杜康酒歷史最悠久為啥卻沒入選四大名酒呢

適合搭配就細膩的這種蔬菜的烹飪風格 比如說吧 清蒸魚啊 什麼海鮮啊等等這食物 再說的我都饞了 大家好 我是八面豬九 今天咱們談這話題是 杜康酒歷史最悠久 但是為什麼沒有入選四大名酒呢 這個說起來咱們酒文化的歷史嘛 不得不提這個杜康酒啊 這首先我們要明白 現代意義上的白酒 我們釀造的都是用的大麴 小麴一般用來是釀造黃酒跟啤酒的 其他還有什麼茯麴啊 是釀造這個米酒的 此外呢 還有特麴特殊處理的這個麴菌 常被用於白酒的序曲發酵階段 特麴是為了提升白酒的口感和香氣 另外呢 還能俘進酒葉中的異味的物質的這種消除 頭麴跟二麴 其中頭麴主要是起到消除穀物中的雜質跟異味 而二麴呢 是進一步的發酵糖類 產生更多的酒精和風味的這個物質 為最終的酒品賦予特殊的口感還有香氣 以上的幾個麴種呢 頭麴跟二麴實際上在整個釀酒的過程當中 都扮演著至關重要的角色 它們的選擇跟處理對於酒品的品質 還有口感都有著直接的影響 所以以上這是幾種釀造酒的這種方法 那麼大麴跟小麴都是白酒釀造過程中所使用的一種釀造麴 它們名稱的由來呢 是來源於麴的顆粒大小 你比如大麴 那就是顆粒比較大 小麴也就是顆粒比較小 大麴的製作的主要是以高溫發酵為主要的特點 製作大麴呢 就需要使用高溫蒸煮的穀物 比如說高粱啊 小麥啊等等 而且加入大量的水 跟大麴的這個菌種進行發酵 所謂菌種就是黴菌的發酵菌呢 然後高溫環境之下 大麴的這個菌種就會迅速的繁殖 這是大麴釀造的大概這麼一個過程 就大麴釀造的白酒呢 通常具有濃烈的香氣 還有醇厚的這個口感 相比之下 那小麴的製作工藝就更加複雜跟清晰了 小麴跟大麴的這個區別啊 就在於製作需要使用低溫發酵的方法 那大麴是高溫發酵 小麴首先要將穀物進行研磨 然後加入適量的水進行蒸煮 使得這個穀物糊化 接著呢 將糊化的這個穀物就進行冷卻 並且加入小麴的菌種進行發酵 小麴釀造出來的白酒啊 通常具有這樣的特點 就是清香 細膩 口感的較為柔和 我這麼一說呢 您大概知道這個大麴小麴的這個大致的一個區別了 而我們所謂的四大名酒啊 就是指的什麼呢 指的是新中國1952年全國第一屆品酒會上選出來的這四種國家級的名酒 分別是茅臺 粉酒 蘆洲老轎特區 還有這個西鳳酒 注意啊 這四種酒都是以大麴釀造的白酒 而杜康酒則恰恰是採用小麴固態發酵釀造的 那兩者之間不一樣啊 雖然說都是白酒吧 但是杜康酒跟這四大名酒的釀造方法可不同 所以就沒有評上這個四大名酒 同時呢 也是因為杜康酒的釀造技術啊 也曾經失傳過 雖然說我們有一些企業吧 過去也試圖要恢復杜康酒的這種生產工藝 但大多數釀造出來的都不是原來真正的杜康酒了 這個是非常令人遺憾的 因此這就導致杜康酒的影響力跟知名度呢 也受到一定的影響 但是杜康酒也同樣是好酒 這是沒有疑問的 另外還有一點最重要的是什麼呢 就是這個喝酒啊 咱們知道咱得配菜啊 咱不能乾喝呀 所以大麴釀造的白酒啊 它具有醇厚的風味 它適合什麼樣的菜餚呢 它就適合重口味的 你比如說烤肉 燉湯等等 就著這些食物下酒 那麼小麴釀造的白酒呢 口感比較柔和 香氣清雅 適合搭配就細膩的這種蔬菜的烹飪風格 比如說吧 清蒸魚啊 什麼海鮮啊等等這食物 才說的我都嘗了 這就可以更好的保持食材的原汁原味啊 這彰顯食物的清新的口感 所以你說那這兩種酒是哪種好啊 那就是人者見人智者見智了 總之可見啊 喝酒的人 那不會不見得一味說只喝一種酒 得分配什麼菜 你像杜康這種小麴釀造的白酒 同樣配上不同的菜 那就很值得您品嘗了 這說完了中國的白酒了 下期啊 我們再說說國外有沒有類似中國這樣的白酒