不加水用大米和南果梨釀酒,釀出的酒好看又好喝
7 觀看·2025年11月6日
不加水 只用大米和南果梨來釀酒 看看會怎麼樣 先將大米淘洗一下
淘洗好後備用 再將南果梨清洗一下 去掉果梗 用榨汁機將其榨出果汁
將榨出的南果梨汁分成兩份
現在準備開始蒸大米 倒入之前小份的南果梨汁 代替水將米蒸熟
將另一份南果梨汁也一起蒸一下殺菌
蒸熟的大米和南果梨汁取出 它涼到常溫
測一下此時南果梨汁的含糖量是15% 發酵罐內加入果酒酵母 南果梨汁已經它涼 現在可以先行發酵
單向密封 進入發酵階段 它涼後的大米加入黃酒去 並翻拌均勻
之後大窩挖空 糖化兩天
現在已經糖化好了 之前的南果梨汁也已經發酵兩天了
現在合二為一 將糖化好的大米醪糟加入到南果梨酒中
再攪拌一下 之後再繼續發酵 發酵結束後將酒液倒出過濾
之後經過靜置沉澱之後 再將清澈的酒液倒出來 現在就整點嘗嘗
酒體顏色是鮮艷亮麗的玫瑰色 酒香有濃鬱的梨香 樹莓香和玫瑰花的香氣
並有淡淡的米香 香氣濃鬱 令人愉悅 入口酸甜適中 果香味濃 略帶苦味 口感不錯 好喝
