吃蛋竟能抗癌？！中醫６大蛋療秘方，降發炎、調理五臟！【中醫師 吳宏乾｜健康1+1 JoJo】（2025.2.8） ｜健康1+1 · 直播

身處紛亂之市 心存健康之道 大家好 歡迎來到健康一加一 訪醫生心靈 我是九九 對很多人而言 雞蛋是我們生活中不可或缺的食物 不論是早餐三明治裡的煎蛋 或晚餐便當裡的滷蛋 那我們說以臺灣為例 臺灣對雞蛋的需求量是非常大的 根據統計 臺灣人每年喫掉70幾億顆的蛋 每日的雞蛋需求量大約是2200萬 是全世界雞蛋消耗量第一名的國家 那蛋是蛋白質最佳的來源 除了蛋白質之外 蛋也是最佳養生的食材 喫對蛋的配物還可以養五臟六腑 具體到底怎麼喫 對今天話題有興趣的朋友請繼續收看 還沒訂閱頻道的朋友 趕快按下訂閱開啟小鈴鐺 好的今天的直播 歡迎觀眾朋友加入 您可以在留言區留言跟我們互動 首先介紹今天的嘉賓 是醫生中醫院診所院長 他同時也是教授級的吳宏前中醫師 吳教授你好 啾啾好大家好 吳教授非常榮幸 能夠邀請您來上我們的節目 我們今天要談談您的著作 其實裡面的很重要的一個部分 就是喫蛋 那您有一本著作叫蛋療 我們就來聊聊 喫蛋到底對我們生活中的養生 有什麼樣的益處 那其實喫蛋已經是我們生活中 最簡易的蛋白質來源 那雞蛋的包容性很強 營養價值也很高 而且容易取得 而價格便宜 要數出蛋的優點還真的是數不完 那麼我想請教您 就是除了可以保留最好的蛋白質 然後而且如果是喫水煮蛋的話 可以高達99.7%的這個蛋白質消化率 那除此之外 其實雞蛋竟然可以抗癌 這個部分可不可以請吳教授 來跟我們分解一下好嗎 因為蛋裡面含有一個 很重要的因素叫做C 那C這個物質 它會參與這個叫做 膚光肝鈦的氧化鎂的合成 那膚光肝鈦氧化鎂的合成 這個氧化鎂 它可以把我們身體裡面的一些自由基 那為什麼會產生自由基 比如身體裡面有發炎的時候 它就會產生自由基 所以那些氧化鎂 它可以把自由基全部給清除掉 那剛好C又參與這個氧化鎂的合成 那蛋裡面的C又非常的多 所以它有很好的 防癌跟抗癌的一個作用 是 那麼我們除了提到 就是蛋它可以抗癌之外 其實雞蛋的功能還真的還不少 尤其現在醫學界很重視 我們人體的一氧化氮 它是一種抗發炎的分子 那一氧化氮的合成來源 就是我們喫的蛋白質的食物 那雞蛋就是最優質的完全蛋白質 那我們請教一下吳教授 一氧化氮具體有哪些作用呢 很重要的就是說 第一個 它可以作為神經傳導因子 那它可以促進神經跟神經之間的溝通 那第二個 它最重要的就是可以促進血液的循環 那血液循環 比如說高血壓 低血壓 它可以因為血液循環好 它都可以改善 那第三個 它可以放鬆我們的血管的平滑肌 比如說當我們肌肉處於一個很僵硬 很勞累的情形的時候 你喫蛋了以後 它可以放鬆平滑肌 那平滑肌是我們五臟六腑裡面很重要的 比如說像我們的臟器裡面都是平滑肌 那你平滑肌如果過度使用的話 像心臟過度使用 它會心臟肥大 那蛋剛好就可以放鬆這些平滑肌 不要讓它過度的使用 不要過度的肥大造成心臟的衰竭 那另外一個 比如說它可以預防這個動脈硬化 那動脈硬化的人 所以動脈硬化的人 