小酒館🍽【A La Carte 美食探索】 2024法國兩連冠最強 沙威瑪 是什麼水平？【土耳其烤肉 Kebab 沙威瑪 冠軍店測評】

嗨 我是喜歡帶你們探討美食的肉仔肉 今天跟我一起 我們去吃大巴黎斯坦遍地都是的特產 土耳其烤肉 沙威瑪在阿拉伯語裏就是旋轉烤肉的意思 是中東沙特地區對土耳其烤肉的稱呼 而這個在19世紀的奧斯曼帝國被發明出來的烤肉 隨著當時帝國橫跨歐亞的版圖 以及隨後到來的全球化和移民潮 迅速擴散開來 入歐之後 他先是佔領希臘 再進入德法 以Doner Kebab之名 成為了歐洲最廣泛分佈的平民街頭美食之一 有趣的是 由於在法國巴黎的第一間土耳其烤肉店 是在拉丁區的希臘移民開的 所以直到現在為止 巴黎人仍然叫土耳其烤肉Grek 也就是希臘菜 希臘三明治的意思 如今在法國 據統計 法國人每年會吃掉大約三億五千萬個土耳其烤肉三明治 發展到今時今日 土耳其烤肉之所以可以做到無處不在 其強大的泛用性非常之重要 首先牛肉羊肉雞肉 甚至魚肉都可以上串 最大程度兼容了各種不同的信仰 其次 肉們在各種香料 洋蔥和酸奶的醃料中吸飽味道 然後被層疊串起來 烤至金黃 烤肉師傅只會切下最外層完美焦脆 滋滋冒油的肉 讓剩下的部分再進入烤肉輪迴 這樣高效且持久的烹飪方式 保證每一波時刻都能吃到最新鮮 最熱乎的烤肉 最後再用皮塔麵包一裹 撒上蔬菜 番茄 洋蔥 澆上解膩的酸奶醬汁 堂食外帶都不影響 這不是先天快餐身體是啥呢 那麼今天就跟我一起去看看 剛剛奪得2024年 法國土耳其烤肉冠軍的餐廳 他們家的夏威瑪到底是個什麼水平 那咱們就廢話不多說 直接開吃吧 不得不說啊 這真的是超大的一份 你們看這個size 它裡邊填滿了肉 炸過的蔬菜 最靈魂精華的應該是 獨家的三樣醬料 一個是他們的白醬 其實就是法國人改良的 希臘烤肉那邊的醬汁 因為希臘烤肉一般用的是 希臘酸奶嘛 然後加的香菜 孜然或者是一些其他的香料 還有蒜 法國人在裡邊加了 蒂蓉芥末醬跟美乃滋 就是味道會變得更加的油潤 更加的法國 然後另外兩個東西 上面你們看到的厚厚的一層 Feta cheese 這其實也是希臘版本的 土耳其烤肉裡邊 很重要的一個東西 然後這個紅色的 這個是德國版的 土耳其烤肉裡邊 會特有的一個東西 醃漬過的橄欖 其實也就是泡菜 所以其實它的這個版本 是柔和了法國德國希臘 三國的土耳其烤肉版本的一個 我們可以稱它為終極沙威瑪 讓我們來試試吧 它這個口感無敵了 你們可以清晰的看到 裡邊真的全是肉 然後 肉的烤過的那股焦香味 因為它刮的是最表面那層 烤的焦香的 然後還有炸過的蔬菜 然後裡邊還有它特製的辣醬 跟白醬混在一起 這個口感真的是太豐富了 就是這麼多 美拉德反映過的 好吃的東西 混在一起 加上辣醬調味 酸菜解膩 白醬也是解膩 融合口感口味的這麼一個東西 然後再加上 Feta起司給的那種細蜜 很奶香的那種感覺 你單淋出來每一項 它都是好吃的 它混在一起 它就沒有理由不好吃 你知道吧 口味真的是非常的豐富 現在搞得我有點無從下口 這個太大了 而且它這個辣醬辣度有點厲害的 你別說 我還應該是用的那種 很辣的那種黃燈籠椒 