干邑的LOT是幹嘛使的：Michel Lebeau Lot55單桶干邑

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老神的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸阻及禁止未成年人飲酒 過年飲酒也要身體健康 本節目由老神的神祕商店贊助播出 今天我們繼續回到烈酒 我們繼續回到烈酒當中 我們今天給大家帶來一個什麼酒的試飲呢 就是之前的供應商給我寄的一個樣品 一直沒有喝 就是倒手了 打開了 喝了一點 然後蓋起來之後 然後一直放到現在 這是一個甘意 其實精品甘意在我們的視頻裏也出現過很多次了 其實精品甘意並不是一個業內有廣泛共識的稱呼 與其說是有廣泛共識稱呼 不如說是我自己願意給他們的一個定位 其實我覺得現在來看 只要是非商業品牌的 對於葡萄的風土或者它的桶 或者是它的製作工藝有更多要求的 都可以算成是精品甘意 他們在市場定位面向的人群 以及最終端出來的產品上面 其實都是有很大的不同的 那麼這一款明顯也就是 跟大家先說一個事兒 甘意和威士忌有一個很大的不同 那就是甘意並不像威士忌一樣 那麼強調它的年份 雖然我們現在看到很多的這種精品甘意都是標年份的 這個話其實要去解釋一下 解釋在哪兒呢 之前你像我們也賣過1985 還有包括像大香檳區1988這樣的 但其實再往前 尤其是70年代60年代 因為精品化的 尤其是強調單一年份的甘意 是這幾年纔有的事情 所以大家在市場上面能找到相對來說比較老的酒 而且甘意地區還有一個很多人不知道的事情 就是威士忌基本上那個酒脫離桶之後 它很快就裝瓶了 不會出現一個威士忌它脫離了它的木桶 然後它在裝瓶之間隔很長時間 這個事兒不會 但是甘意不是 甘意在它的木桶裏面 就技術性的陳年到位之後 它可能會被從桶裏面轉移到 我們被稱之為Demi Jones的一個惰性容器裏面 我們經常會在各種各樣的文獻 包括你像別人酒廠裏面的一些宣講介紹 包括各個品牌的資料 包括你有的時候去買一些酒 都會聽到像惰性容器或Demi Jones這樣的稱呼 但聽起來好像很高大上 說白了就是大玻璃瓶子 他們會把整桶酒最終都轉移到大玻璃瓶裏面 轉移到大玻璃瓶裏面之後 酒的狀態就會傾向於穩定 其實它和裝了瓶 我覺得差異也不是特別大了 只不過它的瓶子更大 相較於裝在這樣的小瓶子裏面更穩定 其實你可以買到很多很老的酒 說回剛才那個話題 干邑的年份的認定其實不像威士忌那樣 就很多的尤其是70年代80年 80年代還有70年代60年代或更早的那些干邑 你市面上可以很容易買到他們 但是你會發現他們基本上都沒有辦法標註確實的年齡 這是因為干邑的年份認證在以前的那些時間節點是不可用的 就那個時候的干邑產區 他們不搞這個東西 所以如果你能看到確確實實標了4位數蒸餾年份的酒 尤其對於干邑至少也得是80年代的 這款產品也就是那樣的一個東西 它在上面寫了一個LOT55 LOT的直面意思就是批次 但對於現在來說很多幹邑酒莊尤其是一些小農 還有包括這個小農的概念就是做干邑酒的生產商 他自己種葡萄並且自己蒸餾 他掌握了整個的生產流程都在他的控制之內 很多人不知道的是那些如雷貫耳的大品牌 比如說像人頭馬 馬爹利 宣寧師這些 他們很多的干邑甚至都不說葡萄了 就是他們干邑的原酒是收購來的 比如這個酒莊它叫什麼 其實這個視頻講的有很多東西概念需要跟大家去解釋 跟大家印象中尤其是威士忌行業有很大的不同 這個干邑來自的干邑酒莊叫MICHEL LEBEAU 我待會會打一個字幕在下面 這都一看就是個人名字 