他容易高血壓會中風 所以它這個蛋就可以預防中風 跟預防高血壓 所以它可以保護強化心臟的功能 那另外一個它可以擴張血管 提供氧氣還有預防血栓的形成 所以它有很好的保護心臟的作用 那第六個 它可以調解胰島素的分泌 那既然它可以調解胰島素的分泌 它就可以預防糖尿病的發生 那另外一個 因為它有很多的 比如說我們皮膚的組織 都是由蛋白質所組成的 所以它可以保護皮膚跟它的再生的功能 那我們知道一氧化氮 就是全世界最有名的 就是這個威爾康這一味藥 那威爾康這一味藥 在我們身體裡面就是產生一氧化氮 所以一氧化氮 它可以強化男女的性功能 那最後一個就是說 這個一氧化氮 可以強化我們的免疫系統 所以我們蛋總共有這幾個功能 一氧化氮有這幾個功能 那它最重要的來源就是雞蛋 這樣聽起來 雞蛋真的是我們生活中 很好的營養價值的來源 而且其實雞蛋不只如此 它可以養我們的五臟六腑 喫得對的話 等一下我們會請教一下吳教授 我們先來談談蛋的構造 人家說那誰不知道 蛋殼蛋白蛋黃 其實蛋的每一個部位都有它的功能 也是最佳的良藥 所以請吳教授我們介紹一下 就是蛋由裡到外 對於健康的幫助是什麼呢 好 我們先從外面開始講起 那蛋殼裡面 它其實包含了很多的 這個碳酸鈣的部分 那所以我們很多古時候的人 把這個蛋磨成粉來治療一些胃病 那我還有一個很好的方法 因為它碳酸鈣很多 所以我常常教病人 就是把這個蛋殼把它洗一洗 它洗一洗以後它很乾淨 然後我們放在碗裡面 在碗加一點點水 那加一點點水還滴幾滴檸檬下去 那這個檸檬跟鈣結合在一起以後 就變成檸檬酸鈣 所以當我們蛋 放在電鍋裡面煮好了以後 要先把這個水喝下去 因為檸檬酸鈣現在全世界裡面 就是吸收能力最好的就是檸檬酸鈣 所以它不但可以補我們的身體的鈣質 尤其針對一些骨質疏鬆的病人 它的效果非常的好 那再來另外往內的就是這個蛋膜 那蛋膜就是防止維生素的 這個維生物的一個進入蛋殼裡面 那我們古時候的人呢 把這個蛋膜集中起來把它煮一煮 然後當湯水喝下去 那這個蛋膜可以保護我們的呼吸道 所以針對一些氣喘 慢性支氣管炎還有咳嗽的病人 它是一個很好的一個療效 那再來到蛋白的部分 那蛋白呢 本身它有蛋白成分裡面可以幫助我們 提升免疫力啦 抗氧化啦還有組織的修復 那另外一個我們看到一些女孩子呢 當我們把臉洗乾淨了以後呢 我們把這個蛋白敷上去 它其實有很好的一個消炎的作用 所以它有淨化皮膚 讓皮膚變年輕的一個作用 那這是蛋白的部分 那裡面呢最重要就是蛋黃 那所有的營養的成分 幾乎都集中在這個蛋黃裡面 那所以 其實古人還有 我們常常說中秋節要喫這個月餅 他常常有這個蛋黃酥啦 那以前的人他錯誤的觀念說 你喫了這個蛋黃酥呢 你的血脂一定會飆高 那其實後來我發現其實不是 我們這個中秋月餅呢 你不但喫外面這個餡 還要喫裡面這個蛋黃 那喫蛋黃 這個膽固醇並不會飆高 反而是你喫外面那個餡 萬一有反式脂肪的話 他的膽固醇才會飆高 那另外蛋黃有一個最重要的就是卵磷脂 卵磷脂呢它可以幫助我們大腦的修復 所以小朋友呢喫這個蛋黃呢 它可以幫助他的大腦的發育 那如果老年人呢他喫這個蛋黃呢 