曾經紅極一時的澳洲葡萄酒【葡萄酒入門知識-澳大利亞葡萄酒】Wine of Australia

哈嘍大家好 我是小豬 在地球的南半球 有一塊古老而特別的大陸 世界七大奇觀之一 也是世界上最大的珊瑚礁的大寶礁 在這裡用它絢麗多姿的海底珊瑚花園 吸引著成千上萬的潛水愛好者 而孤聳荒漠之上的紅色巨人 烏魯魯巨巖 則隨著日升日落變換色彩 向人們訴說著千百年來的見聞 這裡就是澳大利亞 一片曾經隔絕於世 而如今以其獨特的自然美景 多元的文化氣息 在地球版圖上獨樹一幟的廣闊大地 提及澳大利亞 自然奇觀自是不用過多介紹 其獨特的野生動物種群 也常常被人津津樂道 不管是其他大陸從未有過的 袋鼠 烤臘 鴨嘴獸 還是日常常見的小動物 在澳洲的放大版奇觀 總是讓冒險者們心生嚮往 而在自然風景和動物樂園之外 於葡萄酒產業 相信澳大利亞也是大部分小夥伴們 聽到的最多的新世界產地之一 當然 我相信澳洲葡萄酒 在中國有著較廣的認知度 主要原因並不是因為 澳洲的葡萄酒營銷 相比於其他國家有著明顯的優勢 而是中國與澳大利亞葡萄酒 進出口貿易之間的 跌宕起伏雙邊關係 這一點 帶小豬在後面的視頻中慢慢道來 瞭解一個國家 一個地區的葡萄酒 還是先得從其葡萄酒行業的歷史 開始聊起 早在四萬年前 古老的澳洲大陸 就有著原始土著在這裡開墾滿荒 而與美國等其他新世界國家相似 現代葡萄酒產業 通常伴隨著歐洲殖民者的到來 這一點在澳洲同樣不例外 1770年 英國航海家詹姆斯庫克船長 在澳大利亞東岸的植物學灣登陸 並宣佈這片土地為英國所有 命名其為新南威爾士 隨後英國便開始了它的殖民化進程 1788年 首批流放犯和殖民者登陸 標誌著澳大利亞 作為英國殖民地的正式開始 犯罪人流逐 自由移民 士兵 官員 商人 陸續地到來 形成了初始的社會結構 悉尼成為了核心聚居地 後續發展了 墨爾本 霍巴特 阿德萊德等城市 作為首批推進流放地建設的 英國皇家海軍軍官 亞瑟菲利普船長 也是澳大利亞新南威爾士第一任總督 他奉命在澳洲建立 第一個英國犯人流放監獄的同時 從巴西和好望角 也引進了澳大利亞第一批的葡萄藤苗 這一批葡萄苗 被種植在悉尼的總督府花園 標誌著澳大利亞葡萄栽培的初步嘗試 也象徵著葡萄酒產業的誕生 當然 作為管理者的菲利普船長 並不是一名專業的葡萄種植者 和葡萄酒釀造者 澳洲的葡萄酒產業真正發展起來 還要歸功於一位 現今被稱為 澳大利亞葡萄酒之父的詹姆斯·巴斯比 巴斯比雖然是一名英國人 但其在移民澳洲之前 曾居住於法國著名的 葡萄酒產區布爾多附近 移民澳洲之後 他不斷從西班牙、法國等地 將葡萄藤植株移栽至澳大利亞 前後成功移植了 360多株葡萄藤植悉尼 這些歐洲釀酒葡萄品種的成功栽培 奠定了整個澳洲的 現代葡萄酒行業基礎 而巴斯比不僅僅專注於種植葡萄 他同樣也鑽研於葡萄酒的釀造 他一邊不斷試驗著 各種葡萄的配比和釀造方式 一邊將自己釀成的酒葉送到英國 參加各種葡萄酒競賽和品鑑活動 這也極大的促進了 澳洲葡萄酒的商業化之路 不僅如此 他還在悉尼新辦農學院 教授葡萄種植和葡萄酒的釀造 這一舉動更是為澳洲葡萄酒行業 培養了大量早期的農學家和釀酒師 時間到了19世紀中葉 一場嚴重的根硫亞蟲災害 給全球葡萄園帶來了毀滅性的打擊 但澳大利亞可以幸運地逃過一劫 其孤立的地理位置 讓澳洲成為了少數 未受感染的葡萄酒產區之一 儘管在產量和銷量上 並沒有得到很明顯的體現 但這為澳洲保留原始的葡萄藤蔓 提供了良好的自然條件 澳洲受制於經濟和地理 都相對孤立的客觀條件 其葡萄酒產業開始真正地擴大規模 從國內的消費需求 轉變成國際化的市場出口 則一直等到了二戰結束之後 一方面是國內人口和經濟增長 促進了消費需求的增長 與葡萄酒釀造行業規範的不斷升級 其次以英國美國為主的 消費市場大規模增長 加上航運條件的不斷變力 以及低關稅自由貿易協定的簽署 澳洲的農產品 得以規模化地出口至世界各地 1991年 