我查了一下他們的資料 包括也給他們酒莊有一些資料過來 他們的說法是這個酒莊常年給人頭馬提供原酒 所以他們的產區 這個酒莊也在大香檳區 其實如果你願意花一些錢 並且在這個行業裏面經常去了解到一些信息的話 你會發現現在的高年份的豪產區的干邑 其實並不算特別稀罕 你像這個東西可能就4位數一開頭就很便宜 還是說回這個酒 它來自於一個叫MICHEL LEBEAU的酒莊 然後他寫了一個LOT55 LOT從字面意思上去說就是批次的意思 你像我們之前做的很多的梅茲卡爾 因為梅茲卡爾的每一批的味道是不一樣的 對於一些較真的尤其是一些高端的牌號 它是要寫自己的LOT的 就是批次 對於這些干邑來說 它這個LOT更多是用於指代它的蒸餾年份 就這個酒它的蒸餾年份是55年 也就是說這是一個55年蒸餾裝桶的干邑 先不聊陳年過程中的問題 這個LOT用來指代年份的有一個很大的問題 就是它沒有法律約束效應 更多的像是一種酒莊對於自己的產品的身份的一個自我宣稱 這個是有什麼問題在裏面 其實就目前這個市場上來說沒有什麼問題 因為現在的實際情況是幾乎沒有什麼人 嚴格的按照其年份去推斷干邑的價格 就不是說一個20年的干邑就一定比30年要便宜 也不是說40年的就一定比30年的要貴 沒有這種說法 而且對於干邑來講 像有一些在精品干邑行業特別出名的酒莊 比如說像VT這些 它們的東西總的來說都是供不應求的 而它們的哪怕是年份比較低的酒 也會比高年份更貴 這個說來慚愧了 像今天的這一款拿到的時候 我都覺得別人都問我說老陳這個酒挺便宜的 它就55年的 這個是真是假 我當時的說法就是甭管它是真是假 你一律當它不存在就行了 所以干邑來說確實是這樣 它提供的LOT55 沒錯55年蒸餾 但是僅供參考 為什麼 主要有三個原因 第一 它寫這個東西沒有法律強制規範 二本身這個東西也不對它的價格和價值構成那麼大的影響 最重要的還有一件事 就是有Demi Jones 就是我們說的惰性容器 大玻璃瓶的存在 所以其實年份這個東西確實很重要 但也沒有那麼重要 廢話已經講完了 我們接下來進入到喝的部分 這個酒的瓶子還是挺別緻的 很多的也不止這個牌子 這個瓶子在干邑地區有很多相對來說比較貴的酒 他們都會用這個瓶子 應該是一個公版瓶子 我們今天就用了一個普通的威士忌的蚊香杯來喝這個酒 然後因為我去過Cognac 當地的從業者告訴我說 在整個干邑地區他們可以用的裝瓶線只有三個 所以很多酒廠他們會用類似或一樣的瓶子 請不要驚訝 有能力有資格對旗下所有的產品 都使用和外界不一樣的瓶子 甚至於每一個產品都用獨一無二的瓶子 那其實是人馬軒這種頂級大品牌才幹得起的事 OK那酒已經倒出來了 我們先說顏色 當然在聊顏色之前 這個瓶子上面還有一些標籤信息是值得注意的 這裏寫了一個1989到2024 125年 這個可能是他們酒莊的一個年份 不是說這個酒的年份 我是說他酒莊的歷史什麼的 然後它上面應該是有一個主題 是一個正在打高爾夫球的人 就看起來挺可愛的 給我的供應商說他嫌這個標很醜 我倒沒有 我覺得這個挺可愛的 有一種應該說什麼來著 就是那種很可愛的古早的漫畫的風格 然後這個酒也是來自於大香檳 就是大香檳區 大香檳區這個概念已經跟大家聊了很久了 就是甘義的中心區的一塊地 然後大香檳區小香檳區和borderice三個合在一塊 就被稱之為特優香檳甘義 然後這裏面大香檳區的面積好像是最大的 所以大香檳區在覈心區裏面其實是最不稀罕的 這個可能會有一些和大家想法不一樣 按照當地人的說法是 單論土地價格好像是小香檳區反而更貴一些 不過這不重要 這都是一些戲談 總的來說核心區的價格是比旁邊要貴一些的 