他有卵磷脂 所以他可以幫助這個大腦的修復 所以他可以預防老年癡呆 所以我們蛋呢 這個作用其實是非常多的 是哎那麼吳教授我想請教您哦 因為其實雞蛋在中醫裡面哦 也有一些很好的療效 比如說補血啊或者是補氣血啊 您可不可以簡單的跟我們介紹一下 在中醫的概念裡面 就是雞蛋有哪些好處呢 對 在蛋呢我們大概在中醫裡面 第一個比如說在補中氣 它可以調理我們的氣血 那我們剛剛講的像蛋白裡面呢 我們其實光煮蛋白 它也可以清熱也可以消炎 那我們敷在外面它也可以有消炎的作用 那另外呢 我們蛋黃因為有修復神經的作用 所以它可以治療這個癲癇跟 痙攣 那我們剛剛講的 既然蛋它可以有消炎止痛的作用 所以治療這個虛火上炎 或是一般在發熱的時候呢 我們就可以用蛋來做治療 那另外一個 我們在古時候裡面最有名的一個方 叫做黃蓮阿嬌雞子黃 那黃蓮阿嬌雞子黃呢 大部分都是在針對一些失眠的一些病人 那失眠的病人所以我們這個 阿嬌雞子黃 雞子黃就是雞蛋裡面的蛋黃 所以它有很好的鎮靜 安神還有安眠的作用 然後呢我們一般的孕婦呢 如果說他在懷孕的時候 除了補充硬氧以外呢 這個蛋它因為有鎮靜的作用 它可以修復神經 所以它有很好的安胎的作用 那另外一個當我們被火燙傷的時候呢 我們常常用這個蛋白呢 比如說用這個叫左手香 左手香就是一個很好的 清熱解毒的一個中藥 所以我們用左手香跟這個蛋白打一打 然後就敷在這個燙傷的表皮的上面呢 它就可以去修復我們這個燙傷的表皮 那另外呢 它有鎮靜安神的作用 所以很多人頭皮在發炎會有 這個頭皮屑呢 皮膚癢 我們就把蛋白直接敷在頭皮上面 然後再把它清洗掉 它這個也可以消除頭皮屑 還有頭皮癢的一個情形 哇 其實蛋真的是有這麼多不同的功效 不管是內服或者是外用 那其實很多人都會喫蛋 就是覺得炒蛋 煎蛋 水煮蛋 荷包蛋 其實各種不同的蛋的做法 在您的著作 蛋療裡面有談到正確的 喫蛋來調養五臟的方法 搭配一些食材 這個部分 可不可以請吳教授來幫我們解說一下 對 所以我在裡面呢 針對這個所謂的肝心脾肺腎呢 來對我們蛋療來做一個整理 譬如說我們在中醫裡面講肝 肝是針對這個自律神經系統 還有我們的血液 還有我們的眼睛 我們講說肝開竅於目 所以我譬如說我舉個例子 我用了一個叫做芹菜葉雞蛋湯 它就可以修復我們的我們的肝 讓肝火上演或肝氧上亢 讓它降下來 那另外一個叫做金沙攪白筍 金沙呢就是一個炒蛋黃的時候呢 然後跟攪白筍搭配在一起 它也有清肝火的一個作用 那另外一個心臟 中醫的心啦 養心 堆積的心臟 還有這個循環系統 或是我們的心神 睡覺的方面呢 安神的方面叫心神 或是我們的大腦 或是我們中醫講心開竅於舌 所以我擬了幾個 譬如說我們紅燒排骨蛋湯 還有一個豬肉呢 糯米蛋粥 這個都對我們的心呢 有很好的養心的作用 那另外一個皮呢 對應到我們的消化系統 還有我們的口腔 所以我擬了一個叫做滑蛋粥 跟蛤蜊蒸蛋 還有糯米焦煎蛋 這個就是修復我們的皮 那皮呢就是我們的 比如說我們的胃啊 我們的大腸啊 我們的小腸都可以用這個來修復它 另外一個養肺 肺就是很簡單 它針對我們的呼吸道 