【官方授權】叢林鳥：小眾卻華麗，自制黑科技金巴利粉末【雞尾酒時間】

新鮮多汁的菠蘿，鮮榨以獲得最大的風味，苦澀的紅色成分 ， 以不同的方式添加，深色朗姆酒和美味的風味中心。 今天我們要做一對叢林鳥，叢林鳥雞尾酒，雞尾酒時間到了。 嗨，雞尾酒的朋友們。叢林鳥是一種有趣的雞尾酒 ， 將提基和開胃酒混合成一杯飲料。 我先做經典版本，然後給你看我的版本 ， 在攪拌機中撒上 Campari 製成。 但在我們這麼做之前，是慶祝的時候了。 我們想花一點時間來紀念一個特殊的時刻。 當你看這個的時候，雞尾酒時間已經兩年了。 這是你慶祝的權利。 但是 Sa š o 不知道的是，我們想與您分享一個特殊的場合。 他的生日. 所以在我們拍攝這一集的那天，是薩索的生日。 他的生日與雞尾酒時間頻道的生日如此接近，這很合適 ， 因爲沒有他的剪輯技巧和他的攝影作品，雞尾酒時間就不一樣了。 他不僅擅長相機，還擅長成爲好朋友。 當然，作爲一個可愛的人類。 所以 Sa š o，感謝您爲我們所做的一切，爲雞尾酒時間社區 ， 祝你周圍的每個人生日快樂，夥計，我們愛你。 謝謝 乾杯. 良好的英語。 謝謝你們. 我們練習。 現在讓我們做一些蓬鬆的垃圾食品，對嗎 ？ 說真的，我們開始雞尾酒時間已經兩年了 ， 如果您在視頻下方的評論中分享您在雞尾酒旅程中最喜歡的時刻，我們會很高興的。 對吧? 是啊，沒錯。 感謝收看，讓我們來看看第三年。 好吧，回到叢林鳥。 這是你需要的。 如前所述，這種飲料中最奇怪的是紅色，苦澀的意大利利口酒 Campari 。 您還需要深色或黑色錶帶朗姆酒。 我正在使用種植園原始黑暗，雙重朗姆酒。 甜酸平衡將來自等量的酸橙汁和 1 比 1 的 demerara 糖漿，如介紹中所示。 另一個關鍵成分是 tiki 主食菠蘿汁。 和雞尾酒時間標準，幾滴鹽溶液，以增強所有的味道。 如果你想使用更少的成分，你可以根據他們瓶子上的配方，將甜味劑和菠蘿汁與 Liber & Co 的菠蘿糖漿混合。 60 ％ 的糖漿是成熟的冷榨菠蘿汁。 全天然阿拉伯樹膠使糖漿具有獨特的豐富度和粘度。 通過描述中的鏈接獲取它。 當我告訴你叢林鳥的時候，你會看到我正在使用的食譜。 我們來吧. 這種雞尾酒可以追溯到 20 世紀 70 年代 ， 當它作爲前吉隆坡希爾頓酒店的遊客的歡迎飲料時。 它是由 Geoffrey Ong 在酒店的鳥舍酒吧創建的，它解釋了叢林鳥的名字。 第一個書面食譜要求使用普通的黑朗姆酒。 後來更新爲牙買加朗姆酒 ， 雖然許多調酒師選擇使用黑色錶帶朗姆酒 ， 因爲它的豐富性和經得起競爭對手的痛苦。 我認爲好的黑朗姆酒仍然可以發光 ， 如果你不能用其他成分壓倒它。 這就是爲什麼現代更新包括將菠蘿汁從原來的 4 盎司縮小 ， 將雞尾酒從一個高大的度假勝地般的飲料變成一個複雜的拉鍊，突出了 Campari 的苦澀 ， 吸引了 Amaro 快樂調酒師的口味。 最終，這種飲料進入了有影響力的 speakeasy Milk ＆ Honey ， 從那裏它已經成爲一個行業標準。 叢林鳥有時會在瓷制的鳥形容器中食用。 我沒有，所以我認爲這將做得很好。 用菠蘿葉，雞尾酒櫻桃裝飾，然後加一根稻草。 我已經知道我會喜歡這個。 在製作雞尾酒時間版本之前，讓我們喝幾口。 朗姆酒，菠蘿和一些草藥新鮮的熱帶香氣導致了 Campari 最初的苦味 ， 由朗姆酒，菠蘿和微妙的糖蜜組成的甜蜜組合平衡。 一種令人愉快的苦味留在回味是熱帶叢林鳥的旗艦。 我只能看到自己在某個天堂海灘上完成了這個 ， 到處都是熱帶的氣氛，我的鬍子上有微風。 是不是有點太多了 ？ 可能吧. 讓我們做一隻蓬鬆的叢林鳥。 這是配料。 對於一些額外的熱帶風味，我將使用 Plantation Stigin 的花式菠蘿朗姆酒。 根據他們的網站，他們拿走了維多利亞菠蘿 ， 用手剝開和切割每一個。 然後他們在三星級朗姆酒中注入果皮 ， 然後在 Ferrant Cobra Pot Stills 中進一步蒸餾。 另外，他們將水果本身注入其原始的 Dark Rum 中。 然後將餾出物和水果輸液混合在一起 ， 製作種植園的花式菠蘿朗姆酒。 如果你想拿一瓶，你可以在 kuriada. com 找到它 ， 通過描述中的鏈接和固定的註釋。 我們仍然需要菠蘿汁和酸橙汁，但爲了甜味，我將使用蜂蜜糖漿。 