ 1 ít lên dần thôi, dần lắm mà không phải nhiều có thịt không? có đợt này có nhiều người mua mang về không hả cô? mình không biết được cô không có nhiều, cô không có ít đây, xuất này mình lấy là bao nhiêu tiền đây cô? 50 50 nghìn không giọt bụng đúng không? rồi, rồi, rồi quá đầy đủ đấy hả cô? vâng, quá đầy đủ đấy cao thường thì 1 xuất sẽ là 50 nghìn hả cô? 50 nghìn 1 đĩa thì 150 nghìn là gọi thêm 1 đĩa thịt riêng thôi hả cô? ừ, đây, đây, ừ gạ không hết khách vâng đây, bắt đầu đến độ đông khách rồi đấy cô nhỉ? chưa, chưa khách bắt đầu đến dạ, lấy cho bác 150 đây 1 đĩa thái mỏng này 4 trần hả? 4 trần 1 lưỡi như thế này hả cô? 1 lưỡi như thế này đây, bà này chỉ lưỡi không? lưỡi không vâng ở đây mình muốn nước, mình có muốn trộn hay không cô? có trộn, ai ăn trộn thì trộn đấy, nhìn cái sườn này ngon thế rất nhiều thịt cứ 1 miếng này là 30 nghìn hả cô? miếng to to mà cắt làm đôi 30 nghìn miếng sườn cô rất nhiều thịt chuyển sang cho cô đi đem bún gì? bán trấm trấm sườn thịt mọc mọc thịt mắm là mua ra ngoài hay mua đĩa hay mua như thế nào? mua chân rưỡi hay mua... mọc thịt mắm mình là chủ tuần đông không cô? nó tùy ngày, bà này cũng như chủ nhật cũng đông đấy không phải là đông, mà những ngày nào là khó mát rồi là đông hết nên nó nóng thì... nóng thì ngồi ở đây nó cũng... nóng mái tôn, mái tôn thế giờ mở cửa ở đây để mình bán hàng là mấy giờ hả cô? mọc sườn, mọc hàng cô bán từ 11h cho đến 4h à, đến 4h chiều nữa hả cô? 4h chiều, ừ mọc mọc sườn, mọc mọc không ạ? thế nha, sao thấy cái món này của cô mà bán buổi sáng cũng khó khăn không làm được em ạ tại vì là... còn phải... còn phải lấy 1 cái bán ngay chứ không là làm được hết được không tìm được mọc mọc sườn này mọc mọc không ạ? lại, giả lại đi mọc mọc sườn, mọc mọc không giả lại cho cháu cháu có lấy nước chấm gì không? không ạ cháu thấy nhà mình bán ship về hôm nay cũng nhiều, khá khá cô nhỉ? mưa gì? mưa thần, mưa ít hay sừa thì được ừ hôm nào mưa đến, mát rơi là chuẩn vâng 4 trọng đôi, 4 trọng đôi cho 4 đĩa 4 đĩa 1 đĩa 2 trọng cho thêm đuôi đây ạ, mình có thêm nước chấm để chấm móng hả cô? ừ cháu thấy có vẻ cũng nhiều người mua mang về đấy cô nhỉ? vâng vậy thì mua hàng mấy triệu? cho cậu không hành giá nhé cái sốt lưỡi không này là bao nhiêu đây ạ? 50 50 cái con ăn hôm nay ăn 1 bát 50 đi mỗi đứa 50 đi vâng móng, sườn, lưỡi, chặt mỗi thứ 1 miếng vâng, cho cậu 1 bát 1 sốt là 1 miếng đuôi lợn này cho con miếng mọc vào đấy nữa đi cho em 1 bát đầy đủ đây, sốt của con chỉ cắn nước thôi đúng không? cho thêm 2 viên mọc vào đấy à, còn thiếu mọc nữa đây là sườn, đuôi, móng đây là người ta ăn 1 bát là 50 vâng trời ơi, nóng thế đây, cái sốt này của mình là 50 nghìn đây các bạn này bát này rất là to luôn các bạn ạ bát to lắm bát đầy, bát này mà ăn người lo lắm lúc mà mình đang đói sáng nay mình ăn ít ở đây thì cô cho mình 2 loại nước chấm này nước chấm này nhìn rất hấp dẫn luôn các bạn ạ cái này là cô cho nhiều tỏi bên trong và ớt này đấy, màu vàng cam này có lẽ là của tương ớt nước chấm này rất ngon luôn các bạn ạ cay lắm, bên trong này có gia vị này chua chua của giấm chanh này ngoài ra thì rất là nhiều hương vị tỏi các bạn ạ rất đậm đà và ngon