還有我們剛剛講的 其實我們的蛋可以修復我們的皮膚 那我們講肺組皮毛 還有鼻子 比如說有過敏性鼻炎的 或是你呼吸道不好的 那我就擬了 比如說像蘋果雞蛋盅 白糖蒸雞蛋 這個就是專門在修復我們的肺臟的 那另外一個最後一個叫做腎 然後養腎 那腎對應的就是我們的泌尿系統 我們的生殖系統 然後因為腎組骨頭生骨髓 所以我們的大腦的修復 還有我們的骨頭的修復 所以為什麼 小朋友他在轉骨的時候就是要補腎氣 好所以我們的骨髓 我們的頭髮 比如說我們講腎齊滑在法 然後腎開竅於耳 所以你耳聰目明的人呢 就表示你的腎氣非常的強 所以我擬了兩個一個叫做茶碗蒸 一個叫做絲瓜蝦燴蛋 所以大概肝心脾肺腎 我大概擬了這幾位這個料理 是哎謝謝吳教授 真的是不僅僅是好喫哦 您提到的這些呢 料理都是很美味的料理 那我有個問題哦 因為其實蛋是一個很普通的食材 那當時呢 您身為一個中醫師的教授 你為什麼要寫蛋療這本書 你有什麼樣的想法呢 想給我們的觀眾帶來什麼樣的資訊呢 哦對 因為我在門診裡面 常常有這個貧血的這些人 那貧血的人呢 在中醫裡面講叫血虛 我們把脈透過症狀分辨了以後 知道他是一個血虛的病人 那血虛的病人 慢慢會有很多症狀會出來 因為我們的血液跟氣 它是在修復我們的前身的 特別是女孩子常常有因為月經的問題 或是生小孩的問題 你看生完小孩以後頭髮大量的掉 這個都是血虛的病人 那後來呢 我今天我我遇到一個情形就是說 我們用中醫所謂的四物湯 八珍湯還有十全大補湯 來幫這些病人補氣補血 結果後來發現一般 我們研究發現 120天是血球更新的一個情形 所以我們一般幫病人補血的時候 是以四個月為限 那四個月我發現 一般的病人呢 喫了四個月的中藥以後呢 他的氣血就會補得非常的完整 可是呢我後來發現一些病人 為什麼我跟他補了四個月以後 他還是有血虛的一些脈象 那後來我才發現哦 疑問的原因原來他是喫素 可是他又喫了不健康的素 一般我們喫素呢要健康的素的話 要有譬如說 你要比較多的豆類啊 菇類啊還有堅果類 那這些人呢就是他是喫素的 然後可是他喫素他還是喫蛋 所以我就交代他 他就回去大量的補蛋 然後呢 我就幫一樣開這些中藥給他喫 後來發現呢又過了四個月以後 他的血虛的症狀啊 還有血虛的脈象就不見了 所以我才會大力的鼓勵說 大家要補補氣血的時候 一定要多喫這些蛋 哦原來是哦 就是原來喫蛋呢 除了在中藥上可以補充我們的氣血 喫蛋還有這樣的好處 那麼可不可以繼續跟我們解說一下哦 就是喫蛋除了您剛提到的這些 好處優點之外 還有哪些我們其實一般人 可能很少知道的這種好處呢 因為蛋白質呢 它組成了譬如說我們的肌肉 還有我們的頭髮 我們的皮膚 還有我們的五臟六腑 還有我們的骨髓都是需要胺基酸 那這個胺基酸呢的來源其實就是蛋 而且蛋呢 它最重要就是說它含有12種必需胺基酸 這些必需胺基酸呢 其實是我們身體它沒有辦法所製造的 它必須靠食物 然後剛好只有蛋呢 含有完整的這個叫做必需胺基酸 那其他的比如說像其他的肉啊 魚啊或是菇它可能含有部分而已 沒有那麼完整的 所以我們稱蛋為完全的營養 那另外比如說我們身體裡面的一些酵素 