🥢老上海排骨年糕|酥脆鮮嫩,糯唧唧,味道鮮得來~
176 觀看·2025年10月1日
別說你看錯我了
對我來說
排骨年糕從來都不是生意
嗨 大家週末好呀
前段時間看繁華上頭
正好這週末有時間
帶大家一起做一道排骨年糕
排骨採用面託大排的做法
它的口感是酥脆鮮美
首先還是將大排馬殺雞拍拍鬆
然後加入屏幕上的調味料
除了澱粉之外
其他先加入 抓勻
最後再倒入澱粉
繼續把它抓抓勻
放在一邊讓它冷靜30分鐘
接下來準備麵糊部分
也倒入以上的調味料
攪拌均勻
可以加一點咖哩粉
如果沒有咖哩粉
加咖哩塊也沒有關係
但咖哩塊需要在爐子上加熱融化
調配好的麵糊
需要靜置5到10分鐘左右
這樣可以使麵粉充分吸收水分和材料
更容易製作出麵皮酥脆的面託大排
將冷靜之後的大排充分浸入麵糊中
油溫在七八成熱的時候
將大排放入鍋中煎炸至金黃
最後升高油溫再復炸
接下來做年糕部分
將所有調味料放入鍋中
加水燒開
辣醬油可是這道排骨年糕的靈魂調味汁
然後把年糕放入進去
煮5分鐘撈出擺盤
淋上鍋中剩餘的料汁
這樣一盤一口酥脆鮮美
一口軟糯細膩的排骨年糕就做好了
跟著我這配方做一遍哦
說不定你們吃了之後馬上又想做一次
感謝收看
我們下次見啦