土地上 但是現在也有足夠的經驗表明 優質林區也就是繞著他們的一般我們叫finkboa 這些地方也能生產很好的甘義 更多的還是看桶挑出來的情況 以及他葡萄的種植還有蒸餾這方面的事情 裝瓶時間是2024年的6月27號 裝瓶數是500 這是第433瓶 裝瓶強度是42度 這一瓶是700毫升 然後下面除了什麼限量之外 它有一個法語的短句 這恐怕是整個酒上面唯一對大家來說比較陌生 但又值得去說的一個點 除了剛才那個lot 那就是 de foute 我不會念法語 我待會會把字寫在下面 b-r-u-t-d-e-f-u-t 在法語裏面這個f-u-t是桶的意思 這個b-r-u-t的意思是自然的 原始的意思 其實它直譯過來就是原始桶 一旦把這個短句寫在整個甘義的酒標上 從習慣上來說 我不知道這個字有沒有法律效應 但是從習慣上來說 這個短句寫上去 就意味著這瓶酒裏面所有的液體 在裝瓶的時候 一 沒有加糖 二 沒有加焦糖色 三 沒有加水 所以它大概相當於 威士忌行業裏面的瓶子上面寫的 Cask Straits Nature Colour 大概是這兩個 然後這個酒也沒有什麼雜質 應該其實還是過濾了的 然後其實你從瓶子上面 我也沒有得到更多的信息 就是這個酒到底有沒有在Demi Jones裏面 我也不知道 然後還有進口商給我說了個趣事 說酒莊他們在1980年代的時候 曾經改過工藝 然後因為技術資料的分屍 他們改不回去了 所以他們沒有辦法重現以前酒的味道 這聽起來好像挺胡鬧的 但是據我去過的觀察的感覺來說 這個一點也不扯淡 很可能是真的 OK 我們來看看55年到現在的話 應該是69年了 我倒是不相信這個真的就莊了 就是有69年 然後自然降度降到了42度 應該是有很長的時間 待在屍酒窖裏面 OK 我們來進入到聞香的部分 確實比我剛開始拿到這個酒 聞香的表現會好一些 因為初聞是非常豐富的花和水果硬糖的味道 非常的柔軟 然後換一鼻子就變成了香料 然後現在再聞則是一些黃水果 輕微的柑橘的味道 然後我們知道對於肝癔來說 它的味道或者是說它的香氣組成 我個人不構成權威意見 只構成我的心得 我個人會把肝癔的味道分成4個方向 第一個是花 第二個是水果 第三個是香料 最後是木桶 實際上還應該加個老味更合適一些 這個酒在聞香上面老味其實不突出 倒也聞不到太多皮革煙草的味道 能有一些但不多 就像我剛才說的一樣 第一鼻子是花的味道 第二鼻子就來了一些香料 緊接著水果就出來了 那麼它整體的聞香就42度的強度來說 最大的問題可能還是 這個酒剛喝的時候會有一些類似於 我們說叫油漆這樣的東西的味道 但是一下就沒有了 你晃晃杯子就沒有了 很多肝癔其實都會有這種油漆味 很多肝癔都會有這種油漆味 我覺得是歐洲項目帶來的 這個酒它在聞香的時候 它幾個層次的味道都有所提供 處在一個比較均衡比較和諧 誰也不搶誰的這麼一個狀態上 這點還是相當不錯的 對再搖搖杯子還有柑橘這樣的水果的味道 一點點無花果 香料的話主要是一點點丁香的味道 並沒有很常見的 我們說在威士忌裏面聞到的 就是那種波紋筒帶來的 像香草奶油這些味道是明顯聞不到的 取而代之的是浮在上面還有一些幹花的味道 很複雜 其實你聞香的時候 這個酒我覺得它能給你的愉悅感非常的多 喝還沒有喝我們先不說 它在聞香的過程中給你非常豐富的愉悅感 我剛提到那些元素在聞香的過程中都有所展現 我們也知道聞香這個事情 很大程度上依賴於聞這個酒的人當時的一個狀態 那麼這款酒它似乎 就是我自己覺得它似乎也會根據你的狀態的不同 有很大的改變 所以這個酒很有可能在我看來放在寫字臺上 放在辦公桌上或者是 辦公桌可能不合適的 