比如說我們唾液裡面的酵素 我們腸液裡面的酵素 要幫助消化的這些酵素呢 其實還是胺基酸所組成的 那荷爾蒙比如說女性荷爾蒙啊 男性荷爾蒙啊 還有身體的裡面的胰島素 這些荷爾蒙都是由這個胺基酸所組成的 那另外我們的血紅素 我們的血漿蛋白 我們的血裡面大概有是這些 胺基酸所組成的 那它最好的來源就是雞蛋 是這樣是聽起來哦 喫蛋就是不僅是在中醫方面 有各種喫蛋的對我們身體的補充營養 那其實西醫方面也是有很多的 這個樣的研究 但是我們講到喫蛋 很多人就會想到哎呀 這個喫蛋太多會增加壞膽固醇的量 那這幾年來國際權威專家都說 蛋會不會增加壞膽固醇的說法 都進行了一些修正 最近有一個消息 是有一位哈佛醫學院的學生 做了一個人體的試驗 他自己在一個月裡面喫了720個蛋 之後膽固醇的一些變化 吳教授你對近期 蛋對膽固醇的影響研究 有什麼樣的看法呢 在美國營養醫學會呢 還有這個世界衛生組織 大概在十幾年前 已經把說喫蛋會造成膽固醇 這種說法 說他是錯誤的一種說法 所以我們可以放心的去喫蛋 那最近的哈佛醫學大學呢 他也發表了一篇研究 他說其實膽固醇的升高呢 主要是兩個原因 一個就是因為喫動物性的脂肪太多 比如說我們牛羊豬啊 雞鴨鵝這些動物性的魚不算 就是這個四隻腳的或是兩隻腳的 這些脂肪太多的時候 膽固醇會升高 另外一個就是反式脂肪 反式脂肪就是比如說 這個植物性的奶油 氫化油這些東西太多的時候呢 我們身體會產生膽固醇 為了把這些東西清除掉 那所以呢 一般我們喫蛋 是不會造成膽固醇過高的 所以大家可以放心的喫 是那其實談到這個部分 這個哈佛醫學院的喫了一個月 這個學生喫了720個蛋 他的膽固醇是降下來的 所以我想其實大家 真的是現在對於膽固醇 喫蛋會增加膽固醇的這個建議呢 其實已經有做一些修正 大家要正確的認識 那麼另外呢 可不可以請吳醫生 您推薦因為我們現在是秋天 要到冬天嘛 那秋冬呢 有哪一些養生的蛋藥膳 可以推薦給我們呢 好那一般我們就是一個叫養肺的 秋天叫做養肺肺屬躁經 那躁經呢我們皮膚會比較乾燥 甚至比較會有呼吸道 比如說像最近過敏的人就比較多 然後皮膚乾燥的人也比較多 蘋果雞蛋盅 就是用這個雞蛋跟蘋果做成一個 小盅然後這樣子去喫 另外一個就是 時蔬馬鈴薯雞肉烘蛋 那這些都有清肺熱 還有養肺的一個作用 所以我們秋天呢主要是養肺 所以我比較推薦一個叫做蘋果 雞蛋盅 另外一個叫做時蔬馬鈴薯雞肉烘蛋 那另外一個就是養腎的部分 我們冬天呢就比較建議要養腎 那腎呢主骨頭生骨髓 他是強壯泌尿生殖系統 然後我們的骨髓 我們的腦髓 甚至我們的大腦還有我們的頭髮 然後耳朵我們剛講 腎主酮子 所以我們的眼睛還有腎開竅於耳朵 所以我我推薦了兩個 一個就是所謂的韭菜炒蛋 比如說古人他說 夫妻啊很久沒有比如說老公去當兵 那很久沒有看到太太的時候呢 那老公 老公要回來之前他會準備的一個韭菜 那最好韭菜再加蛋 因為小別盛新婚 所以剛好要幫這個老公補盛氣一下 所以就會建議這個叫做韭菜炒蛋 那另外一個我們比較推薦的一個 叫做滑蛋蝦仁 你看蝦仁裡面還有非常多的這個心 