肉沫蒸蛋 | 鮮美滑嫩、老少皆宜、一人食

何时下厨
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2.1K 觀看·2025年10月25日
嗨 今天我們來做肉末蒸蛋
做法超簡單 又特別下飯
非常適合一人食用
基本上電飯煲飯煮好了 這個菜也煮好了
首先我們準備蛋液
不管你用多少個蛋 蛋液與溫水的比例
是1比1.5
過濾後倒在盤子裡 動作要慢
再別倒浮沫 封上耐高溫的保鮮膜
插上透氣的小孔 水開上鍋
中火蒸10分鐘
關火後悶5分鐘 蒸蛋的時候
準備澆頭 小料
薑 蔥 蒜 薑末 蒜末 蔥花
熱鍋一點底油
先煸香薑蒜
接著把油米加進來炒散
倒入小杯黃酒去腥增香
調味特別簡單 生抽 老抽
蠔油 白胡椒粉 砂糖
上色之後轉小火 倒入澱粉水
勾芡 準備起鍋
這個時候蛋也蒸好了
撕開保鮮膜
淋上澆頭 再撒上蔥花
就完成了 不管是肉還是蛋
水的含量越高 口感就越嫩
水和蛋的比例從1.5倍到2倍
1.5倍會更容易成型
要是抓不準 蛋殼先別丟
一個雞蛋對三個半蛋殼的溫水
溫水指的是40度左右
記得試試看
最後 有手就會