美國又取消了澳洲葡萄酒進口關稅 這一舉措更是讓澳大利亞葡萄酒產量 和出口量激增 而澳洲葡萄酒在中國逐漸展露頭像 也是源於這個時期 澳大利亞與中國簽訂自由貿易協定 於2015年生效 逐步取消了葡萄酒關稅 到了2019年 幾乎所有的澳洲葡萄酒 進口到中國的關稅降至0 這使得澳大利亞葡萄酒相對於其他國家 如法國意大利等 有著明顯的價格優勢 促進了銷量的增長 也就是在這一時期 澳洲葡萄酒在中國市場上 肉眼可見地鋪開渠道 中國一度買下了 澳洲40%的出口葡萄酒 可是隨著中澳貿易關係的緊張 2019年 中國開啟了對澳洲葡萄酒的 反傾銷調查 並開始徵收關稅 關稅一度高達200% 這讓澳洲葡萄酒 進軍中國市場之路 突然被打斷 僅2021年 一年的銷量 就斷崖式下跌約80% 雖然近幾年來 不斷有取消反傾銷關稅的聲音傳來 但澳洲酒還沒有來得及休養喘息 在中國市場上丟失的份額 早就已經被智利 新西蘭等其他新世界國家葡萄酒搶佔 尤其是在智利與新西蘭 都與中國簽訂了 零關稅自由貿易協定的背景下 當然 貿易關係的遠近 與市場規模的大小 都不足以阻擋我們瞭解 這個國家的美食美酒 畢竟一瓶葡萄酒的價值 不能只用表象的價格來評判 接下來我們簡單的來瞭解一下 澳大利亞的葡萄酒法規 從分級體系和法規複雜度來說 新世界的葡萄酒和舊世界的葡萄酒 法規比起來可以說非常簡單 首先 不同於歐盟舊世界的產酒鍋 有著較為嚴格的地理分級 以及對應的葡萄酒釀造規範 澳大利亞雖然也有地理標誌GI Geographical Indication 但一般來說GI只規定了地理範圍 並沒有規定範圍內所種植的 葡萄品種以及釀酒工藝 所以我們要了解一瓶酒的具體信息 光看地理分級還不夠 還要詳細地瞭解瞭解酒標 一般來說一瓶澳洲葡萄酒 在法律法規的規定下 都應該包含以下幾個關鍵信息 第一 生產商的信息 也就是酒廠酒莊的相關信息 在酒標上必須明確地標明酒廠的名稱 地址 這一信息通常位於酒標的顯眼位置 二 原產國 Product of Australia 或Australian Wine 明確標示 這一點字不用贅述 三 年份Vantage 年份信息並不是強制標明的信息 但若標註 至少要有85%的葡萄 必須來自標註的年份 四 葡萄品種 對於標記單一葡萄品種的葡萄酒 標明的葡萄品種 必須在釀造比例中佔比85%以上 而對於標記為混釀的葡萄酒 酒標上可以標示 最多5種葡萄 且這些葡萄單獨佔比需要超過5% 而佔比的總和需要超過95% 如果酒標上只有3種葡萄的混釀 則單種佔比至少需要25% 總和佔比需要超過85% 五 產區地理標誌 也就是GI 標記了地理標誌的葡萄酒 需要確保釀酒的葡萄 至少有85%來自標明的產地 六 酒精度 容量 過敏原 這些也不用贅述 當然 在有機食品和生物動力法釀酒 越來越盛行的今天 如果酒莊聲明自己採取這些方法釀酒 也需要標明相關的認證 簡單地瞭解了酒標之後 我們接下來再來看看 澳大利亞的產區分級 澳大利亞的產區一般有三個概念 分別是Zone Region 和Subregion 我們姑且稱之為 大區 區域 和資產區 Zone 大區 這個概念是最大的一個 它的範圍可以是一部分的行政州 也甚至可以是多個行政州 現行的地理標誌下 包含了28個大區 65個區域 以及14個資產區 大區的地理範圍過於廣闊 一個大區也有可能將 另外的大區完全包含其中 比如說從地圖上我們可以看到 最大的大區莫過於 東南部澳大利亞大區 該區域基本上包含了 大多數澳大利亞的產區區域 而在該大區的邊界內 包含著西南威爾士 塔斯馬尼亞在內的 其他大區級別GI 由於澳洲的版圖過於廣袤 廣橫大區肯定是不能代表 地方的葡萄酒特色的 所以再往下一層的區域產區Region 纔是我們需要了解的風土核心 今天的篇幅有限 小豬先講解到這裡 下一期我們再來仔細看看 澳洲都有哪一些優秀的產區 以及產區內的風土風貌 和葡萄品種吧 大家下期再見了 拜拜