辣椒炒鮑魚 | 小眾卻超好吃的神仙組合!

何时下厨
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47 次觀看·2025年10月17日
嗨 今天我們來做辣椒炒鮑魚
沒想到小小優的做法用在海鮮上
也同樣適用
鮑魚彈牙鮮美
但是些許辣味
真的特別下飯
這是在重慶買到鼎鼎大名的湖南樟樹港辣椒
幾經去蒂
中間劃一刀
必不可少的大蒜壓碎
再準備一些薑片
以及適量的有機黑豆豉
鮑魚打花刀
切塊
肥肉切片
今天所有的食材都在這裡
大火起鍋
先來炒辣椒
使用平底鍋
建議加少許鹽和食用油
油香潤滑劑
保護不粘鍋
也讓辣椒更易起虎皮
盛出備用
鍋從前洗乾淨
一點底油
大火把豬油炒出來
再加入薑蒜豆豉爆香
接著鮑魚進鍋
大火翻炒至斷生
大概20秒後
虎皮辣椒回鍋
生抽老抽
少許砂糖調味
均勻上色
即可起鍋裝盤
重點回顧
鮑魚是非常容易熟的海鮮
鮑魚下鍋後全程大火快炒
才能保證彈牙不老的口感
最後
有時候就壞了
