hey，今天我們來做奶油檸檬蟹腿｜Jrake｜

嘿 好久沒有跟你們一起做飯了 我常常會收到各種不同的食材 今天就搞了一個最近市場上特別多的 俄羅斯手動蟹腿 給你們準備的是奶油檸檬風味 拿到的時候它是冷凍的 你要先用水把外面的冰液沖掉 接著泡在常溫的水裡面大概十分鐘 這時候已經可以直接吃了 來上一點柚子醋也特別的好 但如果你要一起下廚的話 我們先把它擦乾 放在旁邊備用 切一點洋蔥末 蒜末 我用的比例是洋蔥二 蒜一 所以在有淡淡蒜香的同時 更多的呢 你會品嘗到 洋蔥跟這個奶油啊 還有最後我們加入的檸檬汁 跟點綴的歐芹 那種經典的歐陸菜風味就來了 你可以想像 你在歐洲的某一個沙灘 或是小鎮裡喝上一杯酒 吃著這個奶油蟹腿 好了 備料結束 那我們就開始吧 一點橄欖油再加上黃油 混合在一起 黃油的顏色就不會太快變深 我們會先用中大火加熱 加熱到油啊冒泡 我今天用來操作的是不沾鍋 所以要注意肉的部分朝下 可朝上纔不會傷到鍋子 你會一開始聽到這個滋滋聲 沒有錯 保持這個溫度 我們蓋著鍋子讓它悶一分鐘 它本來就已經是熟的 所以我們只需要把蟹肉加熱到溫熱 等待蟹肉表面有些許的上色 就可以取出了 在料理的過程中 適當的用夾子壓著 會更有助於它均勻的受熱 好了 我們直接把它放到 等等要上桌的盤子裡 剩下的操作呢 是大家最愛的不洗鍋 我們再加入一小塊的黃油 洋蔥末跟大蒜也都放進來 翻炒讓它上色 把底下焦赫層的風味都帶回醬汁之中 我也建議你們加入一小杯的甘白 冒泡煮個兩分鐘 把酒精揮發 只留下甘白的香氣 關火之後 我們才加入檸檬汁 避免它變苦 同時呢 也用鹽跟胡椒 把醬汁調整出自己喜歡的風味 把這些醬汁啊 都均勻的擺在剛才的蟹肉上面 最後再撒上一點點的歐芹 你們會不會覺得我現在的日常 越來越日常了 沒有錯 因為我希望帶給大家 更多的家裡一起做飯的感覺 那今天的料理視頻就到這邊囉 祝你們用餐愉快