所以剛好是補盛氣最好的一個食物 是謝謝吳教授的推薦 我想那個秋天冬天真的是 喫這些養生食材的好機會 那你只要搭配的汁液 可以補到我們的肺也可以補到我們的 腎 但是呢 其實雖然說蛋真的營養價值很高啊 又很便宜啊 很好取得 但是其實有人還是不適合喫蛋的 可不可以請教一下吳教授 有哪些人真的不建議他們喫蛋呢 好就是 比較重要的大家注意一下 就是肝臟病到末期的時候 會有一種叫做肝昏迷的情形 那肝昏迷就是他身體裡面的蛋 還有他的胺的含量太高 會造成一種 血液中的一個毒性 造成他大腦的一個昏迷的狀況 所以在肝病後期的人呢 就不要太多的這個蛋 這是第一個 那第二個呢就是腎臟末期的 那我們一般講 腎絲球過濾率呢 在低於一般正常是60以上 那如果腎絲球過濾率在45以下呢 都要限制蛋白質 一般呢我們這樣子叫做 我們一個人的半個手掌算一份蛋白質 所以腎絲球過濾率在45以下的呢 我們會建議低於五份 這樣子半個手掌算一份 那低於五份的這個蛋白質 纔是他的 所以一般如果你還有喫魚肉的話呢 那我們建議一天大概一顆到兩顆就好了 就是腎絲球過濾率45以下的 那我們正常人呢 其實是可以十份的蛋白質 十份的蛋白質 那就是說你喫的魚啊 蝦啊肉啊還有其他的東西以後呢 那一般我們會建議一個一天呢 可以喫到三到六顆的蛋 那像我個人呢 我每天早上一定是兩顆到三顆的蛋 那我目前我發現他其實是有好處的 也就是說我在年輕的時候是 喫枸杞來保護我的眼睛 那現在因為我枸杞他量比較 就是我當零食的這樣子喫 我必須要有一段很長的時間 可是我現在時間沒有那麼的多 所以我改喫蛋來保護我的眼睛 所以我到現在眼睛都還沒有近視 還沒有老花了 所以這是我發現喫蛋的另外一個好處 那我們可不可以請問一下吳教授 你平常喫什麼樣的蛋 你早上喫二到三顆嗎 什麼樣的蛋來搭配呢 其實其實我們我常常說 你喫下去會讓你心情很好的 那個就對身體很好 那我其實我只有喫水煮蛋 因為我很簡單 我就把蛋洗乾淨 然後放在碗裡面加一點點水 然後就放在電鍋煎下去 然後再跳起來 我早上大概十分鐘我就可以喫我的蛋 那我其實在喫蛋的時候 我心裡在想這個喫蛋 因為我寫的蛋寮 所以我知道他很多好處 所以當我喫蛋的時候 我心情很好的時候 我就覺得他對他的身體是非常好的 比如說我常常舉例啊 喫臭豆腐的人 有些人聞到他覺得他很臭很噁心 他喫下去就對他沒有幫助 那很多人覺得他喫臭豆腐 心情很愉快的時候 就算不好的東西到身體裡面 他也會化成變很好的東西 因為他已經產生的正能量 嗯 哎吳教授你講到一個重點 我們喫東西的時候心情真的是很重要 難怪現代人都會建議就是慢食慢食 就是你不要 喫東西的時候 真的是要專注在你的食物上面 不要看手機啊 不要開會啊 不要看電腦 我想這個還是一個很好的提醒大家 那麼另外有個問題 因為其實現在市面上的蛋的品種 真的很多 比如說有白殼啊黃殼啊 還有什麼水洗蛋裡面還有添加了維他命 然後這個這麼多各種不同的蛋 要怎麼樣選纔可以選到好的蛋呢 你有什麼樣的技巧嗎 哎應該是這麼說好了 我們比如說我們剛剛講紅殼跟黃殼 那有很多的研究去發現 