我的辦公桌合適 我允許我在辦公桌上有酒 放在牀頭 或者是反正每天喝上一小杯 那麼你這樣去聞它 可能能發揮它更大的樂趣 至少在聞香上 因為它各個元素都有恰當的表達 然後它之間的搭配也很精巧 也很複雜 屬於是不斷的把玩就會有新驚喜的類型 和很多的 有的酒它可能說是一根筋 或者是它在某個方面的表現特別的突出 有很強的某個指向性的味道 那種酒就是它變化就不是特別多 喜歡的就可能會特別喜歡 這個酒很難說誰誰誰會特別喜歡它 如果你喝的酒比較多 你喜歡它可能是因為它的均衡性 它的變化 它可把玩 但很難會讓一個人就說我特別愛它 我特別喜歡它 因為它是比較均衡的味道 什麼味道都有這樣的一種感覺 這個聞香我講了很久了 確實是我覺得很不錯的一個聞香 現在聞還有一些青蘋果的味道 我迫不及待想來喝一口 我們來試試看它喝到嘴裏怎麼樣 因為42度了 說白了它不刺激很輕柔 喝到嘴裏也很油潤 輕柔且油潤 這同時 這也是輕柔且油潤的同時 帶有大量的楊梨 蘋果 還有花 還有木頭的辛香料這些東西 還有一點點甘草在中段 從我的感受上來說 它的喝到嘴裏的味道 普遍來說 很好地把握住了水果和香料的調性 剛剛提到的花 其實在喝的時候表現就不明顯 它的質感是比較輕盈 它喝在嘴裏的酒精感是比較輕盈的 然後油的感覺還不錯 在你的口腔裏面 也比較的順滑 因為它酒精度比較低 對口腔的刺激性沒有那麼高 但它確實還是烈酒 所以你不要指望它像葡萄酒一樣 那麼的你可以隨意的咀嚼 那可能還是會有一點點小小的壓力 但對於我來說已經影響不大了 那麼更關鍵的是 它能提供非常 就是我覺得的了 它能提供非常棒的 應該說叫平衡感 這個我覺得是很有意思的 它很平衡 怎麼說呢 可能有的人會把它描述成優雅 就在我看來 它的水果的味道表現的非常的平衡 雖然你可以在喝的時候 感覺到它水果的味道是互以變化的 就像我剛提到的那幾個元素 其實它在變 但是它在變的時候 它又能在水果的主調性裏面 有一點點我們剛提到的那些東西的味道 比如我們剛提到的木頭的辛香料 對吧 一點點甘草 對吧 這個都是在裏面是可以嘗得到的 而現在的文香又有點偏木質調 一點點松木樹脂的味道 不仔細去覺得的話是有輕盈的甜感 還是楊梨吧 一點甘草 加上類似於豆蔻的味道 有一點點肉豆蔻的味道 那麼它的味道整體上來說還是比較複雜多變的 它不像我們印象中的那種 比如銅牆威士忌 有那種非常強烈的表達 沒有它的表達是非常柔和的 是均衡的 是優雅的 和我印象中的那種清淡的老甘意 可以說是不謀而合 當然也還有那種濃厚和熱烈的老甘意 它裏面會有很重的那種 我們說叫老味 比如我剛提到過的皮革和菸草 這個裏面對於皮革和菸草的演繹就不是那麼的充分 就只能說有一點 或者是說在喝的時候 展現為一點點甘草 在聞的時候有非常輕的 類似於皮革的味道 它的老味其實沒有特別的充分 所以其實你光看瓶子的話 你看這個顏色這麼深 然後又寫了一個大大的LOT55 你會在想這個酒會不會有很重的老味 但實際上你喝了這個東西之後 你會發現其實這個酒精沒有什麼老味 它更多的還是在表達一種均衡優雅 它還是在尋求一種水果和橡木以及花 這三個基本元素的平衡和兼具這三種風味的表達 它其實是整個酒的表現是這樣的 當然了就像我們之前一直跟別人說的 說對於烈酒而言就一桶一世界 這個單桶它是有這樣的素質 或者是說是有這樣的表現的 對於幹野來說 每一個桶也應該是獨一無二的不可複製的 有一些精挑細選的桶可能會有令人驚嘆的表現 那麼對於這樣一款酒而言 就這種標LOT的酒而言 其實我個人倒覺得 如果你有閑錢買來喝肯定是 買來喝著玩肯定是沒有問題的 希望大家不要對這種LOT抱有太大的希望 