老酒真的好嗎？深度解析各香型白酒長期瓶存的酒體變化！嘔心大作！
16 次觀看·2025年9月18日
農鄉 匠鄉和清鄉究竟哪一個鄉型最適合長期儲存呢
為了搞明白這件事啊 我近期喝了上百款的
不同年份的新老酒對比
來對比他們之間的差異
當然這之間的差異會存在批示差異 也會存在酒廠之間的風格調整
但是我全部都有把它考慮進去
我們綜合了這上百款酒呢 我就是為了大聲地告訴大家 究竟是不是匠鄉最適合儲存
清鄉是不是長期存放沒有任何的價值
農鄉酒長期存放會不會更好喝 作為一個品酒人呢 我個人認為必須要把這件事情搞清楚 因為有很多人啊 現在真的買酒他不是為了喝
可能就是為了擺櫃 為了收藏 為了放在家裡放個幾十年以後為了生殖 或者說因為自己的個人愛好喜歡把酒囤在家裡
看著把玩著就是一種很快樂的事情 那我們接下來廢話就不多說了 首先我們來說說清鄉型吧
清鄉型的酒呢 我喝過的老酒有2011年的清華30
有2012年的清華20 2019年的出口紅瓷粉 2011年的黃蓋鍋粉
整體喝下來給我的感受是什麼 老年份的酒確實會更加的柔和
酒體喝起來明顯沒有那麼的辣口跟刺激感
但是我個人覺得清鄉他講究的一個風格叫一清道地 口感上面的變化角度來說 我覺得他的香氣會更加的豐富
酒體的柔和度都變得更好了 但是所謂的一清道地的追求就會發生一定的變化
如果你喝清鄉型的酒是為了那一口勁爽 我個人建議是喝5-8年的清鄉型的口感是最好的 到了10年左右 它的沉香就有點偏重
這種沉感呢 其實是一種帶一絲比較容易讓人聯想到發黴的那種氣息的味道啊 所有我喝過的清鄉型的沉香都是這種感受
但是這種感受呢 通過醒酒是會有一點變化的 你醒酒比較長時間 它的這個味道會有一定的削弱 所以說為什麼有些人說老酒需要醒酒
可能就是這個原因 那清鄉型的酒長期存放酒質會不會變差呢
那是絕對不用擔心的 只是它多了陳味 這個陳味你喜歡的話呢 這款酒絕對是一個超大的提升
如果你不喜歡 覺得這個味道讓清鄉型的酒沒有那麼純粹了 那我就不建議買太老的清鄉型酒盒
3-5年就夠了 那這就是我對清鄉的一個看法 那接下來我們說說農鄉 農鄉啊 我們就拿三款酒來做代表吧
國教1573 建南村跟這款五糧液 五糧液是93年的 建南村它是2013年的 這款國教是2011年
他們我都有跟新酒去做過對比
對比完之後的結論呢 還是各有不同啊 我們細細說一下 國教我個人認為它是一個單良農鄉的代表 單良農鄉的酒
講究的是一個很純粹的味道 那種純粹的香氣 很濃鬱的香氣
很清甜柔潤的那種甜感伴隨著它的叫響是國教的一個特點
也是非常多人喜歡單良農鄉酒很重要的一個點
但是他這款酒放了十幾年之後 他這種稍微有點冒頭的成感 我個人感受啊
是覺得會破壞原來國教的那種濃鬱強勁的香氣
所以說 我覺得2011年的國教以喝的角度來看 我更喜歡喝新國教
但是如果你是喜歡那種柔和的 就喜歡這種沉香
那肯定是老酒好 因為它本身溢價不高 是1250塊買的吧
它現在的價格應該也就900塊錢左右 新酒
相差了這300多 你願意為這300多塊錢去買它的更加的柔和 還有多了一絲沉香感受 可以去選擇它
沒有毛病 那接下來我們說說這個建南村 建南村的酒體它相對來說是比較有勁道的
酒體是比較凜冽的 這點大家應該都知道 但是呢 老酒的建南村就完全不同
這款是13年的建南村 我喝起來可以感受到他這種沉香
但是他這款酒的沉香 複合了他多良農鄉那種複雜的酒香之後
會讓我感覺這種沉香並不是那種梅層 有點木層感
高級的那種老木頭的那種紅木木頭的那種味道
讓我會覺得這款酒體的香氣的複雜度更高
並且酒體明顯的更加柔和 酒體明顯沒有那麼爆口 中後段的持續力呢還是很強勁 所以說這款2013年的建南村
他作為一款多良農鄉的一款產品
我覺得他還是非常有代表性的 他放了長時間有很大的提升 他這種提升還是會讓我覺得我願意花他這個溢價去購買
老的建南村 那我們接下來說說這款93年的涼葉
因為他這款酒其實是一款39度的酒
這款酒呢 我當時開瓶的時候可以確認他這個酒葉到這個位置是幾乎沒有一點跑酒的 保存的特別好
這款酒我可以非常明確的告訴大家一點都沒有變水 他就是正常的一款39度該展現出來的漏盒
該展現出來的這種香氣濃鬱度
而且我發現這款酒當年灌裝的酒體啊 跟現在的酒體是有明顯的不同
他的香氣風格可以感受到一種降沉味 有帶一絲醬香味的感覺