它這個辣醬單獨吃的話 是有朝天椒那個辣度的 好辣好辣 這在巴黎的在法國得要著命啊 這個對於法國人來說 或者對於歐洲人來說 那就是爆辣 畢竟對於大部分法國人來說 胡椒都算是很辣的了 但是真的非常的爽啊 吃著 而且我非常喜歡它裡面的炸蔬菜 因為一般的K-BOB 或者一般的沙威瑪裡面 老菜樣是沙拉的Tomato 在法國常說的就是沙拉 綠葉子菜 番茄跟洋蔥 但它的炸蔬菜 不僅有那種焦化的香味 它濃縮了蔬菜的那種鮮甜的味道 在這裡邊我覺得是 算是一個點睛之筆吧 這是第一次吃到有炸蔬菜的 沙威瑪的K-BOB 真的是很有意思的一個搭配 我靠我竟然有點被辣到 嗯我覺得相比之下 它這個沙威瑪太有亮點了 導致它的薯條對比之下就太一般了 然後還有幾個有意思的點啊 一個是就我們講了 沙威瑪或者K-BOB裡面的肉 其實牛肉羊肉雞肉這三種混在一起的 就是它沒有特定的 我一定要用某一種肉的這麼一個說法 因為平民美食嘛 撿的其實都是很多邊角魚料 所以才把它串成一串來烤的 所以其實沒那麼講究 然後關於麵包 最正宗的從土耳其傳過來的 其實是用了土耳其那邊的披薩餅 或者我們叫披薩麵包 它是一種很薄很薄的 微發酵或者不發酵的麵包 烤制之後中間鼓起來的 它會把上下層兩層的皮給分開 然後開個口 它打開就會像一個口袋一樣啊 然後把肉跟醬料全部夾在這個麵包中間 所以其實有點像肉夾饃 或者是囊夾羊肉串的這麼種感覺 但是由於傳到歐洲來了之後啊 歐洲人更喜歡吃那種發酵過的麵包嘛 所以其實從德國開始 就改用現在這種比較薄一點的 是更類似於意大利的chabata 就是我們說的意大利班尼尼的那種麵包 當食品工業發展到現在這個階段 就不再有麵包種類的限制了 店裡都會把各種麵包準備好 給你自己選啊 你甚至選墨西哥捲餅 Tacos這種都可以的 簡單總結一下 我覺得真的是他不拿2024年的 巴黎沙威瑪第一名啊 我不知道誰敢拿第一名啊 我們今天的這個三明治套餐 是三明治加薯條加飲料 一共是13塊錢 說實話他在沙威瑪界 在kebab界已經算是 貴一些的這麼一個存在了 中等偏上了這麼一個價格吧 但是我覺得這個味道 這個材料超值 真的是有意思的點啊 一個是他的炸蔬菜 我覺得在這個三明治裡面 真的是起到了點睛之筆的作用 他裡面有胡蘿蔔辣椒西葫蘆洋蔥啊 炸蔬菜這種美拉德反應之後的 這種焦化的香味 加上他蒸發了蔬菜水分之後 濃縮的那個味道 讓蔬菜變得更加的鮮甜 跟那個烤製的到位的 烤肉之間的這個搭配 口感上又是脆脆的 味道的搭配我覺得做的非常好 然後第二就是他非常豐富的配菜 能夠讓你吃到很豐富的味道 然後還有不同的口感 醬汁的味道調的也很好 而且他的這個分量啊 我現在把這個三明治吃完薯條 我就碰了幾根 我就實在是已經搞不定了 分量真的是非常的大 這就是巴黎沙威瑪傳奇的故事啊 好了 不知道說起沙威瑪 Kebab土耳其烤肉 你有想到什麼有意思的故事嗎 彈幕留言評論分享給我吧 如果你還喜歡這期視頻的話 請你記得一定要幫我點贊轉發投幣 收藏一鍵三連 如果你還想跟我一起去探索 和製作更多的美食 那麼請你一定要關注和訂閱我的頻道 那麼我們這期視頻就先這樣 下期視頻再見 Peace out