檸香脆皮炸雞 | 皮脆多汁是好吃的關鍵!

何时下厨
455 位粉絲
881 觀看·2025年9月27日
嗨 今天我們來做脆皮炸雞
檸檬皮的加入增香又解膩
想要做到外脆多汁
其實很簡單
主要的食材有去骨雞腿肉 黃檸檬
雞腿肉切大塊 太小的一炸水分就沒有了
醃製很簡單
用黑胡椒 鹽 花椒粉 鮮抹檸檬皮
只要最外面薄薄的一層
白色果肉會發苦
抓勻 醃製十分鐘
下鍋前裹上麵粉或玉米澱粉
用力捏實 炸的時候不易脫殼
第一遍油溫120度下鍋
中小火靜炸四分鐘
一分鐘定型再翻面
家裡有又小又深的鍋會比較省油
然後取出油溫升至180度
大火複炸20秒
逼出油脂 外殼也會更酥脆
大塊雞肉低溫靜炸 高溫複炸
是皮脆多汁的關鍵
抓薄後撒上黑胡椒 檸檬皮
鮮抹的檸檬皮是檸檬味最濃鬱的部分
強烈推薦你們試試看
剩下的檸檬也不會浪費
切片倒入冰可樂
是最簡單的寧樂
最後留守就位