luôn còn đây là xì dầu xì dầu này cô cũng đã pha rồi rất là dễ chịu bên trong cô cũng đã cho tỏi này ớt này cay cay của ớt này thơm thơm của tỏi này ok đây, cái bát của mình đây các bạn ạ trong này miếng mọc rất là to luôn các bạn ạ tất cả miếng ở đây cô thái dày cái màu vàng này là màu của nghệ đấy các bạn ạ nước có độ ngọt vừa cũng có chút vị ngọt của mì chính và hơi có hương của nghệ 1 tý hơi hơi thôi, không bị nhiều nói chung là... cũng rất là dễ chịu ở đây mình chấm cái này có vẻ như mình sẽ thích cái nước chấm này hơn nước chấm này rất ngon luôn các bạn ạ rất cay đậm đà, đậm của gia vị chua chua 1 chút bên này là cô hối luộc nó vừa tới đây, miếng mọc này các bạn này mọc này mình có thể thấy là nó không nhãn miệng mà nó xù xì bên trong thì có nhiều mộc nhĩ cái này là cô cho cái lượng giò sống nó vừa phải nó đủ để liên kết những miếng thịt xay lại với nhau thôi ăn thì mình có cảm nhận được cái độ tươi ngon của phần thịt ăn nó có độ mềm và độ nảy đàn hồi của thịt ăn khá là ngon cái miếng mọc này các bạn ạ trong này thì cô tẩm ướp gia vị cô trộn gia vị nó cũng khá vừa ăn nó có độ đậm đà của cái miếng mọc này thơm, ăn lại thơm có hương thơm của mộc nhĩ, có nấm hương giòn giòn của mộc nhĩ, hương thơm của nấm hương cái móng giò này thì cô ý ninh nó ở mức nó vừa tới ăn nó có cái độ mềm nó vừa phải mình nghĩ là ninh như thế này là rất là vừa mình thích cái kiểu ninh này nhũng quá thì ăn không ngon, mà cứng quá thì ăn nó lại kiểu nó có cái độ dai của phần móng giò ý đây còn cái phần đuôi này đuôi là ăn là chắc nhất này đuôi là chắc nhất các bạn ạ rất là chắc luôn, ăn giòn, rắn chắc nhai vào vẫn cảm thấy cái độ giòn của phần đuôi nó cứ sật sật sật các bạn ạ ăn thì cảm nhận được cái độ tươi, thơm, ngon của thịt đấy thôi cái này thì dùng để chấm là cái nước chấm này nước chấm này thì mình rất là thích luôn các bạn ạ cô phạ cái nước chấm này rất ngon đây là miếng sườn này 1 bát 50 nghìn của mình thì có 2 cái miếng sườn như thế này nó không nhiều mỡ ngon quá các bạn ạ đây đúng là nước chấm thần thánh nó cũng hơi ngọt ngọt 1 tý các bạn nhé hơi ngọt 1 tý mặn ngọt chua cay thực sự là ăn bát bún ở đây rất là no luôn các bạn ạ 50 nghìn 1 bát bún và nghĩ thì nhiều tiền nhưng mà thực ra bát thì lấy rất to và rất nhiều thịt mình quan sát tất cả các bát tôi lấy cho những người khác thì cũng đều nhiều thịt như thế bạn nào mà ăn yếu mình nghĩ là có thể không ăn hết được bát bún này về thịt thà thì mình thấy là cối luộc cũng được ăn cũng ngon, vừa phải không bị nhũn quá, không bị cứng quá rất là vừa phải đối với cả nước bún thì mặc dù có màu vàng như thế nhưng mà lại không bị mùi nghệ nhiều nó thơm thoảng, thập lý nói chung là mình cảm thấy nước bún rất là dễ chịu còn các bạn mà ăn thịt, các bạn chấm với cả nước chấm của cô tuyệt vời luôn, ăn rất là ngon nhưng mà nếu mà chấm sớm vào giai đoạn đầu mình ăn bát bún thì nước bún sẽ trở nên nhạt hơn do đó nếu mà mình có ăn như thế 1 là mình ăn nhậu riêng, 2 là mình ăn sau như thế thì cả 2 thứ, vừa bún và đồ nhậu mình đều cảm thấy ngon đấy là tất cả những chia sẻ của mình các bạn nhé cảm ơn các bạn rất nhiều vì đã xem hết clip bây giờ xin chào và hẹn gặp lại