是誰還在吃難吃的減脂餐❓快來炫花式三文魚｜Jrake｜

煎餐本身就是一個很痛苦的事情 所以呢 今天要來給大家做 煎紙餐 讓我們一起把這個東西變得越來越好吃 然後這三文魚啊 我今天選擇帶皮的 因為煎紙餐比較寡淡 所以我會想把皮煎到脆 你吃起來會更有滿足感 也就是口感會更多層次嘛 我在這邊很隨興的把它撒了 一面而已 因為我可以把它翻面 稍微包裹住它 就是用手把它抓勻 小的應該叫聖女果 我買了幾個不同的顏色 其實口味都差不多的 這是好像葡萄的 我上次做葡萄炒雞肉 大家就覺得很地獄 那在下刀的時候 如果刀很鋒利的話 你是可以從這個皮直接切開的 但是如果你刀啊 最近比較鈍的話 建議你找這個切割師頂端 它有一個點的地方 然後我說的點就是這個 上面這個點 這邊就很好摞刀 而且切這個切割師 它其實不是這樣壓的 壓的切起來它形狀不好 是用拉的 讓刀刃先卡進去之後 再把它拉開 再來切一點蒜跟洋蔥 在這邊呢 我會希望這個 洋蔥的味道多過於蒜 因為呢 我不想給它這個 太多的蒜香味 這邊還帶著一點皮的頭 我們就直接把它切掉 好的 把洋蔥末集中放到一個碗裡 蒜呢壓碎切末的 OK 在這邊煎三文魚的時候呢 我推薦大家使用不沾鍋 你操作起來會更方便 一般啊 在不沾鍋煎三文魚是可以 不加油 利用三文魚本身的油脂來煎它 但是我想讓它變得更酥脆 我會選擇加一點點的油 在這邊我加入的是初榨橄欖油 這邊可以稍微晃一下 讓油沾滿這個三文魚的底部 我們來煎 我們過來看一下這個色澤 煎到這邊它是金黃色的 然後我們就可以翻面了 通常第一第二面上色之後 我就會開始把火力降低一點 因為我個人喜歡的三文魚口感 中間有一點夾生的 我們的火已經關掉了 我用鍋子的餘溫 再讓它繼續加熱三分鐘左右 就可以保持一個非常好的口感 這也很像牛排之後 我們煎完了靜置的這個步驟 接著我們把三文魚移到旁邊 我讓它先基礎吸掉一些油脂 我們就把它放在餐巾紙上面就好 鍋中呢不要洗鍋 我們利用這個剩餘的油 它有非常豐富的三文魚香氣 用轉到中小火 加熱它一下之後呢 我們就要來炒香大蒜跟洋蔥 大蒜跟洋蔥我們炒到香就好 在這邊呢 我們這一次不用讓它上色 我們繼續用裡面的油 加入剛才那些好的聖女果 要不要來投特寫啊 加入聖女果 Nice 在這邊呢 我們給它一點點的鹽 幫助它釋放水分 會更容易把它炒軟 現在可以先拍我的三文魚 你這邊看到它已經開始表皮變得皺皺的 像這個一樣 它在逐漸釋放它的水分 自選選項 這次呢我們會加入一點點的料酒 你可以使用一般的料酒 逐漸的白酒 就是比較清的料酒 或是一般的黃酒也可以 或是西餐一點口味的話 我們加入一點甘白 不甜的 然後在這邊呢 我們大概煮一分到兩分鐘 快速的讓酒精揮發掉 接下來我們要來加入高湯 我這邊用的是用這個雞湯筷 稀釋之後的雞高湯 你也可以選擇蔬菜高湯 然後我準備了鷹嘴豆 因為我想要有更強的飽腹感 減脂的時候 適當的碳水跟蛋白質也是需要的 轉成小火 因為我剛才加的雞高湯已經是有鹹度的 如果你沒有鹹度的話 在這邊我們添加一點鹽 黑黑胡椒 建議搭配一點綠色的蔬菜 不會點綴 今天我選擇的是歐芹 大家也可以用香菜來替代 像這個樣子 現在一定會有人覺得口味太清淡 你想加辣 沒有關係 方式呢 剛纔可以加這個乾辣椒在這邊一起煨 或是你敢吃辣加小米椒 好的 我們煮了五分鐘 現在已經是我要的口感 鷹嘴豆開始有點化開了 再煮下去它整個會散掉 所以呢 我們要開始裝盤了 但是在這邊你還是有一個選擇 你可以直接跟鱔魚裝盤 淋上這個我們現在做好的醬汁 或是呢 還記得之前我們做過那種 托斯卡那三文魚嗎 我們把煎好的鱔魚 放在裡面 稍微一分鐘到兩分鐘 讓它溫度再提高一點 然後也稍微吸收一點醬汁 但這就是一個自選選項 兩種方式都可以 好了 那就祝你們用餐愉快 我們這份已經賣出了 我朋友訂走了 所以現在幫他打包 小翔快遞 小翔外賣