還有一絲那種淡淡的那種米糟香 這種米糟香會比較突出一些
但是他的酒香 濃郁度 酒體的順滑度 沉香展現的都很好 而且他這款酒雖然放了幾十年 他的成感並不會非常重
不會非常的突兀 因爲他還有其他的香氣能伴隨着這個沉香
那我感覺這個沉香還算是比較舒適愉悅 所以說我的結論就是一款39度的酒只要保存得當
只要當年灌裝的酒體是非常高級的酒體
放了幾十年 一樣是可以保證他的風味 至少他現在喝也是一款非常好喝的低度濃香酒
但是低度酒長期保存有一點非常重要 首先你不能跑酒 一定不能跑酒 第二點呢 就是他當年灌裝的酒體格局是非常高的
酒香本身是有比較高的濃郁度 那纔有放的價值 所以說濃香酒他根據不同的濃香類別跟不同的濃香酒體水平
存放是有差異的 所以說這一點大家要非常的注意 那接下來我們說一說醬香型的酒 首先來說說毛細
毛細的老酒我大概有喝到30多款 這30多款的老酒年份分別是15年到5年之間的 不同年份的都有
他們的特點就是19年之前的毛細取香風格都很弱 甚至沒有
但是老年份的毛細就有一個很好的一點 就是酒體都比現在的新酒明顯的柔和
明顯的果香更加的突出 橙香突出 酒體都很黃 讓人看着是非常有食慾 但是酒香的濃郁度
粘稠度 厚重感啊 其實是沒有任何變化的
只是讓這款酒更加的柔和
所以說毛細酒要值不值得存 我們現在是非常難去做個定論 因爲毛細酒它一直在發生風格變化 尤其是19年有一個很重大的變化
我們就以現在的酒體風格爲例 我覺得現在的毛細酒風格是比較凜冽 比較爆口 香氣非常的濃郁
現在的毛細酒相對來說是比較適合存的 但是當年存的毛細酒 特別是五年十年以前的毛細酒
存到了現在 我覺得並沒有比現在好多少啊 除了柔順度以外
酒香的濃郁度是更弱的 整體都更弱一些 所以說究竟毛細酒適不適合存的看你自己 你喜歡現在的毛舉槍風格
其實買過來存一存過幾年後肯定是更好的 而且醬香酒的香氣是比較複雜的
他加上了橙味之後會讓這款酒體更有層次感
尤其是路口的前段會有一定的延遲感 這延遲感的不是說路口的時候感覺不香啊 只是路口的時候可以感受到他並不是那麼的爆那麼辣
延遲幾秒鐘一兩秒鐘纔會開始有一個
強勁的展現 香氣的爆發是一種層次感的體現 那接下來我們說說狼酒吧 狼酒我主要測評的是紅花狼
狼青花狼還有那個木塞狼紅印狼跟青雲狼
這些酒我都有去對比來喝 那個時候的狼酒呢 更注重的是醬香跟焦香
取香風格比較弱 現在的狼酒突出了取香風格
尤其是那種
和香取香或者說塑料取香的那種味道 現在的狼酒非常重 而且現在的狼酒更加突出了一個是花果香的展現
老狼酒這種展現力會比較差一些 所以說他的風格特點有發生改變 我們要去評價他其實不好說
我覺得新的狼酒更有自己的特點 更有自己的特色 所以說他跟毛血酒一樣發生了風格的明顯變化 我們不好去評估了
但是如果你喜歡現在狼酒的這種花果香 這種取香展現 那這款酒你放幾年喝肯定是更好的
那接下來說說金沙酒啊 金沙酒我最老的酒是喝2010年的這款特製
還有喝不同年份的各種年份的摘要1988紅鑽藍鑽 這些酒都對比喝了
老金沙的風格特別的濃郁 強勁 比較有勁道 而且老金沙的風格都是帶一絲那種哈密瓜果香的風格
那種果香風格是比較突出的 取藥風格相對來說會比較弱 現在新金沙的風格也發生了改變
近幾年的金沙酒他展現出來很濃郁的取藥香風格 以此爲代表的就是百災藥 那我們最後來總結一下這三個箱型 真正的三個箱型裏面我覺得都是適合長期存放
重點是看你喜不喜歡這種老酒的味道 不管是什麼箱型 長期存放之後 酒體都會變得更加的柔和細膩 有很重的老酒味
但是它不同的酒所展現出來的風格 想要突出的點不一樣 所以說究竟適不適合長期存放
最終還是要看你個人的一個選擇 你喜不喜歡這款酒有這樣的一個展現 只要保存得當 所有酒都適合長期存放
那我們拋開口感 從增值空間上來說 那肯定以目前的角度來說 醬香是最好的
醬香的增值空間相對來說比其他都更大 清香的增值空間是最低的
其次是濃香 但是醬香它的增值空間取決於之前的產能地
現在的產能高 所以說這也是非常重要的一個問題
現在的酒究竟長期存放增值空間有多少 我覺得這一點大家不要去多考慮 不會有很高 因爲它的產能越來越高 每個廠都在擴產
擴產之後老酒不喜全 那以上就是我今天的全部觀點吧 希望對大家有所幫助
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