就是說其實紅殼跟黃殼 它只是不同的品種的雞 可是他們去分析 它裡面的營養其實是差不多的 那另外一個 臺灣其實有很多的商家呢 他是用這個中藥去餵這個雞蛋的 那因為你中藥去餵雞 然後那個營養會跑到雞蛋裡面去 因為雞他會把他所有吸收的營養 盡量要傳給下一代 所以那些營養都會跑到雞蛋裡面去 那他們就發現了 比如說他喫喫枸杞的這個雞呢 他的雞蛋裡面的那個葉黃素的含量 是一般雞蛋的大概快100倍 那經過雞消化過的這個蛋呢 我們喫下去呢 他對眼睛會很好 但是他有一個缺點 其實成本太高 所以我倒建議 你可以去選這個有喫中藥的雞的雞蛋 那如果沒有的話你也不用擔心 你就針對你所需要的 比如說像我自己的蛋鳥裡面 我就有用這個養生不老蛋啊 或是這個明目蛋啊 就是用中藥跟蛋下去煮 他就會幫助這些這些中藥的吸收 那我簡單的介紹幾種 對蛋的選擇的一個比較好的方法 比如說一個叫做光照法 我們把它拿來對著燈光照 那如果說 他比較久的蛋比較不新鮮的蛋呢 他裡面的二氧化碳會比較多 所以他那個氣勢會比較大 所以我們選擇蛋用光照的時候呢 如果氣勢比較大 那個就是比較不新鮮的蛋 所以我們要選擇氣勢比較小的 這個比較新鮮的蛋 那另外一個我們可以用這個搖蛋的方式 這個蛋買來的時候在耳朵這樣搖聽 如果是聽到咕嚕咕嚕咕嚕 很大的一些聲響的時候表示這個因為 氣體比較多 所以他的聲響會比較大 那他就比較不新鮮 可是如果你搖蛋的時候覺得他很紮實 沒有什麼水聲的話 那表示這個蛋呢他是比較新鮮的蛋 那另外一個我們把蛋拿去煮 煮完以後呢去剝這個蛋殼 用水煮蛋剝這個蛋殼 因為如果是不新鮮的蛋的話 因為空氣比較多 所以你蛋殼會非常好剝 那如果這個蛋很新鮮的話 因為他的氣體不多 所以那個蛋殼跟蛋膜 跟那個雞蛋會黏的很紮實 所以你常常剝的時候呢 會連那個蛋的肉會被剝起來 所以如果說蛋殼好剝的話 他比較沒有那麼新鮮 那如果比較不好剝的話 那就比較他比較新鮮 其實很簡單 我們可以看他的有效期限 那另外一個 取險蛋就是我要跟大家介紹一下 比較有良心的廠商呢他是用清水洗 然後再用一些比較簡單的方式處理 那就沒有關係 可是如果說我們知道廠商呢 他不知道他是不是用消毒水下去洗的 那用消毒水下去洗的就比較不建議 因為怕有消毒水在這個蛋殼上面 而且萬一你把蛋膜洗掉了以後呢 那個蛋比較沒有辦法放太久 會比較不新鮮 那大概就是其實有幾種方法啦 我大概介紹比較重要的這幾個 讓大家知道一下 是的 好今天真的非常感謝吳宏賢教授 為我們帶來這麼精彩的解說 而且非常方便對我們生活來講哦 可以提供我們養分 可以提供我們營養的這些蛋療法 謝謝吳教授謝謝 謝謝 好今天真的非常感謝吳宏賢醫師 為我們帶來精彩的解說 很多人會認為啊 避免過多的膽固醇方法就是少喫蛋 但是其實呢 雞蛋中的膽固醇 並不會直接引起人類的心血管問題 反而是麵包以及含糖飲料等等的 精緻飲食纔是元兇 所以呢 如果你想要降膽固醇少喫麵包以及糖 是一個很重要的飲食習慣 如果您身邊有害怕蛋會增加膽固醇的朋友 請記得把這集節目分享給他們 非常感謝您今天的收看 我們下期節目再見