很多朋友會有一個先入為主的概念 就是他喝威士忌喝多了 他下意識的就覺得一個酒 或者說這種單桶它一年就是要值個100塊 或者他認為酒的成年數就是和酒的價格 甚至於價值成某種相關性的等比關係 他可能會有一些相對而言 比較認知比較清晰的玩家 他會覺得酒在成年的時候 哪怕是邊際效應低減的 高年份的也應該比低年份的 在複雜度在風味的濃鬱度上 甚至於在他好不好喝 這種粗暴的事情的判斷上 高年份應該是會有很多的優勢的 這也不能怪這些朋友 因為大家接觸到威士忌的時候 大家接觸到精品烈酒的時候 威士忌是主流 而主流的威士忌廠商 又在不斷的向你灌輸這個印象 就是高年份的就是好就是貴 頗有一種我們之前經常開玩笑說的是 大就是好 好就是大 這種簡單粗暴容易讓人產生錯誤認知 但是又難以根除的這麼簡單邏輯 印在大家的腦子裏面變成一種烙印 實際上想讓大家走出誤區 包括想讓自己走出誤區 其實是需要大量的對這個東西的接觸熱愛 並且是帶著腦子去喝才能達到的目的 我做視頻的目的 其實是除了跟大家簡單的聊一下這個酒之外 更多的還是想跟大家說 對於很多乾爺而言 Lot真的就是開開玩笑 大家看著笑一笑就好的事情 更多時候是一種參考 就像我剛才說的 就目前這個市場來看 大概不會有廠家會針對Lot去做假 因為一旦做了假 就會陷入一種人人自危 大家都需要自證的一個緊張環節 並且對於現在剛剛起步的精品乾爺而言 是非常不利的 沒有人會去做這個事 而另一方面我也剛剛就說了 對於這種沒有強制力約束 同時還有像惰性容器 以及它的年份跟它的風格 並不成一個直接的硬的 強相關關系的這麼一個前提下 Lot很多時候就真的只是酒桌上的一個談資 如果你真的自己要喝這個酒 很多時候你在買這個酒的時候 你應該把這個字蓋起來 而對於我而言 一瓶原汁原味的 然後表達很均衡很優雅 各方面也都不錯的老派的干邑 確確實實也是值這個價 那就好比是很多朋友會跟我說 說老陳我們之前看到了某某酒 它這個干邑 它是六幾年的 它這麼不值錢嗎 怎麼就賣1000出頭 怎麼就賣可能賣個900多 就這麼便宜嗎 只能說既然它能賣 那就說明這個價格是可以賣的 畢竟對吧 誰都不會去做明顯賠本的買賣 或者是說這種賠本的買賣 不會大量出現在市場上 經驗告訴我們 對於干邑而言 現在很多的精品干邑 其實都是在轉型中轉出來的 這個酒很有可能 我覺得它如果不裝成這個桶 它可能會以其他的牌子 因為酒莊肯定是會向其他大品牌賣酒的 當然它的目標目的 或者說找它買的對手公司 不一定是他們跟我們說的人頭碼 很有可能是其他的什麼小品牌 或者是其他的什麼商業品牌干邑 很有可能卡穆也會找他買酒 這個都不奇怪 我的意思是 如果酒不裝在瓶子裏面 很有可能會裝在某個extra的瓶子裏面 或者是裝在某個忘年的瓶子裏面 這也沒什麼 到時候很多時候 大家更多的應該是關心瓶子裏面的液體 給自己帶來的愉悅 給自己帶來的效用 或者簡單點說這個酒好不好喝 標籤是為了幫助我們理解這款酒 而當這個酒真正站到你面前的時候 你應該把標籤蓋起來 去用你自己的嘴巴 用自己的舌頭 用自己的鼻子 去感受這個酒它到底好不好 而不是看著標籤腦子在飛速旋轉 其實這幫不了你 那麼本期視頻就聊到這裏 接下來如果可行的話 我會去跟大家壓一壓這個東西的價格 因為經銷商跟我說 他希望我把這個東西給大家做一下 推廣 但這個東西如果說價格比較合適 我會給大家去做 如果它比較貴 那麼這個事情我們就黃了 因為很多視頻都是這樣 但是對這個酒的評價我們還是這樣 但是我們先把價格蓋起來 這瓶酒本身我是自費購買的 那麼本期視頻就到此為止 我們下次再見 拜拜