代替 Campari，我們將添加 Peychaud 's Bitters 和乾燥，新鮮的音符 Fino Sherry 。 鹽水也會再次添加，但這裏我也添加了黃原膠 ， 保持泡沫混合雞尾酒穩定更長的時間。 我們還將添加冰塊，並在混合前將整個雞尾酒注入充足的煙霧。 爲了達到苦澀的效果，Campari 粉。 關於 Campari 粉的偉大之處在於，您也可以將其用於非酒精雞尾酒 ， 因爲在這個過程中我們會煮掉酒精。 說到這裏，這是如何製作 Campari 粉。 我們基本上需要做的是在低溫下除去液體，然後將剩下的東西粉碎或研磨成細粉。 所以我在每個小模具中加入 10 毫升的 Campari 。 作爲參考，這些直徑爲 4 釐米或一英寸半 ， 但是你當然可以使用不同的模具。 這也可以用其他酒完成，只要它們的糖含量足夠高。 至於溫度和時間，低和慢是關鍵 ， 因爲你不想讓糖焦糖化變成棕色 ， 這會破壞粉末的外觀。 它在 70 ° C 或 160 ° F 下爲我工作了 6 個小時。 根據幾個因素，你可能會有所不同，所以要有耐心。 不像燒烤，如果你在看，它不是烹飪 ， 你想打開烤箱幾次放出蒸發的水分。 一旦我看到保持形狀的氣泡，我就知道它已經脫水了。 讓它完全冷卻，一旦凝固，你可以把它從模具中取出，放入研鉢中，用杵把它磨碎。 如果它仍然是一種柔軟的凝膠，請將其放回烤箱中幾個小時。 一旦你有你的罰款，甚至粉末，把它放在一個灑水容器 ， 這也可以讓你把它塗在雞尾酒上面。 如果一段時間後粉末結塊 ， 由於含糖量和空氣中的水分 ， 只需搖動容器，您就可以再次撒出較細的粉末。 至於菠蘿，如果你自己生產，買一個又好又熟的 ， 因爲它有更多的糖和果汁。 如果你想採取零浪費的方法 ， 你可以用剩下的果肉做水果皮 ， 就像我們對 horchata pina colada 做的那樣。 從菠蘿皮中可以製作菠蘿油茶 ， 就像我們爲菠蘿做的那樣，或者用它來打孔。 你可以冷凍漂亮的菠蘿葉，用它們作爲熱帶雞尾酒的裝飾。 但是對於這種雞尾酒，Campari 裝飾粉就足夠了。 讓我們做蓬鬆的叢林鳥雞尾酒。 將除 Campari 以外的所有成分添加到攪拌機中 ， 從 45 毫升或 1, 5 盎司的朗姆酒開始。 用等量的菠蘿汁，45 毫升或 1, 5 盎司。 混合鮮榨菠蘿汁將使雞尾酒具有良好的泡沫口感。 如果您想在整個雞尾酒中保持更長的質地 ， 我們需要添加黃原膠，0.4 克就足夠了。 爲了平衡酸甜，我將添加等量的蜂蜜糖漿和酸橙汁 ， 每個 15 毫升或 0.5 盎司。 石灰超級果汁當然也會起作用。 因此，雞尾酒仍然保持其苦澀的骨幹。 和紅色，添加苦味。 這次不是破折號，而是 7, 5 毫升或 0, 25 盎司的巴斯德苦味。 接下來，等量的菲諾雪利酒。 作爲雪利酒的兩個原始品種中最乾燥和最蒼白的 ， 它會給我們微妙的乾燥和新鮮的味道，以增強風味 ， 兩滴鹽溶液。 並冷卻和稀釋，在 30 和 40 克冰之間。 最後一種成分，煙。 我會把這個莫庫夫吸菸者放在上面，點燃少量蘋果木片 ， 往我們的飛船里加點菸. 一旦你有足夠的煙，蓋上蓋子，開始攪拌 ， 把所有的東西混合在一起，把冰壓碎。 同時，從冰箱裏拿起裝滿冰的杯子。 把它倒在玻璃杯裏，讓泡沫稍微沉澱一下 ， 在你用 Campari 粉除塵之前. 在雞尾酒頂部添加粉末時，您可以使用模板創建不同的形狀。 但我會給它一個漂亮大方的塗層。 我們爲 Matrix Negroni 製作了 Campari 枕頭。 現在我們有用於蓬鬆叢林鳥的 Campari 粉。 這個意大利經典的任何其他想法 ？ 讓我們先試試雞尾酒。 香草和果香上的香氣，比經典的菠蘿更多。 當你啜飲時，Campari 晶體在你的舌頭上融化 ， 提供一種衆所周知的苦樂參半的感覺。 朗姆酒，甜菠蘿和幹雪利酒以雞尾酒的奶油味突出 ， 讓它成爲真正的享受。 蜂蜜和煙在回味中加入派對。 爲了帶來一種味道，我只能形容爲煙燻糖果。 我喜歡. 當你喝酒的時候，泡沫仍然會有點分離 ， 但是你可以拿一根吸管把它混合起來。 爲了保持整個飲料的乳脂狀，這也將混合在 Campari 中 ， 進化出蓬鬆叢林鳥的味道和顏色。 如果你喜歡熱帶，開胃酒或奶油雞尾酒 ， 事實上，如果你喜歡雞尾酒，我想你會喜歡這個的。 讓我知道，如果你給它一個嘗試，我會看到你下週。 這是第三年。 乾杯 ！